Το ελαφρύ κρεμώδες επιδόρπιο panna cotta (ή panna cotta) είναι μια διασταύρωση μεταξύ του συνηθισμένου ζελέ γάλακτος και της κρεμώδους πουτίγκας με διαφορετικά πρόσθετα. Εδώ είναι 15 από τις πιο νόστιμες συνταγές μαγειρικής στο σπίτι!
1. Παννακότα - κλασική συνταγή
Μπορείτε να προσθέσετε άλλα 50 ml κονιάκ, λιωμένη σοκολάτα ή καραμέλα.
Θα χρειαστείτε: 310 ml κρέμα 30%, 85 g ζάχαρη, 1 συσκευασία ζελατίνη, 1 φακελάκι βανιλίνης.
Παρασκευή: Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, αλλά μην σιγοβράσουν. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες και τη στραγγίζουμε μέσα στην κρέμα μέσω κόσκινου. Ανακατέψτε το μείγμα, ρίξτε το σε φόρμες και αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
2. Πανακότα σε γάλα με σάλτσα μούρων
Λάβετε υπόψη ότι όσο περισσότερο γάλα αντί για κρέμα, τόσο περισσότερη πανακότα μοιάζει με κανονικό ζελέ γάλακτος.
Θα χρειαστείτε: 250 ml κρέμα 35%, 250 ml γάλα, 50 g ζάχαρη, 9 g ζελατίνη, 15 ml νερό, 200 g μούρα.
Παρασκευή: Ρίξτε τη ζελατίνη με νερό και βράστε τα μούρα για 10-15 λεπτά και τη μισή ζάχαρη, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ και ρίξτε τη σάλτσα στις φόρμες. Συνδυάστε το γάλα με την κρέμα γάλακτος και την υπόλοιπη ζάχαρη, βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με ζελατίνη. Ρίχνουμε σε φόρμες και αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
3. Παννακότα με ξινή κρέμα και κρόκο
Μια πρωτότυπη ερμηνεία ενός κλασικού γλυκού.
Θα χρειαστείτε: 200 γρ κρέμα γάλακτος, 200 ml γάλα, 2 κουταλιές της σούπας. ζελατίνη, 100 γρ ζάχαρη, 1 κρόκος, 2 κ.σ. νερό.
Παρασκευή: Ρίξτε ζελατίνη με ζεστό νερό και χτυπήστε ξινή κρέμα με ζάχαρη. Χτυπήστε χωριστά τον κρόκο, ανακατέψτε με το γάλα, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Συνδυάστε όλα τα υλικά, ανακατέψτε, ρίξτε σε φόρμες και αφήστε την πανακότα στο ψυγείο για μερικές ώρες.
4. Πανακότα στο γιαούρτι
Αυτή η έκδοση παράγει λιγότερες θερμίδες, ειδικά με γιαούρτι χωρίς λιπαρά χωρίς πρόσθετα.
Θα χρειαστείτε: 200 ml κρέμα 30%, 500 ml γιαούρτι, 10 g ζελατίνη, 5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1 κουτ. ζάχαρη βανίλιας.
Παρασκευή: Ρίχνουμε ζελατίνη με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες και αφήνουμε να φουσκώσει. Ανακατέψτε 60 ml κρέμας με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας, ζεστάνετε και στραγγίστε τη ζελατίνη εκεί. Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα σε αφρό και ανακατεύουμε απαλά με το γιαούρτι. Συνδυάστε και τις δύο μάζες, ρίξτε σε φόρμες και ψύξτε για 2 ώρες.
Μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων: 15 απλές και νόστιμες συνταγές
5. Πανακότα σε άγαρ άγαρ
Το άγαρ άγαρ μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τη ζελατίνη στις συνταγές της πανακότα.
Θα χρειαστείτε: 500 ml κρέμα 30%, 10 g άγαρ-άγαρ, 4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1 κ.σ. άμυλο.
Παρασκευή: Αλέστε το άγαρ, τη ζάχαρη και το άμυλο με λίγη κρέμα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα, ανακατεύουμε, βράζουμε και βράζουμε για 3 λεπτά. Ρίχνουμε την πανακότα σε κρύες φόρμες και αφήνουμε να σκληρύνει για 3-4 ώρες.
