Οι σαλάτες με κόκκινα ψάρια και γαρίδες δύσκολα μπορούν να ονομαστούν οικονομικές, για το λόγο αυτό παρασκευάζονται συχνά μόνο στις διακοπές. Επιλέξτε τις συνταγές που σας αρέσουν περισσότερο και φροντίστε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με αυτές!
1. Σαλάτα σάντουιτς με σολομό με γαρίδες
Τα πάνω και τα κάτω στρώματα αυτής της σαλάτας αποτελούνται από τριμμένες πατάτες για την εμφάνιση ενός μεγάλου σάντουιτς διακοπών.
Θα χρειαστείτε: 210 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένο σολομό, 330 γραμμάρια γαρίδες τίγρης, 3 αυγά, 4 βραστές πατάτες, 2 αγγούρια, 310 ml σπιτική παχιά μαγιονέζα, 1 μοβ κρεμμύδι, 1 δέσμη φύλλων μαρουλιού.
Παρασκευή: Επενδύστε το κάτω μέρος του πιάτου με φύλλα μαρουλιού, τρίψτε δύο πατάτες από πάνω, αλείψτε την πρώτη βαθμίδα σαλάτας με μαγιονέζα. Το δεύτερο στρώμα είναι βραστά αυγά κομμένα σε κύβους, το τρίτο είναι κύβοι ψαριών, το τέταρτο είναι ψιλοκομμένα αγγούρια, το πέμπτο είναι μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, το έκτο είναι οι υπόλοιπες τριμμένες πατάτες. Στρώστε κάθε στρώση με μαγιονέζα. Κόψτε την κορυφή και τα πλαϊνά της σαλάτας με βραστές γαρίδες.
2. Σαλάτα με ρύζι, γαρίδες και κόκκινο ψάρι
Μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα από οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φρέσκο και πάντα ελαφρώς αλατισμένο.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι βραστό ρύζι, 240 γραμμάρια ξεφλουδισμένες ωμές γαρίδες, 160 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι, 1 μικρό βάζο μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, χυμό από 1 λεμόνι, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αρωματικό ελαιόλαδο, 1 μάτσο φύλλα μαρουλιού.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το κρέας γαρίδας σε λάδι μέχρι να ροδίσει και να εμφανιστεί μια συγκεκριμένη γεύση θάλασσας, αλάτι και πιπέρι. Κόψτε το φιλέτο κόκκινου ψαριού σε λωρίδες, ανακατέψτε με γαρίδες, χυλό ρυζιού, χωράφια με χυμό λεμονιού. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο πιάτο καλυμμένο με φύλλα μαρουλιού, γαρνίρετε με λεπτές φέτες λεμονιού, γαρίδες ολόκληρες και μισές ελιές.
3. Σαλάτα "Olivier" με ψάρι και γαρίδες
Οι λάτρεις των θαλασσινών θα εκτιμήσουν αυτήν την ασυνήθιστη παραλλαγή του ήδη βαρετού Olivier, γιατί αντί για λουκάνικο του γιατρού, έβαλαν κόκκινο ψάρι και γαρίδες στη σαλάτα.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένο σολομό, σολομό ή πέστροφα, 3 βραστά αυγά, 1 καρότο βρασμένο (μεγάλο), 4 πατάτες μαγειρεμένες με «στολή», 1 κονσέρβα πράσινο μπιζέλι, 3-4 αγγουράκια τουρσί, 0,5 ματσάκι μαϊντανό, 150 γρ. από ξεφλουδισμένες γαρίδες γαρίδες, μαγιονέζα.
Παρασκευή: Κόψτε ψάρια, αυγά, πατάτες, καρότα και αγγούρια σε κύβους του ίδιου μεγέθους όπως για το συνηθισμένο Olivier. Τηγανίζουμε τις γαρίδες σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν, κόβουμε τα δύο τρίτα σε κομμάτια και τις στέλνουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα προϊόντα. Περιχύνουμε με μαγιονέζα, βάζουμε σε μια σαλατιέρα, γαρνίρουμε με ολόκληρες τηγανητές γαρίδες.
