Κατά τη ζεστή εποχή, η ελαφριά σούπα ξινή με φρέσκα βότανα είναι ιδιαίτερα καλή. Η ευχάριστη οξύτητα του ανανεώνει τέλεια, αλλά ταυτόχρονα είναι αρκετά ικανοποιητική. Σας λέμε τις καλύτερες συνταγές μαγειρέματος!
1. Σούπα ξινή με κοτόπουλο και αρακά
Μπορείτε να κάνετε χωρίς μπιζέλια, αλλά είναι πιο όμορφο με αυτό.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κοτόπουλο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 3 πατάτες, 100 γραμμάρια ξινή, 100 γραμμάρια μπιζέλια, 0,5 κολοκυθάκια, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το κοτόπουλο για 30-40 λεπτά και προσθέτουμε τις πατάτες στο ζωμό. Φτιάξτε ένα τηγάνι με τριμμένα καρότα και κρεμμύδια και μετά από 10 λεπτά στείλτε το στη σούπα μαζί με τα κολοκυθάκια σε φέτες. Μετά από άλλα 5-7 λεπτά, βάλτε την ξινή και τον αρακά, βράστε τα όλα μαζί λίγο και αλατοπιπερώστε.
2. Σούπα με ξινολάχανο με κρέας και ντομάτες
Η σούπα ξινομάνικα είναι πολύ ελαφριά, γι 'αυτό συνιστούμε να χρησιμοποιείτε άπαχο κρέας.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια κρέατος, 1 κρεμμύδι, 2 πατάτες, 1 καρότο, 200 γραμμάρια ξινή, 1 πιπεριά, μπαχαρικά, 1 ντομάτα.
Παρασκευή: Βράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε τους κύβους πατάτας στον ζωμό που βράζει. Τηγανίστε κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέστε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένες πιπεριές σε αυτό, και μετά από 7-10 λεπτά - ντομάτες. Βράζουμε το τηγάνι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξινή, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί.
3. Σούπα ξινή με ψάρι
Λοιπόν, πώς καταφέραμε να σας εκπλήξουμε;
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια ψάρια, 400 γραμμάρια ξινή, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 1 κουτ. ζάχαρη, μυρωδικά, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το ψάρι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και το γεμίζουμε με ζωμό. Όταν βράσει, προσθέτουμε την ξινή και μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ψάρι. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με χυμό λεμονιού, μπαχαρικά, ζάχαρη και μυρωδικά.
Κολοκυθάκια τηγανιτά: 20 συνταγές που μπορείτε να μαγειρέψετε όλο το καλοκαίρι
4. Σούπα ξινή με κεφτεδάκια
Η πιο εύκολη και πιο τρυφερή επιλογή είναι η σούπα από ξινή με κιμά γαλοπούλας.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια κιμά, 1 καρότο, 80 γραμμάρια πράσα, 200 γρ ξινολάχανο, 3 πατάτες, 4 αυγά, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τις πατάτες σε κύβους και μαγειρέψτε, και μετά από 10 λεπτά προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο. Μαγειρέψτε τα πάντα για άλλα 15 λεπτά, αλλά προς το παρόν, ανακατέψτε τον κιμά με μπαχαρικά και 1 αυγό και σχηματίστε τους κεφτέδες.
Βουτήξτε τους κεφτέδες στη σούπα που βράζει και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου βράζετε τα υπόλοιπα αυγά. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένη ξινή στο τηγάνι, βράστε ξανά και ψιλοκόψτε τα αυγά στη σούπα.
5. Σούπα ξινή με ζυμαρικά
Δοκιμάστε το με διάφορα είδη ζυμαρικών από αλεύρι ή πατάτες.
Θα χρειαστείτε: 1 μάτσο ξινή, 4 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε και προσθέτουμε τους κύβους πατάτας. Συνεχίστε να τηγανίζετε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν, καλύψτε με νερό ή ζωμό, αλατοπιπερώνετε και βράζετε για 10 λεπτά.
Προσθέστε ξινή σούπα σε βραστή σούπα, μειώστε τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει ο ζωμός. Ανακατέψτε το αυγό με το αλεύρι και το κουτάλι σε σούπα ζυμαρικών. Ενεργοποιήστε ξανά τη φωτιά, βράστε και αφαιρέστε από τη σόμπα.
6. Σούπα ξινή με τυρί
Για αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε ένα μαλακό τυρί που λιώνει γρήγορα.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια κοτόπουλο, 350 γραμμάρια ξινή, 4 πατάτες, 80 γραμμάρια τυριού επεξεργασμένο, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε το κοτόπουλο και βράστε για 30-40 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε και το προσθέτουμε στη σούπα μαζί με την ψιλοκομμένη ξινή. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα μπαχαρικά και το τυρί, και όταν λιώσει, η σούπα με ξινή είναι έτοιμη!
