Η επιλογή μας από συνταγές κοτολέτας λαχανικών είναι κατάλληλη για χορτοφάγους και οποιονδήποτε θέλει απλώς να διαφοροποιήσει τη διατροφή του με κάτι νέο. Υπάρχουν τόσο χορταστικές όσο και πολύ ελαφριές επιλογές χαμηλών θερμίδων. Επιλέξτε και δοκιμάστε!
1. Κοτολέτες λαχανικών από καρότα
Η ευκολότερη συνταγή για διαιτητικές και παιδικές δίαιτες.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια καρότα, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 0,5 κουτ. αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. σιμιγδάλι, 2 κ.σ. αλεύρι.
Παρασκευή: Βρασμένα τριμμένα καρότα, ανακατεύουμε με ένα αυγό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και σιμιγδάλι και ανακατεύουμε. Σχηματίζουμε κοτολέτες, τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
2. Κοτολέτες λαχανικών τεύτλων
Όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο - χάρη στο φωτεινό χρώμα των παντζαριών.
Θα χρειαστείτε: 3 παντζάρια, 1 αυγό, 100 γραμμάρια σιμιγδάλι, 3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Βράζουμε τα παντζάρια για περίπου 40 λεπτά, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αυγό, μπαχαρικά και σιμιγδάλι, ανακατέψτε τα κιμά λαχανικών. Πλάθετε τα μπιφτέκια με τα χέρια σας ή τα κουταλάτε στο τηγάνι και τηγανίζετε.
3. Κοτολέτες λαχανικών κολοκύθας
Μια υπέροχη εποχιακή συνταγή για κοτολέτες λαχανικών για το φθινόπωρο και το χειμώνα.
Θα χρειαστείτε: 550 g κολοκύθα, 350 g πατάτες, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά, βότανα, 100-150 g αλεύρι, 100-150 g ψίχουλα ψωμιού.
Παρασκευή: Αλέστε πατάτες και κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ, προσθέστε κολοκύθα τριμμένη εκεί, αλάτι και ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα για 10 λεπτά, πιέστε τον υπερβολικό χυμό, προσθέστε βότανα με σκόρδο και μπαχαρικά. Προσθέστε αργά αλεύρι στην επιθυμητή συνοχή, σχηματίστε κοτολέτες, τυλίξτε σε φρυγανιά και τηγανίστε. Μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα στους 200 βαθμούς.
4. Κοτολέτες με κολοκυθάκια λαχανικών
Μία από τις συνταγές με τις χαμηλότερες θερμίδες!
Θα χρειαστείτε: 2 κολοκυθάκια, 2 αυγά, 50 γρ τυρί, 5 κ.σ. αλεύρι, μυρωδικά και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη, αφαιρούμε την υπερβολική υγρασία και το αλάτι. Προσθέστε τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα μυρωδικά, μπαχαρικά και αλεύρι εκεί. Τοποθετούμε τα μπιφτέκια σε προθερμασμένο τηγάνι και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά.
15 νόστιμες συνταγές για κέικ ψαριών για όλη την οικογένεια
5. Κοτολέτες λαχανικών λαχανικών
Έτσι, το ερώτημα θα λυθεί - τι να κάνουμε με το συνεχώς εναπομείναν λάχανο.
Θα χρειαστείτε: 700 γρ λάχανο, 2 αυγά, 2 κρεμμύδια, 4 κουταλιές της σούπας. σιμιγδάλι, 2 κ.σ. βούτυρο, φυτικό έλαιο, βότανα και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε στο βούτυρο ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μπαχαρικά. Chιλοκόβουμε το λάχανο πολύ καλά και το βράζουμε σε βραστό νερό μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό και στη συνέχεια σβήνουμε την υπερβολική υγρασία. Ανακατέψτε το με κρεμμύδια, αυγά, σιμιγδάλι, μυρωδικά και μπαχαρικά, σχηματίστε κοτολέτες και τηγανίστε.
6. Κοτολέτες λαχανικών κρεμμυδιού
Εάν μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε σούπα από κρεμμύδια, τότε γιατί όχι κοτολέτες;
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια κρεμμύδι, 1 αυγό, 1 σκελίδα σκόρδο, 50 γραμμάρια σιμιγδάλι, μπαχαρικά, 1 κουτ. τοματοπολτός.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν πιο ψιλά ή ψιλοκόψτε το στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το αυγό, τον πελτέ ντομάτας, το σιμιγδάλι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Τηγανίστε τις κοτολέτες με αυτόν τον τρόπο ή πρώτα τυλίξτε σε τριμμένη φρυγανιά.
7. Κοτολέτες λαχανικών κουνουπιδιού
Ακόμα και τα παιδιά που συχνά αντιπαθούν αυτό το λαχανικό θα το αρέσουν.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κουνουπίδι, 2 αυγά, βότανα, 80 γραμμάρια αλεύρι, μπαχαρικά και αλάτι.
Παρασκευή: Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, προσθέστε νερό για μισή ώρα και στη συνέχεια βράστε για 6 λεπτά σε βραστό νερό. Chιλοκόβουμε το λάχανο, ανακατεύουμε με χτυπημένα αυγά, ψιλοκομμένα μυρωδικά, μπαχαρικά και αλεύρι. Ρίχνουμε με κουτάλι τις κοτολέτες στο τηγάνι.
8. Κοτολέτες μπρόκολου λαχανικών
Ένα τόσο όμορφο χρώμα δεν μπορεί να αγνοηθεί!
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια μπρόκολο, 2 αυγά, 120 γραμμάρια τυρί, 1 σκελίδα σκόρδο, μυρωδικά και πράσινα κρεμμύδια, μπαχαρικά, ψίχουλα ψωμιού.
