Γιατί να τηγανίζετε λουκάνικα όταν μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο λουλά κεμπάπ στη σχάρα; Και το μοναδικό άρωμα της φωτιάς θα κάνει αυτό το απλό πιάτο πραγματικά μαγικό. Σας λέμε τις καλύτερες συνταγές!
1. Χοιρινό λουλά κεμπάπ με πάπρικα
Αποδεικνύεται πάντα ζουμερό και κορεσμένο με καπνό.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό χοιρινό κρέας, 300 γραμμάρια λίπους λίπους ουράς, 300 γραμμάρια κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. πάπρικα, μπαχαρικά και μυρωδικά.
Παρασκευή: Αλέστε χοιρινό, μπέικον, κρεμμύδι και βότανα σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος, προσθέστε μπαχαρικά και χυμό λεμονιού και ζυμώστε τον κιμά μέχρι να γίνει λείο. Από τον παγωμένο κιμά, σχηματίστε ένα σουβλάκι γύρω από τα σουβλάκια και τοποθετήστε το πάνω από τα κάρβουνα.
Στην ιδανική περίπτωση, τα κάρβουνα θα πρέπει ήδη να καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα τέφρας. Grήνετε στη σχάρα για περίπου 8-10 λεπτά από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
2. Λουλά κεμπάπ μοσχάρι με βότανα
Σερβίρετε με κρεμμύδια τουρσί ή φρέσκα λαχανικά.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό βόειο κρέας, 150 γραμμάρια λίπους ουράς λίπους, 500 γραμμάρια κρεμμύδι, 5 σκελίδες σκόρδο, 1 δέσμη μαϊντανό, 1 κουτ. κύμινο, 1 κουτ. κόλιανδρο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αλέστε βότανα, σκόρδο, κρεμμύδι και μπαχαρικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περάστε το βόειο κρέας και το λίπος από ένα μύλο κρέατος και ανακατέψτε τον κιμά με πράσινη μάζα. Χτυπάμε καλά τον κιμά, τον αφήνουμε να κρυώσει και πλάθουμε το σουβλάκι γύρω από τα σουβλάκια. Grήνετε στη σχάρα για περίπου 10 λεπτά από όλες τις πλευρές.
3. Λουλά κεμπάπ κοτόπουλου με adjika
Μπορείτε να προσθέσετε όποια σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ σας αρέσει.
Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 2 κρεμμύδια, 1 δέσμη μυρωδικών, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. adjika, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αλέστε φιλέτα, κρεμμύδια, βότανα και σκόρδο σε μπλέντερ, προσθέστε adjika και μπαχαρικά και ανακατέψτε τον κιμά. Αν θέλετε το lula στη σχάρα να είναι πιο ζουμερό, χρησιμοποιήστε φιλέτα μηρού ή ντραμς. Πλάστε τα γύρω από τα σουβλάκια και τηγανίστε τα.
Μανιτάρια στη σχάρα: 10 ευκολότερες και πιο νόστιμες συνταγές
4. Αρνί κεμπάπ στη σχάρα
Το αρνί ταιριάζει πολύ με σάλτσα ροδιού.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αρνί, 500 γραμμάρια λίπους ουράς, 400 γραμμάρια κόκκινα κρεμμύδια, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. καπνιστή πάπρικα, κόλιανδρο, λυκίσκο suneli και πιπέρι, 1 μάτσο κόλιανδρο.
Παρασκευή: Χοντροκόβουμε το κρέας, το λίπος και το κρεμμύδι, ρίχνουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα βότανα και ψιλοκόβουμε δύο φορές. Ζυμώνουμε τον κιμά σαν τη ζύμη, τον χτυπάμε σκληρά, σχηματίζουμε ένα λουλάκι βάρους περίπου 200 γρ. Και τηγανίζουμε σε προ-πυρωμένη σχάρα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά για 10 λεπτά.
5. Λούμπα κεμπάπ με τυρί στη σχάρα
Σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ σκληρό τυρί που δεν λιώνει τόσο γρήγορα.
Θα χρειαστείτε: 900 γρ κιμάς για γεύση, 300 γρ κρεμμύδια, 75 γρ βότανα, 200 γρ τυρί, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τρίβουμε το τυρί. Προσθέτουμε τα πάντα στον κιμά, αλατοπιπερώνουμε για γεύση και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει λείο για 5-10 λεπτά.
Αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει στο ψυγείο και πλάθουμε σε μακρόστενα μπιφτέκια σε επίπεδα σουβλάκια. Προθερμάνετε τη σχάρα εκ των προτέρων, βεβαιωθείτε ότι τα κάρβουνα είναι αρκετά υγρά και τηγανίστε τη λουλά για 10 λεπτά, αναποδογυρίζοντάς την συνεχώς.