4. Σαλάτα με ανανά, σολομό και γαρίδες
Οι κονσέρβες ανανά είναι εξαιρετικοί για σαλάτες με ψάρι και θαλασσινά.
Θα χρειαστείτε: 1 μάτσο μαρούλι, 1 κουτί ανανά, κομμένα σε κύβους, 180-190 γρ ελαφρώς αλατισμένο σολομό, 150 γραμμάρια μαριναρισμένες γαρίδες κοκτέιλ, 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Σκίστε το μαρούλι με τα χέρια σας σε μικρά κομμάτια · είναι ανεπιθύμητο να το κόψετε με ένα μαχαίρι, καθώς μπορεί να εμφανιστεί αντίδραση οξείδωσης, η οποία θα χαλάσει τελείως το προϊόν. Προσθέστε ανανά και γαρίδες χωρίς υγρά, φέτες σολομού, χωράφια με μείγμα ελαιολάδου, χυμό λεμονιού. Πασπαλίστε με χοντρό θαλασσινό αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι (χοντροτριμμένο).
Σάντουιτς με κόκκινα ψάρια: 12 από τις πιο νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
5. Σαλάτα με κόκκινο ψάρι, τυρί τυρί και γαρίδες
Οποιοδήποτε ελαφρώς αλατισμένο, αλλά αναγκαστικά καπνιστό κόκκινο ψάρι είναι κατάλληλο για αυτή τη σαλάτα και μπορείτε να πάρετε τυρί από τυρί με το γούστο σας.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια κόκκινο ψάρι, 110 γραμμάρια γαρίδες τηγανητές, 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τυρόπηγμα, 3 σαρκώδεις ντομάτες, 1 δέσμη φύλλων μαρούλι, 2 αγγούρια, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λάιμ ή γκρέιπφρουτ.
Παρασκευή: Χτυπήστε χυμό λάιμ ή γκρέιπφρουτ με ελαιόλαδο, προσθέστε λίγο αλάτι και τυρί.Αλατοπιπερώνουμε με τη σάλτσα που προκύπτει ένα μείγμα τηγανητών γαρίδων, ντοματών σε κύβους, κόκκινο ψάρι, αγγούρια. Τοποθετήστε σε ένα μπολ σαλάτας στρωμένο με φύλλα μαρουλιού.
6. Σαλάτα με πέστροφα, ντομάτες και γαρίδες τίγρης
Σερβίρετε αυτή τη σαλάτα σε ποτήρια ή σε μικρά γυάλινα βάζα, γαρνιρισμένα με δαχτυλίδι lime.
Θα χρειαστείτε: 1 κονσέρβα γαρίδες τίγρης σε κονσέρβα, 3 βραστά αυγά, 160 γρ ελαφρώς αλατισμένη πέστροφα, 2 ντομάτες, 7 φύλλα μαρουλιού, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λάιμ, 1 ολόκληρο λάιμ για γαρνίρισμα.
Παρασκευή: Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού σε λεπτά ζυμαρικά, ανακατέψτε με αυγά σε κύβους, γαρίδες, πέστροφες και ντομάτες. Ρίξτε με ένα μείγμα λάιμ, χυμούς λεμονιού και μερικές κουταλιές της σούπας μαρινάδα γαρίδας από ένα βάζο. Τακτοποιήστε σε ποτήρια, γαρνίρετε με μια λεπτή σφήνα λάιμ, πάνω στην οποία τοποθετήστε μια ολόκληρη γαρίδα.
7. Σαλάτα με κόκκινο χαβιάρι, σολομό και γαρίδες
Το φυσικό κόκκινο χαβιάρι μπορεί να αντικατασταθεί με αλγινικό χαβιάρι υψηλής ποιότητας, το οποίο, παρεμπιπτόντως, ανήκει στα φαρμακευτικά προϊόντα διατροφής.
