Τα αγγούρια μπορούν να μαγειρευτούν με οποιονδήποτε τρόπο - τουρσί, τουρσί, ελαφρώς αλατισμένο. Ένα εκπληκτικά ευέλικτο προϊόν! Για παράδειγμα, σήμερα σας προσφέρουμε αυτές τις 20 συνταγές για σαλάτες με αγγούρια για το χειμώνα. Ανάμεσά τους, σίγουρα θα υπάρχει ένα που θα σας αρέσει!
1. Σαλάτα αγγουριού "Pyatiminutka"
Για να κάνετε τα αγγούρια τραγανά, γεμίστε τα με κρύο νερό για αρκετές ώρες νωρίτερα.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά αγγούρια, 1 δέσμη μυρωδικών, 5 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1,5 κ.σ. αλάτι, 7 κουταλιές της σούπας ξύδι, 12 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Παρασκευή: Κόψτε τα αγγούρια στη μέση από τις φέτες και απλά κόψτε τα βότανα με σκόρδο. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε και αφήστε τη σαλάτα να καθίσει για 3 ώρες. Βράζουμε για περίπου 7 λεπτά και τοποθετούμε σε βάζα.
2. Σαλάτα με αγγούρια και μυρωδικά για το χειμώνα
Πειραματιστείτε με διαφορετικούς συνδυασμούς βοτάνων και μπαχαρικών.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 0,5 μάτσο άνηθος, μαϊντανός και κόλιανδρο, 5 σκελίδες σκόρδο, 30 γραμμάρια αλάτι, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, 0,5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες και το σκόρδο σε φέτες. Chιλοκόβουμε όλα τα χόρτα, ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε για 3 ώρες. Βάλτε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα και τυλίξτε.
3. Αγγούρι σαλάτα με κρεμμύδια για το χειμώνα
Θυμίζει τη δημοφιλή σαλάτα Nezhin.
Θα χρειαστείτε: 5 κιλά αγγούρια, 500 γραμμάρια κρεμμύδια, 1 δέσμη άνηθο, 500 ml φυτικό έλαιο, 5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 2 κ.σ. αλάτι, 100 ml ξύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες και τα κρεμμύδια σε λεπτά φτερά. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, ανακατέψτε και αφήστε για μισή ώρα. Βράζουμε τα αγγούρια σε λάδι με μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε και τυλίγουμε.
4. Σαλάτα με αγγούρια και καρότα για το χειμώνα
Η τέλεια προσθήκη σε οποιοδήποτε κύριο πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 5 κιλά αγγούρια, 1 κιλό κρεμμύδια, 1 κιλό καρότα, 1 ποτήρι φυτικό έλαιο, 1 ποτήρι ξύδι, 4 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες, τα κρεμμύδια στα φτερά και τα τριμμένα καρότα. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε στο τραπέζι για 3 ώρες. Βάλτε τη σαλάτα σε βάζα και τυλίξτε.
5. Αγγούρι σαλάτα με κύβους
Μια ενδιαφέρουσα επιλογή κοπής και όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα γεύση.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά αγγούρια, 1 δέσμη μαϊντανό, 1 κεφαλή σκόρδο, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 100 ml ξύδι, 100 ml φυτικό έλαιο.
Παρασκευή: Κόβουμε τα αγγούρια σε μεγάλους κύβους και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, τα αφήνουμε όλα να μαριναριστούν για 4 ώρες και τα αραδιάζουμε στα βάζα.
20 απλές και νόστιμες μελιτζανοσαλάτες για το χειμώνα
6. Αγγούρι σαλάτα με λάχανο για το χειμώνα
Ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά!
Θα χρειαστείτε: 300 g αγγούρια, 400 g λάχανο, 100 g κρεμμύδια και καρότα, 10 ml ξύδι, 0,5 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 1 κ.σ. ζάχαρη, 60 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το λάχανο και κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά σε λεπτούς κύβους. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε τη σαλάτα στα βάζα.
7. Σαλάτα με αγγούρια και καλαμπόκι για το χειμώνα
Μια ευέλικτη σαλάτα που μπορεί να σερβιριστεί ή να χρησιμοποιηθεί σε γέμιση.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια αγγουριών, 900 γραμμάρια καλαμποκιού, 900 γραμμάρια ντομάτας, 3 πιπεριές, 1 κρεμμύδι, 2 φλιτζάνια μηλόξιδο, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το καλαμπόκι και κόβουμε τους κόκκους με ένα μαχαίρι. Chopιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και περιχύνουμε με το ζωμό καλαμποκιού. Προσθέστε ξύδι και μπαχαρικά εκεί, βράστε τα όλα μαζί για περίπου μία ώρα σε ελάχιστη φωτιά και τυλίξτε.
