Είχατε ποτέ αποτύχει να φτιάξετε κεμπάπ; Ακόμα και το φρέσκο κρέας μπορεί να γίνει σκληρό και άγευστο αν μαρινάρεται ακατάλληλα. Προσφέρουμε 20 από τις καλύτερες αποδεδειγμένες συνταγές μαρινάδας κεμπάπ χοιρινού κρέατος!
1. Μαρινάδα κρεμμυδιού με ξύδι
Η πιο δημοφιλής και απλή συνταγή μαρινάδας.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας. ξύδι, μια πρέζα ζάχαρη, μισό ποτήρι νερό, 2 κουτ. αλάτι, αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε κρύο νερό, ξύδι και ανακατεύουμε. Μαρινάρετε το χοιρινό με κρεμμύδια και ξύδι για τουλάχιστον 5 ώρες.
2. Μαρινάδα με μαγιονέζα και κρεμμύδια
Το κρέας είναι τηγανητό και πολύ αρωματικό.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κρεμμύδι, 300 ml μαγιονέζα, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κ.σ. κόλιανδρο, μια πρέζα ζάχαρη, 2 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά δαχτυλίδια, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, κόλιανδρο και αλεσμένο πιπέρι. Αφήστε το μείγμα να μουλιάσει για 5 λεπτά, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε.
3. Μαρινάδα λεμονιού για σουβλάκια χοιρινού
Τις πρώτες 2 ώρες, το χοιρινό μπορεί να μαρινάρεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Θα χρειαστείτε: 2 λεμόνια, 1 κιλό κρεμμύδι, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 ποτήρι μεταλλικό νερό, 2 κουτ. αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη.
Παρασκευή: Ζεσταίνουμε τα λεμόνια με βραστό νερό και τα κόβουμε σε χοντρούς κύκλους. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι και λεμόνια. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε κρύο νερό.
4. Μαρινάδα από ακτινίδιο και κρεμμύδι
Δεν μπορείτε να μαρινάρετε σε ακτινίδιο για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά το κρέας θα μαλακώσει πάρα πολύ.
Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια κρεμμύδια, 2 ακτινίδια, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, 1 ποτήρι νερό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 2 κουτ. αλάτι, 0,5 κουτ. Σαχάρα.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε και κόψτε κρεμμύδια, ακτινίδιο όπως σας αρέσει. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι και αφήνουμε για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε χυμό λεμονιού και κρύο νερό.
5. Αρμενική μαρινάδα για χοιρινό κεμπάπ
Μια ορεκτική συνταγή για μαρινάδα μπάρμπεκιου κατευθείαν από την ηλιόλουστη Αρμενία.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι ηλιέλαιο, 600 γραμμάρια κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. κόλιανδρο αλεσμένο, 1 κουτ. λυκίσκος-σουνέλι, 0,5 κουτ κόκκινη πιπεριά αλεσμένη, 2 κουτ. αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε χοντρά δαχτυλίδια, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, λυκίσκο suneli και ζάχαρη. Προσθέτουμε λάδι, κόλιανδρο και ανακατεύουμε.
10 καλύτερες συνταγές χοιρινού κεμπάπ για σουβλάκια στο φούρνο
6. Πικάντικη μαρινάδα με adjika
Το πιο νόστιμο κεμπάπ λαμβάνεται από το γιακά!
Θα χρειαστείτε: 300 γρ adjika, μισό πιπέρι τσίλι, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. κόλιανδρο αλεσμένο, 5 κόκκους μαύρο πιπέρι, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, 3 κρεμμύδια, 1 κουτ. αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε το πιπέρι τσίλι και ψιλοκόψτε. Chιλοκόψτε το κρεμμύδι, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε καυτερές πιπεριές, adjika, κρεμμύδι και μπαχαρικά. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας και ανακατέψτε καλά.
7. Μαρινάρετε από σάλτσα σόγιας, μέλι και σκόρδο
Συνταγή μαρινάδας για τους λάτρεις της γλυκιάς γεύσης.
