Το κρύο παντζάρι είναι μια πραγματική σωτηρία στη ζέστη. Η αρωματική και ελαφριά σούπα αναζωογονεί τέλεια και χορταίνει την πείνα. Μοιραζόμαστε μια επιλογή από 20 από τις πιο νόστιμες συνταγές!
1. Κλασικό κρύο παντζάρι
Το παντζάρι πρέπει να εγχυθεί στο ψυγείο.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια βρασμένα παντζάρια, 2,5 λίτρα βραστό νερό, ένα μάτσο φρέσκα βότανα, 3 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 300 γραμμάρια βραστές πατάτες, 1 αγγούρι, 1 κουτ. μηλόξυδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε τα παντζάρια σε κύβους και περιχύστε με ξύδι. Chιλοκόβουμε χόρτα, κρεμμύδια, αγγούρια και πατάτες. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και νερό. Στείλτε το παντζάρι στο ψυγείο για 2 ώρες. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
2. Κρύο παντζάρι με κεφίρ
Τα παντζάρια μπορούν να ψηθούν γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Θα χρειαστείτε: 2 τεύτλα ψημένα, 500 ml κεφίρ, 2 βραστά αυγά, 3 βραστές πατάτες, ένα μάτσο άνηθο με μαϊντανό, 3 μίσχους πράσινα κρεμμύδια, 1 αγγούρι, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, μια πρέζα ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Παρασκευή: Τεύτλα νατρίου σε λεπτό τρίφτη, πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα μυρωδικά και τα αλέθουμε ελαφρά σε ένα γουδί. Chopιλοκόβουμε το αγγούρι και τα αυγά. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με κεφίρ και αφήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με το παντζάρι.
3. Κρύο παντζάρι στο γιαούρτι
Εάν το παντζάρι είναι πολύ παχύ, προσθέστε μόνο βραστό νερό.
Θα χρειαστείτε: 2,5 λίτρα βραστό νερό, 800 ml γιαούρτι, 2 βρασμένα παντζάρια, 4 βραστά αυγά, 2 αγγούρια, 300 g βραστές πατάτες, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 0,5 κουτ. ζάχαρη, ένα μάτσο χόρτα, 5 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, ξινή κρέμα για το σερβίρισμα.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε πατάτες, αυγά και βότανα, παντζάρια και αγγούρια σόδα σε λεπτό τρίφτη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το γιαούρτι και το νερό. Ρίχνουμε τα έτοιμα υλικά. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
4. Κρύο παντζάρι με ραπανάκι
Οποιοδήποτε είδος ραπανάκι θα κάνει.
Θα χρειαστείτε: 2 βρασμένα παντζάρια, 2 λίτρα βραστό νερό, 300 γραμμάρια ραπανάκι, 3 ντομάτες, 2 αγγούρια, ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια, μισό μάτσο άνηθο, 20 ml χυμό λεμονιού, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι για γεύση.
Παρασκευή: Παντζάρια και τριμμένο αγγούρι. Chopιλοκόβουμε ραπανάκια, ντομάτες, κρεμμύδια και μυρωδικά. Πασπαλίστε τα παντζάρια με χυμό λεμονιού και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Επιμείνετε το παντζάρι στο ψυγείο για 1 ώρα.
5. Κρύο παντζάρι με χοιρινό και βότανα
Μια εξαιρετική συνταγή για κρύο παντζάρι για τους λάτρεις του πικάντικου φαγητού.
Θα χρειαστείτε: 1,5 λίτρα βραστό νερό, 500 γραμμάρια βρασμένα παντζάρια, 300 γραμμάρια βραστό χοιρινό κρέας, 2 αγγούρια, 3 βραστές πατάτες, μισό μάτσο πράσινα κρεμμύδια, 3 φύλλα μαρουλιού, μισό μάτσο άνηθο και μαϊντανό, 1 κουτ. τριμμένο χρένο, 3 σκελίδες σκόρδο, φέτα λεμόνι, 0,5 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 15 γρ αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε τα παντζάρια και τα τριμμένα αγγούρια, τις πατάτες, το κρέας και τα μυρωδικά. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο και χυμό λεμονιού. Επιμείνετε το παντζάρι στο ψυγείο για 30 λεπτά.