8. Σαλάτα για το χειμώνα από αγγούρια με μπιζέλια
Φάτε το με αυτόν τον τρόπο ή χρησιμοποιήστε το για τον Olivier!
Θα χρειαστείτε: 12 αγγούρια, 1 ποτήρι αρακά, 1 λίτρο νερό, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1 κ.σ. αλάτι, 2 κ.σ. ξύδι, 4 σκελίδες σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τα αγγούρια σε μεγάλους κύβους, βράστε τα μπιζέλια για 10 λεπτά και βάλτε τα σε βάζα. Προσθέστε σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά εκεί, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, ανακατέψτε με ξύδι, ζάχαρη και αλάτι, βράστε, προσθέστε ξανά τη σαλάτα και τυλίξτε.
9. Σαλάτα με αγγούρια και πράσινα φασόλια
Μια πρωτότυπη σαλάτα για το χειμώνα, που σίγουρα θα αρέσει στο νοικοκυριό σας.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά αγγούρια, 2 κιλά πράσινα φασόλια, 1 κιλό κρεμμύδι, 200 ml ξύδι, 100 ml φυτικού ελαίου, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 200 ml σάλτσα ντομάτας, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τα φασόλια και τα βράζουμε για 15 λεπτά. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες και τα κρεμμύδια με φτερά. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, αραιώστε με νερό, ανακατέψτε καλά και περιχύστε τη σαλάτα. Αφήστε το για 4 ώρες και βάλτε το σε βάζα.
10. Αγγούρι σαλάτα με ντομάτα για το χειμώνα
Η πιο κλασική χειμερινή συνταγή.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 1 κιλό ντομάτες, 400 γραμμάρια κρεμμύδια, βότανα, μπαχαρικά, 10 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 5 κ.σ. αλάτι, 15 κ.σ. φυτικό έλαιο, 10 κουταλιές της σούπας. ξύδι.
Παρασκευή: Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μεσαίες φέτες, προσθέστε τα μυρωδικά και τα υπόλοιπα υλικά και βράστε για 15 λεπτά μετά το βρασμό. Τοποθετήστε τη σαλάτα στα βάζα και γεμίστε την με το υπόλοιπο υγρό.
20 πιο νόστιμες σαλάτες για το χειμώνα
11. Σαλάτα για το χειμώνα με αγγούρια και πιπεριές
Κόψτε τα λαχανικά σε πιο χοντρές ή μικρότερες επιλογές που ταιριάζουν στη διάθεσή σας.
Θα χρειαστείτε: 4 κιλά αγγούρια, 600 γραμμάρια πιπέρι, 1 κιλό κρεμμύδι, 1 ποτήρι ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 5 σκελίδες σκόρδο, 0,5 φλιτζάνια ξύδι, 0,5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο, 3 λίτρα νερό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ιλοκόβουμε τα λαχανικά, αλατίζουμε και αφήνουμε για μια ώρα, στη συνέχεια πιέζουμε το χυμό και μεταφέρουμε. Ανακατέψτε τον υπόλοιπο χυμό με όλα τα άλλα συστατικά, βράστε τη μαρινάδα για μερικά λεπτά μετά το βρασμό και ρίξτε τη σαλάτα. Τυλίξτε το σε βάζα.
12. Κορεατική σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα
Αυτό που δεν μαγειρεύεται με κορεατικό τρόπο. Αυτή τη φορά προσφέρουμε να δοκιμάσουμε αγγούρια!
Θα χρειαστείτε: 2,5 κιλά αγγούρια, 2 καρότα, 1 κεφαλή σκόρδο, 125 ml ξύδι, 125 ml φυτικό έλαιο, 60 g ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τρίψτε τα καρότα και τα αγγούρια σε έναν κορεάτικο τρίφτη, προσθέστε τριμμένο σκόρδο και ανακατέψτε. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά εκεί και αφήστε τη σαλάτα να μαριναριστεί για μια μέρα στο ψυγείο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια το τυλίγουμε σε βάζα.
13. Σαλάτα με αγγούρια και κολοκυθάκια για το χειμώνα
Λεπτή, ελαφριά και ελαφρώς τραγανή.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 600 γραμμάρια κολοκυθάκια, 50 ml ξίδι, 50 ml φυτικού ελαίου, 5 κουταλιές της σούπας. κέτσαπ, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κ.σ. άλας.
Παρασκευή: Κόψτε τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια σε περίπου ίσα ημικύκλια, προσθέστε κέτσαπ, ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε σε ένα ποτήρι νερό, αφήστε τα λαχανικά για μια ώρα και στη συνέχεια σιγοβράστε με βούτυρο για μερικά λεπτά. Τέλος, προσθέστε το ξύδι και τυλίξτε τη σαλάτα στα βάζα.
14. Αγγούρι σαλάτα με μελιτζάνα
Πρέπει να παραδεχτείτε ότι τα αγγούρια και οι μελιτζάνες είναι ένας μάλλον απροσδόκητος συνδυασμός.
