Έχετε συναντήσει τουρσιά από τα οποία είναι απλώς αδύνατο να ξεκολλήσετε; Δεν χρειάζεται πλέον να τα ψάχνετε στην αγορά ή στα καταστήματα! Ετοιμάστε μόνοι σας νόστιμα αγγούρια για το χειμώνα. Σε αυτές τις 20 συνταγές, σίγουρα θα βρείτε μια επιλογή της αρεσκείας σας!
1. Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα
Χρησιμοποιήστε πυκνά, ζωντανά και φρέσκα αγγούρια.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, 1 κ.σ. αλάτι, 2 κ.σ. ζάχαρη, 1 λίτρο νερό, 4 κόκκους μαύρο πιπέρι, 2 ομπρέλες άνηθο, 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα, μισό κεφάλι σκόρδο, φύλλο χρένου.
Παρασκευή: Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα αγγούρια, το χρένο, τον άνηθο, τη μουστάρδα και το πιπέρι σφιχτά σε ένα βάζο. Ρίξτε βραστό νερό και αφήστε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βράστε ξανά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι, ρίχνουμε αγγούρια και τυλίγουμε σε ρολό.
2. Αγγούρια με κρεμμύδια και καρότα για το χειμώνα
Μπορείτε να κόψετε όμορφα καρότα με ένα σγουρό μαχαίρι.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 1 κρεμμύδι, 1 μέτριο καρότο, 2 φύλλα δάφνης, 4 κόκκοι μαύρου πιπεριού, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 ομπρέλες άνηθο, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 1,5 κ.σ. ζάχαρη, 1 κ.σ. ξύδι, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα αγγούρια για 3 ώρες. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο. Βάλτε αγγούρια, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, άνηθο και μπαχαρικά σε έτοιμα βάζα. Ρίξτε βραστό νερό σε όλα, καλύψτε για 30 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βράστε. Ρίξτε άλμη, ξύδι στο βάζο και τυλίξτε.
3. Αλατισμένα αγγούρια χωρίς ξίδι
Μια συνταγή ειδικά για όσους δεν τους αρέσει η κονσερβοποίηση με ξύδι.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 1 κουτ. ζάχαρη, 1,5 κ.σ. αλάτι, 5 κλωναράκια άνηθο, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 φύλλο χρένου, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Βάλτε τα προετοιμασμένα αγγούρια σε βάζα με σκόρδο και βότανα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ζεστό νερό. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφήστε το να ζυμωθεί για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στραγγίστε το προκύπτον υγρό, βράστε και γεμίστε τα βάζα στην κορυφή. Τυλίξτε το, γυρίστε το ανάποδα και αφήστε το ζεστό για μια μέρα.
4. Τουρσιά με κιτρικό οξύ
Με το κιτρικό οξύ, η γεύση των αγγουριών είναι ακόμη πιο απαλή από ό, τι με το ξύδι.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά αγγούρια, 3 ομπρέλες άνηθο, μισή κεφαλή σκόρδο, 3 φύλλα κερασιού, 5 κόκκους μαύρο πιπέρι, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1,5 κ.σ. αλάτι, 1 κουτ. κιτρικό οξύ, 2 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Κόψτε τα άκρα από τα αγγούρια, μουλιάστε σε κρύο νερό για 3 ώρες και τοποθετήστε τα σφιχτά σε βάζα μαζί με τα φύλλα και τα μπαχαρικά. Ρίξτε σε βραστό νερό, καλύψτε για 15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κιτρικό οξύ, βράστε και ρίξτε τα αγγούρια. Τυλίξτε και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα.
5. Αγγούρια με λεμόνι για το χειμώνα
Τοποθετήστε τα λεμόνια στο βάζο έτσι ώστε να είναι ευδιάκριτα.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά αγγούρια, 2 λίτρα νερό, μισό λεμόνι, 3 ομπρέλες άνηθο, 80 γραμμάρια αλάτι, 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος, 80 γραμμάρια ζάχαρης, 3 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι, 1 φύλλο δάφνης, μισό κεφάλι σκόρδο.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα αγγούρια και βράστε για 3 ώρες. Ζεσταίνουμε το λεμόνι με βραστό νερό και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε βάζα βάζουμε αγγούρια, σκόρδο, λεμόνι, άνηθο και μπαχαρικά. Ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε με καπάκια και μια ζεστή πετσέτα για 30 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ και βράστε για ένα λεπτό. Ρίξτε την άλμη σε βάζα και τυλίξτε.
