Δεν είναι μυστικό ότι ορισμένα μπαχαρικά είναι κατάλληλα για διαφορετικούς τύπους κρέατος. Η σωστή μίξη θα βοηθήσει στη δημιουργία ενός πραγματικού μαγειρικού αριστουργήματος. Σήμερα μοιραζόμαστε 20 συνταγές για τις πιο νόστιμες μαρινάδες κεμπάπ κοτόπουλου!
1. Μαρινάδα από ξύδι και κρεμμύδι για σουβλάκια κοτόπουλου
Μαρινάρετε το κοτόπουλο σε γυάλινο, ατσάλινο ή κεραμικό δοχείο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κρεμμύδι, 2 φύλλα δάφνης, 3 μπιζέλια, 5 κλωνάρια βότανα, 100 ml ξύδι, 1 κουτ. αλάτι, 0,5 κουτ. Σαχάρα.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη και θρυμματισμένο μπαχάρι. Ρίχνουμε ξύδι και ανακατεύουμε.
2. Μαρινάδα μελιού-μουστάρδας για σουβλάκια κοτόπουλου
Το πυκνό μέλι μπορεί να λιώσει προηγουμένως σε υδατόλουτρο.
Θα χρειαστείτε: 2 κ.σ μουστάρδα, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 4 σκελίδες σκόρδο, 50 ml φυτικού ελαίου, 0,5 κουτ. αλάτι, 0,5 κουτ. αλεσμένο πιπέρι, 0,5 κουτ. αλεσμένο κόλιανδρο.
Παρασκευή: Συνδυάστε μουστάρδα, μέλι, λάδι και αλάτι. Πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και κόλιανδρο. Μαρινάρετε κοτόπουλο για μπάρμπεκιου για τουλάχιστον 5 ώρες.
3. Μαρινάδα με δεντρολίβανο και λεμόνι
Το δεντρολίβανο θα εμπλουτίσει το κρέας κοτόπουλου με νέες γεύσεις.
Θα χρειαστείτε: 100 ml ελαιόλαδο, 3 κλωνάρια δεντρολίβανο, 4 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 3 φέτες λεμόνι, 1 κουτ. ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το βούτυρο με το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το αλάτι. Τρίψτε τα φύλλα δενδρολίβανου με τα δάχτυλά σας και ρίξτε στη μαρινάδα. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας, προσθέστε τις φέτες λεμονιού και ανακατέψτε.
4. Μαρινάρετε με λάιμ και σκόρδο
Ρίξτε αυτή τη μαρινάδα στα σουβλάκια κοτόπουλου καθώς ψήνετε στη σχάρα.
Θα χρειαστείτε: 150 ml χυμό λάιμ, 1 ποτήρι μεταλλικό νερό, 4 σκελίδες σκόρδο, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μια πρέζα ζάχαρη, 10 γραμμάρια αλάτι.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το χυμό λάιμ και το νερό. Πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι.
5. Μαρινάτα ντομάτας με σκόρδο για σουβλάκια κοτόπουλου
Το κρέας κοτόπουλου σε ένα σουβλάκι δεν πρέπει να σφίγγεται πολύ σφιχτά.
Θα χρειαστείτε: 200 ml χυμό ντομάτας, 5 σκελίδες σκόρδο, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουτ. ζάχαρη, 0,5 κουτ. αλάτι, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 30 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Ανακατέψτε χυμούς ντομάτας και λεμονιού, πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι και λάδι. Ανακατεύετε και μαρινάρετε.
Μαρινάδα κεμπάπ κοτόπουλου: 15 πιο νόστιμες συνταγές
6. Μαρινάδα τζίντζερ-λεμονιού με μέντα
Φροντίστε να καλύψετε το μαριναρισμένο κοτόπουλο με μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο.
Θα χρειαστείτε: 50 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ, 100 ml χυμό λεμονιού, 3 κλωνάρια μέντας, 2 σκελίδες σκόρδο, 100 ml φυτικού ελαίου, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 0,5 κουτ. κόλιανδρο αλεσμένο, 1 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Αλέστε τη αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ σε ένα μπλέντερ μαζί με δυόσμο και σκόρδο. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κόλιανδρο, χυμό λεμονιού και λάδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις.
