Ακολουθούν 20 συνταγές για άπαχες σούπες που θα ευχαριστήσουν εσάς και την οικογένειά σας με μια ποικιλία! Ελαφριά και χορταστικά, κρύα και ζεστά, πολύ γρήγορα και πραγματικά έργα μαγειρικής τέχνης. Είναι όλα στη διάθεσή σας!
1. Άπαχη σούπα minestrone
Όσο περισσότερα εποχιακά λαχανικά χρησιμοποιείτε, τόσο το καλύτερο.
Θα χρειαστείτε: 150 γραμμάρια ρύζι, 150 γραμμάρια σιτάρι, 1 μελιτζάνα, 100 γραμμάρια κολοκύθας, 1 καρότο, 1 κεφαλή kohlrabi, 10 ντοματίνια, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό πάνω στο ρύζι και το κεχρί και βράστε για 30 λεπτά. Προσθέστε μεγάλους κύβους πατάτας, μελιτζάνας, κολοκύθας και kohlrabi εκεί και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με φέτες καρότου, προσθέτουμε τα μισά κεράσια εκεί και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Μεταφέρετε αυτό στη σούπα σκόρδου και αφαιρέστε το από τη σόμπα μετά από 10 λεπτά.
2. Άπαχη σούπα μπρόκολου
Οι πουρέ σούπες είναι γενικά μια πραγματική σωτηρία στη νηστεία.
Θα χρειαστείτε: 1 μπρόκολο, 3 πατάτες, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τις πατάτες, αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, καλύψτε τις με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Στραγγίστε λίγο από το νερό, αλατοπιπερώνετε και χτυπάτε τη σούπα με ένα μπλέντερ. Χρησιμοποιήστε τον υπόλοιπο ζωμό για να γίνει ομοιόμορφος.
3. Άπαχη σούπα μπιζελιού
Πάρτε τα σπασμένα μπιζέλια γιατί μαγειρεύονται πιο γρήγορα.
Θα χρειαστείτε: 200 γρ μπιζέλια, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 3 πατάτες, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα μπιζέλια και μουλιάστε τα για 1-2 ώρες. Βάλτε το σε βραστό νερό, βράστε ξανά και προσθέστε τους κύβους πατάτας. Όταν οι πατάτες έχουν σχεδόν ψηθεί, προσθέστε τα τριμμένα καρότα, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα μπαχαρικά. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια.
4. Άπαχη ελληνική σούπα με ντομάτα
Θα χρειαστείτε ένα κουτάκι κονσέρβας φασολιών και ένα κουτάκι ντομάτα στον δικό τους χυμό.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια φασόλια, 400 γραμμάρια ντομάτες, 2 καρότα, 2 κοτσάνια σέλινου, 2 ντομάτες, 1 πράσο, 1 πιπεριά, 1 κ.σ. ντοματοπελτέ, 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2,5 λίτρα νερό, 1 κ.σ. ζάχαρη, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τις φρέσκες ντομάτες και κόψτε όλα τα λαχανικά τυχαία σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Πολτοποιήστε τις ντομάτες με πάστα ντομάτας και μπαχαρικά. Βάζουμε σέλινο, πιπέρι και βράζουμε σε βραστό νερό. Προσθέστε τα καρότα, μετά από 5 λεπτά προσθέστε το πράσο και, στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα ντομάτας και τα φασόλια. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα, μαγειρεύουμε για άλλα 7 λεπτά και αφήνουμε για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι.
5. Άπαχη σούπα με ντομάτα και σέλινο
Αυτή η άπαχη σούπα είναι καλή ακόμα και όταν είναι κρύα.
Θα χρειαστείτε: 3 ντομάτες, 100 γραμμάρια ρίζας σέλινου, 3 καρότα, 3 κρεμμύδια, μισό πιπέρι, 1 λίτρο χυμό ντομάτας, μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή: Κόβουμε όλα τα υλικά σε λεπτές λωρίδες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Τις ρίχνουμε με χυμό ντομάτας και βράζουμε πρώτα για 10 λεπτά σε δυνατή θερμοκρασία και μετά 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Και αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 10 λεπτά.
