Τα μανιτάρια μελιού είναι πολύ δημοφιλή στη μαγειρική - μπορούν να αλατιστούν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να παρασκευαστούν με βάση τους σαλάτες, σάλτσες, κατσαρόλες και πολλά άλλα. Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τα μανιτάρια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να βράζονται και μόνο στη συνέχεια να προστίθενται σε διάφορα πιάτα. Λέμε λεπτομερώς πώς και πόσο πρέπει να μαγειρευτούν τα μανιτάρια μελιού, καθώς και για όλες τις λεπτότητες και τις αποχρώσεις του μαγειρέματος!
Βασικοί κανόνες για την παρασκευή αγαρικών μελιού
Τα μανιτάρια μέλι είναι μόνο φαινομενικά τρυφερά και μαλακά, αλλά στην πραγματικότητα, αν παρασκευαστούν εσφαλμένα, μπορούν να βλάψουν το σώμα. Για να αποφύγετε τη διαταραχή του πεπτικού σωλήνα και διάφορα είδη δηλητηρίασης, να είστε πολύ προσεκτικοί σε όλα τα στάδια προετοιμασίας των αγαρικών μελιού για χρήση στα μαγειρικά αριστουργήματά σας.
Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια. Σε μικρά αγαρικά μελιού, αρκεί να κόψετε ένα μέρος των ποδιών με βρωμιά, εάν υπάρχει, με ένα κοφτερό μαχαίρι. Επίσης, φροντίστε να ελέγξετε τα καπάκια και τα πόδια για σκουληκότρυπες και ζημιές. Επίσης, αφαιρούν προσεκτικά με ένα μαχαίρι.
Στην περίπτωση μεγάλων κατάφυτων μανιταριών, τα πόδια χωρίζονται από τα καπάκια, κόβουν τη ζημιά. Τα πόδια μπορούν να στεγνώσουν και να αλεσθούν, δεν υπάρχουν άλλες επιλογές καθώς είναι σκληρά και σκληρά. Με τη μορφή σκόνης, μπορείτε να τα προσθέσετε με ασφάλεια ως φυσικό καρύκευμα μανιταριών για τη γεύση και το άρωμα των πιάτων. Δεν είναι απαραίτητο να ξεκολλήσετε τη φούστα από τα ποδαράκια μελιού · αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση και την ποιότητα με κανέναν τρόπο.
Είναι ανεπιθύμητο να πλένετε τα μανιτάρια. Σκουπίστε τα μικρά μανιτάρια με ένα στεγνό καθαρό πανί και καθαρίστε τα μεγάλα από τη σκόνη με μια ειδικά αγορασμένη οδοντόβουρτσα. Εάν τα μανιτάρια είναι πολύ βρώμικα, τότε μουλιάστε τα για μια ώρα σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια πλύνετε και αφήστε τα να στεγνώσουν, απλώνοντάς τα σε πετσέτες κουζίνας.
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα μανιτάρια που έχουν μπει στην κατσαρόλα σας είναι κατάλληλα για φαγητό. Βάλτε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο στο νερό μαζί με τα μανιτάρια. Εάν ροδίσουν, πετάξτε ολόκληρο το περιεχόμενο του τηγανιού χωρίς τύψεις, γιατί έχετε συναντήσει δηλητηριώδη ψεύτικα μανιτάρια.
Όταν βράζετε μανιτάρια, μπορείτε να βουτήξετε ένα φυσικό ασημένιο προϊόν, όπως ένα κουταλάκι του γλυκού, στο νερό. Εάν σκοτεινιάσει, τότε τα μανιτάρια πρέπει να πεταχτούν. Εάν τα μανιτάρια έχουν περάσει όλες τις δοκιμές ποιότητας και δεν προκαλούν αμφιβολίες σε εσάς, τότε μπορείτε να προχωρήσετε στα επόμενα στάδια προετοιμασίας.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο κοτόπουλο: 10 απλές και νόστιμες συνταγές
Βράζουμε, βράζουμε, μανιτάρι μέλι!
