Η ανατολική κουζίνα μας έφερε πολλά υπέροχα ευρήματα. Και μεταξύ αυτών - αρωματικό πιλάφι με κρέας, μπαχαρικά και πλούσια πολύπλευρη γεύση. Αλλά λίγοι άνθρωποι καταφέρνουν να το μαγειρέψουν τέλεια την πρώτη φορά. Μην φοβάστε λοιπόν να πειραματιστείτε και έχουμε ήδη συλλέξει 12 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε χοιρινό πιλάφι για εσάς!
1. Κλασικό χοιρινό πιλάφι σε καζάνι
Το πιο αρωματικό χοιρινό πιλάφι λαμβάνεται σε ένα παλιό καζάνι από χυτοσίδηρο!
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό φιλέτο, 2 φλιτζάνια ρύζι, 150 ml φυτικού ελαίου, 5 κρεμμύδια, 5 καρότα, 2 κεφαλές σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένο barberry, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 0,5 κουτ. κύμινο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το χοιρινό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια και τα καρότα σε κύβους. Ξεπλύνετε το ρύζι, βυθίστε το σε νερό και στη διάρκεια αυτής της περιόδου θερμάνετε το λάδι σε ένα καζάνι. Προσθέστε το χοιρινό κρέας στο βούτυρο και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός του κρέατος.
Προσθέστε τα κρεμμύδια, μετά από 5 λεπτά προσθέστε τα καρότα και μετά από άλλα 5 λεπτά προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε, μαγειρέψτε λίγο, βάλτε ολόκληρα κεφάλια σκόρδου και καλύψτε με ρύζι. Ρίχνουμε 1 εκατοστό βραστό νερό πάνω στο ρύζι, κλείνουμε το καπάκι, αφαιρούμε τη φωτιά και τα σφάγια πιλάφι για περίπου μισή ώρα, χωρίς ανάδευση.
2. Χοιρινό πιλάφι σε τηγάνι
Αν δεν έχετε καζάνι, βρήκαμε μια υπέροχη συνταγή για να μαγειρέψετε πιλάφι σε ένα τηγάνι!
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, ένα ποτήρι ρύζι, 70 ml φυτικού ελαίου, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, ένα κεφάλι σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένο barberry, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 0,5 κουτ. κύμινο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε το κρέας και τα λαχανικά, κόψτε το σκόρδο σε σκελίδες και μουλιάστε το πλυμένο ρύζι. Ζεσταίνουμε λάδι σε τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας σε μέγιστη φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε κρεμμύδια, και μετά από 5 λεπτά, καρότα - και συνεχίστε να τηγανίζετε.
Προσθέστε μπαχαρικά, σκόρδο και λίγο νερό, ανακατέψτε, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 7 λεπτά. Ρίξτε το ρύζι σε μια ομοιόμορφη στρώση και γεμίστε το με νερό 0,5 εκατοστά ψηλότερα. Το πιλάφι θα είναι έτοιμο σε περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Χοιρινό πιλάφι σε βραστήρα
Εάν έχετε ήδη ένα multicooker, δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο σε ογκώδη σκεύη κουζίνας - πιάστε τη σωστή συνταγή!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινό κρέας, 2 φλιτζάνια ρύζι μακρύκοκκο, 200 γραμμάρια κρεμμύδια, 200 γραμμάρια καρότα, 8 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, κεφάλι σκόρδου, 1,5 κουτ. αλάτι, 2 ποτήρια νερό, 1,5 κ.σ. καρυκεύματα για πιλάφι.
Παρασκευή: Κόψτε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια, τα καρότα σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε κύβους. Ρίξτε λάδι στο μπολ, επιλέξτε τον τρόπο τηγανίσματος, τοποθετήστε το κρέας και κλείστε το μπολ. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε και καλύψτε ξανά για 15 λεπτά.
Προσθέστε κρεμμύδια στο κρέας, μετά από 5 λεπτά προσθέστε καρότα και μετά από άλλα 5 λεπτά προσθέστε πλυμένο ρύζι. Κλείστε το multicooker, ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό, βάλτε μια κεφαλή σκόρδου στο κέντρο και, αν θέλετε, πασπαλίστε με κουρκουμά για χρώμα. Κλείστε το καπάκι, επιλέξτε τη λειτουργία "Pilaf" και αφήστε το multicooker για περίπου μία ώρα.
Χοιρινό πιλάφι σε καζάνι: 6 από τις πιο νόστιμες συνταγές
4. Ουζμπεκικό χοιρινό πιλάφι
Αν και η παραδοσιακή συνταγή πιλάφι του Ουζμπεκίου περιλαμβάνει αρνί, το χοιρινό είναι επίσης υπέροχο!
Θα χρειαστείτε: 600 g χοιρινού κρέατος, 600 g ρύζι devzira, 600 g καρότων, 100 g κρεμμυδιού, 200 ml φυτικού ελαίου, 2 κεφαλές σκόρδο, αλάτι, κύμινο.