20 απλές άπαχες σαλάτες για κάθε γούστο
6. Άπαχη σούπα κρεμμυδιού
Μπορείτε να συνδυάσετε διάφορους τύπους κρεμμυδιών για μια πλούσια γεύση.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό κρεμμύδι, 1 κεφαλή σκόρδο, ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας. καστανή ζάχαρη, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και ξεφλουδίστε το σκόρδο. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με 4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη και μπαχαρικά. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα στους 160 βαθμούς. Προσθέστε 1-1,5 λίτρα νερό και βράστε τη σούπα για άλλα 20 λεπτά μετά το βρασμό.
7. Άπαχη σούπα με μανιτάρια και κριθάρι
Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε αρωματικά αποξηραμένα μανιτάρια εδώ.
Θα χρειαστείτε: 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, πράσινο κρεμμύδι, μπαχαρικά, 50 γραμμάρια ξερά μανιτάρια, 2 πατάτες, 0,5 φλιτζάνια κριθαριού, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε το κριθάρι και αχνίστε σε ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μουλιάστε τα μανιτάρια με 2 φλιτζάνια βραστό νερό. Στραγγίστε το έγχυμα μανιταριών, βράστε, προσθέστε το μαργαριταρένιο κριθάρι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Προσθέστε πατάτες σε κύβους και τηγανίστε τα κρεμμύδια με καρότα και μανιτάρια σε ένα τηγάνι. Μετά από 10 λεπτά, τα μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και βράζετε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και πασπαλίζουμε με πράσινα κρεμμύδια.
8. Άπαχη σούπα με ξερά φασόλια και κολοκύθα
Για αυτήν τη σούπα, συνιστούμε να ξεπλύνετε και να μουλιάσετε τα φασόλια εκ των προτέρων και στη συνέχεια θα ψηθούν πιο γρήγορα.
Θα χρειαστείτε: 200 g φασόλια, 80 g αποξηραμένα μανιτάρια, 2 l νερό, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 1 πατάτα, 80 g κολοκύθα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Γεμίστε τα μανιτάρια με ζεστό νερό για 2 ώρες. Βράζουμε τα φουσκωμένα φασόλια για περίπου μία ώρα σε 1,5 λίτρα νερό. Βάλτε τα μανιτάρια ακριβώς στο έγχυμα στη σόμπα, βράστε, προσθέστε τα τέταρτα του κρεμμυδιού και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά εκεί και μετά από 10 λεπτά - κολοκύθα και βραστά φασόλια. Μετά από άλλα 10 λεπτά, η σούπα είναι έτοιμη.
9. Άπαχη σούπα φακής
Αν θέλετε ακόμα περισσότερο πάχος, προσθέστε λίγο αλεύρι στη σούπα.
Θα χρειαστείτε: 130 g φακές, 1,5 l νερό, 20 g αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τις φακές σε 500 ml νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε το υπόλοιπο 1 λίτρο κρύου νερού, προσθέστε μπαχαρικά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο και αφήστε να βράσει. Χτυπήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ αν θέλετε ή απλώς ανακατέψτε καλά. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το αλεύρι σε λάδι και το προσθέτουμε στη σούπα για να μην υπάρχουν σβώλοι.
10. Άπαχη σούπα ρυζιού
Σίγουρα θα βρείτε τα συστατικά αυτής της άπαχης σούπας στο σπίτι σας.
Θα χρειαστείτε: 3 πατάτες, 2 λίτρα νερό, 4 κουταλιές της σούπας. ρύζι, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, φυτικό έλαιο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε το ρύζι, βάλτε το σε βραστό νερό για 3 λεπτά και στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι. Σοτάρουμε τα τριμμένα καρότα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και προσθέτουμε το ανακατεύουμε με το ρύζι στο βραστό νερό. Όταν βράσει η σούπα, προσθέστε τους κύβους πατάτας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
15 υπέροχες συνταγές σούπας κολοκύθας για κάθε μέρα
11. Άπαχη σούπα με σπιτικά ζυμαρικά
Για να μην υπάρχει σίγουρα τίποτα περιττό στα ζυμαρικά, μαγειρέψτε το μόνοι σας.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια πατάτες, 100 γραμμάρια μανιτάρια, 1 ντομάτα, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά, 160 γραμμάρια αλεύρι, 70 ml νερό, αλάτι, βότανα, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι.
