Ανεξάρτητα από την εποχή, μερικές φορές θέλετε νόστιμο και αρωματικό κρέας. Για τέτοιες περιπτώσεις έχουμε συλλέξει 15 συνταγές για μαρινάδα κεμπάπ χοιρινού κρέατος, έτσι ώστε το κρέας να είναι μαλακό και ζουμερό! Παρεμπιπτόντως, είναι επίσης αρκετά κατάλληλα για φούρνο και τηγάνισμα.
1. Μαρινάδα για μπάρμπεκιου με κρεμμύδια
Η πιο εύκολη συνταγή και διαχρονικό κλασικό για μαρινάδα κεμπάπ χοιρινού κρέατος.
Θα χρειαστείτε: 100 ml φυτικού ελαίου, 2 κουτ. αλάτι, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, 1 κιλό κρεμμύδι.
Παρασκευή: Αυτό είναι αρκετό για 2 κιλά χοιρινού κρέατος - η αναλογία κρέατος προς κρεμμύδι πρέπει να είναι 2: 1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους και το πολτοποιούμε καλά ώστε να βγάλει το χυμό του. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, καλύψτε με λάδι, ανακατέψτε και ρίξτε τη μαρινάδα στο κεμπάπ για τουλάχιστον 4-5 ώρες.
2. Μαρινάδα κεμπάπ χοιρινό με ξύδι
Η γεύση του ξιδιού δεν γίνεται αισθητή στο τελικό πιάτο, αλλά το κρέας γίνεται πολύ πιο μαλακό.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κρεμμύδι, 1,5 λίτρο νερό, 3 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουτ. πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα ή βάζο σε στρώσεις κρέατος. Πιπέρι, ανακατέψτε νερό, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κεμπάπ. Αυτό είναι αρκετό για 2 κιλά χοιρινού κρέατος και θα εγχυθεί όλη τη νύχτα κάτω από ένα καπάκι στο ψυγείο.
3. Μαρινάδα για μπάρμπεκιου με μαγιονέζα
Η μαγιονέζα σώζει οποιοδήποτε κομμάτι χοιρινού κρέατος από τη δυσκαμψία και την ξηρότητα.
Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια μαγιονέζα, 100 γραμμάρια μουστάρδα, 3 κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε, αλατοπιπερώνουμε 1 κιλό χοιρινό. Συνδυάστε μαγιονέζα με μουστάρδα (το Dijon είναι καλύτερο) και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Βάζουμε το κρέας στη μαρινάδα, ανακατεύουμε και το αφήνουμε σκεπασμένο για 5 ώρες.
4. Μαρινάδα για χοιρινό κεμπάπ σε κεφίρ
Το κεφίρ κάνει το κρέας τρυφερό και απαλό έτσι ώστε να λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας.
Θα χρειαστείτε: 500 ml κεφίρ, ψητό μείγμα μπαχαρικών, 3 κρεμμύδια.
Παρασκευή: Αυτή η ποσότητα υλικών είναι αρκετή για 2 κιλά χοιρινό. Πρώτα, ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρέας και ανακατέψτε με τα μπαχαρικά. Στο κάτω μέρος ενός μεγάλου βάζου, βάλτε μια στρώση κρεμμυδιού, μετά κρέας και εναλλάξτε μέχρι το τέλος, έτσι ώστε η τελευταία στρώση να είναι κρεμμύδι. Γεμίστε τα πάντα με κεφίρ, στρίψτε το δοχείο έτσι ώστε να διαρρεύσει και μετατοπίστε τον αέρα και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
Πώς να κάνετε το κρέας μαλακό και ζουμερό: 15 κόλπα που ίσως δεν γνωρίζετε
5. Μαρινάδα ροδιού για μπάρμπεκιου
Η γεωργιανή κουζίνα έχει αποδείξει εδώ και καιρό ότι το ρόδι και το κρέας είναι ο τέλειος συνδυασμός.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι σιρόπι ροδιού, 2,5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. αλάτι, 2 κουτ. χυμό λεμονιού, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδο.
