Το κύριο χαρακτηριστικό οποιουδήποτε σοτέ λαχανικών σε ειδική τεχνολογία τηγανίσματος. Τα συστατικά δεν αναμιγνύονται, αλλά ρίχνονται προσεκτικά σε ένα ειδικό μπολ - μια κατσαρόλα. Και όλα τα μαλακά προϊόντα τηγανίζονται παραδοσιακά σε ένα στρώμα. Έτσι τα λαχανικά διατηρούν το σχήμα και την υφή τους. Κρατήστε 20 από τις πιο νόστιμες συνταγές και πειραματιστείτε!
1. Η κλασική συνταγή για σοτά λαχανικά
Η κλασική συνταγή σοτέ βασίζεται πάντα στη μελιτζάνα.
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 1 κολοκυθάκι, 2 πιπεριές, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 ντομάτες, 3 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τυχαία όλα τα λαχανικά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και προσθέτουμε τις μελιτζάνες σε αυτά. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια ξεχωριστά και ξεχωριστά - πιπέρι με ντομάτες, μπαχαρικά και θρυμματισμένο σκόρδο. Συνδυάστε τα υλικά και μαγειρέψτε μαζί για 30 λεπτά.
2. Σοτάρετε με λαχανικά και πατάτες
Ένα χορταστικό, άπαχο πιάτο και ένα υπέροχο συνοδευτικό.
Θα χρειαστείτε: 4 πατάτες, 3 κολοκυθάκια, 2 καρότα, 2 πιπεριές, 2 ντομάτες, 1 κρεμμύδι, σκόρδο, μυρωδικά.
Παρασκευή: Αλέστε το σκόρδο, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά σε ένα μπλέντερ και κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Τηγανίστε τα κρεμμύδια, προσθέστε καρότα και πατάτες σε αυτό και μετά από 10 λεπτά - πιπέρι και ντομάτες. Μετά από άλλα 5 λεπτά προσθέστε τα κολοκυθάκια, σοτάρετε τα λαχανικά σοτάρετε για 20 λεπτά και αλατοπιπερώνετε με το πράσινο ντρέσινγκ.
3. Σοτάρετε με κουνουπίδι και κολοκύθα
Μια πολύ πρωτότυπη συνταγή σοτέ αν θέλετε ποικιλία.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κουνουπίδι, 100 γραμμάρια κολοκύθας, 2 πιπεριές, 1 φλιτζάνι φασόλια, 2 ντομάτες, σκόρδο, μπαχαρικά, βότανα.
Παρασκευή: Βράστε τα φασόλια εκ των προτέρων, αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε μικρές ταξιανθίες και κόψτε τις πιπεριές, τις ντομάτες και την κολοκύθα σε μικρούς κύβους. Βράζουμε τα λαχανικά για 20 λεπτά, προσθέτουμε φασόλια, σκόρδο, μπαχαρικά και μυρωδικά και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
4. Σοτάρετε λαχανικά με κολοκυθάκια
Τα ζουμερά νεαρά κολοκυθάκια ταιριάζουν καλύτερα εδώ.
Θα χρειαστείτε: 2 κολοκυθάκια, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 πιπεριά, 2 ντομάτες, 1 κ.σ. ντοματοπελτέ, 50 ml νερό, μπαχαρικά, σκόρδο και μυρωδικά.
Παρασκευή: Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους, τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και μετά από 5 λεπτά προσθέστε το πιπέρι και τα κολοκυθάκια. Μετά από άλλα 5-7 λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες, το νερό, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά, σοτάρετε τα σφάγια μέχρι να μαλακώσουν και αλατοπιπερώστε με σκόρδο και μυρωδικά.
5. Λαχανικά σοτέ με μελιτζάνα
Για αυτή τη συνταγή, συνιστούμε να κόψετε τα λαχανικά σε μεγαλύτερα κομμάτια.
Θα χρειαστείτε: 4 μελιτζάνες, 1 κρεμμύδι, 2 καρότα, 2 πιπεριές, 4 ντομάτες, μπαχαρικά, σκόρδο και μυρωδικά.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά και μόνο τα τριμμένα καρότα. Τα ανακατεύουμε αμέσως και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες ξεχωριστά και τις προσθέτουμε στα λαχανικά μαζί με το σκόρδο, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Φέρτε το σοτάρετε μέχρι να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά.
20 γρήγορες συνταγές σοταρίσματος μελιτζάνας
6. Σοτάρετε με λαχανικά και κοτόπουλο
Το κοτόπουλο αποδεικνύεται πολύ πιο χορταστικό από ένα σοτάρισμα λαχανικών!
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια κοτόπουλο, 100 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κολοκυθάκι, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 πιπεριά, 2 ντομάτες, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε όλα τα υλικά τυχαία. Τηγανίστε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει, προσθέστε μανιτάρια σε αυτό και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και μετά από μερικά λεπτά προσθέστε τα κολοκυθάκια και το πιπέρι. Προσθέτουμε την ντομάτα και τα μπαχαρικά τελευταία και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, σκεπασμένα.