12 νόστιμες συνταγές για μπαστούνια καβουριών σε κουρκούτι
6. Λούμπα κεμπάπ με χόρτα στη σχάρα
Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε χόρτα, από σπανάκι μέχρι ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού.
Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια κιμά, 0,5 μάτσο κόλιανδρο, μαϊντανό, βασιλικό και πράσινα κρεμμύδια, μπαχαρικά, 0,5 κρεμμύδια.
Παρασκευή: Περάστε τον κιμά από ένα μύλο κρέατος δύο φορές και κόψτε το κρεμμύδι με τα μυρωδικά στο μπλέντερ. Ανακατέψτε και τις δύο μάζες, προσθέστε μπαχαρικά και χτυπήστε καλά. Σχηματίστε ένα σουβλάκι γύρω από τα σουβλάκια και τηγανίστε σε καυτά κάρβουνα για 10 λεπτά, γυρίζοντας συχνά.
7. Λούμπα κεμπάπ με σιμιγδάλι
Το σιμιγδάλι διατηρεί τη ζουμερότητά του ακόμα καλύτερα, γιατί απορροφά όλους τους χυμούς.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κρέας, 100 γραμμάρια λαρδί, 2 κρεμμύδια, 1 δέσμη άνηθο, 2 κουταλιές της σούπας. σιμιγδάλι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Περάστε το κρέας, τις σαλάτες και τα κρεμμύδια από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά και ανακατέψτε. Στο τέλος, προσθέστε σιμιγδάλι, ανακατέψτε ξανά και χτυπήστε τον κιμά καλά μέχρι να γίνει παχύρρευστο. Σχηματίζουμε ένα λίκνο και ψήνουμε στη σχάρα για 8-10 λεπτά.
8. Λούμπα κεμπάπ από πατάτες
Μια πολύ απροσδόκητη και πρωτότυπη συνταγή που θα ταιριάξει ακόμα και σε αυστηρούς χορτοφάγους!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πατάτες, 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 δέσμη μυρωδικών, 1 κουτ. κουρκουμά, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ψιλοκόβουμε. Προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα, τριμμένο σκόρδο και λάδι και ανακατέψτε καλά. Πλάθετε τις μακρόστενες κοτολέτες γύρω από το σουβλάκι.
Η lula πατάτας, σε αντίθεση με τη lula κρέατος, μπορεί να τηγανιστεί σε υψηλότερη θερμοκρασία. Διαφορετικά, μπορεί να ραγίσει, να διαλυθεί και να πέσει στο μαγκάλι. Και για να μην καεί, αναποδογυρίστε το αρκετά γρήγορα μόλις πιάσει η μία πλευρά.
Κεφτεδάκια με σάλτσα στο φούρνο: 10 νόστιμες συνταγές
9. Λούλα-κεμπάπ από σπιτικό κιμά στη σχάρα
Ο μικτός σπιτικός κιμάς είναι πάντα πιο πλούσιος σε γεύση.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ χοιρινό κρέας, 300 γρ βοδινό κρέας, 200 γρ κοτόπουλο, 100 γρ λαρδί, 2 κρεμμύδια, 4 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Περάστε το χοιρινό, το κοτόπουλο, το βόειο κρέας και το λαρδί από ένα μύλο κρέατος δύο φορές, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, αλατοπιπερώστε και χτυπήστε τον κιμά. Αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο και στη συνέχεια σχηματίστε αμέσως μια κούνια γύρω από τα σουβλάκια. Μαγειρεύουμε στη σχάρα για περίπου 10 λεπτά.
10. Λούμπα κεμπάπ με μανιτάρια και ρύζι
Αν δείτε ότι ο κιμάς καταρρέει εντελώς, προσθέστε ένα αυγό.
Θα χρειαστείτε: 750 γραμμάρια κρέατος, 20 γραμμάρια λαρδί, 200 γραμμάρια κρεμμύδι, 5 σκελίδες σκόρδο, 300 γραμμάρια μανιτάρια, 150 γραμμάρια ντομάτες, 10 γραμμάρια αλεύρι, 100 ml λευκό κρασί, 1 λεμόνι, 100 γραμμάρια βρασμένο ρύζι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρέας ή το ψιλοκόβουμε και το βράζουμε σε λαρδί με κρασί και κρεμμύδια. Προσθέστε βραστό ρύζι, μπαχαρικά, σκόρδο, ψιλοκομμένα μανιτάρια, τριμμένη ντομάτα και περιχύστε με χυμό λεμονιού. Σχηματίζουμε το σουβλάκι γύρω από το σουβλάκι και ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να μαλακώσει.