Θα χρειαστείτε: 350 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένο σολομό και βραστές-κατεψυγμένες γαρίδες, 6 βραστά αυγά, 1 κουτί κόκκινο χαβιάρι, 200 ml μαγιονέζα.
Παρασκευή: Ρίξτε τις γαρίδες με βραστό νερό και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σε κόσκινο και ξεφλουδίστε, κόψτε το σολομό και τα αυγά κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, ανακατέψτε με μαγιονέζα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ σαλάτας, καλύψτε με ένα παχύ στρώμα κόκκινου χαβιαριού.
8. Σαλάτα "Sushi-cake" από ελαφρώς αλατισμένο ροζ σολομό με γαρίδες
Αυτό το εκπληκτικά νόστιμο και αποτελεσματικό κέικ σαλάτας μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα μεγάλο σετ ιαπωνικού σούσι. Μπορείτε να το φάτε μόνο με ένα συνηθισμένο πιρούνι, το οποίο είναι πολύ πιο βολικό, ρίχνοντας σάλτσα σόγιας.
Θα χρειαστείτε: 1,5 φλιτζάνια βρασμένο ρύζι, 60 ml ξίδι ρυζιού, 240 g ελαφρύ αλατισμένο ροζ σολομό, 2 αγγούρια, 1 πακέτο φύλλα nori, 1 κουταλάκι του γλυκού. θαλασσινό αλάτι, 3 κουτ. ζάχαρη, 200 γραμμάρια τυρί Φιλαδέλφεια, 100 γραμμάρια γαρίδες τουρσί, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σουσάμι, σάλτσα σόγιας.
Παρασκευή: Αλατοπιπερώνουμε βραστό ρύζι με ζεστό ξύδι ανακατεμένο με ζάχαρη και αλάτι (οι κρύσταλλοι πρέπει να διαλυθούν εντελώς). Κόψτε τα φύλλα nori σε μικρά τετράγωνα και τοποθετήστε τα επικαλυπτόμενα στο κάτω μέρος μιας μεγάλης επίπεδης πλάκας στην οποία είναι τοποθετημένος ο δακτύλιος σερβιρίσματος.
Απλώστε το μισό ρύζι, καλύψτε με ένα παχύ στρώμα τυρί κρέμα, είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό τοποθετώντας το προϊόν σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια, απλώστε λεπτές φέτες αγγουριού, πασπαλίστε με τηγανητό σουσάμι και απλώστε τις βραστές γαρίδες, καλύψτε με φέτες nori. Μοιράστε το υπόλοιπο ρύζι, τυρί κρέμα, ροζ σολομό σε κύβους και σουσάμι.
Γαρίδες ζυμαρικά: 8 νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
9. Σαλάτα από αλατισμένο σολομό και βασιλο γαρίδες
Η σαλάτα θα τονιστεί με ένα ντρέσινγκ από ελληνικό γιαούρτι και μουστάρδα Ντιζόν.
Θα χρειαστείτε: 150 γραμμάρια φιλέτο σολομού χοντρού (ελαφρώς αλατισμένο), 3 βραστές πατάτες σε φλούδα, 120 γραμμάρια γαρίδες βραστές (ξεφλουδισμένες), 2 ντομάτες, 1 δέσμη μαρούλι, 160 ml ελληνικό γιαούρτι, 2-3 κουτ. μουστάρδα, 6 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, 3 κουτ. χυμό λεμονιού, ½ κουτ. αλεσμένο κάρυ, 2-3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας.
Παρασκευή: Κόψτε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε όμορφες φέτες, τηγανίστε σε ελαιόλαδο προ-ανακατεμένο με κάρυ. Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού, το φιλέτο σολομού, τον πελτέ ντομάτας (ζουμερό πυρήνα με σπόρους, αφαιρέστε) βάλτε τα σε ένα μπολ, προσθέστε φέτες πατάτας, προσθέστε γιαούρτι με μουστάρδα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας.
