Όταν το πατέ και το τηγανητό συκώτι είναι ήδη κουρασμένα, έρχεται η καλύτερη ώρα τους! Κρατήστε μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές για κοτολέτες από συκώτι που σίγουρα θα κατακτήσουν το σπίτι σας. Νόστιμα, αρωματικά και υγιεινά, θα είναι αρκετά κατάλληλα ακόμα και σε γιορτινό τραπέζι!
1. Κοτολέτες συκωτιού βοδινού
Μια κλασική συνταγή που μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, μπαχαρικά και μυρωδικά στο γούστο σας.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ συκώτι βοδινού, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι.
Παρασκευή: Περάστε το πλυμένο και ξεφλουδισμένο συκώτι με κρεμμύδια από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε αυγό, αλεύρι και μπαχαρικά στον κιμά για γεύση. Η συνοχή του τελικού κιμά μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα και τέτοιες κοτολέτες τηγανίζονται σε τηγανίτες σαν λάδι.
2. Κοτολέτες από χοιρινό συκώτι
Ιδανικό με σάλτσα δαμάσκηνου ή μπάρμπεκιου.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινό συκώτι, 2 κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, 1 αυγό, 0,5 φλιτζάνια αλεύρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε και καθαρίστε το συκώτι, ψιλοκόψτε το σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ μαζί με κρεμμύδια. Προσθέστε ξινή κρέμα, αυγό, αλεύρι και μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά τον κιμά. Το ρίχνουμε με ένα κουτάλι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, σαν τηγανίτες.
3. Κοτολέτες συκωτιού κοτόπουλου
Τα ψίχουλα θα σας βοηθήσουν να πήξετε την κιμά σε μια άνετη συνοχή.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου, 2 αυγά, 2 κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 1 κ.σ. ψίχουλα ψωμιού, 0,5 μάτσο βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Περάστε το πλυμένο συκώτι μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά, αυγά και αλεύρι με τριμμένη φρυγανιά εκεί, η ποσότητα των οποίων μπορεί να ποικίλει. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι.
4. Κοτολέτες συκωτιού Τουρκίας
Για να μην στεγνώσουν σίγουρα οι κοτολέτες, προσθέστε μερικά κομμάτια μπέικον.
Θα χρειαστείτε: 350 γρ συκώτι γαλοπούλας, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, 3 κ.σ. αλεύρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Περάστε το συκώτι, το κρεμμύδι και, εάν χρησιμοποιείτε, το λαρδί μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέτουμε το αυγό, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, προσθέστε αλεύρι στη συνοχή και τηγανίστε τις κοτολέτες.
5. Κοτολέτες συκωτιού κουνελιού
Οι πιο ενδιαφέρουσες και διαιτητικές κοτολέτες συκωτιού είναι μια πραγματική λιχουδιά!
Θα χρειαστείτε: 400 g συκώτι κουνελιού, 100 g λαρδί, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αλέστε το συκώτι, το μπέικον και το κρεμμύδι με ένα μύλο κρέατος, πιέστε το σκόρδο εκεί και προσθέστε μπαχαρικά. Στη συνέχεια προσθέστε το αυγό και το αλεύρι, ανακατέψτε καλά και τηγανίστε τις κοτολέτες σε ένα τηγάνι.
15 νόστιμες συνταγές για κέικ ψαριών για όλη την οικογένεια
6. Κοτολέτες συκωτιού μπακαλιάρου
Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για κοτολέτες συκωτιού ψαριού.
Θα χρειαστείτε: 1 κουτί συκώτι μπακαλιάρου, 2 πατάτες, 1 αυγό, 100 γραμμάρια σιμιγδάλι.
Παρασκευή: Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε σε πουρέ. Περιχύνουμε με τριμμένο αυγό και θρυμματισμένο συκώτι και βούτυρο. Τέλος, προσθέτουμε σιμιγδάλι, πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα τυλίγουμε ελαφρά σε οποιοδήποτε ψήσιμο. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες συκωτιού μπακαλιάρου σε ένα τηγάνι.
7. cutωμένες κοτολέτες συκωτιού
Εδώ χρειάζεστε έναν πιο χοντρό κιμά για να μην απλώνεται σαν ζύμη για τηγανίτες.
Θα χρειαστείτε: 450 γρ συκώτι, 2 κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, 7 κ.σ. σιμιγδάλι, ψίχουλα ψωμιού, γάλα, μια πρέζα σόδα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε και κόψτε το συκώτι, βυθίστε το στο γάλα για μισή ώρα και, στη συνέχεια, περάστε το από ένα μύλο κρέατος. Ιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για μερικά λεπτά. Τρίψτε το στο συκώτι, προσθέστε σκόρδο, σόδα, μπαχαρικά και σιμιγδάλι εκεί. Αφήνουμε τον κιμά για άλλη μισή ώρα, πλάθουμε τις κοτολέτες, τυλίγουμε σε φρυγανιά και τηγανίζουμε.