Παρασκευή: Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, ξεπλύνετε καλά και χτυπήστε σε μπλέντερ ή κιμά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, κρεμμύδια και σκόρδο, τριμμένο τυρί και μπαχαρικά. Ανακατέψτε το λάχανο με τα χτυπημένα αυγά, προσθέστε μερικές κουταλιές φρυγανιά μέχρι να βολευτούν και τηγανίστε τα μπιφτέκια. Or τα ψήνουμε για 20 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
20 συνταγές για κοτολέτες συκωτιού που μπορείτε να τρώτε ατελείωτα
9. Κοτολέτες λαχανικών μπιζελιού
Τα μπιζέλια είναι κατάλληλα και κατεψυγμένα και σε κονσέρβα.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια μπιζέλια, 1 καρότο, 1 αυγό, 3 κουτ. αποξηραμένο δυόσμο, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 1 κουτ. πάπρικα, καυτερή πιπεριά, αλάτι.
Παρασκευή: Χτυπήστε τα μπιζέλια στο μπλέντερ, αλλά όχι πολτοποιημένα. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, ένα αυγό και όλα τα μπαχαρικά σε αυτό. Ανακατέψτε τον κιμά, προσθέστε αλεύρι στην επιθυμητή συνοχή και τηγανίστε τις κοτολέτες.
10. Κοτολέτες λαχανικών πατάτας
Όμορφες και νόστιμες κοτολέτες μπορούν να γίνουν ακόμη και από πουρέ πατάτας.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πατάτες, 2 αυγά, 1 κρεμμύδι, 40 γραμμάρια βούτυρο, 35 γραμμάρια αλεύρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε σε έναν ομοιογενή πουρέ με βούτυρο. Προσθέστε αυγά, αλεύρι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά και μυρωδικά για γεύση. Σχηματίζουμε μπιφτέκια και τηγανίζουμε με οποιονδήποτε τρόπο ή σε φρυγανιά.
11. Κοτολέτες λαχανικών μελιτζάνας
Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για κοτολέτες λαχανικών, που σίγουρα θα εκπλήξει αγαπημένα πρόσωπα και καλεσμένους.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό μελιτζάνα, 1 αυγό, 80 γρ ψίχουλα ψωμιού, 50 γρ τυρί, βότανα, 2 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Bήστε τις μελιτζάνες στο φούρνο για μισή ώρα στους 200 βαθμούς, ψύξτε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα με σκόρδο, μπαχαρικά, τριμμένο τυρί και αυγό. Προσθέστε τα κρουτόν τελευταία για να διαφοροποιήσετε τη συνοχή του κιμά. Πλάθετε τα μπιφτέκια και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι.
12. Κοτολέτες λαχανικών ντομάτας
Κοτολέτες ντομάτας - ακούγεται καταπληκτικό!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια τόφου, 200 γραμμάρια αλεύρι, 1 δέσμη μέντας, μπαχαρικά, 0,5 κουτ. Σαχάρα.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε και στύψτε ελαφρά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τόφου, ζάχαρη, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο δυόσμο εκεί. Ανακατέψτε τον κιμά με αλεύρι και βάλτε τα μπιφτέκια στο τηγάνι με ένα υγρό κουτάλι.
Σαλάτες για το γιορτινό τραπέζι: 15 απλές και νόστιμες συνταγές
13. Κοτολέτες λαχανικών μανιταριών
Ο κιμάς μανιταριών είναι μια υπέροχη εναλλακτική λύση στο κρέας, ακόμη και για μπιφτέκια.
Θα χρειαστείτε: 650 γραμμάρια μανιτάρια, 150 γραμμάρια κρεμμύδια, 85 γραμμάρια σιμιγδάλι, 1 αυγό, μπαχαρικά, ψίχουλα ψωμιού.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε ελαφρά τα μανιτάρια και περνάμε από τις μεγάλες τρύπες σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, αυγά, μπαχαρικά και σιμιγδάλι στον κιμά. Σχηματίζουμε μπιφτέκια, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε.
14. Κοτολέτες από σπανάκι λαχανικών
Για να διατηρήσετε τις κοτολέτες σε σχήμα, προσθέστε λίγο μπουλγούρι ή ρύζι.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια σπανάκι, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια μπουλγούρι, 3 αυγά, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουτ. σπόροι κύμινου, 80 γρ ψίχουλα ψωμιού.
Παρασκευή: Ζεσταίνουμε το σπανάκι με βραστό νερό, το στύβουμε από το νερό και το ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε βραστό μπουλγούρι, μπαχαρικά, κράκερ και ψιλοκομμένο κρεμμύδι με σκόρδο. Χτυπάμε το μισό μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές και τα ανακατεύουμε ξανά. Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και σοτάρουμε τα μπιφτέκια.
15. Κοτολέτες λαχανικών από μείγμα λαχανικών
Αλλάξτε ή προσθέστε οποιαδήποτε συστατικά όπως θέλετε.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λάχανο, 2 καρότα, 1 κολοκυθάκι, 120 γραμμάρια αλεύρι, 50 γραμμάρια σιμιγδάλι, 75 γραμμάρια ξινή κρέμα 20%, 3 αυγά, 1 κουτ. ντοματοπελτέ, μια πρέζα μπέικιν πάουντερ, ένα μάτσο μυρωδικά, 1 πράσινο μήλο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά με μπαχαρικά, ψιλοκόψτε το λάχανο, ψιλοκόψτε το σκόρδο με βότανα και το μήλο, τα καρότα και τα κολοκυθάκια νατρίου σε ένα τρίφτη. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας και τα αυγά, και συνδυάζουμε όλα τα υλικά στον κιμά και αφήνουμε για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε ένα τηγάνι.