Παρασκευή: Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη από αλεύρι, νερό, βούτυρο, αλάτι και ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανοίγουμε σε λεπτές φέτες και κόβουμε σε λωρίδες. Ενώ τα ζυμαρικά είναι ελαφρώς στεγνά, κόψτε τα λαχανικά σε κύβους και μαγειρέψτε τις πατάτες για 15 λεπτά. Τηγανίστε τα κρεμμύδια με καρότα, προσθέστε μανιτάρια και ντομάτες σε αυτά και βάλτε τη σούπα. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τις χυλοπίτες και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν.
12. Άπαχη σούπα με τουρσιά
Όταν θέλετε μια ποικιλία γεύσεων, δοκιμάστε αυτή τη άπαχη συνταγή σούπας!
Θα χρειαστείτε: 1 φλιτζάνι ξερά μπιζέλια, 3 τουρσιά, 2 πατάτες, 1 καρότο, 1 κουταλιά της σούπας. ντοματοπελτέ, 1 κρεμμύδι, φυτικό έλαιο, μπαχαρικά, 2-2,5 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα μπιζέλια εκ των προτέρων για μια ώρα και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Προσθέστε τους κύβους πατάτας και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα μέχρι να ψηθούν, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα αγγούρια ψιλοκομμένα και σιγοβράζουμε για ένα λεπτό. Προσθέστε το τηγάνι στη σούπα και μετά από 7 λεπτά αφαιρέστε από τη φωτιά.
13. Άπαχο παντζάρι
Είναι επίσης εκπληκτικά χαμηλό σε θερμίδες.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια παντζάρια, 2 καρότα, 2 κρεμμύδια, 2 κοτσάνια σέλινου, 400 γραμμάρια πατάτες, 1 μήλο, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, σκόρδο, κύμινο, μπαχαρικά, βότανα.
Παρασκευή: Ρίξτε 1 καρότο, 1 κρεμμύδι και σέλινο με 1,5 λίτρο νερό και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό. Κόψτε όλα τα άλλα λαχανικά και μήλα σε κύβους ή λωρίδες, βάλτε σε μια φόρμα, περιχύστε με ελαιόλαδο και ψήστε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Πασπαλίστε τα λαχανικά με μπαχαρικά, ψήστε για άλλα 5 λεπτά και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και τα μυρωδικά και βράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά. Αλέστε τη σούπα με ένα μπλέντερ αν θέλετε.
14. Άπαχη σούπα με ζυμαρικά σιμιγδάλι
Τα ζυμαρικά περιέχουν μόνο νερό, σιμιγδάλι και βούτυρο, τίποτα περισσότερο!
Θα χρειαστείτε: 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια σαμπάνια, 1,5 λίτρα νερό, βότανα και μπαχαρικά, φυτικό έλαιο, 0,5 φλιτζάνια σιμιγδάλι και άλλα 0,5 φλιτζάνια νερό.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα και μανιτάρια μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα. Σε βραστό 0,5 φλιτζάνια νερό, μοιράστε 1,5 κουταλιά της σούπας. βούτυρο, προσθέστε σιμιγδάλι και ανακατέψτε γρήγορα τη ζύμη.
Όταν κρυώσει ελαφρώς, ανοίξτε, κόψτε και πλάστε τα ζυμαρικά. Βράστε το νερό για τη σούπα, βάλτε τα λαχανικά σε αυτό και μετά από 10 λεπτά προσθέστε τα ζυμαρικά. Όταν ανέβουν, μετά από περίπου 7 λεπτά, η σούπα είναι έτοιμη.
15. Άπαχη σούπα φαγόπυρου
Προσθέστε μερικά μανιτάρια ή μια κουταλιά πάστα ντομάτας στη σούπα για γεύση.
Θα χρειαστείτε: 0,5 φλιτζάνια φαγόπυρο, 2 λίτρα νερό, 2 πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά, φυτικό έλαιο.