Θα χρειαστείτε: 350 γραμμάρια αγγουριών, 700 γραμμάρια μελιτζάνας, 700 γραμμάρια ντομάτας, 350 γραμμάρια πιπεριού, 150 γραμμάρια κρεμμυδιών, 35 ml ξύδι, 100 ml φυτικού ελαίου, 1,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 0,5 κ.σ. άλας.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τυχαία όλα τα λαχανικά και κόβουμε τις ντομάτες σε μπλέντερ και αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε αυτά, βράστε για μισή ώρα και ρίξτε λάδι, ξύδι και μπαχαρικά. Βράζουμε τη σαλάτα για άλλα 15 λεπτά και την τοποθετούμε στα βάζα.
15. Σαλάτα με αγγούρια και σκόρδο
Για μια πιο λεπτή επίγευση, χρησιμοποιήστε χοντρό θαλασσινό αλάτι.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 10 σκελίδες σκόρδο, 20 γραμμάρια αλάτι, 30 γραμμάρια ζάχαρης, 40 ml ξύδι, 40 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε για 1,5 ώρα. Χωρίζουμε τη σαλάτα στα βάζα με το υπόλοιπο υγρό και τυλίγουμε σε ρολό.
20 νόστιμες κολοκυθοσαλάτες για το χειμώνα
16. Σαλάτα με αγγούρια και καυτερές πιπεριές για το χειμώνα
Για τους λάτρεις της πικάντικης και πικάντικης συντήρησης.
Θα χρειαστείτε: 4 κιλά αγγούρια, 1 ποτήρι ζάχαρη, ξύδι και φυτικό έλαιο, 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 2 κ.σ. μουστάρδα σε σκόνη, 10 σκελίδες σκόρδο, 2 τσίλι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες, προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο τσίλι και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε τη σαλάτα να μαριναριστεί για 4 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια βάλτε το στα βάζα.
17. Σαλάτα για το χειμώνα από αγγούρια με μανιτάρια
Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε καθαρισμένα και βραστά άγρια μανιτάρια.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 2 κιλά μανιτάρια, 2 κιλά ντομάτες, 500 γραμμάρια κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 2 κ.σ. αλάτι, 1 κ.σ. φυτικό έλαιο, 1 κουτ. ξύδι.
Παρασκευή: Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τα αγγούρια σε φέτες.Βράστε τα άγρια μανιτάρια και απλά τηγανίστε τα μανιτάρια. Βράζουμε τα λαχανικά για 30 λεπτά, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα. 10 λεπτά πριν από το τέλος, ρίχνουμε το ξύδι και στη συνέχεια βάζουμε τη σαλάτα στα βάζα.
18. Αγγούρι σαλάτα με μήλα
Επιλέξτε πυκνά γλυκόξινα μήλα με έντονη γεύση.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 1 κιλό μήλα, 1 λίτρο νερό, 100 γραμμάρια σκόρδου, 300 γραμμάρια άνηθο, 50 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη, 100 γραμμάρια κρεμμυδιού, 100 ml φυτικού ελαίου και ξύδι.
Παρασκευή: Κόψτε τα αγγούρια και τα μήλα σε μεγάλα κομμάτια και κόψτε τα βότανα και το σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα, αφήστε το να δράσει για 20 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Αφήνουμε τη σαλάτα να μαριναριστεί στο ψυγείο για άλλες 2 ώρες, στη συνέχεια βράζουμε για 5 λεπτά και βάζουμε σε βάζα.
19. Σαλάτα με αγγούρια και σέλινο για το χειμώνα
Τόσο νόστιμο που θέλετε να το φάτε αμέσως!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 6 κοτσάνια σέλινου, 2 κρεμμύδια, 1 δέσμη μαϊντανό, 1 λίτρο νερό, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 1 κ.σ. ξύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε όλα τα υλικά, αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα. Βάλτε τη σαλάτα σε βάζα και βράστε το νερό με ξύδι, αλάτι και μπαχαρικά. Ρίξτε μαρινάδα στο ορεκτικό και τυλίξτε.
20. Αγγούρι σαλάτα με μουστάρδα για το χειμώνα
Για ομορφιά, σας προτείνουμε να προσθέσετε άλλη μια κουταλιά κουρκουμά.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 2 κρεμμύδια, 1 τσίλι, 2 κουταλιές της σούπας. μουστάρδα κοκκώδη, 20 γραμμάρια αλάτι, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 150 ml ξύδι, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες, τα κρεμμύδια σε μεγάλους δακτυλίους και ψιλοκόψτε το τσίλι. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε τη σαλάτα και αφήστε την στο τραπέζι για 3 ώρες. Βράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά μετά το βράσιμο και τα βάζουμε σε βάζα.