10. Σαλάτα "Καλά τροφοδοτημένος ναύτης" με κόκκινο ψάρι και γαρίδες
Μια ορεκτική και θρεπτική μεσογειακή σαλάτα, η οποία παρασκευάζεται όχι μόνο τις γιορτές, αλλά και μόνο για δείπνο.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια μεσαίου αλατισμένου κόκκινου ψαριού, 4 βραστά αυγά, 4 σφάγια καλαμαριών, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κόκκινο χαβιάρι, 200 γραμμάρια γαρίδες ξεφλουδισμένες, 150 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα, παχιά σπιτική μαγιονέζα.
Παρασκευή: Κόψτε το φιλέτο ψαριού, τα σφάγια βρασμένα καλαμάρια σε λεπτές μακριές λωρίδες, αλατοπιπερώστε με μαγιονέζα και βάλτε σε μια σαλατιέρα, καλύψτε με ένα στρώμα τριμμένα αυγά, χωράφια με μαγιονέζα. Απλώστε τις γαρίδες τηγανισμένες σε λάδι, αλείψτε με μαγιονέζα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, γαρνίρετε με χαβιάρι.
11. Σαλάτα "Beauty" με κόκκινα ψάρια και θαλασσινά
Η σύνθεση αυτής της σαλάτας περιλαμβάνει καλαμάρια, γαρίδες, φιλέτα κόκκινου ψαριού, κρέας καβουριών και ζουμερές ντομάτες, τυρί και μαγιονέζα ελιάς συμπληρώνουν όλη αυτή την αφθονία της θάλασσας.
Θα χρειαστείτε: 2 σφάγια βρασμένα καλαμάρια, 160 γραμμάρια κόκκινου ψαριού (σολομός, σολομός), 200 γραμμάρια ξεφλουδισμένες γαρίδες, 0,5 κουτάκια κόκκινο χαβιάρι, 170 γραμμάρια κρέατος καβουριών, 12-14 ντοματίνια, μαγιονέζα ελιάς, 110 γραμμάρια σκληρού τυριού.
Παρασκευή: Κόψτε τα ντοματίνια σε φέτες, τον σολομό και το καλαμάρι σε λωρίδες, βράστε τις γαρίδες σε βραστό νερό, αφήστε τις μικρές ολόκληρες, κόψτε τις μεγάλες σε δύο ή τρία μέρη, κόψτε το κρέας καβουριών σε κύβους. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα θαλασσινών-ντομάτας με μαγιονέζα σε ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και κόκκινο χαβιάρι.
12. Σαλάτα αβοκάντο με κόκκινο ψάρι και γαρίδες τίγρης
Μην πετάτε τα μισά αβοκάντο μετά την αφαίρεση του πολτού, αλλά χρησιμοποιήστε τα ως μπολ για το σερβίρισμα σαλάτας.
Θα χρειαστείτε: 2 αβοκάντο, 240 γρ σολομός ή πέστροφα, 60 γρ ρόκα, 70 γρ τυρί παρμεζάνα, 0,3 μάτσο πράσινα κρεμμύδια, 3 ντομάτες, 1 κονσέρβα γαρίδες σε κονσέρβα, μισό λεμόνι, 5 κλωνάρια πράσινου βασιλικού, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, 1 κουτ. βούτυρο.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε τους κύβους σολομού σε ζεστό βούτυρο. Βάλτε φύλλα ρόκας, φέτες ντομάτας, γαρίδες, σχισμένες στο χέρι σε μικρά κομμάτια, σε μια σαλατιέρα, πασπαλίστε με πράσινα κρεμμύδια και βασιλικό. Κόψτε τον πολτό αβοκάντο σε κύβους, στείλτε το στη σαλατιέρα, περιχύστε με χυμό λεμονιού και βάλτε το τηγανητό ψάρι. Ανακατέψτε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού με ελαιόλαδο, αρωματίστε τη σαλάτα, γεμίστε τα μισά αβοκάντο, γαρνίρετε με τριμμένο τυρί.