Παρασκευή: Μουλιάστε το πλυμένο ρύζι σε κρύο νερό για 40 λεπτά και προς το παρόν, κόψτε το κρέας σε κύβους, το κρεμμύδι σε τετράγωνα και τα καρότα σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, γυρίζοντας μία φορά.
Προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε το μείγμα για άλλα 7 λεπτά, τοποθετήστε το κεφάλι του σκόρδου στη μέση και ρίξτε μισό λίτρο νερό. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε το σκόρδο, προσθέστε αλάτι και απλώστε το ρύζι σε μια ομοιόμορφη στρώση. Προσθέστε περισσότερο νερό ώστε να το καλύψει ελαφρώς και όταν εξατμιστεί, επιστρέψτε το σκόρδο στη μέση, πασπαλίστε με μπαχαρικά και κλείστε το καπάκι. Σφάγια πιλάφι σε χαμηλή φωτιά για άλλα 25 λεπτά.
5. Χοιρινό πιλάφι με κολοκύθα και κυδώνι
Αυτή η συνταγή φτιάχνει ένα πολύ ασυνήθιστο και όμορφο πιλάφι με χοιρινό για μια γιορτινή γιορτή!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό χοιρινό, 1 κιλό ρύζι, 1 κιλό καρότα, 1 κιλό κολοκύθα, 2 κυδώνια, 1 κρεμμύδι, 250 ml λάδι, κύμινο, αλάτι.
Παρασκευή: Μουλιάστε το ρύζι για μισή ώρα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα.Κόψτε το κυδώνι σε τέταρτα και πυρήνα, ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε την σε κύβους. Τηγανίζουμε την κολοκύθα σε καυτό λάδι, τη στρώνουμε και την αφήνουμε στην άκρη.
Βάλτε το κρέας στο ίδιο δοχείο, μετά από 10 λεπτά - κρεμμύδι και μετά από άλλα 5 - καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε μπαχαρικά, ρίχνουμε ένα λίτρο νερό, αλάτι και βάζουμε κυδώνι. Αφήστε το υγρό να βράσει και βράστε για 25 λεπτά. Πάρτε ένα κυδώνι, βάλτε μια κολοκύθα, βράστε με τον ίδιο τρόπο και πάρτε το.
Ξεπλύνετε το ρύζι, βάλτε το σε ένα μείγμα που βράζει και προσθέστε νερό 0,5 εκατοστά ψηλότερα. Τα βράζουμε όλα μαζί για 20 λεπτά, βάζουμε την κολοκύθα με κυδώνι από πάνω και σιγοβράζουμε την ίδια ποσότητα σε ελάχιστη φωτιά.
6. Χοιρινό πιλάφι με μανιτάρια και κουκουνάρια
Προσθέστε κουκουνάρι στο χοιρινό σας πιλάφι!
Θα χρειαστείτε: 800 γρ χοιρινό, 2 φλιτζάνια ρύζι, 4 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών, 200 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά, κουκουνάρια.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε τα καρύδια σε μέτρια φωτιά και τα βάζουμε σε ένα πιάτο και στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας στο ίδιο λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μανιτάρια στο χοιρινό, προσθέστε ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά με βότανα, ανακατέψτε. Βάλτε το πλυμένο ρύζι από πάνω σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, ρίξτε το ζωμό λαχανικών 1,5 εκατοστό ψηλότερα και τα σφάγια σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν.
Μαρινάδα από χοιρινό κεμπάπ: 15 συνταγές για να κάνετε το κρέας τρυφερό και ζουμερό
7. Χοιρινό πιλάφι με ρόδι
Όλα είναι ξεκάθαρα με λαχανικά σε χοιρινό πιλάφι, αλλά τι γίνεται με το ρόδι;
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό χοιρινό, 400 γραμμάρια ρύζι, 1,5 φλιτζάνια βούτυρο, 3 κρεμμύδια, 1 ρόδι, αλάτι και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε λίγο. Προσθέστε χοντροκομμένο κρεμμύδι σε αυτό, μαγειρέψτε για 15 λεπτά και προσθέστε σπόρους ροδιού. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι, ρίξτε 0,5-1 εκ. Νερό ή ζωμό από πάνω και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
8. Χοιρινό σαμπάζ-πιλάφι
Η ασυνήθιστη τεχνολογία μαγειρέματος πιλάφι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδίδει πλήρως με ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα!
Θα χρειαστείτε: 650 γρ χοιρινό κρέας, 550 γρ ρύζι μπασμάτι, 160 γρ γκι, 60 γρ κρεμμύδια, 160 γρ πράσα, 120 γρ σπανάκι, 40 γρ κόλιανδρο, 100 γρ μαϊντανός, 2 γρ σαφράν, 1 λαβάς του Αζερμπαϊτζάν, χυμός λεμονιού, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε το ρύζι, μουλιάστε το για μια ώρα σε ζεστό νερό και ετοιμάστε μια έγχυση σαφράν για 120 ml βραστό νερό. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε το μεσαίου μεγέθους χοιρινό σε φέτες. Βάλτε lavash στο κάτω μέρος του καζάνι, σε αυτό - ρύζι, και ρίξτε το με λιωμένο βούτυρο και έγχυμα σαφράν.