20 απλές σαλάτες αγγουριού για το χειμώνα
6. Αλατισμένα αγγούρια με αρωματικά φύλλα
Φροντίστε να μαζέψετε φύλλα μακριά από τους δρόμους!
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά αγγούρια, 2 λίτρα νερό, 1 φύλλο χρένου, 3 φύλλα κερασιού, καρυδιού και σταφίδας, μισό κεφάλι σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα, 1 κουτ. κόλιανδρο, 3 κόκκους μαύρο πιπέρι, μερικές ομπρέλες άνηθο, 1,5 κουταλιά της σούπας. ξύδι, 1,5 κ.σ. αλάτι, 2 κ.σ. Σαχάρα.
Παρασκευή: Βάλτε έτοιμα αγγούρια και βότανα σε βάζα μαζί με μπαχαρικά. Ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε και αφήστε για 15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βράστε και ρίξτε ξανά στα βάζα. Προσθέστε ξύδι και τυλίξτε.
7. Τουρσιά με μουστάρδα
Τέτοια αγγούρια είναι μέτρια πικάντικα.
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο νερό, 1 κιλό αγγούρια, 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα σε σκόνη, 1 φύλλο χρένου, 2 μπουμπούκια γαρίφαλου, 2 φύλλα δάφνης, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 1 κουτ. ξύδι.
Παρασκευή: Βράζουμε νερό και αλάτι, σβήνουμε, κρυώνουμε και προσθέτουμε ξύδι. Βάλτε αγγούρια, σκόρδο, μπαχαρικά και χρένο σε αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε μουστάρδα, ρίξτε κρύα άλμη, κλείστε με ένα νάιλον καπάκι και βάλτε το στο κελάρι για αποθήκευση.
8. Πικάντικα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια
Προσαρμόστε την ποσότητα του καυτερού πιπεριού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Θα χρειαστείτε: 2,5 κιλά αγγούρια, 2 λίτρα νερό, 3 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 3 κ.σ. ζάχαρη, 1,5 κ.σ. αλάτι, μισό καυτό πιπέρι, 1 ρίζα χρένου, 2 ομπρέλες άνηθο, 4 σκελίδες σκόρδο.
Παρασκευή: Κόψτε τα άκρα από τα αγγούρια, μουλιάστε σε κρύο νερό για 3 ώρες. Γεμίστε αποστειρωμένα βάζα με αγγούρια, ψιλοκομμένες πιπεριές, σκόρδο, μπαχαρικά και βότανα. Ρίξτε βραστό νερό και αφήστε κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βράστε ξανά. Ρίξτε ξύδι και ζεστή μαρινάδα στα αγγούρια. Τυλίξτε το, γυρίστε το ανάποδα και αφήστε το ζεστό για μια μέρα.
9. Αγγούρια με πιπεριά για το χειμώνα
Σε ένα βάζο, οι πιπεριές με έντονο χρώμα θα φαίνονται όμορφα.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά αγγούρια, 2 λίτρα νερό, 2 πιπεριές, 3 ομπρέλες άνηθο, μισό κεφάλι σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1,5 κ.σ. αλάτι, 1,5 κ.σ. ξύδι, 2 φύλλα δάφνης, 3 κόκκους μαύρου πιπεριού, 2 σκελίδες.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα αγγούρια για 3 ώρες, ξεφλουδίστε τους σπόρους και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα λαχανικά μαζί με μπαχαρικά, άνηθο και σκόρδο σε ένα προετοιμασμένο δοχείο. Ρίξτε βραστό νερό και καλύψτε για μισή ώρα. Στραγγίστε το υγρό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βράστε για 2 λεπτά. Ρίξτε ξύδι, καυτή άλμη σε ένα βάζο και τυλίξτε.
10. Αποστειρωμένα τουρσιά
Στο κάτω μέρος του τηγανιού, φροντίστε να βάλετε μια πετσέτα, έτσι ώστε τα δοχεία να μην χτυπούν το ένα πάνω στο άλλο.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό αγγούρια, 1,2 λίτρα νερό, 1,5 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 2 κ.σ. ζάχαρη, 1,5 κ.σ. ξύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 ομπρέλες άνηθο, 2 φύλλα χρένου, 3 φύλλα σταφίδας και κερασιού, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 3 σκελίδες.