7. Μαρινάδα από μαγιονέζα και μπαχαρικά
Ελέγξτε την ετοιμότητα του κεμπάπ στη φωτιά τρυπώντας τα κομμάτια κρέατος με ένα μαχαίρι.
Θα χρειαστείτε: 150 ml μαγιονέζα, 0,5 κουτ. αλεσμένη πάπρικα, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 0,5 κουτ. κάρυ, μια πρέζα ζάχαρη, 0,5 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Ανακατέψτε μαγιονέζα, μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε τη μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.
8. Μαρινάδα κεφίρ για σουβλάκια κοτόπουλου
Αντί για κεφίρ για τη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αϊράν, μαύρισμα ή συνηθισμένο γιαούρτι.
Θα χρειαστείτε: 3 κρεμμύδια, μισό μάτσο χόρτα, 1,5 φλιτζάνια κεφίρ, 0,5 κουτ. ζάχαρη, 1 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά. Προσθέστε κεφίρ, ζάχαρη, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
9. Μαρινάδα από ξινή κρέμα, άνηθο και κρεμμύδια
Όλοι σίγουρα θα ενθουσιαστούν με το κεμπάπ κοτόπουλου σε αυτή τη μαρινάδα!
Θα χρειαστείτε: 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, 3 κρεμμύδια, μισό μάτσο βότανα, 0,5 κουτ. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα χόρτα. Προσθέτουμε ξινή κρέμα, ζάχαρη, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
10. Απλή μαρινάδα σε μεταλλικό νερό για σουβλάκια κοτόπουλου
Οι φυσαλίδες αερίου επιταχύνουν τη διαδικασία μαριναρίσματος του κοτόπουλου.
Θα χρειαστείτε: 2 ποτήρια μεταλλικό νερό, 500 γραμμάρια κρεμμύδια, 1 κουτ. αλεσμένη πάπρικα, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 0,5 κουτ. αλεσμένο φύλλο δάφνης, μια πρέζα ζάχαρη, 1 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη και μεταλλικό νερό.
Μαρινάδα κοτόπουλου στο φούρνο: 15 από τις πιο νόστιμες συνταγές
11. Πικάντικη μαρινάδα για σουβλάκια κοτόπουλου
Το κεμπάπ shish αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο!
Θα χρειαστείτε: 2 κ.σ μουστάρδα dijon, 1 κουτ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, 0,5 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος, 100 ml ελαιόλαδο, 4 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα ζάχαρη, 1 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Συνδυάστε μουστάρδα, χυμό λεμονιού και βούτυρο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα και ανακατέψτε.
12. Μαρινάδα από μουστάρδα, μέλι και κεφίρ
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους και μαγειρέψτε το κεμπάπ σε ξύλινα σουβλάκια.
Θα χρειαστείτε: 2 κ.σ μουστάρδα ζεστή, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 150 ml κεφίρ, 0,5 κουτ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού, 0,5 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 10 γρ ζάχαρη, 5 γρ αλάτι.
Παρασκευή: Ανακατέψτε μουστάρδα, κεφίρ και μέλι. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, κόκκινες και μαύρες πιπεριές. Ανακατέψτε και αρχίστε να μαρινάρετε το κρέας για ένα σουβλάκι.
13. Μαρινάδα μπύρας για σουβλάκια κοτόπουλου
Προσοχή στην ημερομηνία λήξης της μπύρας, είναι σημαντικό να είναι φρέσκια!
Θα χρειαστείτε: 500 ml ελαφριά μπύρα, 1 κουταλιά της σούπας. ρίγανη, 1 κουτ. αλεσμένη πάπρικα, 2 φύλλα δάφνης, 30 ml φυτικού ελαίου, 0,5 κουτ. αλεσμένο πιπέρι, 0,5 κουτ. αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη.
Παρασκευή: Ανακατέψτε μπύρα, μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη. Προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε καλά.
14. Μαρινάδα από ακτινίδιο και κρεμμύδι
Το ακτινίδιο μαλακώνει το κρέας κοτόπουλου πολύ γρήγορα.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κρεμμύδια, 2 ακτινίδια, 1 κουτ. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 1 ποτήρι μεταλλικό νερό, 0,5 κουτ. αλεσμένο κόλιανδρο.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το ακτινίδιο και το κρεμμύδι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και αλεσμένο κόλιανδρο. Ρίχνουμε σε κρύο νερό και ανακατεύουμε.