Πιάτα με κολοκυθάκια: 20 από τις πιο νόστιμες συνταγές
7. Κλασική σούπα ξινή με αυγό
Παραδοσιακή συνταγή με ωμά αυγά και τηγανητά.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια ξινή, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 5 αυγά, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και τις βράζουμε για 5-7 λεπτά. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε μαζί. Προσθέστε το ψητό στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Βάζουμε ψιλοκομμένη ξινή σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε για 3-4 λεπτά. Χτυπήστε τα ωμά αυγά, ρίξτε τα σταδιακά στη σούπα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ζεσταθείτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
8. Σούπα ξινή με ρύζι και ξινή κρέμα
Μια πολύ ασυνήθιστη ερμηνεία μιας απλής σούπας ρυζιού με βότανα.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια ξινή, 500 γραμμάρια πατάτες, 4 κουταλιές της σούπας. ρύζι, 150 γρ καρότα, 150 γρ κρεμμύδια, 5 αυγά, 200 γρ κρέμα γάλακτος, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε φέτες και τα κρεμμύδια σε μεγάλες φέτες και βράστε για 10 λεπτά μετά το βρασμό. Προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Βράζουμε τα αυγά, αλέθουμε τους κρόκους με ξινή κρέμα και προσθέτουμε στο τηγάνι. Χοντροκόβουμε τους σκίουρους, τους προσθέτουμε στη συνέχεια και τους βράζουμε για μερικά λεπτά. Τέλος, προσθέστε ξινή, μυρωδικά και μπαχαρικά, βράστε και αφήστε τη σούπα να βράσει.
9. Σούπα ξινολάουρα με φαγόπυρο και κοτόπουλο
Ελαφριά εποχιακή σούπα ξινή για όσους ενδιαφέρονται για τη σιλουέτα τους.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια κοτόπουλο, 1 ματσάκι ξινή, 3 κουταλιές της σούπας. φαγόπυρο, 5 πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, άνηθος, πράσινο κρεμμύδι, 1 αυγό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το κοτόπουλο με ένα ολόκληρο κρεμμύδι και μπαχαρικά και αφαιρούμε το κρεμμύδι από το ζωμό. Προσθέστε κύβους πατάτας σε αυτό και μετά από μερικά λεπτά - πλυμένο φαγόπυρο και τριμμένο καρότο.
Chιλοκόβουμε όλα τα χόρτα και τα πράσινα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στη σούπα όταν ψηθούν τα υπόλοιπα υλικά. Τέλος, χτυπάμε το αυγό, ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπερώνουμε και το βγάζουμε από τη σόμπα.
Τι δεν μπορεί να μαγειρευτεί για το νέο έτος 2021 (έτος του βόδι): μια λίστα πιάτων και προϊόντων
10. Σούπα ξινή με κριθάρι
Όταν σερβίρετε, προσθέστε μισό βραστό αυγό, κρέμα γάλακτος και βότανα.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια ξινή, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 σκελίδες σκόρδο, 0,5 φλιτζάνια κριθαριού, 3 πατάτες, λυκίσκο suneli, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζετε το κριθάρι εμποτισμένο εκ των προτέρων σε βραστό νερό ή ζωμό. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τους κύβους πατάτας και μετά από άλλα 15 λεπτά, τηγανίστε με κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο. Βράζουμε τα πάντα μαζί για 10 λεπτά, προσθέτουμε ξινή και μπαχαρικά στη σούπα, τη ζεσταίνουμε και την σβήνουμε.
11. Σούπα ξινή με λαχανικά και μανιτάρια
Υπέροχη άπαχη σούπα χωρίς κρέας!
Θα χρειαστείτε: 80 γραμμάρια ξινή, 230 γραμμάρια πατάτες, 50 γραμμάρια καρότα, 50 γραμμάρια ντομάτες, 50 γραμμάρια κολοκυθάκια, 70 γραμμάρια πράσινα φασόλια, 70 γραμμάρια λάχανο, 150 γραμμάρια μανιτάρια, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βάλτε τις πατάτες σε βραστό νερό, βράστε μέχρι να μισοψηθούν και προσθέστε μανιτάρια και ψιλοκομμένο λάχανο. Τηγανίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες και στείλτε το τηγάνισμα στη σούπα μαζί με τα κολοκυθάκια και τα μπαχαρικά. Περιχύνουμε τη ξινή με βραστό νερό ή σιγοβράζουμε, μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και μετά από μερικά λεπτά αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά.
12. Σούπα ξινή με σπανάκι
Περισσότερο πράσινο σημαίνει περισσότερα οφέλη.
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια ξινή, 300 γραμμάρια σπανάκι, 250 γραμμάρια πατάτες, 150 γραμμάρια κρεμμύδια, 70 γραμμάρια καρότα, 70 γραμμάρια ντομάτες, 70 γραμμάρια σέλινο, 70 γραμμάρια κρεμμύδια, 70 γραμμάρια κολοκυθάκια.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε την ξινή και το σπανάκι και τα βράζουμε μέχρι να μειωθούν στο μισό σε όγκο. Βάζουμε τις μισές πατάτες στον ζωμό που βράζει και βράζουμε μέχρι να γίνει χυλός.
Στη συνέχεια, προσθέστε τις υπόλοιπες πατάτες και άλλα λαχανικά και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος, βάζετε το σπανάκι με ξινή στη σούπα, ζεσταίνετε και αλατοπιπερώνετε.