8. Κοτολέτες συκωτιού σε κουρκούτι
Μάθαμε πώς να τα μαγειρεύουμε ώστε να μην απλώνεται και να μη διαλύεται τίποτα.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ συκώτι, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 2 κ.σ. μαγιονέζα, 2 κουτ. αλάτι, 2 αυγά και 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι για το κουρκούτι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σιγοβράζουμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει. Περάστε το από ένα μύλο κρέατος μαζί με το πλυμένο συκώτι. Προσθέτουμε μπαχαρικά, αλεύρι, αυγό, μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το για 20 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίστε τις κοτολέτες συκωτιού ως συνήθως.Μετά από αυτό, χτυπήστε τη ζύμη, βυθίστε κάθε τελειωμένη κοτολέτα σε αυτήν και τηγανίστε ξανά ξανά.
9. Κοτολέτες συκωτιού στον ατμό
Η καλύτερη συνταγή για κοτολέτες συκωτιού για τους λάτρεις της σωστής διατροφής!
Θα χρειαστείτε: 400 γρ συκώτι, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 αυγό, 50 γρ σιμιγδάλι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Περάστε το ξεφλουδισμένο συκώτι μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια και καρότα. Προσθέστε μπαχαρικά, αυγό και σιμιγδάλι και αφήστε τον κιμά να καθίσει για 20 λεπτά. Χωρίστε το σε φόρμες σιλικόνης και μαγειρέψτε για περίπου 30-40 λεπτά σε διπλό λέβητα.
10. Κοτολέτες συκωτιού στο φούρνο
Αυτό είναι όπου τα σκεύη σιλικόνης έρχονται και πάλι χρήσιμα.
Θα χρειαστείτε: 700 γρ συκώτι, 2 αυγά, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1 κουτ. σόδα, 1 κουτ. χυμό λεμονιού ή ξύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Χτυπήστε το ξεφλουδισμένο συκώτι με ένα μπλέντερ μαζί με κρεμμύδια και προσθέστε εκεί ψιλοκομμένα καρότα. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, τα μπαχαρικά και το αλεύρι, ανακατέψτε και, τέλος, προσθέστε τη σόδα. Απλώνουμε τον κιμά σε μικρές μερίδες σε τενεκεδάκια και ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ωστόσο, μπορείτε να το απλώσετε με ένα κουτάλι σε ένα ταψί, αλλά στη συνέχεια η ζύμη πρέπει να είναι πιο παχιά.
Τι να μαγειρέψετε με χοιρινό κιμά: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
11. Κοτολέτες συκωτιού με χοιρινό
Η γεύση είναι πιο απαλή, πιο απαλή και πιο ευχάριστη, όχι τόσο προφανώς ηπατική.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ συκώτι κοτόπουλου, 100 γρ χοιρινό, 100 γρ λαρδί, 2 κρεμμύδια, 1 αυγό, 2 κ.σ. σιμιγδάλι, 3 κ.σ. αλεύρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Περάστε το πλυμένο συκώτι, το χοιρινό και το λαρδί από ένα μύλο κρέατος σε ένα δοχείο. Προσθέστε αυγό και μπαχαρικά, ανακατέψτε και προσθέστε σιμιγδάλι. Αφήστε τον κιμά για 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε ξανά. Οι κοτολέτες μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι ή να ψηθούν σε τενεκέδες για περίπου 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
12. Κοτολέτες συκωτιού με ρύζι
Ένα είδος παραλλαγής στο θέμα κεφτεδάκι, ταιριάζει με ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας.
Θα χρειαστείτε: 450 γρ συκώτι, 250 γρ βρασμένο ρύζι, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Περάστε το συκώτι και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος και προσθέστε βραστό ρύζι σε αυτά. Τέλος προσθέτουμε το αυγό και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Εάν ο κιμάς είναι πολύ υγρός, προσθέστε λίγο αλεύρι, αλλά αυτό συνήθως δεν είναι χρήσιμο με το ρύζι. Πλάθετε τα μπιφτέκια και τα τηγανίζετε σε ταψί ή τα ψήνετε στο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 220-250 βαθμούς.
