Παραδόξως, δεν γνωρίζουν όλοι πόσο μπορούν να γίνουν από ψάρια. Ακόμα και έμπειρες νοικοκυρές αντιμετωπίζουν συχνά αυτό το πρόβλημα. Θέλουμε να σας απαλλάξουμε από αυτό, έτσι συλλέξαμε 15 συνταγές για τις πιο νόστιμες κοτολέτες κιμά!
1. Κέικ ψαριών με πατάτες
Μπορούν να τηγανιστούν σε φρυγανιά, να ψηθούν στο φούρνο ή στον ατμό.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια ψιλοκομμένο ψάρι, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 αυγό, βούτυρο.
Παρασκευή: Βράζουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε και τις προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα, αυγά και μπαχαρικά στο γούστο σας. Πλάθετε και μαγειρεύετε μπιφτέκια και βούτυρο πριν το σερβίρετε.
2. Κοτολέτες ψιλοκομμένου ψαριού με σιμιγδάλι
Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να κυλήσετε τις κοτολέτες σε σιμιγδάλι!
Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια ψιλοκομμένο ψάρι, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, 0,5 φλιτζάνια σιμιγδάλι, 2 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τον κιμά. Προσθέστε το αυγό, την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο τέλος, προσθέστε σιμιγδάλι, ανακατέψτε ξανά τον κιμά, σχηματίστε κοτολέτες και τηγανίστε σε ένα τηγάνι.
3. Κοτολέτες ψιλοκομμένου ψαριού με σπανάκι
Για αυτή τη συνταγή, συνιστούμε ανεπιφύλακτα τη χρήση λαβρακιού και σολομού.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια ψιλοκομμένο ψάρι, 200 γραμμάρια σπανάκι, 1 κρεμμύδι, θυμάρι, πράσινο κρεμμύδι, κόλιανδρο, 1 αυγό, 1 κουτ. κάρυ, 1 κουτ μουστάρδα, 25 ml λευκού κρασιού, 150 ml ζωμού, 20 g αλεύρι, μπαχαρικά, βούτυρο.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε ελαφρά το σπανάκι και το κρεμμύδι σε βούτυρο και τα προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, μουστάρδα, μπαχαρικά και κτυπημένη πρωτεΐνη εκεί. Πλάθετε τα μπιφτέκια, τηγανίζετε και τα βάζετε σε μια φόρμα. Περιχύνουμε με το ζωμό και το κρασί και τα βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
4. Κοτολέτες ψιλοκομμένου ψαριού με τυρί cottage
Χάρη στο τυρί cottage, η γεύση ψαριού γίνεται λιγότερο έντονη και ακόμη και στα παιδιά θα αρέσουν οι κοτολέτες.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κιμά, 300 γραμμάρια τυρί cottage, 1 αυγό, 1 κρεμμύδι, βότανα, μπαχαρικά, αλεύρι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τυρί cottage σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε στον κιμά και ανακατεύουμε. Προσθέστε ένα αυγό και μπαχαρικά για γεύση, σχηματίστε κοτολέτες, τυλίξτε το αλεύρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι.
Τι να μαγειρέψετε με χοιρινό κιμά: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
5. Κοτολέτες ψιλοκομμένου ψαριού με κους κους και μπρόκολο
Άλλη μια πολύ χρήσιμη και πρωτότυπη συνταγή για σπιτικά κέικ ψαριών!
Θα χρειαστείτε: 600 γρ ψιλοκομμένο ψάρι, 150 γρ μπρόκολο, 2 κ.σ. κουσκούς, 1 αυγό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράστε το μπρόκολο για δύο λεπτά και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο ψάρι, προσθέτουμε αυγό, μπαχαρικά και ξερό κουσκούς. Αφήστε τα πάντα κάτω από την ταινία για μισή ώρα, έτσι ώστε τα δημητριακά να φουσκώσουν, να σχηματίσετε τις κοτολέτες και να τηγανίσετε.
