Φαίνεται ότι δεν υπάρχει πιο εύκολο πιάτο από το κανονικό βραστό ρύζι, το οποίο ταιριάζει τόσο με κρέας και λαχανικά. Μόλις όμως καταλήξει σε αυτό, αρχίζουν τα προβλήματα! Είτε βράζει σε χυλό, τότε παραμένει σκληρό και ελαφρώς βρώσιμο. Αλλά μην αποθαρρύνεστε: όλοι πέρασαν αυτό το στάδιο! Επιπλέον, έχουμε ήδη μάθει όλα τα μυστικά για το πώς να μαγειρεύουμε σωστά το ρύζι - και τα μοιραζόμαστε μαζί σας!
1. Πλένετε πάντα
Κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση, το ρύζι σε μια συσκευασία θρυμματίζεται πάντα λίγο, και αυτό είναι κολλώδες άμυλο που κολλάει μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα. Επομένως, για να γίνει εύθρυπτο το ρύζι, πρέπει πάντα και χωρίς εξαίρεση να πλένεται!
2. Μην μουλιάζετε
Όταν το ρύζι βρίσκεται στο νερό για πολύ καιρό, όλο και περισσότερο άμυλο βγαίνει από αυτό. Επομένως, πρέπει ακόμη και να το ξεπλύνετε αμέσως πριν το βάλετε στο τηγάνι. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το λευκό ρύζι, αλλά ακόμη και με μη γυαλισμένο ή άγριο ρύζι, τέτοια πειράματα δεν πρέπει να διεξάγονται.
3. Επιλέξτε το σωστό μαγειρικό σκεύος
Η κατσαρόλα με βαρύ πάτο είναι η καλύτερη, έτσι ώστε το ρύζι να μην καεί καθώς τραβάει στο νερό. Και η θερμοκρασία σε τέτοια τηγάνια θα κατανέμεται πολύ πιο ομοιόμορφα. Αρκετά ιδανικό - έχετε ένα μικρό καζάνι από χυτοσίδηρο.
Πώς και πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού: μυστικά μαγειρέματος
4. Βράζουμε το ρύζι αμέσως σε βραστό νερό
Ρίξτε το ρύζι στο νερό όταν έχει ήδη αρχίσει να βράζει, αντί να το βάζετε σε κρύο νερό στην αρχή. Εν μέρει αυτό σχετίζεται ξανά με την περιεκτικότητα σε άμυλο και εν μέρει - έτσι διογκώνεται λιγότερο και παραμένει ελαστικό.
5. Αναλογίες ρυζιού και νερού
Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει ενιαίο πρότυπο για τις αναλογίες, επειδή το ρύζι μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό. Για παράδειγμα, για μακρόκοκκους, 1,5-2 μέρη νερού είναι αρκετά για 1 μέρος ρυζιού, και για καστανό και άγριο ρύζι, χρειάζονται 3 ή και περισσότερα. Φροντίστε λοιπόν να ελέγξετε πρώτα τη συσκευασία και τις συστάσεις του κατασκευαστή!
Πώς και πόσο να μαγειρέψετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος: μυστικά μαγειρέματος
6. Πόσο να μαγειρεύετε ρύζι με τον καιρό
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η κατάσταση είναι η ίδια με τις αναλογίες: μπορεί να ποικίλει από 10-15 έως 60 λεπτά. Μετά από αυτό, συνιστούμε να αφήσετε το ρύζι να σταθεί για περίπου 15 λεπτά.
7. Μην ανακατεύετε το ρύζι ενώ μαγειρεύετε.
Ανακατέψτε καλά το ρύζι μία φορά - όταν το προσθέσετε στο τηγάνι - για να μην κολλήσει στους τοίχους. Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά, προσθέστε τα μπαχαρικά, κλείστε το καπάκι και μην αγγίζετε καθόλου το τηγάνι μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
8. Προσθέστε μπαχαρικά εγκαίρως
Όταν το ρύζι έχει ήδη ψηθεί, δεν απορροφά καλά το αλάτι και τα μπαχαρικά, οπότε προσθέστε τα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Είναι καλύτερα να ρίχνετε αλάτι γενικά ακόμη και πριν βράσει το νερό. Πειραματιστείτε με βότανα, κάρυ, κανέλα, γαρίφαλο, ακόμη και ξύσμα.
Πώς και πόσο να μαγειρέψετε παντζάρια: μυστικά μαγειρέματος
9. Μην αποστραγγίζετε το νερό
Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν, αλλά δεν χρειάζεται να στραγγίξετε το νερό από το ρύζι, όπως από τα ζυμαρικά. Αρκεί να επιλέξετε αμέσως τις κατάλληλες αναλογίες, αλλιώς όσο περισσότερο νερό, τόσο περισσότερο περιττό κολλώδες άμυλο.
10. Πώς να μαγειρέψετε ρύζι σούσι;
Σε αντίθεση με το συνηθισμένο ρύζι, το ρύζι σούσι πρέπει απλώς να είναι κολλώδες και γι 'αυτό υπάρχουν ειδικοί τύποι στρογγυλών κόκκων. Ξεπλύνετε καλά, γεμίστε με νερό 1: 1,5, βράστε το για 15 λεπτά και αφήστε το να σταθεί για άλλα 15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Για ανεφοδιασμό, βράζετε 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι ρυζιού, 1 κουτ. ζάχαρη και 1 κουτ. άλας.
