Σως, ο ζωμός κοτόπουλου μπορεί να ονομαστεί ένα από τα πιο ευέλικτα πιάτα στον κόσμο. Είναι ελαφρύ, ζεστό και πολύ υγιεινό. Σας λέμε τις καλύτερες συνταγές, πώς και με τι να το μαγειρέψετε!
1. Ζωμός κοτόπουλου με μυρωδικά
Ο καλύτερος τρόπος για να βράσετε το ζωμό είναι ολόκληρο κοτόπουλο.
Θα χρειαστείτε: 1 κοτόπουλο, 3 κρεμμύδια, 2 καρότα, 20 g αλάτι, 30 ml φυτικού ελαίου, 3 φύλλα δάφνης, 100 g βότανα.
Παρασκευή: Ρίξτε νερό πάνω από το κοτόπουλο, προσθέστε φύλλα δάφνης, 1 ολόκληρο καρότο, 1 ολόκληρο κρεμμύδι και αλάτι. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια με καρότα, αφαιρούμε τα βραστά λαχανικά από το ζωμό και προσθέτουμε το τηγάνισμα με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά.
2. Ζωμός κοτόπουλου με πατάτες
Μια πιο ικανοποιητική συνταγή, αλλά δεν υπάρχει τίποτα περιττό ούτε σε αυτήν.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κοτόπουλο, 4 πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Καλύψτε το κοτόπουλο με νερό και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε μπαχαρικά και μισό κρεμμύδι και καρότα. Βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας, βγάζουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε τους κύβους πατάτας στο ζωμό και βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο.
3. Ζωμός κοτόπουλου με ρύζι
Και εδώ, όλα τα αρωματικά χόρτα θα είναι χρήσιμα.
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια κοτόπουλο, 1 καρότο, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 0,5 φλιτζάνια ρύζι, μπαχαρικά, μυρωδικά.
Παρασκευή: Καλύψτε το κοτόπουλο με νερό και αφήστε το να βράσει. Αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε ολόκληρο το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε 15 λεπτά πριν το τέλος. Αφαιρέστε το κρεμμύδι, προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα, τοποθετήστε το πλυμένο ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Τι να μαγειρέψετε με φιλέτο κοτόπουλου: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
4. Ζωμός κοτόπουλου με χυλοπίτες
Κλασικός ζωμός κατευθείαν από την παιδική ηλικία.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κοτόπουλο, 100 γραμμάρια χυλοπίτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 ρίζα μαϊντανού, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίξτε νερό πάνω από το κοτόπουλο και όταν βράσει, προσθέστε τα ξεφλουδισμένα καρότα, το κρεμμύδι και τη ρίζα. Τα βράζουμε όλα μαζί για 40 λεπτά, αφαιρούμε τα λαχανικά και αλατοπιπερώνουμε το ζωμό για γεύση. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά, βράστε μέχρι να ψηθούν και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
5. Ζωμός κοτόπουλου με κεφτεδάκια
Οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου θα λειτουργήσει για το ζωμό, αλλά για τους κεφτέδες, χρειάζεστε ένα φιλέτο.
Θα χρειαστείτε: 450 γραμμάρια κοτόπουλο, 250 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 1 κρεμμύδι, 1 δέσμη μυρωδικών, 1 καρότο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίξτε νερό πάνω από το κοτόπουλο, προσθέστε μισό κρεμμύδι και καρότα και βράστε για περίπου μία ώρα. Αλέστε το φιλέτο σε μύλο κρέατος με το υπόλοιπο κρεμμύδι, προσθέστε μερικές κουταλιές βότανα και μπαχαρικά και πλάστε τους κεφτέδες. Σουρώνουμε το ζωμό, βάζουμε τους κεφτέδες, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν περίπου 5 λεπτά μετά την εμφάνιση, αφαιρούμε το ζωμό από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με βότανα.
6. Ζωμός κοτόπουλου με αυγό
Ακόμη και μισό αυγό κάνει το ζωμό ακόμα πιο θρεπτικό και ακόμη πιο πλούσιο σε πρωτεΐνη.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια κοτόπουλο, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 3 αυγά, 1 φύλλα δάφνης, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το κοτόπουλο με φύλλα δάφνης, φυλλώδη χόρτα και λαχανικά στο μισό για 40 λεπτά. Βγάλτε όλη την περίσσεια από το ζωμό, στραγγίστε, ψιλοκόψτε και βάλτε το κοτόπουλο πίσω και ρίξτε σε πιάτα. Βάλτε μισό ή ολόκληρο αυγό σε κάθε πιάτο και πασπαλίστε με μυρωδικά.
