Ο μπακαλιάρος είναι ελαφρύς, νόστιμος και πολύ εύκολος στην παρασκευή του, γι 'αυτό τόσο οι αρχάριοι όσο και οι επαγγελματίες σεφ τον λατρεύουν. Αυτή τη φορά σας προσφέρουμε 15 συνταγές για κέικ ψαριών μπακαλιάρου. Ανάμεσά τους υπάρχει σίγουρα αυτό που θα αρέσει σε εσάς και την οικογένειά σας!
1. Γρήγορα κέικ ψαριών μπακαλιάρου
Παραδοσιακά, ας ξεκινήσουμε με μια κλασική συνταγή, από την οποία μπορείτε να βασιστείτε στα γαστρονομικά σας πειράματα.
Θα χρειαστείτε: 700 γρ μπακαλιάρος, 50 ml γάλα, 2 φέτες λευκό ψωμί, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο.
Παρασκευή: Μουλιάστε το ψωμί στο γάλα και το ψιλοκόψτε μαζί με τον μπακαλιάρο και τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το σκόρδο, το αυγό, ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά. Πλάθετε και τηγανίζετε τα μπιφτέκια.
2. Κοτολέτες μπακαλιάρου με ταμπάσκο
Πικάντικο, πικάντικο, λεπτό και ιδιαίτερα αρωματικό.
Θα χρειαστείτε: 450 γρ μπακαλιάρος, 100 γραμμάρια λευκό ψωμί, 1 κοτσάνι σέλινο, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας. κόλιανδρο ψιλοκομμένο, 1 κουτ. ταμπάσκο, 1 κουτ χυμό λεμονιού, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αλέστε το ψωμί σε ψίχουλα και προσθέστε το ένα τρίτο στο μπολ ψιλοκομμένου ψαριού. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι με σέλινο και προσθέτουμε εκεί μαζί με μαγιονέζα, κόλιανδρο, ταμπάσκο, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού και αυγό. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά, πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Τυλίξτε τα στην υπόλοιπη ψίχα ψωμιού και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.
3. Κοτολέτες μπακαλιάρου με πατάτες
Είναι ενδιαφέρον ότι εδώ χρησιμοποιείται βραστό ψάρι!
Θα χρειαστείτε: 600 γρ μπακαλιάρος, 600 γρ πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το ψάρι για 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο, στραγγίζουμε το νερό, το γεμίζουμε με ένα νέο και επαναλαμβάνουμε. Το πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τριμμένες βραστές πατάτες. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα μπαχαρικά και το αυγό σε κιμά, σχηματίστε κοτολέτες και τηγανίστε.
4. Κέικ ψαριών μπακαλιάρου με κολοκυθάκια
Η συνταγή για αυτές τις κοτολέτες είναι ιδανική για όποιον νοιάζεται για τη σιλουέτα τους.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μπακαλιάρος, 1 αυγό, 1 κρεμμύδι, 1 κολοκυθάκι, 4 κουταλιές της σούπας. σιμιγδάλι, σκόρδο, μπαχαρικά, ψίχουλα ψωμιού.
Παρασκευή: Αλέστε τα κολοκυθάκια σε μεσαίο τρίφτη και ανακατέψτε με τον κιμά. Προσθέστε το αυγό, τα μπαχαρικά και το τριμμένο σκόρδο εκεί, και στο τέλος - σιμιγδάλι. Ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, πλάθουμε τα μπιφτέκια, τα τυλίγουμε σε φρυγανιά και τηγανίζουμε.
15 νόστιμες συνταγές για κέικ ψαριών για όλη την οικογένεια
5. Κέικ ψαριών μπακαλιάρου με κουνουπίδι
Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε κιμά αντί για μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ μπακαλιάρος, 300 γρ κουνουπίδι, 1 κρεμμύδι, 1-2 αυγά, 2 κ.σ. ξινή κρέμα, 2 κ.σ. άμυλο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζετε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού 3 λεπτά μετά το βρασμό και τις ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε με ψιλοκομμένο ψάρι και κρεμμύδια, προσθέστε ξινή κρέμα και αυγά σε μια συνοχή. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε το άμυλο, ανακατεύουμε ξανά καλά και σχηματίζουμε τα μπιφτέκια. Αν θέλουμε, ρίχνουμε το ψωμί και τηγανίζουμε.