6. Κέικ ψαριού από φτερωτό
Πώς σας αρέσει αυτή η ποικιλία;
Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια κιμά, 1 κουταλιά της σούπας. κορν φλάουρ, 4 αυγά, 2 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί, 4 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, μια πρέζα ζάχαρη, μπαχαρικά, βότανα, ψίχουλα ψωμιού.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το κιμά με βότανα, καλαμποκάλευρο και κρόκους, προσθέστε το μισό λάδι, το κρασί και ανακατέψτε. Χτυπάμε ξεχωριστά τα ασπράδια και τη ζάχαρη και προσθέτουμε σιγά σιγά στο ίδιο μέρος. Σχηματίζουμε κοτολέτες, τυλίγουμε σε φρυγανιά και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
7. Κοτολέτες ψιλοκομμένου ψαριού με πλιγούρι βρώμης
Οι κοτολέτες είναι σταθερές, νόστιμες και δεν σπάνε όταν τις αναποδογυρίσετε.
Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια ψιλοκομμένο ψάρι, 1 αυγό, 4 κουταλιές της σούπας. πλιγούρι βρώμης, 2 κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Περάστε τον κιμά και τα κρεμμύδια από ένα μύλο κρέατος αρκετές φορές. Προσθέτουμε το σκόρδο, το αυγό και τα μπαχαρικά, και στο τέλος, προσθέτουμε χοντροκομμένο πλιγούρι βρώμης. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα, αφήνουμε για 15 λεπτά, πλάθουμε τα μπιφτέκια και τηγανίζουμε.
8. Fαρόπιτα με κολοκυθάκια σε σάλτσα γάλακτος
Οι κοτολέτες θα αποδειχθούν ακόμη πιο μαλακές και πιο τρυφερές λόγω του ότι είναι ψημένες σε σάλτσα.
Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια κιμά, 150 γραμμάρια καρότα, 150 γραμμάρια κολοκυθάκια, 1 αυγό, μπαχαρικά, 400 ml γάλα, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 1 κρεμμύδι.
Παρασκευή: Grateιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τα λαχανικά στον κιμά.Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε το αυγό, πλάθουμε μπουρεκάκια και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε το γάλα και το πυκνώνουμε λίγο με αλεύρι. Ρίξτε κέικ ψαριού και μαγειρέψτε μαζί για 5 λεπτά.
15 συνταγές για ζουμερά και τρυφερά κέικ ψαριών μπακαλιάρου
9. Κοτολέτες ψιλοκομμένου ψαριού με ντομάτα
Αντί για σάλτσα ντομάτας, οι ντομάτες μπορούν να προστεθούν απευθείας στον κιμά!
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια ψιλοκομμένου ψαριού, 1 κρεμμύδι, 1 ντομάτα, 1 πιπεριά, 50 γραμμάρια λευκό ψωμί, 1 αυγό, 1 δέσμη μυρωδικών, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Μουλιάστε το ψωμί σε νερό ή γάλα και το ψιλοκόψτε με κιμά ψαριού. Χοντροκόβουμε όλα τα λαχανικά, τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ ή στον ίδιο μύλο κρέατος και τα προσθέτουμε στο ψάρι. Προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα και ένα αυγό εκεί, ζυμώστε τη μάζα, σχηματίστε κοτολέτες και τηγανίστε σε ένα τηγάνι.
10. Κοτολέτες ψιλοκομμένου ψαριού με μπέικον
Όταν θέλετε οι κοτολέτες να είναι πιο ζουμερές και πιο χορταστικές!
Θα χρειαστείτε: 700 γρ κιμά ψαριού, 100 γρ λαρδί, 2 φέτες λευκό ψωμί, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε την κρούστα από το ψωμί και μουλιάστε το σε νερό ή γάλα. Μετακινήστε το ψωμί και το κιμά με μπέικον και κρεμμύδια μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε ένα αυγό με μπαχαρικά και ζυμώστε. Σχηματίστε κοτολέτες, τυλίξτε σε οποιοδήποτε πανάρισμα για γεύση και τηγανίστε.
