Το χειμώνα, τα λαχανικά και οι βιταμίνες λείπουν πολύ. Η επιλογή είναι μικρή και η ποικιλία των καταστημάτων είναι φτωχή. Προτείνουμε να φροντίσετε το μέλλον εκ των προτέρων! Αυτές οι 20 συνταγές για λαχταριστές σαλάτες για το χειμώνα σίγουρα θα σας βοηθήσουν να περιμένετε τη νέα σεζόν!
1. Σαλάτα με λάχανο για το χειμώνα
Μια γρήγορη και ευέλικτη σαλάτα λαχανικών για κάθε μέρα.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό λάχανο, 300 γρ καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια, 100 γρ ζάχαρη, 1,5 κ.σ. αλάτι, 150 ml φυτικού ελαίου, 150 ml ξύδι.
Παρασκευή: Ιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στα λαχανικά, ανακατέψτε και αφήστε κάτω από το καπάκι για μερικές ώρες. Χωρίστε τη σαλάτα στα βάζα και περιχύστε τον υπόλοιπο χυμό.
2. Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα
Μια απλή συνταγή που μπορεί να χειριστεί και ένας αρχάριος!
Θα χρειαστείτε: 1 καρότο, 2 κιλά κολοκυθάκια, 2 κ.σ. νερό, 120 ml φυτικού ελαίου, 5 σκελίδες σκόρδο, 1 δέσμη άνηθο και μαϊντανό, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1,5 κ.σ. αλάτι, 120 ml ξύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους και τα βράζουμε με μια κουταλιά λάδι. Chιλοκόβουμε τυχαία τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο, ξύδι, λάδι και καρότα και ανακατεύουμε. Αφήστε τη σαλάτα στο τραπέζι για 3 ώρες και κυλήστε τη στα βάζα.
3. Μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα
Οι μελιτζάνες δεν χρειάζεται καν να μαγειρευτούν με ιδιαίτερο τρόπο, οπότε είναι πολύ εύκολο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μελιτζάνα, 1 κιλό ντομάτα, 500 γραμμάρια πιπέρι, 250 γραμμάρια καρότα, 1 κεφαλή σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1 κ.σ. αλάτι, μπαχαρικά, 120 ml φυτικού ελαίου, 60 ml ξύδι.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις πιπεριές σε λωρίδες και τα τριμμένα καρότα. Περάστε τις ντομάτες από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε λάδι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά με τριμμένο σκόρδο και βράστε για μερικά λεπτά. Βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά στη μάζα της ντομάτας, σιγοβράστε για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε ξύδι και μετά από 5 λεπτά ρίξτε το παρασκεύασμα στα βάζα.
4. Ραπανάκι σαλάτα για το χειμώνα
Ένα ασυνήθιστο σνακ όταν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους αγαπημένους σας.
Θα χρειαστείτε: 500 g ραπανάκια, 500 ml νερό, 60 ml φυτικού ελαίου, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, 40 γραμμάρια αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη, μπαχαρικά, άνηθο.
Παρασκευή: Κόψτε το ραπανάκι σε λεπτές φέτες και ανακατέψτε με τα μπαχαρικά και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσθέστε λάδι, αφήστε για μισή ώρα και βάλτε τη σαλάτα σε βάζα. Βράστε νερό με ξύδι, συμπληρώστε τα κενά και τυλίξτε.
5. Σαλάτα με ντομάτες, πιπεριές, καρότα και ρύζι για το χειμώνα
Ένα υπέροχο αυτόνομο συνοδευτικό για όλες τις περιπτώσεις.
Θα χρειαστείτε: 2,5 κιλά ντομάτες, 1 κιλό κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα, 250 ml φυτικού ελαίου, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 2 κ.σ. αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 1,5 φλιτζάνια ρύζι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε όλα τα λαχανικά όσο το δυνατόν μικρότερα και σιγοβράστε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στο ρύζι και αφήστε το για μισή ώρα και προσθέστε στα λαχανικά 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Στείλτε όλα τα μπαχαρικά και το ξύδι εκεί, ανακατέψτε και μετά από άλλα 15 λεπτά ρίξτε τη σαλάτα στα βάζα.
Χρένο για το χειμώνα: 8 κλασικές συνταγές
6. Φασολάδα για το χειμώνα
Αυτή η χορταστική σαλάτα θα είναι μια πραγματική χειμερινή επιτυχία!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό φασόλια, 2,5 κιλά ντομάτες, 1 κιλό καρότα και πιπεριές, 3 κρεμμύδια, 1 ποτήρι ζάχαρη, 500 ml φυτικό έλαιο, 1 κουτ. ξύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Μουλιάζετε τα φασόλια εκ των προτέρων και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε κύβους, προσθέστε ζάχαρη, ξύδι, μπαχαρικά και λάδι και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε τη σαλάτα με τα φασόλια, σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά και τοποθετήστε τα στα βάζα.
7. Σαλάτα με μανιτάρια για το χειμώνα
Ένα εκπληκτικό σνακ για κάθε μέρα και για το γιορτινό τραπέζι.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλά μανιτάρια, 1 κιλό ντομάτες, 500 γραμμάρια πιπεριές και κρεμμύδια, 700 γραμμάρια καρότα, 150 γραμμάρια ζάχαρης, 100 ml ξύδι, 50 γραμμάρια αλάτι, 300 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Αρχικά, βράστε τα μανιτάρια του δάσους για 20 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίστε και τηγανίστε τα μανιτάρια αμέσως. Αλέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές στο μπλέντερ και σιγοβράστε με βούτυρο για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τριμμένα καρότα, μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών, μανιτάρια, ζάχαρη και αλάτι εκεί και μαγειρέψτε για άλλα 45 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι, ζεστάνετε λίγο και τυλίξτε τη σαλάτα μανιταριών σε βάζα.
8. Σαλάτα καλαμπόκι, πιπεριά και καρότα για το χειμώνα
Είναι αυτή η ταραχή των χρωμάτων που θα σας ενθουσιάσει ειδικά το χειμώνα!
Θα χρειαστείτε: 2 στάχυα, 1 καρότο, 3 πιπεριές, 1 κρεμμύδι, 500 ml νερό, 2 κουτ. αλάτι, 1,5 κ.σ. ζάχαρη, 50 ml ξύδι.
Παρασκευή: Βράστε και ψύξτε το καλαμπόκι και, στη συνέχεια, κόψτε τους κόκκους με ένα μαχαίρι. Dιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε βάζα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στη σαλάτα για 20 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό. Βράστε νερό με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και ρίξτε ξανά τη σαλάτα, αλλά τυλίξτε την.
9. Σαλάτα με αγγούρια και μυρωδικά για το χειμώνα
Σίγουρα η πιο πράσινη σαλάτα για το χειμώνα από όλα!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 30 γραμμάρια άνηθο, μαϊντανό και κόλιανδρο, 1 κοτσάνι σέλινο, 4 σκελίδες σκόρδο, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 30 γραμμάρια αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, 0,5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Γεμίστε τα αγγούρια με κρύο νερό για 3 ώρες και, στη συνέχεια, κόψτε σε δαχτυλίδια. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε το σέλινο και τα μυρωδικά. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, προσθέστε μπαχαρικά, λάδι και ξύδι και αφήστε το να βράσει για 3-5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Τυλίξτε την πράσινη σαλάτα σε βάζα.
10. Παντζάρια σαλάτα για το χειμώνα
Νόστιμο, φωτεινό, γλυκό και πολύ τρυφερό.
Θα χρειαστείτε: 600 γρ τεύτλα, 200 γρ καρότα, 1 πιπεριά, 1,5 κ.σ. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 2 κ.σ. ξύδι, 150 ml φυτικού ελαίου, 2 σκελίδες σκόρδο.
Παρασκευή: Τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα, ψιλοκόψτε το πιπέρι και το σκόρδο και ανακατέψτε τα όλα με τα μπαχαρικά και το λάδι. Τα βράζουμε όλα μαζί για μια ώρα, προσθέτουμε ξύδι και τυλίγουμε τη σαλάτα σε βάζα.