Πριν τηγανίσετε, μαγειρέψετε, μαρινάρετε ή καταψύξετε τα μανιτάρια, θα πρέπει να ψηθούν σωστά. Για κάθε τύπο πιάτου, το μαγείρεμα των μανιταριών είναι σημαντικά διαφορετικό, οπότε ας αναλύσουμε όλες τις αποχρώσεις με περισσότερες λεπτομέρειες!
1. Πώς και πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού πριν τηγανίσετε
Τα τηγανητά μανιτάρια είναι ένα ιδιαίτερο, ασύγκριτο, απίστευτα αρωματικό και νόστιμο πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο σνακ ή ως προσθήκη σε ζυμαρικά και κουάκερ, βραστές ή τηγανητές πατάτες.
Πριν στείλετε τα μανιτάρια στο τηγάνι, βράστε τα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα σκεύος με σμάλτο στη σόμπα · δεν πρέπει να υπάρχουν γρατζουνιές ή πατατάκια σμάλτου στο εσωτερικό του δοχείου. Είναι σημαντικό! Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι σε ποσοστό 0,5 κουταλιά της σούπας ανά 1 λίτρο υγρού.
Όταν βράσει το νερό, μεταφέρετε απαλά τα μανιτάρια σε αυτό. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό που ανεβαίνει με μια τρυπητή κουτάλα. Μαγειρέψτε για μισή ώρα. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Αφήστε το αλατισμένο νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, βάλτε μανιτάρια μελιού και μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά. Στη συνέχεια, όλα είναι απλά: βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αφήστε την υπερβολική υγρασία να στραγγίσει και μπορείτε να τηγανίσετε.
2. Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού πριν το τουρσί και το τουρσί
Μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα είναι ένα βάζο με αλατισμένα ή παστωμένα αγαρικά μέλι. Τοποθετήστε τα προ-ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι ή σε μια κατσαρόλα με σμάλτο (με μια τέλεια άθικτη εσωτερική επένδυση). Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι και ρίξτε βραστό νερό, ώστε να καλύψει πλήρως τη μάζα των μανιταριών. Βράζουμε για 10 - 15 λεπτά, απομακρύνοντας συνεχώς τον αφρό. Στη συνέχεια, τα αγαρικά μελιού πρέπει να πλυθούν, να γεμιστούν ξανά με αλατισμένο βραστό νερό.Όταν τα μανιτάρια αρχίσουν να βυθίζονται στον πάτο, μπορείτε να τα αφαιρέσετε από τη σόμπα.
3. Πώς και πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού για σούπα και κατσαρόλες
Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μια αρωματική σούπα μανιταριών μελιού ή να φτιάξετε μια κατσαρόλα, γεμίζοντας πίτες, χαβιάρι και τα παρόμοια, τότε τα μανιτάρια πρέπει επίσης να είναι προμαγειρεμένα. Ρίξτε τα έτοιμα μανιτάρια με βραστό νερό, προσθέστε 1 κουταλιά αλάτι σε δύο λίτρα νερό, 1 ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, μερικά φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό, δεν είναι καλό για φαγητό, πετάξτε τα μπαχαρικά και το κρεμμύδι. Αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε σύμφωνα με τη συνταγή σε οποιοδήποτε πιάτο.
4. Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού για κατάψυξη
Τα ωμά μανιτάρια δεν μπορούν να καταψυχθούν, πρέπει να βράσουν και να κρυώσουν εκ των προτέρων. Εάν συσκευάζετε μανιτάρια πριν τα στείλετε στην κατάψυξη σε μικρές πλαστικές σακούλες ή ειδικά δοχεία, τότε δεν θα χρειαστεί να ξεπαγώσετε ολόκληρο τον όγκο, πράγμα που θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε πιο αποτελεσματικά τα μερίδια των μανιταριών για το μαγείρεμα των αγαπημένων σας πιάτων.