11. Κοτολέτες κιμά με μαργαριτάρι
Πάρτε το μαργαριταρένιο κριθάρι ήδη βρασμένο, έτσι ώστε οι κοτολέτες να παραμείνουν μαλακές και τρυφερές.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια ψιλοκομμένου ψαριού, 0,5 φλιτζάνια βρασμένο κριθαράκι, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά, αλεύρι.
Παρασκευή: Ανακατέψτε ψιλοκομμένο ψάρι με μαργαριταρένιο κριθάρι και αρωματίστε για γεύση. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά. Εάν είναι πολύ εύθρυπτο, μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό. Σχηματίζουμε μπιφτέκια, τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
12. Κοτολέτες ψιλοκομμένου ψαριού με φαγόπυρο
Κριθάρι, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, κουσκούς. Και γιατί το φαγόπυρο είναι χειρότερο;
Θα χρειαστείτε: 750 γραμμάρια ψιλοκομμένο ψάρι, 1 αυγό, 200 γραμμάρια καρβέλι, 2 κρεμμύδια, 2 πατάτες, 80 ml γάλα, 100 γραμμάρια βρασμένο φαγόπυρο, αλεύρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αλέστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τον κιμά αρκετές φορές. Προσθέστε εκεί ψωμί εμποτισμένο με γάλα, αυγό και μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά τον κιμά, προσθέστε φαγόπυρο και ρυθμίστε τη συνοχή με γάλα και αλεύρι. Σχηματίζουμε μπιφτέκια, αλεύρι και τηγανίζουμε.
15 νόστιμες συνταγές για κέικ ψαριών για όλη την οικογένεια
13. Κοτολέτες ψιλοκομμένου ψαριού με μανιτάρια και τυρί
Επιστροφή στο παλιό καλό κλασικό: ο συνδυασμός τυριού και μανιταριών!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια ψιλοκομμένο ψάρι, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια καρβέλι, 150 γραμμάρια μανιτάρια, 70 γραμμάρια τυρί, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ψηθούν μισά. Μουλιάστε το ψωμί σε νερό και προσθέστε στον κιμά. Προσθέστε μανιτάρια, τριμμένο τυρί και μπαχαρικά εκεί. Ζυμώνουμε τη μάζα, πλάθουμε τα μπιφτέκια και τηγανίζουμε σε ταψί ή ψήνουμε για 25 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
14. Κέικ ψαριού
Με τον μερλούκι και το μολύβι όλα είναι ξεκάθαρα, αλλά με πιο εξωτικά είδη ψαριών είναι ήδη πιο δύσκολο. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες λούτσας!
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά λούτσες, 2 κρεμμύδια, 40 γραμμάρια βούτυρο, 100 ml γάλακτος, 1 πρωτεΐνη, 100 g καρβέλας, 100 ml κρέμας 20%, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε και καθαρίστε το ψάρι και ψιλοκόψτε το. Μουλιάστε το καρβέλι στο γάλα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει στο βούτυρο. Προσθέστε όλα αυτά στον κιμά και περάστε το ξανά από τον μύλο κρέατος με το υπόλοιπο βούτυρο. Τέλος, ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά και το ασπράδι του αυγού. Σχηματίζουμε μπιφτέκια και τηγανίζουμε.
15. Κέικ ψαριών σολομού
Αυτά τα κέικ ψαριών μπορούν εύκολα να ετοιμαστούν και να σερβιριστούν σε ένα γιορτινό τραπέζι ή σε ένα ρομαντικό δείπνο!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια σολομού κιμά, 1 αυγό, 60 γραμμάρια ψωμί, 2 κρεμμύδια, 100 ml γάλα, 1 καρότο, μπαχαρικά, ψίχουλα ψωμιού.
Παρασκευή: Μουλιάστε το ψωμί στο γάλα και περάστε με κιμά και κρεμμύδια από ένα μύλο κρέατος, έτσι ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, μπαχαρικά και αυγό, πλάστε μπουρεκάκια και τυλίξτε σε φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε ταψί ή βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά.