Τι καλύτερο από το παντζάρι τις ζεστές μέρες και την εποχή των φρέσκων λαχανικών; Είναι καλό κρύο ή ζεστό, με ξινή κρέμα ή βότανα, με και χωρίς κρέας. Συλλέξαμε 12 υπέροχες συνταγές σε μία επιλογή, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό για εσάς να βρείτε την ιδανική επιλογή!
1. Παντζάρια με κοτόπουλο
Η σούπα παρασκευάζεται πολύ εύκολα, ακόμα και με τα πιο απλά υλικά.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κοτόπουλο, 3 πατάτες, 1 καρότο, 3 παντζάρια, 1 κρεμμύδι, 0,5 κουτ. ξύδι, μια πρέζα ζάχαρη, 1,5 κουτ. πάστα ντομάτας, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίξτε το κοτόπουλο με νερό, βράστε και προσθέστε αμέσως τα ξεφλουδισμένα ολόκληρα παντζάρια στον ζωμό που βράζει. Μετά από 25 λεπτά, προσθέστε τους κύβους πατάτας και όταν ψηθούν όλα, τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα με πάστα ντομάτας. Βγάλτε και ψιλοκόψτε τα παντζάρια, βάλτε τα ξανά στη σούπα, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και μπαχαρικά και μετά από 10 λεπτά αφαιρέστε το παντζάρι από τη φωτιά.
2. Παντζάρια με μοσχάρι και πιπέρι
Υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια βοείου κρέατος, 4 πατάτες, 3 παντζάρια, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 5 ντομάτες, 2 πιπεριές, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζετε το κρέας μέχρι να ψηθεί και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου κόψτε τα παντζάρια, τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες και τρίψτε τις τριμμένες ντομάτες. Προσθέστε πατάτες στο ζωμό και μαγειρέψτε τα υπόλοιπα λαχανικά μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος, προσθέστε ντομάτες στο τηγάνισμα και στείλτε το στο ζωμό στις έτοιμες πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε το παντζάρι και βράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
3. Παντζάρια με κεφτεδάκια
Δεν υπάρχουν πατάτες ή λάχανο εδώ, αλλά αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κιμά, 500 γραμμάρια παντζάρια, 1 καρότο, 2 κρεμμύδια, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας. ντοματοπελτέ, 1 κ.σ. ξύδι, μπαχαρικά, σκόρδο, βότανα.
Παρασκευή: Βράζουμε τα παντζάρια εκ των προτέρων και σε αυτό το διάστημα τρίβουμε 1 κρεμμύδι, ανακατεύουμε με κιμά, αυγό και μπαχαρικά και πλάθουμε τους κεφτέδες. Chιλοκόβουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο και τα μυρωδικά και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε πάστα ντομάτας και σιγοβράστε για μερικά λεπτά. Βάλτε τους κεφτέδες σε βραστό νερό και μετά από μερικά λεπτά προσθέστε τα τριμμένα βραστά παντζάρια και τηγανίστε. Βράζουμε όλα μαζί κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά.
Σαλάτα Καίσαρα με κοτόπουλο και άλλα: 8 κλασικές συνταγές
4. Παντζάρια χωρίς κρέας
Υπέροχο χορτοφαγικό παντζάρι με ελάχιστες θερμίδες.
Θα χρειαστείτε: 300 g τεύτλα, 200 g πατάτες, 100 g καρότα, 60 g κρεμμύδια, 150 g λάχανο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τα καρότα και τα παντζάρια σε λωρίδες. Τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε παντζάρια και καρότα σε αυτό, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε λάχανο και σφάγιο για άλλα 20 λεπτά. Ρίξτε νερό, βράστε και στείλτε πατάτες στο παντζάρι. Όταν τελειώσει, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και αρωματίστε.
5. Παντζάρια με ζυμαρικά
Το παντζάρι με ζυμαρικά αποδεικνύεται πολύ πιο ικανοποιητικό από το συνηθισμένο λαχανικό.
Θα χρειαστείτε: 0,5 φλιτζάνια αλεύρι, 1 αυγό, 0,5 φλιτζάνια βραστό νερό, 5 πατάτες, 3 παντζάρια, 1 καρότο, 0,5 κ.σ. ξύδι, 1 κρεμμύδι, 1 λίτρο ζωμό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα παντζάρια. Ρίχνουμε ξύδι, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο και μαγειρεύουμε λίγο όλα μαζί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βράστε τις πατάτες στο ζωμό και στείλτε το τηγάνισμα σε αυτό. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατέψτε το αλεύρι, το αυγό και το βραστό νερό, χτυπήστε με ένα πιρούνι και βάλτε ζυμαρικά σε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Τα βράζουμε για 3-4 λεπτά και τα στέλνουμε στο παντζάρι λίγο πριν τα σερβίρουμε.
