Σύμφωνα με τον μύθο, το πιλάφι έλαβε τη σημερινή του φήμη χάρη στον Μέγα Αλέξανδρο. Κατά τη διάρκεια στρατιωτικών εκστρατειών στην Κεντρική Ασία, του άρεσε το άγνωστο πιάτο τόσο πολύ που το έφερε στο σπίτι. Και τώρα, αιώνες αργότερα, το αρωματικό και εύθρυπτο πιλάφι λατρεύεται σε όλο τον κόσμο. Θέλετε να μαγειρέψετε ένα πραγματικά τέλειο γεύμα; Προσφέρουμε 6 από τις πιο νόστιμες και βήμα προς βήμα συνταγές για χοιρινό πιλάφι σε καζάνι!
1. Κλασικό χοιρινό πιλάφι σε καζάνι
Μια βασική συνταγή πιλάφι στην οποία μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά και αρωματικά βότανα!
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό χοιρινό φιλέτο, 2 φλιτζάνια ρύζι, 150 ml λάδι, 5 κρεμμύδια, 5 καρότα, 2 κεφαλές σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένο barberry, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή:
1. Ξεπλύνετε και κόψτε το χοιρινό φιλέτο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια - περίπου 2x3 cm.
2. Ξεπλύνετε το ρύζι και βυθίστε το σε νερό για 20 λεπτά.
3. Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε ένα καζάνι σε δυνατή φωτιά και τηγανίζετε το κρέας σε αυτό μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα στο κρέας, ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Αλάτι, προσθέστε barberry και όλα τα μπαχαρικά, βάλτε τα κεφάλια του σκόρδου και μειώστε τη φωτιά.
6. Ρίξτε το ρύζι στο καζάνι σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, χωρίς ανάδευση, και ρίξτε βραστό νερό πάνω του έτσι ώστε να καλύψει το πιλάφι κάπου στη φάλαγγα του δακτύλου.
7. Μετά από μισή ώρα, το πιλάφι μπορεί να ανακατευτεί και να σερβιριστεί.
2. Χοιρινό πιλάφι με κάρυ και κουρκουμά σε ένα καζάνι
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το πιλάφι αποδεικνύεται όχι μόνο αρωματικό, αλλά και πολύ λαμπερό!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινό κρέας, 350 γραμμάρια ρύζι μακρών κόκκων, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, ένα μικρό δοχείο κονσέρβα καλαμποκιού, 80 ml λάδι, 1 κεφαλή σκόρδο, 1 κουτ. κουρκουμά, 1 κουτ. κάρυ, 0,5 κουτ κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή:
1. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα καζάνι και ζεστάνετέ το σε υψηλή θερμοκρασία.
2. chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Προσθέστε τριμμένα ή λεπτές φέτες καρότα στα κρεμμύδια και περάστε τα λαχανικά για 10 λεπτά.
4. Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, προσθέστε το στα λαχανικά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
5. Στραγγίστε το υγρό από το καλαμπόκι, αφήστε το να στραγγίσει λίγο και προσθέστε στα λαχανικά με χοιρινό.
6. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο και βάλτε το κεφάλι στο καζάνι.
7. Κρέας σφαγίου σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα, έτσι ώστε να είναι μαλακό και τρυφερό.
8. Ξεπλύνετε το ρύζι, βάλτε το στο κρέας και ρίξτε το με βραστό νερό 0,5 εκατοστά ψηλότερα.
9. Σκεπάστε το καζάνι, αφήστε το να μαγειρευτεί και μετά από 5 λεπτά, μειώστε ξανά τη φωτιά.
10. Μετά από άλλα 15 λεπτά, το πιλάφι μπορεί να ανοίξει, να αναμιχθεί και να σερβιριστεί.
Μαρινάδα από χοιρινό κεμπάπ: 15 συνταγές για να κάνετε το κρέας τρυφερό και ζουμερό
3. Πιλάφι με χοιρινό και πιπεριά σε ένα καζάνι
Αν δεν σας αρέσουν τα καρότα, τότε αυτή η συνταγή για πιλάφι με πιπεριά δημιουργείται ειδικά για εσάς!
Θα χρειαστείτε: 600 γρ χοιρινό, 350 γρ ρύζι, 2 πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, 1 κρεμμύδι, 75 ml λάδι, 1 κεφαλή σκόρδο, 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα, 0,5 κουτ κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή:
1. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε ένα καζάνι και τηγανίζετε μεσαίου μεγέθους κομμάτια χοιρινού μέχρι να ψηθούν στο μισό.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε ακόμη μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Κόψτε το πιπέρι σε τετράγωνα ή λωρίδες, προσθέστε στο κρέας και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά όλα μαζί.