20 καπνιστές σαλάτες λουκάνικων που θα φωτίσουν κάθε τραπέζι
11. Σαλάτα με κουνουπίδι για το χειμώνα
Όλα είναι ξεκάθαρα με το συνηθισμένο λάχανο, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί κουνουπίδι για χειμερινή συγκομιδή;
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό κουνουπίδι, 1 κιλό ντομάτα, 100 γραμμάρια βότανα, 200 γραμμάρια καρότα, 1 πιπεριά, 1 κεφαλή σκόρδο, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 1 ποτήρι φυτικό έλαιο, 50 γραμμάρια αλάτι, 1 ποτήρι ξύδι.
Παρασκευή: Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και βράστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τις ντομάτες, κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, προσθέστε ζάχαρη, λάδι, ξύδι και μπαχαρικά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Χωρίστε τη σαλάτα στα βάζα.
12. Σαλάτα μπρόκολο για το χειμώνα
Για να κάνετε τη σαλάτα ακόμη πιο φωτεινή, χρησιμοποιήστε αρκετές φέτες πιπεριάς διαφορετικών χρωμάτων.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ μπρόκολο, 500 γρ κουνουπίδι, 300 γρ πιπέρι, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. αλάτι και ζάχαρη, 1 λίτρο νερό, 4 κουταλιές της σούπας. μηλόξυδο.
Παρασκευή: Και οι δύο τύποι λάχανου χωρίστηκαν σε ταξιανθίες και βράστηκαν για 5 λεπτά σε αλμυρό νερό και στη συνέχεια αδειάστε αμέσως με κρύο. Chιλοκόβουμε το πιπέρι και βράζουμε το νερό με ζάχαρη και αλάτι. Βάλτε λαχανικά σε βάζα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο, καλύψτε με άλμη και ρίξτε ξύδι σε κάθε βάζο ξεχωριστά. Τυλίξτε τη σαλάτα.
13. Σαλάτα με πράσινα φασόλια για το χειμώνα
Τα πράσινα φασόλια είναι μια πηγή από τις πιο πολύτιμες πρωτεΐνες και απλά ένα νόστιμο προϊόν. Πάρτε μια άλλη ιδέα για το πώς να το μαγειρέψετε!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια πράσινα φασόλια, 1 κιλό ντομάτες, 300 γραμμάρια καρότα, 500 γραμμάρια πιπέρι, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 τσίλι, 125 ml φυτικού ελαίου, 50 γραμμάρια ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 30 ml ξύδι.
Παρασκευή: Τρίβουμε τις ντομάτες, προσθέτουμε λάδι, σκόρδο, τσίλι και όλα τα μπαχαρικά και βράζουμε τη σάλτσα για 5-7 λεπτά. Chιλοκόβουμε τα φασόλια, κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες και τρίβουμε τα καρότα. Προσθέστε καρότα στις ντομάτες, μετά από 10 λεπτά προσθέστε φασόλια, μετά από 15 λεπτά προσθέστε πιπέρι και μετά από άλλα 10 λεπτά προσθέστε ξύδι. Βράζουμε λίγο ακόμη, αφαιρούμε τη σαλάτα από τη φωτιά και την βάζουμε στα βάζα.
14. Σαλάτα καρότου για το χειμώνα
Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί μόνη της ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για μια σούπα.
Θα χρειαστείτε: 3 κιλά καρότα, 1 κιλό ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 300 γραμμάρια ζάχαρης, 300 ml φυτικού ελαίου, 150 ml ξύδι.
Παρασκευή: Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατέψτε. Προσθέτουμε μπαχαρικά και λάδι, αφήνουμε για 3 ώρες και μετά βράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ξύδι στη σαλάτα και τυλίξτε το σε βάζα.
15. Σαλάτα με ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα
Τόσο ένα ευέλικτο σνακ όσο και σάλτσα ντομάτας για άλλα πιάτα σε ένα κουτί.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά ντομάτες, 400 γραμμάρια πιπέρι, 2 κρεμμύδια, 5 σκελίδες σκόρδο, 4 κουτ. αλάτι, 8 κουτ. ζάχαρη, 2 κουτ. ξύδι.