15. Πικάντικο κρεμμύδι, τζίντζερ και μαρινάδα ακτινίδιων
Δεν αξίζει να κρατάτε το κοτόπουλο σε κεμπάπ σε αυτή τη μαρινάδα για περισσότερο από 2 ώρες.
Θα χρειαστείτε: 3 κρεμμύδια, 50 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ, 2 ακτινίδια, 300 ml μεταλλικό νερό, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 1 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ακτινίδιο. Ξεφλουδίστε και τρίψτε το τζίντζερ σε λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα με μεταλλικό νερό, λάδι, ζάχαρη και αλάτι.
12 συνταγές για ζουμερά σουβλάκια κοτόπουλου στο φούρνο
16. Μαρινάδα ροδιού με κρεμμύδια και μυρωδικά
Ετοιμάστε αυτή τη μαρινάδα κεμπάπ ροδιού και σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη σας!
Θα χρειαστείτε: 200 ml χυμό ροδιού, 1 ποτήρι σπόρους ροδιού, 300 g κρεμμύδια, ένα μάτσο κόλιανδρο, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 0,5 κουτ. ζάχαρη, 0,5 κουτ. αλάτι, 0,5 κουτ. κόλιανδρο αλεσμένο, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κόλιανδρο και το κρεμμύδι. Προσθέστε χυμό ροδιού και σπόρους, λάδι, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά.
17. Μαρινάδα από πουρέ ντομάτας και βασιλικό
Για να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις ντομάτες, τις ρίχνετε βραστό νερό και τις βάζετε σε παγωμένο νερό για ένα λεπτό.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια ντομάτες, μισή δέσμη βασιλικού, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 0,5 κουτ. χοντρό αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη, 0,5 κουτ. κόλιανδρο φασόλια.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε τις στο μπλέντερ βασιλικού. Προσθέστε λάδι, αλάτι, ζάχαρη, κόλιανδρο, πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
18. Μαρινάδα γιαουρτιού και άνηθου για σουβλάκια κοτόπουλου
Προ-αλέστε μπαχαρικά και άνηθο σε γουδί.
Θα χρειαστείτε: 3 κουταλιές της σούπας Ελληνικό γιαούρτι, μισό μάτσο άνηθο, 0,5 κουτ. κόλιανδρο αλεσμένο, 0,5 κουτ. πάπρικα αλεσμένη, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, μια πρέζα ζάχαρη, 8 γραμμάρια αλάτι.
Παρασκευή: Συνδυάστε γιαούρτι με ψιλοκομμένο άνηθο, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε και αρχίστε να μαρινάρετε το κρέας για ένα σουβλάκι.
19. Μαρινάδα από τζίντζερ και κουρκουμά
Για μπάρμπεκιου, πάρτε παγωμένο κοτόπουλο, η κατάψυξη δεν θα είναι τόσο νόστιμη.
Θα χρειαστείτε: 100 ml ελαιόλαδο, 0,5 κουτ. κουρκουμά, 50 γραμμάρια ρίζα τζίντζερ, 0,5 κουτ. αλάτι, 1 κουτ. ζάχαρη, 1 κ.σ. ρίγανη, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε και τρίψτε το τζίντζερ.Προσθέτουμε λάδι, ξύδι, μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη.
20. Μαρινάδα με βάση τη σάλτσα σόγιας για σουβλάκια κοτόπουλου
Με αυτή τη μαρινάδα, το κεμπάπ κοτόπουλου είναι πολύ ζουμερό και αρωματικό.
Θα χρειαστείτε: 100 ml σάλτσα σόγιας, 1 ποτήρι μεταλλικό νερό, 2 σκελίδες σκόρδο, μισό λεμόνι, 2 φύλλα δάφνης, 2 κρεμμύδια, 5 κόκκους μαύρο πιπέρι, 1 κουτ. κόλιανδρο αλεσμένο, 0,5 κουτ. αλάτι, 1 κ.σ. μέλι.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το λεμόνι. Προσθέστε μπαχαρικά και συνθλίψτε ελαφρά τα πάντα με μια συντριβή. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σάλτσα και νερό.