Πιάτα με γαρίδες: 20 απλές και νόστιμες συνταγές
13. Ζεστή σαλάτα από βραστό ροζ σολομό και τηγανητές γαρίδες
Απίστευτα νόστιμη ζεστή σαλάτα για ένα ρομαντικό βράδυ ή πρωινό.
Θα χρειαστείτε: 190 γραμμάρια φρέσκο ή κατεψυγμένο κόκκινο ψάρι, 220 γραμμάρια γαρίδες ξεφλουδισμένες, 2 ντομάτες, 1 αβοκάντο, 1 δέσμη μαρούλι, 0,5 γκρέιπφρουτ, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μη επεξεργασμένο ελαιόλαδο, μια πρέζα αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας, 0,25 κουτ. χοντρό θαλασσινό αλάτι (φαγητό).
Παρασκευή: Βράζουμε το φιλέτο κόκκινου ψαριού σε βραστό νερό με μπαχαρικά, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε τις γαρίδες σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε φέτες ντομάτας και πολτό αβοκάντο, πολτοποιημένο με ένα πιρούνι. Πιέστε το χυμό από το γκρέιπφρουτ, ανακατέψτε με βότανα της Προβηγκίας και ελαιόλαδο, ρίξτε τη σαλάτα, βάλτε σε ένα πιάτο καλυμμένο με φύλλα μαρουλιού. Πασπαλίστε με χοντρό θαλασσινό αλάτι.
14. Σαλάτα "Αστερίας" με γαρίδες και πέστροφες
Οι γαρίδες προστίθενται απευθείας στο μείγμα σαλάτας και λεπτές φέτες ελαφρώς αλατισμένης πέστροφας χρησιμοποιούνται για γαρνίρισμα. Το πιάτο αποδεικνύεται υπέροχο τόσο στη γεύση όσο και στην εμφάνιση!
Θα χρειαστείτε: 220 γρ γαρίδες ξεφλουδισμένες, 2 αγγούρια τουρσί, 3 αυγά σκληρά βρασμένα, 160 γρ ημίσκληρο τυρί, 250 γρ αλατισμένη πέστροφα (κομμένη σε φέτες), 2 ντομάτες, 0,5 κουτιά πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σουσάμι φρυγανισμένο, 1 πακέτο μαγιονέζα ελιάς.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε βραστές γαρίδες, αγγούρια, αυγά, ντομάτες και τυρί όσο το δυνατόν πιο ψιλά, ανακατεύουμε με μαγιονέζα και βάζουμε σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο σε σχήμα αστερίας. Καλύψτε το κενό με φέτες ψαριού από όλες τις πλευρές, γαρνίρετε με δαχτυλίδια ελιάς και σουσάμι.
15. Σαλάτα με γαρίδες, σολομό και αυγά ορτυκιού
Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην Ιταλία, οι λάτρεις του υγιεινού φαγητού συχνά ετοιμάζουν αυτή τη σαλάτα και την τρώνε με ευχαρίστηση!
Θα χρειαστείτε: 260 γραμμάρια γαρίδες και ελαφρώς αλατισμένο σολομό, 110 ml ελαιόλαδο, 1 δέσμη ρόκας, 8 ντοματίνια, 11-12 βραστά αυγά ορτυκιού, 1 δέσμη πράσινου βασιλικού, 1 λεμόνι, 2 αγγούρια.
Παρασκευή: Κόψτε το φιλέτο κόκκινου ψαριού, τις γαρίδες, τα αγγούρια και 8 αυγά ορτυκιού σε κύβους, συνδυάστε με ψιλοκομμένη ρόκα, βασιλικό. Χτυπήστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού με ελαιόλαδο, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι, ρίξτε το μείγμα σαλάτας, τοποθετήστε τις φέτες των υπόλοιπων αυγών και των ντοματών σε κύκλο.