Παρασκευή: Γεμίστε αποστειρωμένα βάζα με προετοιμασμένα αγγούρια, μπαχαρικά, σκόρδο και φύλλα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, νερό και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Βράζουμε για 10 λεπτά μετά το βρασμό, βγάζουμε τα δοχεία, ρίχνουμε το ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό.
20 υπέροχα λευκά κολοκυθάκια για το χειμώνα
11. Τραγανά αγγούρια για το χειμώνα
Τα φύλλα βελανιδιάς κάνουν τα αγγούρια πολύ τραγανά με εκπληκτικό τρόπο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 1 λίτρο νερό, 1 φύλλο βελανιδιάς, 3 φύλλα σταφίδας, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, 1 κ.σ. ζάχαρη, 1 κ.σ. αλάτι, 4 σκελίδες σκόρδο, 3 κόκκους μαύρου πιπεριού, ομπρέλα άνηθο, 1 φύλλο δάφνης.
Παρασκευή: Τοποθετήστε αγγούρια, φύλλα, σκόρδο και μπαχαρικά σε καθαρά βάζα. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βράστε για 2 λεπτά. Ρίξτε ξύδι, ζεστή άλμη στα βάζα και τυλίξτε.
12. Αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα
Τοποθετήστε τα δοχεία στην κατσαρόλα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
Θα χρειαστείτε: 2,5 κιλά αγγούρια, 1 ποτήρι πελτέ ντομάτας, 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 150 ml ξύδι, 100 g ζάχαρης, 3 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι, μισή κεφαλή σκόρδο, 2 ομπρέλες άνηθο, 1 φύλλο δάφνης, 2 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Τοποθετήστε αγγούρια, μπαχαρικά, φύλλα και ψιλοκομμένο σκόρδο σε βάζα. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στα βάζα αγγουριού. Αποστειρώστε 10 λεπτά μετά το βρασμό, προσθέστε ξύδι και τυλίξτε.
13. Αγγούρια με πικάντικη κέτσαπ για το χειμώνα
Ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων!
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά αγγούρια, 150 γραμμάρια ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 120 ml ξύδι, 2 ομπρέλες άνηθο, μισό κεφάλι σκόρδο, 1 φύλλο δάφνης, 1 κουτ. σπόρους μουστάρδας, 300 γραμμάρια ζεστή κέτσαπ, 1,5 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Βάζουμε τα προετοιμασμένα αγγούρια, τον άνηθο και το σκόρδο σε βάζα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από μισή ώρα, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κέτσαπ, αλάτι, ζάχαρη, σπόρους μουστάρδας, δάφνη και βράστε για 3 λεπτά. Γεμίστε τα αγγούρια με ξύδι και πικάντικη άλμη, τυλίξτε τα, τυλίξτε τα για μια μέρα με μια ζεστή κουβέρτα.
14. Σαλάτα αγγουριών και κρεμμυδιών για το χειμώνα
Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε βραστό νερό πριν από την αποστείρωση.
Θα χρειαστείτε: 3 κιλά αγγούρια, 1 κιλό κρεμμύδι, ένα ποτήρι ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 100 ml ξύδι, 100 ml ηλιέλαιο, μισή κεφαλή σκόρδο, 3 κόκκους μαύρου πιπεριού, 20 γραμμάρια άνηθο.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε αγγούρια, κρεμμύδια και μυρωδικά. Προσθέτουμε σκόρδο, πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, λάδι και αφήνουμε σκεπασμένο για 10 ώρες. Γεμίστε τα βάζα με λαχανικά και τον χυμό που προκύπτει.Αποστειρώστε για 10 λεπτά, τυλίξτε και αφήστε ζεστό για μια μέρα.
15. Τουρσιά αγγούρια με ντομάτα
Επιλέξτε χοντρές ντομάτες για να μην σκάσουν από το βραστό νερό.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 800 γραμμάρια ντομάτες, 1 κρεμμύδι, μισό κεφάλι σκόρδο, 3 μπιζέλια μπαχάρι, 2 σκελίδες, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 1,5 κ.σ. ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 ομπρέλες άνηθο, 1 φύλλο χρένο.
Παρασκευή: Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα λαχανικά μαζί με φύλλα και μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε σε βραστό νερό, καλύπτουμε με καπάκια και αφήνουμε για μισή ώρα. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βράστε και ξαναγεμίστε τα βάζα. Προσθέστε ξύδι και τυλίξτε.