6. Κέικ ψαριών μπακαλιάρου με ρύζι και βότανα
Μια άλλη κλασική συνταγή για κοτολέτες μπακαλιάρου που ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια μπακαλιάρου, 200 γραμμάρια βρασμένο ρύζι, 1 αυγό, 0,5 μάτσο άνηθο και μαϊντανό, μπαχαρικά, ψίχουλα ψωμιού.
Παρασκευή: Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί και ανακατεύουμε με τον κιμά μπακαλιάρου. Προσθέστε εκεί ψιλοκομμένα βότανα και ένα αυγό με μπαχαρικά. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια και άλλα βότανα αν θέλετε. Σχηματίζουμε μπιφτέκια, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε.
7. Κέικ ψαριών μπακαλιάρου με κουσκούς
Δεν το γνωρίζουν όλοι, αλλά το κουσκούς είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το σιμιγδάλι ή το αλεύρι.
Θα χρειαστείτε: 350 γρ μπακαλιάρος, 60 γρ καρότα, 50 γρ κρεμμύδια, 1 αυγό, 100 γρ κουσκούς, 50 ml κρέμα 30%, αλεύρι.
Παρασκευή: Συνδυάστε ψιλοκομμένο ψάρι με τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αυγό και το κουσκούς και αφήνουμε σε πλαστική μεμβράνη για μισή ώρα. Σχηματίζουμε μπιφτέκια, αλεύρι και τηγανίζουμε.
8. Κοτολέτες μπακαλιάρου με λάχανο
Με το συνηθισμένο φρέσκο λάχανο, λαμβάνονται επίσης υπέροχες κοτολέτες.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ μπακαλιάρος, 500 γρ λάχανο, 20 γρ βούτυρο, 1 αυγό, μπαχαρικά, αλεύρι, 1 κρεμμύδι.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το λάχανο, το περιχύνουμε με βραστό νερό, το αφήνουμε για μισή ώρα και το στύβουμε από την υγρασία. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο και το προσθέτουμε στον ψιλοκομμένο μπακαλιάρο. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με αυγό, πλάθουμε κοτολέτες, ρίχνουμε αλεύρι και τηγανίζουμε.
15 απλές και νόστιμες συνταγές για κοτολέτες λαχανικών
9. Fαρόπιτα από κιμά και συκώτι μπακαλιάρου
Ας προσθέσουμε κάποια ποικιλία στην επιλογή μας για συνταγές κιμά ψαριού!
Θα χρειαστείτε: 600 γρ μπακαλιάρος, 125 γρ συκώτι μπακαλιάρου, μπαχαρικά, σουσάμι.
Παρασκευή: Πολτοποιήστε το συκώτι του μπακαλιάρου με ένα πιρούνι όσο το δυνατόν λιγότερο και ανακατέψτε με κανονικό κιμά. Η συνοχή πρέπει να είναι καλή, αλλά όχι αρκετά μους. Προσθέτουμε μπαχαρικά, πλάθουμε σε μικρά μπιφτέκια, τυλίγουμε σε σουσάμι και τηγανίζουμε.
10. Κέικ ψαριών μπακαλιάρου με λαχανικά
Αλλάξτε τις αναλογίες και τη λίστα των λαχανικών σε γεύση ή διάθεση.
Θα χρειαστείτε: 650 γρ μπακαλιάρος, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, μισό πιπέρι, μισό κολοκυθάκι, σκόρδο, 2 αυγά, αλεύρι, 8 κ.σ. πλιγούρι βρώμης.
Παρασκευή: Αλέθουμε τον μπακαλιάρο με το κρεμμύδι αρκετές φορές. Προσθέστε καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια και σκόρδο, τριμμένα ή ψιλοκομμένα σε μπλέντερ. Ανακατέψτε τα αυγά, προσθέστε το πλιγούρι βρώμης και αφήστε τον κιμά για 15 λεπτά. Σχηματίζουμε μπιφτέκια, αλεύρι και τηγανίζουμε.
