Το κρέας αρνιού είναι πιο υγιεινό από το χοιρινό και αν μαγειρευτεί σωστά, είναι πολύ πιο νόστιμο. Συλλέξαμε 15 από τις καλύτερες συνταγές αρνιού για εσάς!
1. Ιρανικό αρνί πιλάφι
Θέλετε να δοκιμάσετε πραγματικό ιρανικό πιλάφι; Στη συνέχεια, γράψτε αυτή τη συνταγή για τον εαυτό σας!
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά αρνί στο κόκαλο, 2 φλιτζάνια ρύζι, 1-2 κρεμμύδια, 1 μεγάλο καρότο, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σταφίδες χωρίς σπόρους, 65 ml φυτικού ελαίου, 1 κουτ. αλεσμένο μείγμα πιπεριού, θαλασσινό αλάτι και 1 κεφαλή σκόρδο.
Παρασκευή: Σε ένα μεγάλο καζάνι ζεσταίνουν λάδι με μπαχαρικά, προσθέτουν κομμάτια αρνιού, μετά κρεμμύδια και καρότα. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι στο καζάνι, αλατίστε, γεμίστε με νερό, κολλήστε σε αποφλοιωμένο σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
2. Roητό αρνί με λαχανικά
Αρνίσιο στιφάδο με πατάτες και λαχανικά είναι ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά αρνίσιο κρέας, 7-8 πατάτες, 1 γλυκιά πιπεριά, 2 ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 300 ml νερό.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το αρνί σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και όταν ροδίσει, προσθέτουμε ψιλοκομμένα καρότα και πιπεριές. Ρίχνουμε λαχανικά με κρέας με νερό, σφάγια για 35-40 λεπτά, ρίχνουμε σε φέτες και τηγανητές πατάτες μέχρι να ψηθούν, προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε, σφάγια για άλλα 15-18 λεπτά.
3. Bakημένος ώμος αρνιού
Ένα πολύ άξιο πιάτο αρνιού για γιορτινό τραπέζι. Νόστιμο, ορεκτικό και πολύ αρωματικό!
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό αρνίσιο ώμο, 2 κρεμμύδια, 1 μεγάλο καρότο, 1 κεφαλή σκόρδο, 1 δέσμη φρέσκο δεντρολίβανο.
Παρασκευή: Σε ένα βαθύ τηγάνι, βάλτε κρεμμύδια και καρότα, κομμένα σε τέσσερα μέρη, 3-4 κλαδάκια δεντρολίβανο, βάλτε έναν ώμο αρνιού γεμιστό με σκόρδο, τριμμένο με αλάτι και φυτικό λάδι από πάνω. Σφίξτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για τρεις ώρες στους 170 βαθμούς.
4. Αρνί beshbarmak
Οι Καζάκοι και οι Ουζμπέκοι τρώνε αυτό το πιάτο με αρνί με τα χέρια τους, το όνομά του μεταφράζεται ως "πέντε δάχτυλα".
Θα χρειαστείτε: 900-1000 γραμμάρια αρνιού, 5 κρεμμύδια, 1 μεγάλη δέσμη ανάμεικτων πικάντικων μυρωδικών (κόλιανδρο, άνηθος, μαϊντανός), 1 αυγό, 2 κόκκινα κρεμμύδια, 200 ml νερό, κοσκινισμένο αλεύρι σίτου.
Παρασκευή: Βράζουμε το κρέας για μια ώρα σε βραστό νερό, κομμένο σε κομμάτια. Ανακατέψτε ξεχωριστά το νερό με το αυγό, προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη, τυλίξτε το σε ένα λεπτό κέικ, κομμένο σε διαμάντια, βράστε στο ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το κρέας. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, μαρινάρετε σε νερό με ξύδι, στη συνέχεια πιέστε και ανακατέψτε με ψιλοκομμένα βότανα. Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους, τηγανίστε σε λάδι. Τοποθετήστε το κρέας, τηγανητά κρεμμύδια, ρόμβους ζύμης, κρεμμύδια τουρσί με βότανα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε το ζωμό ξεχωριστά σε μικρά μπολ.
Τι να μαγειρέψετε με κολοκύθα: 15 νόστιμες συνταγές
5. Πίτα "Shepherd's"
Αυτό το παλιό αγγλικό πιάτο παρέμεινε δημοφιλές για αιώνες.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πατάτες, 0,5 κιλά αρνίσιο κιμά, 2 καρότα, 3 κρεμμύδια, 1 κονσέρβα αρακά, 2 αυγά, 200 γραμμάρια σκληρού τυριού, 1 δέσμη άνηθο, 60 γραμμάρια βούτυρο.
Παρασκευή: Φτιάξτε πουρέ πατάτας από πατάτες, ανακατέψτε τριμμένο τυρί, αυγά, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αποθηκεύστε τα κρεμμύδια με καρότα σε λάδι, προσθέστε κιμά, σφάγια μέχρι να μαλακώσουν, αλατοπιπερώστε, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και αρακά χωρίς άλμη. Βάλτε πουρέ πατάτας στο κάτω μέρος της φόρμας, στη συνέχεια τη γέμιση, πουρέ πατάτας ξανά, ψημένη στο φούρνο.