Παρασκευή: Κόψτε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες. Βάλτε τα λαχανικά σε βάζα με τριμμένο σκόρδο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε κάθε ένα, ρίξτε βραστό νερό και τυλίξτε.
20 απλές άπαχες σαλάτες για κάθε γούστο
16. Σαλάτα με αγγούρια και μουστάρδα για το χειμώνα
Δεν μπορείτε να το φανταστείτε ευκολότερα, αλλά δεν μπορείτε να το βρείτε πιο νόστιμο!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα σε σκόνη, 50 g ζάχαρη, 25 g αλάτι, 50 ml φυτικό έλαιο, 50 ml ξύδι, 4 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτούς κύβους και ανακατεύουμε με το σκόρδο, όλα τα μπαχαρικά, λάδι και ξύδι. Αφήστε το μαρούλι να εγχυθεί για 2 ώρες και τοποθετήστε το στα βάζα, ρίχνοντας τον υπόλοιπο χυμό.
17. Σαλάτα με λάχανο και χυμό ντομάτας για το χειμώνα
Βασικό κενό για κάθε ανάγκη.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λάχανο, 1 λίτρο χυμό ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το λάχανο και αφήνουμε τον χυμό ντομάτας να βράσει. Προσθέστε λάχανο στο χυμό, βράστε για 5-7 λεπτά και αρωματίστε για γεύση. Ρίξτε το κενό σε βάζα και τυλίξτε το.
18. Σαλάτα χωρίς ξύδι από ντομάτες και πιπεριές
Οι περισσότερες χειμερινές σαλάτες παρασκευάζονται με ξύδι γιατί είναι ένα ευπροσάρμοστο συντηρητικό. Βρήκαμε όμως μια εναλλακτική!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 1 κιλό πιπέρι, 200 γραμμάρια κρεμμύδι, 100 γραμμάρια σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 100 ml φυτικού ελαίου, 1,5 κουταλιές της σούπας. άλας.
Παρασκευή: Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους και το σκόρδο σε φέτες, ανακατέψτε με ζάχαρη και αλάτι και καλύψτε με λάδι. Βράζουμε τα λαχανικά για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά και τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.
19. Σαλάτα με μήλα και ντομάτες για το χειμώνα
Δεν μπορείτε να κόψετε τα συστατικά, αλλά να τα αλέσετε με ένα μπλέντερ - και παίρνετε ένα εξαιρετικό adjika.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 500 γραμμάρια καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια, 250 γραμμάρια μήλα, 2 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά, 100 ml φυτικού ελαίου, 30 ml ξύδι.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε όλα τα λαχανικά όσο το δυνατόν μικρότερα και μαγειρέψτε με βούτυρο για 10 λεπτά. Προσθέστε τα μήλα και βράστε το μείγμα για άλλη μισή ώρα κάτω από το καπάκι, και στο τέλος της σεζόν και ρίξτε το ξύδι. Τυλίξτε τη σαλάτα σε βάζα.
20. Σαλάτα με ανανά, ντομάτα και κολοκυθάκια για το χειμώνα
Όταν θέλετε ποικιλία μετά από αγγούρια και λάχανο!
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά ντομάτες, 1 κιλό κολοκυθάκια, 400 γραμμάρια πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια, 1 τσίλι, 1 κονσέρβα ανανά, 2 κουταλιές της σούπας. άμυλο, 5 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1,5 κ.σ. άλας.
Παρασκευή: Αλέστε τις ντομάτες σε μπλέντερ και μαγειρέψτε. Προσθέστε αλάτι, τη μισή ζάχαρη και τριμμένα καρότα. Μετά από 15 λεπτά - κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους και μετά από άλλα 15 - κρεμμύδια και πιπεριές.
Περιμένετε ξανά 15 λεπτά, προσθέστε ανανά και τσίλι, φέρτε τη σαλάτα στη γεύση με μπαχαρικά και ρίξτε το ξύδι. Στο τέλος, διαλύστε το άμυλο σε νερό και προσθέστε απαλά στα λαχανικά. Τυλίξτε τη σαλάτα σε βάζα.