Παρασκευή: Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για 600 γραμμάρια ψιλοκομμένο χοιρινό κεμπάπ. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το σιρόπι ροδιού, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το κιμά σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω στο κρέας και ψύξτε για 6-8 ώρες με πλαστική μεμβράνη.
6. Μαρινάδα κεμπάπ μέντας
Μια πολύ πρωτότυπη και φρέσκια συνταγή μαρινάδας που είναι εκπληκτικά κατάλληλη για χοιρινό.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια γιαούρτι, 1 δέσμη μέντας, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. Σάλτσα Worcestershire, 0,5 κουτ άλας.
Παρασκευή: Αλέστε τη μέντα, το αλάτι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ, προσθέστε γιαούρτι και σάλτσα Worcestershire. Αυτή η ποσότητα μαρινάδας είναι αρκετή για 1 κιλό χοιρινό. Αφήστε το κρέας να μουλιάσει για 2 ώρες.
7. Μαρινάδα γιαουρτιού για κεμπάπ με κάρυ
Το κρέας θα είναι πολύ πικάντικο και με ωραία χρυσή απόχρωση.
Θα χρειαστείτε: 2 φλιτζάνια γιαούρτι, 0,5 κουτ. αλάτι, 4 κουτ. κάρυ, 2 κουτ χυμό λεμονιού, 4 κρεμμύδια, 15 ντοματίνια.
Παρασκευή: Συνδυάστε γιαούρτι με μπαχαρικά, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ντομάτες. Αφήστε το ένα τέταρτο της μαρινάδας να ποτίσει το κεμπάπ στη διαδικασία και ρίξτε το υπόλοιπο κρέας για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό είναι αρκετό για 1 κιλό χοιρινό.
8. Μαρινάδα κεμπάπ λεμονιού
Η λεπτή μαρινάδα με αρωματικά βότανα κάνει το κεμπάπ ακόμα πιο γευστικό.
Θα χρειαστείτε: 3 λεμόνια, 1 κρεμμύδι, μια πρέζα σαφράν, μερικά κλωνάρια δεντρολίβανο ή κόλιανδρο, 1 κουτ. πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Πιέστε το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ και προσθέστε τα βότανα κομμένα σε μπλέντερ σε αυτό. Αλέστε ξηρά βότανα σε γουδί ή αλέστε σε μύλο καφέ με μια πρέζα ζάχαρη. Προσθέστε ένα ποτήρι βραστό νερό στη μαρινάδα και όταν κρυώσει, βάλτε το κρέας, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το στο ψυγείο για 12 ώρες.
Τι να μαγειρέψετε με χοιρινό: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
9. Μαρινάδα μπάρμπεκιου με λάιμ και κόλιανδρο
Η ανατολίτικη συνταγή είναι χρήσιμη όχι μόνο για μπάρμπεκιου, αλλά και για μαρινάρισμα κρέατος για χυλοπίτες.
Θα χρειαστείτε: 300 ml σάλτσα σόγιας, 2 λάιμ, 1 δέσμη κόλιανδρο, 70 g τζίντζερ, 50 ml σησαμέλαιο, 1 τσίλι.
Παρασκευή: Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας με χυμό λάιμ, χοντροκομμένο κόλιανδρο και τσίλι. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο τζίντζερ και σησαμέλαιο και ανακατέψτε. Αυτό είναι αρκετό για 2,5 κιλά χοιρινού κρέατος και πρέπει να το μαρινάρετε για τουλάχιστον 3 ώρες.
10. Μαρινάδα για μπάρμπεκιου με μουστάρδα και μέλι
Η πικάντικη και ελαφρώς γλυκιά μαρινάδα θα δώσει στο χοιρινό μια γευστική κρούστα.
Θα χρειαστείτε: 100 ml νερό, 200 g μουστάρδας, 200 ml φυτικού ελαίου, 150 ml μέλι, 100 ml σάλτσας σόγιας, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για 1 κιλό κρέας και μπορείτε να το μαρινάρετε μόνο για 1-2 ώρες. Ανακατέψτε νερό με μέλι, σάλτσα σόγιας και μουστάρδα. Προσθέστε λάδι, μπαχαρικά και βότανα για γεύση και ανακατέψτε καλά.