11. Κοτολέτες μπακαλιάρου με πράσινα μπιζέλια
Δοκιμάστε ολόκληρη ή ψιλοκομμένη κατεψυγμένη αρακά.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ μπακαλιάρος, 100 γραμμάρια μπιζέλια, 1 αυγό, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα, 2 κ.σ. σιμιγδάλι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τον μπακαλιάρο και το κρεμμύδι, προσθέτουμε το αυγό, τα μπαχαρικά και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Στο τέλος, προσθέτετε στον κιμά αρακά και σιμιγδάλι ζεματισμένα με βραστό νερό. Σχηματίζουμε κοτολέτες, τυλίγουμε σε φρυγανιά για γεύση και τηγανίζουμε.
12. Κοτολέτες μπακαλιάρου με ξινολάχανο
Το αποτέλεσμα είναι ένας πολύ ασυνήθιστος και πλούσιος συνδυασμός γεύσης.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ μπακαλιάρος, 200 γρ λάχανο, 1 κρεμμύδι, 1 κ.σ. ξινή κρέμα, 1 κ.σ. άμυλο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Περάστε τον μπακαλιάρο και το κρεμμύδι από ένα μύλο κρέατος αρκετές φορές για ομοιομορφία. Ιλοκόβουμε το λάχανο και μαγειρεύουμε ελαφρά για να φανεί η γεύση του και να αφαιρεθεί η περίσσεια υγρασίας. Προσθέστε τον σε κιμά με ξινή κρέμα, μπαχαρικά και άμυλο, σχηματίστε κοτολέτες και τηγανίστε.
20 συνταγές για κοτολέτες συκωτιού που μπορείτε να τρώτε ατελείωτα
13. Κοτολέτες ψαριού από μπακαλιάρο με ξηρούς καρπούς
Τα καρύδια και ο κιμάς είναι τα καλύτερα.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ μπακαλιάρος, 100 γραμμάρια πράσα, 1 αυγό, 0,5 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού, 3 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένα καρύδια, 80 γραμμάρια τυρί cottage, μπαχαρικά, ψίχουλα ψωμιού.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τον μπακαλιάρο, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο πράσο και ανακατεύουμε με τυρί cottage, ψίχουλα ψωμιού, ξηρούς καρπούς, αυγό και μπαχαρικά. Σχηματίστε μεσαίες κοτολέτες, ψωμί και καφέ.
14. Κοτολέτες μπακαλιάρου με μανιτάρια και ντομάτες
Αυτά τα μπιφτέκια μαγειρεύονται καλύτερα στο φούρνο με τυρί.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ μπακαλιάρος, 1 κρεμμύδι, 2 φέτες ένα καρβέλι, 1-2 ντομάτες, 1 αυγό, 100 ml κρέμα γάλακτος, τυρί, γάλα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Συνδυάστε ψιλοκομμένο ψάρι με τριμμένο ή ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε σκόρδο, μπαχαρικά και ψωμί εμποτισμένα με γάλα. Ζυμώνουμε τον μπακαλιάρο με το αυγό και τον αφήνουμε για 15 λεπτά.
Πλάθετε τα μπιφτέκια, αλατοπιπερώνετε και τηγανίζετε ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Τα βάζουμε σε μια φόρμα, εναλλάξ με φέτες ντομάτας, τα σκεπάζουμε με κρέμα και τα σκεπάζουμε με τριμμένο τυρί. Bήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι το τυρί να έχει ωραία κρούστα.
15. Κέικ ψαριών μπακαλιάρου με μανιτάρια
Δοκιμάστε οπωσδήποτε τα διαφορετικά μανιτάρια και τους συνδυασμούς τους!
Θα χρειαστείτε: 600 γρ μπακαλιάρος, 1 κρεμμύδι, 250 γραμμάρια μανιτάρια, 1/4 φλιτζάνι βρασμένο ρύζι, 1 αυγό, βότανα, σκόρδο.
Παρασκευή: Αλέστε τον μπακαλιάρο μέχρι να γίνει λείο και ανακατέψτε με βραστό ρύζι. Chopιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε και τα προσθέτουμε στον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε αυγό και ψιλοκομμένα μυρωδικά, πλάθουμε σε μπουρέκια και σοτάρουμε.