13. Κοτολέτες συκωτιού με πλιγούρι βρώμης και τυρί
Αυτό τους κάνει ακόμη πιο ικανοποιητικούς και πιο υγιείς.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ συκώτι κοτόπουλου, 150 γρ πατάτες, 150 γρ κρεμμύδια, 100 γρ τυρί, 1 ποτήρι πλιγούρι βρώμης, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αλέστε τις νιφάδες σε ένα μπλέντερ, αλλά όχι εντελώς σε σκόνη. Περάστε το συκώτι με κρεμμύδια και πατάτες μέσα από ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε τον κιμά με πλιγούρι βρώμης και προσθέστε το τριμμένο τυρί. Στο τέλος, προσθέστε τα μπαχαρικά, βάλτε τη μάζα σε φόρμες και ψήστε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
14. Κοτολέτες συκωτιού με αλεύρι φαγόπυρου
Χάρη στο κόλπο με το νερό, θα είναι ακόμη πιο ευαίσθητα και πλούσια.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ συκώτι χοιρινό ή μοσχάρι, 1 αυγό, μια πρέζα μαγειρική σόδα, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι φαγόπυρου, 2 κουταλιές της σούπας. σιμιγδάλι, 1 κρεμμύδι, 1 ποτήρι νερό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αλέστε το συκώτι σε μπλέντερ με κρεμμύδια και αυγά, προσθέστε αλάτι και σόδα εκεί. Ανακατεύουμε το κιμά του φαγόπυρου με σιμιγδάλι, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε για μισή ώρα. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε ένα τηγάνι και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό και μαγειρέψτε τις κοτολέτες για περίπου μισή ώρα, προσθέτοντας σταδιακά νερό.
15. Κοτολέτες συκωτιού με πατάτες
Ο κιμάς με συκώτι και πατάτες είναι πιο μαλακός, πυκνότερος και λιγότερο έντονος.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ συκώτι, 3 πατάτες, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, 3 κ.σ. αλεύρι.
Παρασκευή: Βράζουμε πατάτες και καρότα και τα κόβουμε με συκώτι και κρεμμύδια. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, αυγό και αλεύρι, ανακατέψτε και τηγανίστε τις κοτολέτες σε ένα τηγάνι.
DIY παιδική τούρτα: 5 εύκολες συνταγές βήμα προς βήμα
16. Κοτλέτες συκωτιού με ξινή κρέμα
Υπέροχη συνταγή για συκώτι κοτόπουλου ή γαλοπούλας.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ συκώτι, 1 αυγό, 2,5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 150 γρ κρέμα γάλακτος, πράσινα κρεμμύδια, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το συκώτι πολύ καλά, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ψιλοκόψτε τα βότανα και χτυπήστε το αυγό με αλεύρι. Συνδυάστε όλα τα υλικά και τηγανίστε τις κοτολέτες συκωτιού και από τις δύο πλευρές.
17Κοτολέτες συκωτιού με φαγόπυρο
Έχουμε ήδη δοκιμάσει αλεύρι φαγόπυρου, και εδώ είναι η συνταγή με συνηθισμένα πλιγούρια φαγόπυρου.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ συκώτι, 1 ποτήρι φαγόπυρο, 1 καρότο, 1 αυγό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το φαγόπυρο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Ετοιμάστε ένα τηγάνισμα κρεμμυδιών και τριμμένων καρότων, προσθέστε το ψιλοκομμένο συκώτι εκεί και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Αλέστε το συκώτι με λαχανικά με ένα μπλέντερ, ανακατέψτε με φαγόπυρο, προσθέστε ένα αυγό και σχηματίστε κοτολέτες. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
18. Κοτολέτες συκωτιού με ξινολάχανο
Το λάχανο τουρσί θα κάνει τις κοτολέτες πιο ζουμερές.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ συκώτι, 75 γρ βρασμένο ρύζι, 3 κ.σ. ξινολάχανο, 1 αυγό, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το συκώτι κομμένο σε μύλο κρέατος με λάχανο και βραστό ρύζι. Προσθέτουμε το αυγό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε ξανά. Εάν ο κιμάς είναι πολύ υγρός, προσθέστε αλεύρι, κράκερ ή σιμιγδάλι και στη συνέχεια τηγανίστε τις κοτολέτες.
19. Κοτολέτες συκωτιού με παντζάρια
Και με μια ευχάριστη ροζ απόχρωση, θα είναι επίσης όμορφα.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ συκώτι κοτόπουλου, 1 τεύτλο, 1 αυγό, 1,5 κ.σ. άμυλο, 1 κρεμμύδι, 40 γραμμάρια βούτυρο.
Παρασκευή: Bήστε ή βράστε τα παντζάρια εκ των προτέρων και τρίψτε τα σε λεπτό τρίφτη. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε σε βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει. Chιλοκόβουμε το συκώτι στο μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε ένα τηγάνι.
20. Κοτολέτες συκωτιού με κολοκυθάκια
Είναι σίγουρα καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σιμιγδάλι εδώ, και όχι αλεύρι, γιατί τα κολοκυθάκια είναι επίσης υγρά.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ συκώτι, 1 μικρή κολοκύθα, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, 4 κουταλιές της σούπας. σιμιγδάλι, 0,5 μάτσο βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Περάστε το συκώτι και το κρεμμύδι από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε στυμμένα τριμμένα κολοκυθάκια σε αυτό και αλατοπιπερώστε. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, ένα αυγό και στο τέλος - σιμιγδάλι και αφήστε τον κιμά για 40 λεπτά. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε ένα τηγάνι.