12 εύκολες σούπες τσουκνίδας για αυτό το καλοκαίρι
6. Κρύο παντζάρι με κορυφές τεύτλων
Οι κορυφές πρέπει να είναι ζουμερές και φρέσκες.
Θα χρειαστείτε: 1,5 λίτρα βραστό νερό, 2 τεύτλα ψημένα, 300 γραμμάρια κορυφής, 350 γραμμάρια βραστές πατάτες, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, 50 γραμμάρια σπανάκι, 5 κορμούς πράσινα κρεμμύδια, 1 αγγούρι, μισό μάτσο μαϊντανό με άνηθο, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε τις κορυφές, το αγγούρι, το σπανάκι, τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά. Τρίβουμε τα παντζάρια και τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα και γεμίστε με νερό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
7. Κρύο παντζάρι με λεμόνι
Αντί για ξύδι, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φέτες λεμονιού.
Θα χρειαστείτε: 1,5 λίτρα βραστό νερό, 2 βραστά τεύτλα, 300 γραμμάρια βραστές πατάτες, 2 αγγούρια, 5 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, μισό μάτσο άνηθο, μισό λεμόνι, ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ξινή κρέμα για το σερβίρισμα.
Παρασκευή: Τεύτλα και αγγούρια σόδας σε λεπτό τρίφτη. Chιλοκόβουμε πατάτες, κρεμμύδια και χόρτα. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε νερό, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και λεμόνι κομμένο σε φέτες. Στείλτε το παντζάρι στο ψυγείο για μια ώρα, σερβίρετε με ξινή κρέμα.
8. Κρύο παντζάρι σε κεφίρ και μεταλλικό νερό
Ένας πολύ γρήγορος και εύκολος τρόπος μαγειρέματος!
Θα χρειαστείτε: 3 παντζάρια στο φούρνο, 4 βραστές πατάτες, 2 φρέσκα αγγούρια, 1 λίτρο κεφίρ, 1,5 λίτρα μεταλλικό νερό, ένα μάτσο άνηθο, 3 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 0,5 κουτ. ζάχαρη, λεμόνι, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε πατάτες, κρεμμύδια και μυρωδικά. Παντζάρια και τριμμένο αγγούρι. Ανακατέψτε τα παντζάρια με χυμό λεμονιού και προσθέστε ζάχαρη. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κεφίρ, νερό, πιπέρι και αλάτι. Επιμείνετε το παντζάρι στο ψυγείο για μια ώρα. Όταν σερβίρετε, προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα στο πιάτο.
9. Κρύο παντζάρι στα Λευκορωσικά
Τα παγάκια μπορούν να προστεθούν σε ένα πιάτο ή κατσαρόλα με παγωμένο παντζάρι.
Θα χρειαστείτε: 800 ml βραστό νερό, 2 βρασμένα παντζάρια, 3 βραστά αυγά, 2 αγγούρια, 3 βραστές πατάτες, ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια, ένα μάτσο άνηθο, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 100 γραμμάρια πάγου φαγητού, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Τεύτλα και αγγούρια σόδας σε λεπτό τρίφτη, ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε νερό, ξύδι και ξινή κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Προσθέστε παγάκια σε ένα πιάτο όταν σερβίρετε.
10. Κρύο παντζάρι με ραπανάκια και σπανάκι
Μουλιάστε τα ραπανάκια σε κρύο νερό για 15 λεπτά.
Θα χρειαστείτε: 1,5 λίτρα βραστό νερό, 2 τεύτλα ψημένα, 2 βραστές πατάτες, 200 γραμμάρια ραπανάκια, 50 γραμμάρια σπανάκι, 5 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, μισό μάτσο μαϊντανό με άνηθο, 1 αγγούρι, 3 βραστά αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, 1 κουτ. αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ξινή κρέμα για το σερβίρισμα.
Παρασκευή: Παντζάρια, πατάτες και αγγούρι σόδας σε λεπτό τρίφτη. Κόψτε τα αυγά στη μέση, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το ραπανάκι και τα χόρτα. Ανακατέψτε τα παντζάρια με ξύδι και ζάχαρη. Γεμίστε τα πάντα με νερό, αλάτι και πιπέρι και βάλτε τα στο ψυγείο για μια ώρα. Όταν σερβίρετε, προσθέστε το αυγό και την κρέμα γάλακτος στο παντζάρι.
12 νόστιμες συνταγές παντζαριών που μπορεί να χειριστεί κάθε νοικοκυρά
11. Κρύο παντζάρι με λουκάνικο
Μπορείτε να αλλάξετε την αναλογία νερού προς κεφίρ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Θα χρειαστείτε: 3 ποτήρια βραστό νερό, 3 ποτήρια κεφίρ, 2 τεύτλα ψημένα, 300 γραμμάρια βραστές πατάτες, 300 γραμμάρια λουκάνικα, μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, μισή δέσμη χόρτων, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, 15 γραμμάρια αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε πατάτες, λουκάνικο, μυρωδικά και κρεμμύδια. Τρίβουμε τα παντζάρια σε λεπτό τρίφτη και τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια βαθιά κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό και κεφίρ. Φέρτε το παντζάρι πάνω από αλάτι και μπαχαρικά, ψύξτε για 30 λεπτά.
12. Κρύο παντζάρι με κοτόπουλο
Κατά μέσο όρο, το φιλέτο κοτόπουλου μαγειρεύεται για 25-30 λεπτά.
Θα χρειαστείτε: 1,5 λίτρα βραστό νερό, 2 βρασμένα παντζάρια, 3 αγγούρια, 300 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο, ένα μάτσο μαϊντανό με άνηθο, 5 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε νερό, αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και πιπέρι. Στείλτε το παντζάρι στο ψυγείο για μισή ώρα.
13. Κρύο παντζάρι σε μεταλλικό νερό
Τα παντζάρια μπορούν να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι ή να τριφτούν.
Θα χρειαστείτε: 1,5 λίτρα μεταλλικό νερό, 2 τεύτλα ψημένα, μισό μάτσο άνηθο, 3 μίσχοι πράσινα κρεμμύδια, 2 αγγούρια, 30 ml χυμού λεμονιού, ζάχαρη, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ξινή κρέμα για το σερβίρισμα.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε όλα τα υλικά. Πασπαλίστε τα παντζάρια με χυμό λεμονιού, αλάτι και πασπαλίστε με ζάχαρη. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε σε μεταλλικό νερό και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα στο πιάτο.
14. Κρύο παντζάρι με μοσχάρι
Η κλασική παντζαρόσουπα μαγειρεύεται χωρίς κρέας, αλλά αυτή η συνταγή είναι πιο ικανοποιητική!
Θα χρειαστείτε: 350 γραμμάρια βοείου κρέατος βραστό, 2 λίτρα βραστό νερό, 3 τεύτλα ψημένα, 2 φρέσκα αγγούρια, ένα μάτσο χόρτα, 3 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, μια φέτα λεμόνι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρέας, τα αγγούρια, τα μυρωδικά και τα κρεμμύδια. Τρίψτε τα παντζάρια σε λεπτό τρίφτη, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα και γεμίστε με νερό. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
15. Κρύο παντζάρι με φασόλια
Εάν τα φασόλια είναι στεγνά, μουλιάστε τα όλη τη νύχτα και βράστε μέχρι να μαλακώσουν.
Θα χρειαστείτε: 2,5 λίτρα βραστό νερό, 2 βρασμένα παντζάρια, 300 γραμμάρια βραστές πατάτες, 2 φρέσκα αγγούρια, 1 κονσέρβα φασόλια σε κονσέρβα, ένα μάτσο χόρτα, 1 κουταλιά της σούπας. ξίδι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι στη γεύση, ξινή κρέμα για το σερβίρισμα.