11. Κινέζικη μαρινάδα για μπάρμπεκιου σε γάλα
Μια ασυνήθιστη αλμυρή μαρινάδα είναι η καλύτερη για λιπαρά μέρη χοιρινού κρέατος.
Θα χρειαστείτε: 500 ml γάλα, 150 ml μέλι, 1 δέσμη μέντας, χυμός μισού λάιμ, 2 κουτ. καυτερή πιπεριά, 300 ml σάλτσας σόγιας.
Παρασκευή: Συνδυάστε το γάλα με τη σάλτσα σόγιας και το μέλι, προσθέστε χυμό λάιμ και χοντροκομμένα φύλλα μέντας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα, καυτερές πιπεριές και άλλα μπαχαρικά. Μαρινάρετε 1-2 κιλά κρέατος στο μείγμα για τουλάχιστον 3-4 ώρες.
12. Μαρινάδα για κεμπάπ με σόδα
Αυτή η μαρινάδα χοιρινού κρέατος έχει μια εκφραστική μεξικάνικη γεύση.
Θα χρειαστείτε: 6 κρεμμύδια, 3 κουτιά ντομάτες σε κονσέρβα, 200 γραμμάρια σόδα, 1 αυγό, 8 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 1 κουτ. σόδα, μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, αλατίζουμε και πολτοποιούμε έτσι ώστε να βγει ο χυμός. Κόψτε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε με βούτυρο και σόδα. Προσθέστε ένα ωμό αυγό, σόδα, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε με κρεμμύδια και μαρινάρετε 2 κιλά κρέας για 3-4 ώρες.
15 απλά και νόστιμα πιάτα αρνιού
13. Μαρινάδα για χοιρινό κεμπάπ σε κρασί
Η μαρινάδα κρασιού δίνει στο κρέας μια μοναδική γεύση και άρωμα.
Θα χρειαστείτε: 300 ml ξηρό κόκκινο κρασί, 6 κρεμμύδια, μια πρέζα κόκκινη πιπεριά, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, αλάτι, 2 φύλλα δάφνης.
Παρασκευή: Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό ψιλοκομμένο για γεύση και ανακατεύουμε με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε το κρασί, προσθέστε φύλλα δάφνης και κόκκινη πιπεριά. Αφήστε το κεμπάπ στο τραπέζι για μια ώρα και, στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
14. Μαρινάδα μπάρμπεκιου χοιρινού κρέατος σε μπύρα
Είναι καλύτερο να πάρετε φρέσκια ζωντανή μπύρα στη βρύση, αλλά ελαφριά ή σκοτεινή - σύμφωνα με το γούστο σας.
Θα χρειαστείτε: 500 ml μπύρα, 4 κρεμμύδια, μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή: Αυτή η ποσότητα μαρινάδας είναι αρκετή για 1,5 κιλό χοιρινό κεμπάπ. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ζυμώστε το με τα χέρια σας μέχρι να γίνει χυμός και ανακατέψτε με κρέας και μπαχαρικά. Ρίχνουμε μπύρα και αφήνουμε να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες. Μπορείτε να αφήσετε το κρέας όλη τη νύχτα, αλλά στη συνέχεια να το βάλετε στο ψυγείο.
15. Γρήγορη μαρινάδα για μπάρμπεκιου
Αν έχετε μόνο λίγες ώρες, μαρινάρετε το κρέας σε αυτήν την απλή μαρινάδα.
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο πολύ ανθρακούχο μεταλλικό νερό, 1 κιλό κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας άλας.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι ή το ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ, το ανακατεύουμε με μπαχαρικά και το αφήνουμε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το κρεμμύδι με το ψιλοκομμένο χοιρινό και μετά από άλλα 5 λεπτά, ρίξτε το μεταλλικό νερό. Σε μια ώρα μπορείτε να ψήσετε ένα κεμπάπ.