Τι να μαγειρέψετε από κιμά κοτόπουλου: 20 συνταγές
7. Ζωμός κοτόπουλου με μανιτάρια
Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κοτόπουλο, 3 πατάτες, 3 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, 400 γραμμάρια μανιτάρια, 0,5 κρεμμύδια, μπαχαρικά, 1 καρότο.
Παρασκευή: Βράζουμε το κοτόπουλο, τα κρεμμύδια και τα καρότα για 45 λεπτά και αφαιρούμε τα λαχανικά. Chopιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα στον τελικό ζωμό και μετά από 10 λεπτά προσθέστε τα κομμάτια πατάτας. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί.
8. Ζωμός κοτόπουλου με λαχανικά
Τόσο φωτεινό που σίγουρα θα αρέσει ακόμα και στα παιδιά!
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κοτόπουλο, 1 κρεμμύδι, 2 καρότα, μια χούφτα πράσινα φασόλια, μπιζέλια και καλαμπόκι, 0,5 πιπεριές, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το κοτόπουλο με ένα ολόκληρο κρεμμύδι και 1 καρότο για 40 λεπτά, αφαιρούμε τα λαχανικά και αλατοπιπερώνουμε το ζωμό. Στείλτε τα υπόλοιπα τυχαία ψιλοκομμένα συστατικά σε αυτό και βράστε για 10-15 λεπτά. Πασπαλίζουμε βότανα πάνω από το πιάτο.
εννέα.Ζωμός κοτόπουλου με μπρόκολο και κουνουπίδι
Για πυκνότητα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές σιμιγδάλι.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κοτόπουλο, 2 πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια κουνουπίδι, 70 γραμμάρια μπρόκολο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το κοτόπουλο για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε τις πατάτες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Τηγανίστε ελαφρά τα καρότα και τα κρεμμύδια και βάλτε το ζωμό μαζί με μικρά μπρόκολα και ταξιανθίες κουνουπιδιού. Αλατοπιπερώνουμε το ζωμό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι ταξιανθίες.
15 νόστιμες συνταγές για φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι
10. Ζωμός κοτόπουλου με λάχανο
Προσθέστε κουρκουμά ή μια κουταλιά πάστα ντομάτας αν θέλετε.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια κοτόπουλο, 300 γραμμάρια πατάτες, 300 γραμμάρια λάχανο, 100 γραμμάρια κρεμμύδια, 100 γραμμάρια καρότα, 1 δέσμη άνηθο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε σε αυτό κύβους πατάτας και όταν ψηθεί - λάχανο. Ετοιμάστε ένα ψητό κρεμμυδιών και καρότων, βάλτε το στο ζωμό και προσθέστε αμέσως τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και αφήστε το ζωμό να βράσει.
11. Ζωμός κοτόπουλου με σέλινο
Το σέλινο δίνει στο ζωμό μια ευχάριστη επίγευση ακόμη και χωρίς άλλα πρόσθετα.
Θα χρειαστείτε: 1 κοτόπουλο, 2 κοτσάνια σέλινου, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τοποθετήστε το κοτόπουλο, μεγάλες φέτες καρότου, κομμάτια σέλινου και ένα ολόκληρο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μπαχαρικά εκεί, βράστε για 5 λεπτά μετά το βρασμό σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια για 2-3 ώρες κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Σουρώνουμε το ζωμό κοτόπουλου.
12. Ζωμός κοτόπουλου με ρίζες
Θα ήταν πιο σωστό να ονομάσουμε έναν τέτοιο ζωμό κοτόπουλου-λαχανικών!
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια κοτόπουλο, 1 ρίζα μαϊντανού, 0,5 ρίζα σέλινου, 2 καρότα, 2 κρεμμύδια, 1 kohlrabi, 1 ποτήρι πράσινο μπιζέλι, 2 κοτσάνια πράσο, 1 μάτσο μαϊντανό.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε όλα τα υλικά, βάλτε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Αφήστε να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλες 1,5 ώρες.