Θα χρειαστείτε: 200 ml σάλτσα σόγιας, 5 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. μέλι, 30 ml φυτικού ελαίου, 1 κουτ. κόλιανδρο αλεσμένο, 0,5 κουτ. σπόροι κύμινου, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 2 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με μέλι και βούτυρο. Πιέστε το σκόρδο, τον κόλιανδρο, τους σπόρους κύμινου, το αλεσμένο πιπέρι και το αλάτι μέσω μιας πρέσας.
8. Μαρινάδα κεφίρ-κρεμμυδιού
Για να προετοιμάσετε αυτήν τη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κρεμμύδι, 300 ml κεφίρ, μια πρέζα ζάχαρη, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 4 σκελίδες σκόρδο, 5 κλωνάρια μαϊντανό, 2 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι και κεφίρ.
9. Μαρινάδα κρεμμύδι-ντομάτα για κεμπάπ χοιρινό
Για να βελτιώσετε τη γεύση της ντομάτας, προσθέστε μερικές ψιλοκομμένες ντομάτες.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κρεμμύδι, 2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας, 4 σκελίδες σκόρδο, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουτ. αλεσμένο φύλλο δάφνης, 1 κ.σ. φυτικό έλαιο, μια πρέζα ζάχαρη, 2 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, λάδι και χυμό ντομάτας.Ανακατέψτε, στύψτε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα και ξεκινήστε το τουρσί.
10. Μαρινάδα μπάρμπεκιου ροδιού
Ελλείψει ροδιού, μπορείτε να περιοριστείτε στον χυμό.
Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια κρεμμύδια, 2 φλιτζάνια σπόρους ροδιού, 5 αρακά μπαχάρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, 2 κουτ. αλάτι, 1 κουτ. Σαχάρα.
Παρασκευή: Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Θρυμματίζουμε τους μισούς σπόρους ροδιού με θρυμματισμό, προσθέτουμε κρεμμύδι, λάδι, αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι. Συνθλίψτε το μπαχάρι με τη λαβή ενός μαχαιριού και προσθέστε το επίσης στη μαρινάδα. Προσθέστε τους υπόλοιπους σπόρους ροδιού και ανακατέψτε.
Σουβλάκια στο φούρνο σε σουβλάκια: 10 υπέροχες συνταγές
11. Μαρινάδα με αϊράν και μπαχαρικά
Δεν πρέπει να μαρινάρετε για μπάρμπεκιου νεαρό και φρέσκο χοιρινό κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια κρεμμυδιού, 1 ποτήρι αϊράν, 30 ml φυτικού ελαίου, 1 κουταλιά της σούπας. φασόλια κόλιανδρου, 2 φύλλα δάφνης, 1 κουτ. πάπρικα αλεσμένη, 1 κ.σ. ξερό δεντρολίβανο, 2 κουτ. χοντρό αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ρίξτε σε ayran, φυτικό έλαιο και ανακατέψτε.
12. Μαρινάδα με κρασί και βότανα
Μαρινάρετε χοιρινό σε γυάλινο, κεραμικό ή πήλινα σκεύη.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κρεμμύδι, 750 ml κόκκινο κρασί, 1 κουταλιά της σούπας. νιφάδες κόκκινου πιπεριού, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, μισό μάτσο άνηθο, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. αλεσμένο φύλλο δάφνης, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον άνηθο. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά και κόκκινο κρασί. Ανακατεύουμε, αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά και μαρινάρουμε.
13. Μαρινάδα σαμπάνιας και μήλων
Οι φυσαλίδες αερίου μαλακώνουν πάντα γρήγορα το κρέας για shashlik.
Θα χρειαστείτε: 3 κρεμμύδια, 1 μπουκάλι σαμπάνια, 2 μήλα, 1 κουταλιά της σούπας. Ιταλικά βότανα, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κουτ. αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μήλα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη, ιταλικά βότανα, βούτυρο και ανακατέψτε. Ρίξτε τη σαμπάνια και αρχίστε να μαρινάρετε το χοιρινό.