6. Πανακότα με γάλα καρύδας
Η πιο λεπτή πανακότα καρύδας θα κατακτήσει τους πάντες με την υπέροχη γεύση της!
Θα χρειαστείτε: 400 ml γάλα καρύδας, 50 g νιφάδες καρύδας, 20 g ζελατίνη, 20 g ζάχαρη.
Παρασκευή: Αραιώστε τη ζελατίνη σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες και αναμείξτε το γάλα καρύδας με τη ζάχαρη και βράστε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε νιφάδες καρύδας σε αυτό και αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο, συνδυάζουμε με το τεμάχιο και ανακατεύουμε. Ρίξτε την πανακότα σε φόρμες και ψύξτε.
7. Πανακότα με συμπυκνωμένο γάλα
Ιδανικό με μαρμελάδα φράουλα ή φράουλα.
Θα χρειαστείτε: 200 ml κρέμας 15%, 100 g συμπυκνωμένου γάλακτος, 300 ml γάλακτος, 12 g ζελατίνης, 3 κουταλιές της σούπας. νερό.
Παρασκευή: Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το συμπυκνωμένο γάλα και το γάλα, βράστε και βράστε για 5 λεπτά. Ρίξτε ζελατίνη με νερό, αφήστε το να φουσκώσει, θερμάνετε και στραγγίστε σε μια κρεμώδη μάζα. Ανακατεύουμε την πανακότα, ρίχνουμε σε ποτήρια και βάζουμε στο ψυγείο.
8. Παννακότα κεράσι με τυρί cottage
Μία από τις πιο πρωτότυπες συνταγές βασισμένη στην κλασική πανακότα.
Θα χρειαστείτε: 350 g τυρί cottage, 100 ml γάλα, 150 g κεράσια, 150 ml κρέμας 30%, 20 g ζάχαρης σε σκόνη, 15 g ζελατίνης.
Παρασκευή: Ξεχωριστά, χτυπήστε το τυρί cottage και τα κεράσια με ένα μπλέντερ και, στη συνέχεια, ανακατέψτε. Προσθέστε εκεί ζάχαρη άχνη.Ρίχνουμε ζελατίνη με γάλα και αφήνουμε να φουσκώσει, και στη συνέχεια ζεσταίνουμε και ρίχνουμε στο τυρί cottage. Ρίξτε ζεστή κρέμα εκεί, ανακατέψτε τα πάντα καλά, ρίξτε το σε φόρμες και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.
Μαγειρεύοντας άπαχες τηγανίτες: 15 υπέροχες συνταγές
9. Πανακότα σοκολάτας
Ανάλογα με το είδος σοκολάτας που θα επιλέξετε, η γεύση είναι εντελώς διαφορετική.
Θα χρειαστείτε: 250 ml κρέμα γάλακτος 35%, 100 ml γάλα, 50 g σοκολάτας, 50 g ζάχαρης, 1 λοβό βανίλιας, 2 κουτ. ζελατίνη, 40 ml νερό.
Παρασκευή: Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια, προσθέστε κομμάτια σοκολάτας και βράστε. Ρίχνουμε ζελατίνη με νερό, αφήνουμε να φουσκώσει και στη συνέχεια ζεσταίνουμε και προσθέτουμε στη μάζα σοκολάτας. Ανακατεύουμε την πανακότα, ρίχνουμε σε φόρμες και βάζουμε στο ψυγείο.
10. Πανακότα καφέ
Καταπληκτικό επιδόρπιο ακόμη και για πρωινό.
Θα χρειαστείτε: 500 ml κρέμα 20%, 12 g ζελατίνη, 80 ml εσπρέσο, 100 g σοκολάτα, 50 g ζάχαρη.
Παρασκευή: Αφήστε την κρέμα να βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με τη ζάχαρη. Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα εκεί, και στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά τη ζελατίνη. Στο τέλος, ρίξτε καφέ, ανακατέψτε και ρίξτε τις μάζες σε καλούπια. Η πανακότα του καφέ σκληραίνει για 3-4 ώρες.
11. Πανακότα με μασκαρπόνε
Η κρέμα χρειάζεται όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος, κατά προτίμηση από 33%.
Θα χρειαστείτε: 1 φλιτζάνι κρέμα, 40 g μασκαρπόνε, 1 κουτ. ζελατίνη, 1 κουταλιά της σούπας. νερό, 2 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα.
Παρασκευή: Ρίχνουμε ζελατίνη με νερό, ζεσταίνουμε την κρέμα με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί και ανακατεύουμε και τα δύο μείγματα. Στραγγίστε τη μάζα σε μασκαρπόνε, ανακατέψτε ξανά και αλέστε μέσα από ένα κόσκινο. Απλώστε το τεμάχιο εργασίας στις φόρμες και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
12. Πανακότα με μπανάνα
Καλύτερη από την κανονική πανακότα μπορεί να είναι μόνο η πανακότα με φέτες μπανάνας.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι γάλα, 1 ποτήρι κρέμα 10%, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 10 γραμμάρια ζελατίνη, 3 μπανάνες, κανέλα.
Παρασκευή: Γεμίστε τη ζελατίνη με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και ανακατέψτε με ζελατίνη μέχρι να γίνει λείο. Στο τέλος, προσθέστε κανέλα και ψιλοκομμένες ή πολτοποιημένες μπανάνες με ένα μπλέντερ, τακτοποιήστε σε τενεκεδάκια και αφήστε τα να δέσουν.
Σαλάτα τόνου σε κονσέρβα: 12 νόστιμες συνταγές
13. Σφουγγαρίστε την πανακότα στο κεφίρ
Μια ενδιαφέρουσα κρεμώδης επιλογή σοκολάτας.
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο κεφίρ, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 1 κουτ. ζάχαρη βανίλιας, 1 κ.σ. κακάο, 30 γραμμάρια ζελατίνη.
Παρασκευή: Γεμίστε τη ζελατίνη με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες και χτυπήστε το κεφίρ με σκέτη και ζάχαρη βανίλιας μέχρι να διαλυθεί. Συνδυάστε και τις δύο μάζες, ρίξτε το μισό μείγμα και προσθέστε κακάο σε αυτό. Ρίξτε το πρώτο στρώμα στις φόρμες, βάλτε το στην κατάψυξη για 5-7 λεπτά και γεμίστε το δεύτερο στρώμα. Αφήνουμε την πανακότα στο ψυγείο για 2 ώρες.
14. Παννακότα με καραμέλα
Η καραμέλα μπορεί να προστεθεί στην κρέμα ή να γίνει σε ξεχωριστό στρώμα.
Θα χρειαστείτε: 500 ml κρέμα 33%, 10 g ζελατίνη, 1 λοβό βανίλιας, 100 g ζάχαρη.
Παρασκευή: Προετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες και ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τη μισή ζάχαρη και βράστε με ένα ψιλοκομμένο λοβό βανίλιας. Ανακατεύουμε και τις δύο μάζες και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Αραιώστε την υπόλοιπη ζάχαρη με λίγο νερό και βράστε την καραμέλα στην επιθυμητή συνοχή. Το ρίχνουμε σε φόρμες, ρίχνουμε την κρέμα από πάνω και το βάζουμε στο ψυγείο.
15. Πανακότα-τιραμισού
Διπλή ιταλική απόλαυση!
Θα χρειαστείτε: 100 ml εσπρέσο, 8 τεμ. σαβογιάρντι, 1 κ.σ. ζελατίνη, 2 κουταλιές της σούπας. αμαρέτο, 70 γρ ζάχαρη, 3 κ.σ. νερό, 400 ml κρέμα 35%, κακάο.
Παρασκευή: Ρίξτε τη ζελατίνη με νερό, και βάλτε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη στη φωτιά. Όταν λιώσει η ζάχαρη, ρίξτε το αμαρέτο και μετά αφαιρέστε το από τη φωτιά χωρίς να βράσει. Προσθέστε 50 ml κρέμας στον καφέ και προσθέστε μια κουταλιά ζελατίνη εκεί. Ανακατέψτε την υπόλοιπη ζελατίνη με την κρέμα και αφήστε και τα δύο δοχεία σε ένα ζεστό λουτρό νερού.
Βάλτε κομμάτια Savoyardi σε καλούπια, ρίξτε τη μισή μάζα καφέ και βάλτε το στο κρύο για 20 λεπτά. Ρίξτε το κρεμώδες στρώμα, βάλτε το ξανά στο κρύο και επαναλάβετε το ξανά. Πασπαλίστε από πάνω το γλυκό κακάο.