6. Παντζάρια με ξινολάχανο
Το συνηθισμένο λάχανο χρησιμοποιείται συχνά στο παντζάρι, αλλά προτείνουμε να δοκιμάσετε ξινολάχανο.
Θα χρειαστείτε: 150 γρ λάχανο τουρσί, 2 παντζάρια, 1 καρότο, 1 ρίζα μαϊντανού, 0,5 λεμόνι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τρίβουμε παντζάρια, καρότα και ρίζα μαϊντανού σε χοντρό τρίφτη. Ρίξτε τα λαχανικά με νερό και βράστε για 20 λεπτά αφού βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε λάχανο, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού και βράστε για μερικά λεπτά.
Μαρινάδα από χοιρινό κεμπάπ: 15 συνταγές για να κάνετε το κρέας τρυφερό και ζουμερό
7. Παντζάρια με ρύζι
Αυτό το παντζάρι σερβίρεται καλύτερα ζεστό και με βότανα.
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο ζωμό, 1 πιπεριά, 1 ντομάτα, 2 παντζάρια, 2 κ.σ. ρύζι, 2 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Στον ζωμό που βράζει, στείλτε ρύζι και παντζάρια τριμμένα σε χοντρό τρίφτη. Chopιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και μετά από 5 λεπτά, τα στέλνουμε επίσης στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα πάντα για περίπου 25 λεπτά, και στο τέλος προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά.
8. Παντζάρια με αυγό
Και αυτή είναι η τέλεια κρύα επιλογή!
Θα χρειαστείτε: 30 γραμμάρια χόρτα, 1 αυγό, 1 αγγούρι, 4 τεύτλα, 0,5 λεμόνι, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τρίψτε τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη και βράστε για 20 λεπτά σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε χυμό λεμονιού, ζάχαρη και μπαχαρικά και ψύξτε το ζωμό. Chopιλοκόβουμε ένα φρέσκο αγγούρι και βραστό αυγό και καλύπτουμε με έγχυμα παντζαριών.
9. Παντζάρια με φασόλια
Συνιστούμε τη χρήση κονσερβοποιημένων κόκκινων φασολιών σε σάλτσα ντομάτας.
Θα χρειαστείτε: 3 παντζάρια, 2 κρεμμύδια, 2 ντομάτες, 1 κουτ. ζάχαρη, 2 λίτρα ζωμό, 250 γραμμάρια φασόλια, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, 5 πατάτες, 1 καρότο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε τις αποφλοιωμένες ψιλοκομμένες ντομάτες σε αυτό. Τεύτλα νατρίου σε χοντρό τρίφτη, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Βράζουμε τις πατάτες σε ζωμό που βράζει και μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τα καρότα. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε το τηγάνι, τα παντζάρια, τα πλυμένα φασόλια και τα μπαχαρικά και μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε το παντζάρι από τη φωτιά.
15 συνταγές για το πιο νόστιμο στιφάδο λαχανικών με κρέας
10. Παντζάρια με ψάρια
Η αυθεντική συνταγή της Βαλτικής για παντζαρόσουπα με καπνιστό ψάρι.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια καπνιστού ψαριού, 3 παντζάρια, 2 μήλα, 2 αγγούρια, 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, 3 αυγά, χόρτα.
Παρασκευή: Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Βράζουμε το ψάρι για 2 λεπτά σε βραστό νερό και το αποσυναρμολογούμε σε κομμάτια. Βρασμένα αυγά και ψιλοκόψτε, και κόψτε αγγούρια και μήλα σε κύβους. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ, προσθέτουμε το ζωμό και πασπαλίζουμε με μυρωδικά και πράσινα κρεμμύδια.
11. Παντζάρια με μανιτάρια
Τα μανιτάρια μπορούν να ληφθούν φρέσκα ή τουρσί.
Θα χρειαστείτε: 3 παντζάρια, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 2 ντομάτες, 150 γραμμάρια μανιτάρια, μπαχαρικά, 1,5 λ ζωμό, 1 καρότο, βότανα.
Παρασκευή: Βάζουμε τις πατάτες στο ζωμό. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και επίσης το στέλνουμε στην κατσαρόλα. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα τριμμένα τεύτλα και μετά από μερικά ακόμη - τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Στο τέλος, προσθέστε τριμμένη ντομάτα, βράστε τα όλα μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά, αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με βότανα.
12. Παντζάρια με κεφίρ
Κλασική κρύα σούπα για το καλοκαίρι.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια παντζάρια, 2 αγγούρια, 2 αυγά, 2 ματσάκια χόρτα, 0,5 φλιτζάνια κεφίρ, 1 κουτ. μουστάρδα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Bήστε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν, αφήστε τα να κρυώσουν και τρίψτε. Ομοίως, τρίψτε αγγούρια και ψιλοκόψτε τα βραστά αυγά και όλα τα χόρτα. Προσθέστε μουστάρδα και μπαχαρικά, ανακατέψτε και ρίξτε κρύο κεφίρ και βραστό νερό στην επιθυμητή συνοχή.