6. Αρνί khashlama
Το αρνί με ντομάτες, πιπεριές και βότανα αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και αρωματικό. Το Khashlama είναι ένα πιάτο που λατρεύουν ακόμη και όσοι δεν τρώνε αρνί.
Θα χρειαστείτε: 1,2 κιλό αρνί, 850 γρ ώριμες ντομάτες, 0,5 κιλά γλυκό πιπέρι, 5 κρεμμύδια, 1 κεφαλή σκόρδο, 0,3 ματσάνο μαϊντανό, κόλιανδρο και άνηθο το καθένα, 1 λοβό τσίλι, 4 φύλλα δάφνης, 12 κόκκους μαύρο πιπέρι, 1,5 κουταλιά της σούπας Ε μεγάλο. αλεσμένη γλυκιά πάπρικα, 1,5 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 0,3 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε μια στρώση ντομάτες κομμένες σε κύβους, αλάτι, βάζουμε το ένα τρίτο του κρεμμυδιού, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια και το μισό αρνί, κομμένο με το μισό πιπέρι, κομμένο σε λωρίδες. Πασπαλίστε με αλάτι, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, κόκκους πιπεριού και λοβό τσίλι, φύλλα δάφνης. Επαναλάβετε τις στρώσεις άλλη μια φορά με την υποδεικνυόμενη σειρά, βάλτε τις να βράσουν κάτω από το καπάκι σε ελάχιστη θερμότητα για 3 ώρες. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.
7. edητά παϊδάκια αρνιού
Τα μαλακά και ζουμερά παϊδάκια αρνιού που βράζονται στο δικό τους χυμό ταιριάζουν ιδιαίτερα με βραστές πατάτες και φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό παϊδάκια αρνιού, 4 μεγάλα κρεμμύδια, 5 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Σε ένα βαθύ καζάνι, τηγανίστε το κρεμμύδι και τα παϊδάκια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε σκόρδο, αρωματίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, αλάτι. Σφάγια χωρίς προσθήκη νερού για μιάμιση ώρα κάτω από το καπάκι, η ένταση της φωτιάς είναι ελάχιστη.
8. Αρνί στα γαλλικά
Στις γαλλικές επαρχίες, το αρνί μαγειρεύεται συχνότερα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό αρνίσιο κρέας, 3 κεφαλές σκόρδο, 1 κουτ. μπαχαρικά για αρνί, 80 ml κονιάκ.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε τις σκελίδες σκόρδου σε ελαιόλαδο, τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα τηγάνι. Βάλτε το καβουρδισμένο αρνί σε ένα καζάνι, γεμίστε το με οινόπνευμα, βάλτε το στη φωτιά, χρησιμοποιήστε ένα σπίρτο για να ανάψετε το κονιάκ και περιμένετε μέχρι να καεί εντελώς. Ρίξτε τα μπαχαρικά, που είχατε αφήσει στο παρελθόν το σκόρδο, στο κρέας, βάλτε το στο φούρνο για δύο ώρες, ψήστε κάτω από το καπάκι.
Ζεστά πιάτα για το νέο έτος 2021: νόστιμες και φθηνές συνταγές
9. Basma στα Ουζμπεκικά
Μια πολύ απλή συνταγή για απλά φανταστικά νόστιμο αρνί.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αρνί, 1 κιλό κρεμμύδι, 750 γραμμάρια πατάτες, 3 πατάτες, 5-6 φύλλα λάχανου ολόκληρα, 2 κεφαλές σκόρδο, 4 ντομάτες, 2 μελιτζάνες, 1 τεύτλο, 3 γλυκές πιπεριές, 1 τσίλι, αλάτι, κύμινο , βασιλικό και κόλιανδρο.
Παρασκευή: Βάλτε κομμάτια κρέατος στον πάτο ενός μεγάλου καζάνι από χυτοσίδηρο, αλάτι, πασπαλίστε με κύμινο, στη συνέχεια στρώστε ένα στρώμα κρεμμυδιού κομμένο σε μισούς δακτυλίους, φέτες ντομάτας, καρυκεύστε με μπαχαρικά. Συνεχίστε να στρώνετε τα λαχανικά: χοντροκομμένα καρότα, τέταρτα πατάτες αναμεμειγμένα με αλάτι, φέτες μελιτζάνας, δαχτυλίδια πιπεριού, τριμμένα τεύτλα. Βάλτε το σκόρδο από πάνω με ολόκληρα κεφάλια, βάλτε τα χόρτα χωρίς να κόψετε, καλύψτε τα πάντα με ολόκληρα φύλλα λάχανου. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με ζιρά, σκεπάζουμε, βράζουμε, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για περίπου μιάμιση ώρα.