14. Μαρινάδα λαδιού και δεντρολίβανου για μπάρμπεκιου
Το λάδι διατηρεί το χυμό και βοηθά τα καρυκεύματα να απορροφήσουν καλύτερα το κεμπάπ.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κρεμμύδια, 5 κλωνάρια δεντρολίβανο, 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 5 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. αλεσμένο πιπέρι, 2 κουτ. αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το δεντρολίβανο με τα δάχτυλά μας. Προσθέτουμε λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη.
15. Μαρινάδα σε μπύρα
Προτιμάται η ζυμωμένη μπύρα.
Θα χρειαστείτε: 1 μπουκάλι ελαφριά μπύρα, 3 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 4 σκελίδες σκόρδο, χυμός μισού λεμονιού, 2 κουτ. αλάτι, 1 κουτ. Σαχάρα.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και μπύρα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ανακατέψτε.
Χοιρινά παϊδάκια: 15 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
16. Μαρινάδα μουστάρδας-μελιού για κεμπάπ χοιρινού κρέατος
Μαρινάρετε χοιρινό κρέας για μπάρμπεκιου στο ψυγείο, καλύπτοντας με καπάκι ή μεμβράνη.
Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια καυτερή μουστάρδα, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. μέλι, 2 κουτ. αλάτι, 1 κουτ. μουστάρδα dijon, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, 0,5 κουτ. αλεσμένη πάπρικα.
Παρασκευή: Ανακατέψτε τη μουστάρδα ζεστή και Dijon, προσθέστε μέλι, λάδι, πάπρικα και αλάτι. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας και ανακατέψτε καλά.
17. Μαρινάδα από δυνατό τσάι
Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στο τσάι σας. Αυτό θα βελτιώσει τη γεύση και θα βοηθήσει τα μπαχαρικά να χορτάσουν το κρέας.
Θα χρειαστείτε: 70 γραμμάρια μαύρου τσαγιού, 1 λίτρο νερό, 3 κρεμμύδια, 2 κλωνάρια δεντρολίβανο, 1 κουτ. αλεσμένο φύλλο δάφνης, 0,5 κουτ. ρίγανη, 2 κουτ άλας.
Παρασκευή: Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τσάι και αφήνουμε για 20 λεπτά. Διαδικασία, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, δεντρολίβανο, μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατέψτε και μαρινάρετε το χοιρινό κρέας για 5 ώρες.
18. Μαρινάδα μεταλλικού νερού ταχείας δράσης
Το μαριναρισμένο χοιρινό μπορεί να ψηθεί σε μία ώρα.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κρεμμύδια, 1 μπουκάλι μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακούχο, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 1 κουτ. κόλιανδρο αλεσμένο, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μεγάλα δαχτυλίδια. Προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και κόλιανδρο. Ρίξτε μέσα μεταλλικό νερό και χυμό λεμονιού.
19. Μαρινάδα γκρέιπφρουτ για σουβλάκια χοιρινού
Χρησιμοποιήστε περισσότερη ζάχαρη εάν το γκρέιπφρουτ δεν είναι αρκετά γλυκό.
Θα χρειαστείτε: 2 γκρέιπφρουτ, 3 κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. αλεσμένη πάπρικα, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μια πρέζα ζάχαρη, 2 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τα γκρέιπφρουτ και αφαιρέστε τις λευκές μεμβράνες. Κόψτε ένα φρούτο και πιέστε το χυμό από το δεύτερο. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι. Πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα και μαρινάρετε το χοιρινό κρέας σε μπάρμπεκιου.
20. Μαρινάδα με τζίντζερ-πορτοκάλι για μπάρμπεκιου
Το σουβλάκι αποδεικνύεται πικάντικο, ζουμερό και πολύ νόστιμο.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι χυμός πορτοκαλιού, 30 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, 0,5 κουτ. ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και ψιλοκόψτε τον. Προσθέστε χυμό πορτοκαλιού, σάλτσα, βούτυρο, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Ρίχνετε μέσα το χοντροκομμένο σκόρδο και μαρινάρετε.