Παρασκευή: Βουτήξτε τους πλυμένους κύβους φαγόπυρου και πατάτας σε βραστό νερό και μαγειρέψτε κάτω από ένα καπάκι για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Φτιάξτε ένα τηγάνι με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα και βάλτε τα στη σούπα. Μετά από άλλα 5-10 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε βότανα και σερβίρουμε σούπα.
20 από τις πιο νόστιμες συνταγές για σούπες πουρέ
16. Άπαχη σούπα με ρεβίθια και σπανάκι
Είναι καλύτερα να βράσετε τα ρεβίθια εκ των προτέρων και στη συνέχεια η σούπα μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.
Θα χρειαστείτε: 1 φλιτζάνι βραστά ρεβίθια, 200 γραμμάρια λάχανα Βρυξελλών, 250 γραμμάρια σπανάκι, 1 καρότο, 1 ντομάτα, 1 κρεμμύδι, 200 γραμμάρια μελιτζάνας, 3 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά, 1,5 νερό, 1 δέσμη μυρωδικών, ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τυχαία όλα τα λαχανικά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο. Σε αυτό, προσθέστε σταδιακά καρότα, σκόρδο, μελιτζάνα, λαχανάκια Βρυξελλών και στο τέλος του ρεβίθια. Τα βράζουμε όλα μαζί, ανακατεύουμε με τριμμένη ντομάτα και μπαχαρικά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σπανάκι και μυρωδικά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη σούπα, βράστε και βράστε για 7 λεπτά κάτω από το καπάκι.
17. Άπαχη σούπα κολοκύθας
Προσθέστε λίγο τριμμένο μήλο αν θέλετε.
Θα χρειαστείτε: 600 g κολοκύθα, 50 g πράσο, 200 g πατάτες, 100 g κρεμμύδια, 200 g καρότα, 350 ml νερό.
Παρασκευή: Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Αφήστε το νερό να βράσει, προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και μετά από 10 λεπτά προσθέστε πατάτες. Μετά από άλλα 20 λεπτά, προσθέστε και τα δύο είδη κρεμμυδιών, βράστε για 10 λεπτά, ανακατέψτε με κολοκύθα και πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ.
18. Άπαχη σούπα ρίζας σέλινου
Η ρίζα μαϊντανού και λίγο τζίντζερ θα λειτουργήσουν καλά σε αυτήν την άπαχη σούπα.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια πατάτες, 100 γραμμάρια σέλινου, 200 γραμμάρια καρότα, 100 γραμμάρια πράσα, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το πράσο και το καρότο σε δαχτυλίδια, το σέλινο σε λωρίδες και τις πατάτες σε κύβους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Προσθέστε νερό, προσθέστε μπαχαρικά και μυρωδικά και μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
19. Άπαχη σούπα μπιζελιού
Τα μπιζέλια είναι κατάλληλα τόσο σε κονσέρβα όσο και κατεψυγμένα.
Θα χρειαστείτε: 1,3 λίτρα νερό, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 πατάτες, 1 κουτί αρακά, 2 κουταλιές της σούπας. ψιλό βερμιτσέλι, 2 κουταλιές της σούπας βότανα, σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγα μόνο λεπτά, προσθέστε τα καρότα εκεί και κάντε ένα όμορφο τηγάνισμα. Βάλτε τις πατάτες μέσα και ανακατέψτε. Μετά από 4 λεπτά, προσθέστε τον αρακά και μετά από άλλα 10 λεπτά, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες, και στο τέλος προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τις χυλοπίτες. Πασπαλίστε με βότανα μετά από 3-5 λεπτά και σερβίρετε.
20. Άπαχη σούπα σε γλάστρες
Για αλλαγή, συνιστούμε να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή για άπαχη σούπα σε κατσαρόλες, μαγειρεμένη στο φούρνο.
Θα χρειαστείτε: 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 3 κουταλιές της σούπας. φαγόπυρο, μπαχαρικά, βότανα.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα αραδιάζουμε σε γλάστρες. Προσθέστε φαγόπυρο σε καθένα με ρυθμό 1-1,5 κουταλιά της σούπας. Ρίχνουμε βραστό νερό περίπου τα 2/3, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με βότανα. Η σούπα μαγειρεύεται στο φούρνο για περίπου 35 λεπτά στους 180 βαθμούς.