10. Μαγειρεύουμε με αρνί στο μανίκι
Αρνί ψημένο σε μανίκι με λαχανικά μοιάζει με πιάτο μαγειρεμένο σε φωτιά ή σε φούρνο.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά μείγματος κατεψυγμένων λαχανικών (οποιοδήποτε), 600 γραμμάρια πατάτας, 1 κιλό αρνίσιο κρέας, αλάτι και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Για αυτό το πιάτο, όλα τα λαχανικά είναι κατάλληλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ή φρέσκα για το γούστο σας. Όλα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, ανακατεμένα με κομμάτια αρνιού, τετράγωνες πατάτες, καρυκευμένα με μπαχαρικά κρέατος, αλάτι, αποξηραμένο σκόρδο, ανακατεμένα και τοποθετημένα σε ένα μανίκι. Bήνουμε στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρύ «ψήσιμο».
11. Ντουμλιάμα
Το Dumlyama είναι ένα αγαπημένο πιάτο εκείνων που τους αρέσει το κρέας και οι πατάτες να λιώνουν στο στόμα τους.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πελτέ αρνιού, 800 γραμμάρια πατάτες μεσαίου μεγέθους, 4 ντομάτες, 1 καρότο, 2 κρεμμύδια, 5 σκελίδες σκόρδο, 0,3 πιπεριές τσίλι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λιπαρή ουρά λίπος, δάφνη, κύμινο, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
Παρασκευή: Στο λιωμένο λίπος, τηγανίζουμε τα κομμάτια του αρνιού, προσθέτουμε χοντροκομμένα καρότα και μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών, καλυμμένα με σφάγια μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός. Βάζουμε στο καζάνι πιπέρι τσίλι, μη ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, ντομάτες κομμένες σε κύβους, αλατοπιπερώνουμε με κύμινο και πιπέρι. Ρίχνουμε τις ξεφλουδισμένες ολόκληρες πατάτες, μαγειρεύουμε για μιάμιση ώρα.
12. Πόδι αρνιού σε κρασί
Το αρνάκι ψημένο σε λευκό ξηρό κρασί είναι ένα νόστιμο και ορεκτικό πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι.
Θα χρειαστείτε: 1 σκέλος αρνιού, 1 καρότο, 0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί, 100 ml νερό, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 ρίζα σέλινου, μπαχαρικά αρνιού, θαλασσινό αλάτι.
Παρασκευή: Γεμίστε το πόδι του αρνιού με κομμάτια σκόρδου και καρότων, τρίψτε με μπαχαρικά και βάλτε σε ένα ταψί. Τοποθετήστε φέτες σέλινου και καρότων γύρω από το αρνί, πασπαλίστε με το υπόλοιπο σκόρδο. Περιχύνουμε με ένα μείγμα νερού και κρασιού, ψημένο στο φούρνο.
Τι να μαγειρέψετε για τα γενέθλιά σας: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
13. Chakhokhbili από πρόβειο κρέας
Το γεωργιανό πιάτο chakhokhbili "θα ακούγεται" με έναν ιδιαίτερο τρόπο εάν μαγειρεύεται από κρέας αρνιού.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λιπαρό αρνί, 650 γραμμάρια πατάτες, 4 κρεμμύδια, 5 ντομάτες, 0,3 μάτσες ανάμεικτα βότανα, 2 κουτ. αλάτι, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 πιπεριά τσίλι.
Παρασκευή: Πρώτα, τηγανίστε τα μερίδια κρέατος, στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδια σε αυτό, αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες. Όταν βράσει καλά, βάζουμε τις πατάτες σε φέτες, τα σφάγια για 20-25 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε με σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά, μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε σκόρδο και τσίλι, περιμένουμε μερικά λεπτά και τα βγάζουμε από τη σόμπα.
14. Τατάρ αρνί azu
Το αρνί μαγειρεμένο στο γκι αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πελτέ αρνιού, 6 πατάτες, 2 κρεμμύδια, 5 τουρσιά, 0,5 κιλά ντομάτα, 100 γραμμάρια γκι, ζωμό και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το αρνί κομμένο σε κύβους σε ζεστό λιωμένο βούτυρο, έτσι ώστε να ψηθεί γρήγορα και όλοι οι χυμοί να «σφραγιστούν» μέσα, μεταφέρουμε το κρέας σε ένα πιάτο. Στο υπόλοιπο λάδι, σώζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το σοταρισμένο αρνί, αλατοπιπερώνουμε. Ρίξτε ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα καζάνι, ρίξτε ζωμό, σφάγια σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά. Ρίξτε τα κομμένα αγγούρια, τηγανητές πατάτες ξεχωριστά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
15. Μαντί με αρνί
Μαντί στον ατμό με κιμά αρνιού - γλείψτε τα δάχτυλά σας!
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά πολτό αρνιού, 1 κιλό έτοιμα ζυμαρικά, 5 κρεμμύδια.
Παρασκευή: Κόβουμε το κρέας με ένα μαχαίρι σε πολύ μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε για γεύση με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι, μια πρέζα κύμινο. Κόψτε τη ζύμη τυλιγμένη σε ένα πολύ λεπτό επίπεδο κέικ με ένα μπολ σε μεγάλους κύκλους (περίπου 8 εκατοστά σε διάμετρο), βάλτε τον κιμά, καλύψτε τις άκρες. Μαγειρέψτε σε διπλό λέβητα, ατμόπλοιο ή απλά στον ατμό.