Μαγειρέψτε το ρύζι για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά και ενώ τηγανίζετε το χοιρινό κρέας μέχρι να ψηθεί, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, βότανα και σιγοβράστε για μισή ώρα. Ρίξτε το χυμό λεμονιού στο κρέας και σερβίρετε ξεχωριστά με το ρύζι.
9. Chaikhansky χοιρινό πιλάφι
Χάρη στο ζωμό και το ειδικό ρύζι, το λέιζερ πιλάφι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ακριβώς όπως στο αγαπημένο σας τσαγιέρα!
Θα χρειαστείτε: 1,2 κιλό χοιρινό, 1 κιλό ρύζι λέιζερ, 160 ml λάδι, 100 ml ζωμού χοιρινού κρέατος, 300 γραμμάρια κρεμμύδια, 1 κιλό καρότα, 100 γραμμάρια τσίλι, αλάτι, κύμινο, σκόρδο.
Παρασκευή: Κόψτε το κρέας σε κύβους, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και μερικές σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε το κρέας με ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός. Προσθέστε τα μισά καρότα, και όταν μαλακώσουν, προσθέστε τα υπόλοιπα.
Ανακατέψτε, ρίξτε σε ένα ποτήρι νερό, βράστε, προσθέστε μπαχαρικά, τσίλι και ένα κεφάλι σκόρδο. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μουσκεύουμε το ρύζι σε ζεστό νερό. Βάλτε το τσίλι έξω από το δοχείο, μοιράστε το ρύζι ομοιόμορφα, καλύψτε και σιγοβράστε για μερικά λεπτά. Ανακατέψτε το ρύζι, τα λαχανικά και το κρέας αργά και ομοιόμορφα τρεις φορές ανά διαστήματα. Ρίχνουμε ζωμό και σφάγια μέχρι να μαλακώσουν.
10 καλύτερες συνταγές χοιρινού κεμπάπ για σουβλάκια στο φούρνο
10. Μπουλγούρι και χοιρινό πιλάφι
Μια συνταγή για όσους δεν μπορούν να φάνε ρύζι ή απλά θέλουν κάτι πρωτότυπο!
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, 1 κιλό μπουλγούρι, 300 γραμμάρια κρεμμυδιού, 300 γραμμάρια καρότα, 350 ml λάδι, 50 γραμμάρια βατόμουρου, ένα κεφάλι σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε το κρέας σε μεσαία κομμάτια, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες. Τηγανίζουμε όλα μαζί σε καυτό λάδι για περίπου 15 λεπτά.Προσθέστε μπουλγούρα, προσθέστε μπαχαρικά και barberry, προσθέστε νερό 1: 1, βάλτε το κεφάλι του σκόρδου στο κέντρο και τα σφάγια μέχρι να ψηθούν τα δημητριακά.
11. Χοιρινό πιλάφι ιαπωνικού τύπου
Το πιλάφι δύσκολα μπορεί να ονομαστεί αυθεντικό ιαπωνικό πιάτο, αλλά αυτή η συνταγή εξακολουθεί να είναι πολύ ενδιαφέρουσα!
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, 300 γραμμάρια ζαμπόν, ένα ποτήρι ρύζι, 1 πιπεριά, 3 αυγά, 100 ml σάλτσας σόγιας, 2 κρεμμύδια, 2 αγγούρια, καυτερές πιπεριές.
Παρασκευή: Ρίξτε το πλυμένο ρύζι με κρύο νερό για 2 ώρες, αλλάξτε το νερό, βάλτε τη σόμπα και βράστε μέχρι να ψηθεί μισό. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Τηγανίστε λεπτές τηγανίτες με μείγμα αυγών, ψύξτε και κόψτε σε λωρίδες.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, το πιπέρι σε λωρίδες και το χοιρινό σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε το κρέας με λαχανικά σε διαφορετικά τηγάνια μέχρι να μαλακώσουν και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου κόβουμε τα αγγούρια και το ζαμπόν σε λωρίδες. Συνδυάστε όλα τα υλικά όμορφα, αρωματίστε και προσθέστε καυτερή πιπεριά.
12. Γλυκό χοιρινό πιλάφι
Μια ασυνήθιστη συνταγή σε ινδικό στιλ για όσους έχουν βαρεθεί το απλό χοιρινό πιλάφι!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, 2 φλιτζάνια ρύζι, 60 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, 100 ml φυτικού ελαίου, ζάχαρη, κάρδαμο, κανέλα, γαρύφαλλο και άλλα μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ζεσταίνουμε το μισό φυτικό έλαιο και τηγανίζουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια μέχρι να ψηθεί στο μισό. Σε ένα άλλο τηγάνι, στο δεύτερο μισό του λαδιού, τηγανίζουμε το ρύζι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα φρούτα στο ρύζι και τηγανίστε για άλλα 7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Βάλτε το ρύζι στο κρέας, προσθέστε νερό 2 εκατοστά ψηλότερα, βράστε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι το νερό να είναι ίσο με το επίπεδο του ρυζιού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε το πιλάφι μέχρι να ψηθεί το ρύζι.