4. Προσθέστε μπαχαρικά και ένα κεφάλι σκόρδο, ανακατέψτε και απλώστε το πλυμένο ρύζι σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
5. Μετά από 2 λεπτά, ρίξτε περίπου 0,5 εκατοστό βραστό νερό πάνω στο ρύζι, κλείστε το καπάκι του καζανιού και το σφάγιο για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
10 καλύτερες συνταγές χοιρινού κεμπάπ για σουβλάκια στο φούρνο
4. Πιλάφι με χοιρινό, μελιτζάνα και μανιτάρια σε ένα καζάνι
Λόγω της μελιτζάνας και των μανιταριών στη συνταγή, το πιλάφι αποδεικνύεται ακόμη πιο χορταστικό και θρεπτικό!
Θα χρειαστείτε: 600 γρ χοιρινό, 500 γρ ρύζι, 400 γρ μελιτζάνα, 400 γρ μανιτάρια, 4 ντομάτες, 150 γρ βούτυρο, μπαχαρικά και βότανα.
Παρασκευή:
1. Ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από τη βρύση και γεμίστε το με νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
2. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε περίπου ίσα κομμάτια και βυθίστε τις μελιτζάνες σε νερό.
3. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα καζάνι και προσθέστε αμέσως χοιρινό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
4. Ανακατεύετε συνεχώς το κρέας για περίπου 10-15 λεπτά, ώστε να τηγανιστεί ομοιόμορφα.
πέντε.Στραγγίστε το υγρό από τη μελιτζάνα, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια πετσέτα και προσθέστε στο κρέας.
6. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε τα μανιτάρια και μετά από άλλα 5 λεπτά προσθέστε τις ντομάτες.
7. Ανακατέψτε καλά το κρέας με τα λαχανικά, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα και ανακατέψτε ξανά.
8. Καλύψτε το ρύζι με μια ομοιόμορφη στρώση και ρίξτε περίπου 1 εκατοστό βραστό νερό.
9. Σφάγια πιλάφι σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα, χωρίς ανάδευση μέχρι το σερβίρισμα.
5. Χοιρινό πιλάφι σε φωτιά
Αν χρειάζεστε μια συνταγή για αληθινό χοιρινό πιλάφι στη φωτιά - το βρήκαμε κι εμείς!
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό χοιρινό, 1 κιλό ρύζι, 1 κιλό καρότα, 600 γραμμάρια κρεμμύδια, 0,5 φλιτζάνια βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. barberry, 1 κουτ. κύμινο, μπαχαρικά για πιλάφι, ένα κεφάλι σκόρδο.
Παρασκευή:
1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά, κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και τα καρότα σε κύβους.
2. Αποσυναρμολογήστε το σκόρδο σε σκελίδες και κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια.
3. Ανάψτε μια φωτιά, ζεστάνετε καλά το καζάνι σε δυνατή φωτιά, ρίξτε το λάδι και αφήστε το για 5 λεπτά.
4. Ρίξτε με κουτάλι τις πλευρές του τοιχώματος του καζανιού με καυτό λάδι, προσθέστε χοιρινό και σφάγια για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας και συνεχίστε να τηγανίζετε, διατηρώντας τη θερμότητα υψηλή.
6. Προσθέστε καρότα και μετά από άλλα 5 λεπτά - σκόρδο, όλα τα μπαχαρικά και μισό ποτήρι νερό.
7. Κάντε τη φωτιά πιο αδύναμη, καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι και σβήστε τα όλα μαζί για 15 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε.
8. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές και μοιράστε το ομοιόμορφα πάνω στο κρέας και στη συνέχεια - τα χωράφια με ζεστό νερό 1-1,5 εκατοστά ψηλότερα.
9. Σφάγια πιλάφι για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μην βράσει σε χυλό.
Τι να μαγειρέψετε από φιλέτο γαλοπούλας: 20 απλές και νόστιμες συνταγές
6. Μπουλγούρι και χοιρινό πιλάφι σε ένα καζάνι
Αν και το κλασικό χοιρινό πιλάφι είναι φτιαγμένο από ρύζι, το μπουλγούρι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική όταν κουράζεστε από το ρύζι!
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό χοιρινό φιλέτο, 2 φλιτζάνια μπουλγούρα, 150 ml λάδι, 5 κρεμμύδια, 5 καρότα, 2 κεφαλές σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένο barberry, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, μπαχαρικά.
Παρασκευή:
1. Ξεπλύνετε το μπουλγούρο και μουλιάστε το σε δροσερό νερό για 20 λεπτά, ενώ κάνετε τα υπόλοιπα.
2. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους - περίπου 2x3 cm.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε λωρίδες και ξεφλουδίστε το σκόρδο από το επάνω στρώμα.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι στο καζάνι, ζεστάνετε και τηγανίστε το φιλέτο έτσι ώστε να εξατμιστεί ο χυμός από το κρέας.
5. Προσθέστε λαχανικά και στιφάδο για περίπου 10 λεπτά ακόμη, ανακατέψτε και αλατοπιπερώστε.
6. Βάλτε το σκόρδο, ρίξτε το μπουλγούρο σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και ρίξτε βραστό νερό στο ύψος της φάλαγγας.
7. Χωρίς ανάδευση, σφάγιο πιλάφι μέχρι να μαλακώσει - περίπου 20-30 λεπτά.