Ρίξτε τα μανιτάρια που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό. Εάν τα μανιτάρια είναι μικρά, βράστε τα όχι περισσότερο από 25 λεπτά. Αν συναντήσετε παλαιότερα μανιτάρια, τότε θα χρειαστούν περίπου 40 - 45 λεπτά για να τα μαγειρέψετε. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε όλη η βλέννα να είναι γυάλινη. Όταν στεγνώσουν τα μανιτάρια, τα μεταφέρουμε σε δοχεία κατάψυξης και τα αποθηκεύουμε στην κατάψυξη.
Όταν πρέπει να μαγειρέψετε κάποιο νόστιμο πιάτο από κατεψυγμένα μανιτάρια, απλά πρέπει να τα αφαιρέσετε από τη σακούλα και να τα βάλετε αμέσως σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια πριν από αυτό. Διαφορετικά, θα χάσουν πάρα πολύ υγρασία, θα γίνουν ελαστικά, στεγνά και εντελώς δυσάρεστα.
5. Πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια σε αργή κουζίνα
Εάν έχετε αργή κουζίνα, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για να μαγειρέψετε μανιτάρια. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να μουλιάσετε τα μανιτάρια σε καθαρό αλατισμένο νερό για μερικές ώρες. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό αρκετές φορές. Αφού τα μεταφέρετε σε κόσκινο πολλών πιάτων, τοποθετήστε ένα μπολ με νερό κάτω από αυτό. Προσθέστε λίγο μανιτάρια μελιού. Μαγειρέψτε στο Steam για 20 έως 25 λεπτά.
Η διαδικασία βρασμού του αγαρικού μελιού σε διπλό λέβητα θα είναι παρόμοια. Απλώστε τα μανιτάρια ομοιόμορφα σε ένα δίσκο, πατήστε το κουμπί με τα λαχανικά και τα μανιτάρια ή ρυθμίστε το χρονόμετρο για 25 - 30 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ της συσκευής σας. Μετά το ηχητικό σήμα, κλείστε το διπλό λέβητα και αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν ακριβώς πάνω στην παλέτα.
Πώς και πόσο να μαγειρέψετε παντζάρια: μυστικά μαγειρέματος
Χρήσιμες συμβουλές
Όσον αφορά τη χρήση των αγαρικών μελιού στο μαγείρεμα, υπάρχουν μια σειρά σημαντικών συστάσεων:
- Τα φρέσκα μανιτάρια μελιού δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε σακούλα ή στο ψυγείο, αφού πολύ γρήγορα αλλοιώνονται. Μόλις τα φέρετε σπίτι, καθαρίστε αμέσως και βράστε.
- Συνιστάται να καθαρίζετε τα μανιτάρια από την μεμβράνη στο καπάκι, τα συντρίμμια και η βρωμιά μπορούν να πέσουν κάτω από αυτό, τα οποία στη συνέχεια θα είναι δυσάρεστα να τρίβονται στα δόντια σας κατά τη διάρκεια ενός γεύματος.
- Στο ίδιο κούτσουρο με βρώσιμα μανιτάρια, συχνά αναπτύσσονται ψεύτικα, δηλητηριώδη μανιτάρια. Είναι σχεδόν αδύνατο να τα ξεχωρίσουμε από την εμφάνισή τους. Για να αποφύγετε τον κίνδυνο, αγοράστε καλύτερα μανιτάρια που έχουν καλλιεργηθεί με βιομηχανικό τρόπο.
- Τα πιάτα από αγαρικό μέλι είναι βαριά τροφή για την πέψη. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά κάτω των 12 ετών και ηλικιωμένους με γαστρεντερικές διαταραχές.
- Για ενήλικες και υγιείς ανθρώπους, τα μανιτάρια μελιού αποτελούν αναντικατάστατη πηγή πολλών πολύτιμων βιταμινών, μικροστοιχείων και σημαντικών πρωτεϊνικών ενώσεων. Τα πιάτα με αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ χρήσιμα για αναιμία και ασθένειες του θυρεοειδούς.