7. Σοτάρετε λαχανικά με κρέας
Σας προτείνουμε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σοτάρισμα σε ένα καζάνι πιλάφι.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κρέατος, 3 μελιτζάνες, 2 κολοκυθάκια, 2 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 2 καρότα, 2 πιπεριές, 3 ντομάτες, μπαχαρικά, σκόρδο.
Παρασκευή: Κόβουμε το κρέας και το τηγανίζουμε ακριβώς στο καζάνι. Προσθέστε κρεμμύδια και καρότα εκεί, και όταν γίνουν χρυσά - πατάτες. Στο επόμενο βήμα, προσθέστε τις μελιτζάνες, ακολουθούμενες από τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο, προσθέτουμε σκόρδο και μάσκαρα, σκεπασμένα για περίπου 20 λεπτά.
8. Σοτάρετε λαχανικά με ντομάτα
Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για σερβίρισμα σε κύκλους.
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 4 ντομάτες, 1 πιπεριά, σκόρδο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, μπαχαρικά, μυρωδικά.
Παρασκευή: Κόψτε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες σε φέτες, και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίστε. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες ξεχωριστά και τις τοποθετούμε σε μια ομοιόμορφη στρώση στη σχάρα. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με σκόρδο και μυρωδικά και απλώνουμε το πιπέρι. Με την ίδια αρχή, η επόμενη σειρά είναι οι ντομάτες. Βράζουμε τα λαχανικά κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.
9. Σοτάρετε με λαχανικά, αγγούρια και σάλτσα σόγιας
Η σάλτσα σόγιας συμπληρώνει τέλεια τη γεύση της μελιτζάνας.
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 2 κολοκυθάκια, 2 πιπεριές, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 2 αγγούρια.
Παρασκευή: Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια και κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε φέτες. Τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, περιχύνοντας κατά διαστήματα σάλτσα σόγιας. Αλατοπιπερώνουμε το σοτάκι για γεύση και σερβίρουμε.
10. Σοτέ λαχανικών με μπρόκολο
Ένα όμορφο και διαιτητικό συνοδευτικό.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μπρόκολο, 1 κρεμμύδι, 0,5 πιπέρι, σκόρδο, 200 γραμμάρια καλαμπόκι, 1 κολοκυθάκι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε μισά δαχτυλίδια και τηγανίστε. Προσθέστε μικρές ταξιανθίες μπρόκολου και μετά από μερικά λεπτά - κολοκυθάκια. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε σκόρδο, μπαχαρικά και καλαμπόκι και μετά από άλλα 2-3 λεπτά αφαιρέστε από τη φωτιά.
Μανιταρόσουπα: 14 από τις πιο νόστιμες συνταγές για μαγείρεμα
11. Σοτάρετε λαχανικά με πράσινα φασόλια
Μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται ζουμερό και ελαφρώς τραγανό!
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια πράσινα φασόλια, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 πιπεριές, 1 ντομάτα, μπαχαρικά, μυρωδικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τα πράσινα φασόλια σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και τα καλύπτουμε με παγωμένο νερό. Τηγανίζουμε τα καρότα με κρεμμύδια και πιπεριές, προσθέτουμε φασόλια, κύβους ντομάτας και μπαχαρικά. Μετά από 7-8 λεπτά, πασπαλίζουμε με βότανα, ζεσταίνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
12. Σοτάρετε λαχανικά με μήλα και ξινή κρέμα
Υπάρχει τόσο ελαφριά γλυκύτητα όσο και ξινή γεύση - μια πολύ πλούσια γεύση.
Θα χρειαστείτε: 2 πιπεριές, 1 κολοκύθι, 2 μήλα, 200 ml κρέμα γάλακτος, 2 κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τα λαχανικά και τα μήλα σε κύβους, τηγανίστε τα κρεμμύδια και προσθέστε πιπέρι σε αυτό. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε κολοκυθάκια και μήλα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν σχεδόν. Αλατοπιπερώνουμε το σοτάρισμα με ξινή κρέμα, μπαχαρικά και σκόρδο και μετά από 5 λεπτά σβήνουμε τη σόμπα.
13. Σοτάρετε λαχανικά με λάχανο
Το λάχανο δεν είναι το τυπικό σου σοταριστικό συστατικό, αλλά γιατί όχι;
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λάχανο, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 3 πατάτες, 300 ml χυμό ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας. πάστα ντομάτας, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε το λάχανο σε τετράγωνα και στείλτε το στο τηγάνι και μετά από μερικά λεπτά προσθέστε τους κύβους πατάτας εκεί. Ρίξτε τα λαχανικά με χυμό ντομάτας, ζυμαρικά και μπαχαρικά και καλυμμένα με μάσκαρα μέχρι να μαλακώσουν.
14. Σοτάρετε με λαχανικά και φασόλια
Ένα πολύ συμπαγές, θρεπτικό και χορταστικό σοτέ λαχανικών.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια κόκκινα φασόλια, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 2 πιπεριές, 2 μελιτζάνες, 3 ντομάτες, σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε χοντροκομμένα καρότα, προσθέτουμε μελιτζάνες και πιπεριές και μετά από 5-7 λεπτά προσθέτουμε κρεμμύδια και ντομάτες. Μαγειρέψτε ελαφρά τα λαχανικά, στείλτε τα βρασμένα ή κονσερβοποιημένα φασόλια και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε με σκόρδο, μπαχαρικά και μυρωδικά.
15. Σοτάρετε λαχανικά με ξηρούς καρπούς
Με νότες από γεωργιανή και καυκάσια κουζίνα.
Θα χρειαστείτε: 1 μελιτζάνα, 1 πιπεριά, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 200 γραμμάρια ντομάτας στο χυμό τους, 70 γραμμάρια καρύδια, σκόρδο, 0,5 μάτσο κόλιανδρο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένες πιπεριές. Προσθέτουμε ψιλοκομμένες μελιτζάνες, ντομάτες και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, κόλιανδρο και σκόρδο, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σούπα λαχανικών: 8 καλύτερες συνταγές για κάθε γούστο (βήμα προς βήμα)
16. Σοτάρετε λαχανικά με μανιτάρια
Είμαστε σίγουροι ότι είναι αδύνατο να χαλάσουμε λαχανικά με μανιτάρια!
Θα χρειαστείτε: 1 κρεμμύδι, 3 καρότα, 2 κολοκυθάκια, 2 μελιτζάνες, 4 ντομάτες, 3 πιπεριές, 300 γραμμάρια μανιτάρια, σκόρδο.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά τυχαία και τηγανίζουμε τα μανιτάρια αμέσως μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Τηγανίζουμε ξεχωριστά τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά. Μετά από αυτό προσθέστε πιπέρι και μπαχαρικά και μετά από άλλα 5 λεπτά προσθέστε μανιτάρια και μελιτζάνες. Τέλος, προσθέστε τα κολοκυθάκια και το σκόρδο και σοτάρετε τα σφάγια μέχρι να μαλακώσουν.
17. Σοτάρουμε λαχανικά με κιμά
Μια εναλλακτική συνταγή σοτέ με λαχανικά και κρέας.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κιμά, 1 μελιτζάνα, 1 κολοκυθάκι, 1 πιπεριά, 1 καρότο, 1 ντομάτα, 1 κρεμμύδι, 2 πατάτες, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μεσαία κομμάτια. Τηγανίζουμε τον κιμά με καρότα και κρεμμύδια, σπάζοντας τους σβώλους. Στη συνέχεια προσθέστε τις μελιτζάνες και τις πατάτες, και μετά από 5 λεπτά προσθέστε τα κολοκυθάκια. Μετά από άλλα 10 λεπτά - πιπέρι, ντομάτα και μπαχαρικά και σφάγια μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
18. Σοτάρετε με λαχανικά και τυρί
Τα λαχανικά με τυριά είναι πάντα καλά!
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 2 κολοκυθάκια, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά, 130 γραμμάρια τυριού, μυρωδικά, σκόρδο.
Παρασκευή: Κόβουμε τα λαχανικά σε μεσαία κομμάτια και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Στείλτε του όλα τα άλλα, και καλυμμένα με μάσκαρα για 20 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και μαγειρεύουμε, σκεπασμένα, μέχρι να λιώσει. Τέλος, πασπαλίζουμε με βότανα και σκόρδο.
19. Λαχανικά σοτέ με κόκκινο κρασί
Το κρασί δίνει μια εξαιρετική και πικάντικη γεύση στο πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 1 κρεμμύδι, 1 κολοκύθι, 1 κολοκυθάκι, 1 καρότο, 1 μελιτζάνα, 1 πιπεριά, 6 ντομάτες, 1 ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί, μπαχαρικά, σκόρδο.
Παρασκευή: Αλέστε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ και κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε περίπου ίσα κομμάτια. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μαζί και μετά από 10 λεπτά καλύψτε με ντομάτα, κρασί και μπαχαρικά. Συνολικά, το σοτά μαγειρεύεται για περίπου 30-40 λεπτά. Προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο στο τέλος.
20. Λαχανικά σοτέ με ρύζι
Μια άλλη απλή, αλλά σίγουρα αξιόλογη συνταγή για σοτάρισμα λαχανικών αμέσως με το δεύτερο πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 1 κρεμμύδι, 4 ντομάτες, 100 γραμμάρια μανιτάρια, 1 καρότο, 1 μίσχο πράσο, 1 μελιτζάνα, 1 κολοκυθάκι, 1 μίσχος σέλινο, 1 ποτήρι βραστό ρύζι, 100 γραμμάρια μπιζέλια.
Παρασκευή: Dιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, το πράσο, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες για 5-7 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε τις ντομάτες, λίγο νερό και μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια, μπιζέλια και ρύζι και μετά από 5-6 λεπτά αφαιρέστε το σοτάρισμα από τη φωτιά.