20 συνταγές για νόστιμα και τραγανά αγγούρια για το χειμώνα
16. Κορεατικά αγγούρια για το χειμώνα
Προσθέστε λίγο τζίντζερ τουρσί αν θέλετε.
Θα χρειαστείτε: 3 κιλά αγγούρια, 1 ποτήρι νερό, 1 πιπεριά τσίλι, ένα κεφάλι σκόρδο, 120 γραμμάρια αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, ένα ποτήρι ξύδι, 3 φύλλα χρένου, 2 κουταλιές της σούπας. μπαχαρικά σε κορεάτικα, 200 ml ηλιέλαιο.
Παρασκευή: Βάλτε τα προετοιμασμένα αγγούρια, μπαχαρικά, σκόρδο και πιπεριές τσίλι σε βάζα. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε τη μαρινάδα στα αγγούρια. Αποστειρώστε τα βάζα 10 λεπτά μετά το βρασμό, προσθέστε ξύδι και τυλίξτε.
17. Γλυκόξινα αγγούρια για το χειμώνα
Ελέγχετε περιοδικά την κατάσταση των αγγουριών και αφαιρείτε τον αφρό που προκύπτει.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, μια ομπρέλα άνηθο, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα φύλλο χρένου, 2 φύλλα σταφίδας, κεράσια και ξηρούς καρπούς, 60 γραμμάρια αλάτι, 80 γραμμάρια ζάχαρης, 100 γραμμάρια ξύδι.
Παρασκευή: Βράζουμε νερό με ζάχαρη, αλάτι και κρυώνουμε. Γεμίστε τα βάζα με αγγούρια, βότανα, μπαχαρικά και καλύψτε με κρύα άλμη. Καλύψτε και αφαιρέστε για 2-3 ημέρες. Στραγγίζουμε την άλμη, βράζουμε, αφαιρούμε από τη σόμπα, ανακατεύουμε με ξύδι και γεμίζουμε τα βάζα στην κορυφή. Τυλίξτε το, γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το με μια ζεστή πετσέτα.
18. Ελαφρά αλατισμένα αγγουράκια
Χρησιμοποιήστε αγγούρια όχι μεγαλύτερα από 8 εκατοστά.
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο νερό, 1 κιλό αγγουράκια, 3 σκελίδες σκόρδο, 4 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 120 ml ξύδι.
Παρασκευή: Μουλιάστε τα αγγούρια για 3-4 ώρες σε κρύο νερό. Γεμίστε καθαρά βάζα με αγγούρια, μπαχαρικά, σκόρδο, κρεμμύδια και βραστό νερό. Μετά από μισή ώρα, στραγγίστε το νερό, προσθέστε αλάτι και βράστε ξανά. Ρίξτε ξύδι, βράζοντας άλμη στα βάζα και τυλίξτε.
19. Τουρσιά με μέντα
Τα αγγούρια σε ένα βάζο πρέπει να εγχυθούν για τουλάχιστον 1,5 μήνα.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά αγγούρια, 2 λίτρα νερό, 3 κλωνάρια μέντας, 1 φύλλο δάφνης, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 2 κ.σ. ξύδι, 1 κουτ. ζάχαρη, 3 κόκκους μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. σπόροι μουστάρδας.
Παρασκευή: Μουλιάστε αγγούρια και δυόσμο σε κρύο νερό για 2 ώρες. Γεμίστε τα βάζα με αγγούρια, μπαχαρικά, δυόσμο και προσθέστε βραστό νερό. Μετά από 30 λεπτά, στραγγίστε το νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βράστε για 2 λεπτά και ρίξτε το ξανά στα βάζα. Προσθέστε ξύδι και τυλίξτε.
20. Αγγούρια με βότκα για το χειμώνα
Αφήστε τα αγγούρια ζεστά για την πρώτη μέρα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αγγούρια, 1 κουταλιά της σούπας. βότκα, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 30 γρ αλάτι, 40 γρ ζάχαρη, φύλλο χρένου, 2 ομπρέλες άνηθο, 1 φύλλο δάφνης, 3 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 μπουμπούκι γαρύφαλλου.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα αγγούρια και βράστε για 3 ώρες. Βάλτε αγγούρια, βότανα και μπαχαρικά σε βάζα. Ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή, καλύψτε και αφήστε για μισή ώρα. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βράστε για 2 λεπτά. Ρίξτε ξύδι, βότκα, καυτή μαρινάδα στα βάζα και τυλίξτε.