Παρασκευή: Κόψτε τα συστατικά, ξεπλύνετε τα φασόλια. Ρίξτε χυμό λεμονιού στα παντζάρια. Ανακατέψτε τα πάντα και γεμίστε με νερό. Προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Όταν σερβίρετε, προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα.
Πώς να μαγειρέψετε βέλη σκόρδου: γρήγορο και νόστιμο
16. Κρύο παντζάρι με ξινή κρέμα και ξινή
Εάν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε παντζάρια, μπορείτε απλά να αγοράσετε βραστά ή κονσερβοποιημένα παντζάρια στο κατάστημα.
Θα χρειαστείτε: 2 βρασμένα παντζάρια, 2 λίτρα νερό, ένα μάτσο ξινή, μισή δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, 1 αγγούρι, 4 βραστά αυγά, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, 0,5 κουτ. ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το αγγούρι, την ξινή και το κρεμμύδι. Chιλοκόβουμε τα παντζάρια, πασπαλίζουμε με ξύδι και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το παντζάρι να εγχυθεί για μισή ώρα στο ψυγείο. Όταν σερβίρετε, προσθέστε μισό αυγό στο πιάτο.
17. Κρύο παντζάρι με μανιτάρια
Δοκιμάστε να κόψετε βότανα σε μπλέντερ ή να τα συνθλίψετε σε γουδί.
Θα χρειαστείτε: 2,5 λίτρα βραστό νερό, 300 γραμμάρια βραστά μανιτάρια, 2 τεύτλα ψημένα, 2 αγγούρια, μισό ματσάκι μαϊντανό, 1 καρότο βρασμένο, 5 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε μανιτάρια, μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια. Λεπτά τριμμένα τεύτλα, αγγούρια και καρότα. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Refύξτε το παντζάρι στο ψυγείο για 30 λεπτά.
18. Κρύο παντζάρι στο κουβάς ψωμιού
Αποδεικνύεται κάτι μεταξύ okroshka και borscht.
Χρειάζεσαι: 2 βρασμένα παντζάρια, 1 λίτρο κβας ψωμιού, 2 αγγούρια, μια φέτα λεμόνι, ένα μάτσο χόρτα, 3 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε αγγούρια, τεύτλα, βότανα και κρεμμύδια. Ρίξτε κβάς πάνω από τα προϊόντα, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Στείλτε το παντζάρι στο ψυγείο για μισή ώρα.
19. Κρύο παντζάρι με αυγό και κατσικίσιο τυρί
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μαλακά τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Θα χρειαστείτε: 2 παντζάρια ψημένα, 1 λίτρο ζωμό λαχανικών, 4 βραστά αυγά, μια φέτα λεμόνι, 150 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί, 100 γραμμάρια άνηθο, 2 φρέσκα αγγούρια, 10 γραμμάρια αλάτι, αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τεύτλα, άνηθο, αγγούρια και τυρί. Ρίξτε τα πάντα με ζωμό λαχανικών, προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Refύξτε το παντζάρι στο ψυγείο για 30 λεπτά. Όταν σερβίρετε, προσθέστε μισό αυγό σε κάθε πιάτο.
20. Κρύο παντζάρι με ζαμπόν και κεφίρ
Κόψτε όλο το φαγητό έτσι ώστε τα κομμάτια να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο κεφίρ, 2 φλιτζάνια βραστό νερό, 3 παντζάρια ψημένα, 4 βραστά αυγά, 300 γραμμάρια ζαμπόν, 3 αγγούρια, μισό μάτσο άνηθο, 5 κοτσάνια πράσινα κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το ζαμπόν, τον άνηθο και το κρεμμύδι. Παντζάρια και τριμμένα αγγούρια. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε κεφίρ και νερό. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το παντζάρι για μισή ώρα σε κρύο μέρος.