Ακόμα και τώρα, οι νεαρές πατάτες μπορούν να βρεθούν περιοδικά σε καταστήματα και αγορές. Και η σεζόν θα ξεκινήσει πολύ σύντομα! It'sρθε λοιπόν η ώρα να καταλάβουμε πόσο ενδιαφέρον και νόστιμο είναι να το μαγειρέψουμε. Προσφέρουμε έως και 20 συνταγές για να διαλέξετε!
1. Νέες πατάτες στο φούρνο
Ας ξεκινήσουμε με την πιο απλή συνταγή για ψητές νεαρές πατάτες με βότανα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό νεαρές πατάτες, 100 γραμμάρια βούτυρο, 5 σκελίδες σκόρδο, 1 δέσμη μυρωδικών, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Πλύνετε τις πατάτες, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν και να στεγνώσουν. Βάλτε σε ένα ταψί, προσθέστε μπαχαρικά και τριμμένο σκόρδο, και βάλτε μικρούς κύβους βουτύρου από πάνω. Bήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς, ανακατεύοντας μερικές φορές στη διαδικασία. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
2. Νέες πατάτες σε στυλ χωριού
Νόστιμη και αρωματική συνταγή με καπνιστή πάπρικα και μυρωδικά.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό νεαρές πατάτες, 1,5 κουταλάκι του γλυκού η κάθε μία καπνιστή πάπρικα και ξερά βότανα, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε τις πατάτες σε 4 κομμάτια, προσθέστε βούτυρο και πασπαλίστε με όλα τα μπαχαρικά. Το ανακατεύουμε καλά, το βάζουμε στην περγαμηνή με τη φλούδα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα κάτω από το αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια άλλα 10 λεπτά χωρίς αυτό.
3. Τηγανητές νεαρές πατάτες σε ινδικό στιλ
Μπορείτε να προσαρμόσετε το σετ μπαχαρικών κατά την κρίση σας.
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια νεαρών πατατών, 1 κουταλάκι του γλυκού η κάθε μία κάρυ, κύμινο, μουστάρδα, κουρκουμά και κόλιανδρο, το καθένα με μια πρέζα κανέλα και πιπέρι καγιέν.
Παρασκευή: Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις βάζουμε στο τηγάνι και προσθέτουμε τη μουστάρδα, το κύμινο και τον κουρκουμά. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά στο τέλος.
4. Φριτάτα με νεαρές πατάτες, κοτόπουλο και αρακά
Αντί για κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστό κόκκινο ψάρι.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια νεαρών πατατών, μισό μάτσο άνηθο, 50 γραμμάρια μπιζέλια, 100 γραμμάρια κοτόπουλο, 4 αυγά.
Παρασκευή: Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 10 λεπτά και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες και τηγανίζουμε. Χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε κοτόπουλο, ψιλοκομμένα μυρωδικά, μπιζέλια, μπαχαρικά και πατάτες χοντροκομμένες. Μαγειρέψτε τα frittata σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
5. Νέες πατάτες σε σάλτσα σόγιας
Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε με πατάτες μπαλσάμικο και πασπαλίστε με σουσάμι.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια νεαρών πατατών, 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, κόλιανδρο, τζίντζερ.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε τις πλυμένες πατάτες κάτω από το καπάκι, ανακινώντας περιστασιακά το τηγάνι. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, μπαχαρικά και τριμμένο σκόρδο με τζίντζερ. Προσθέστε τις πατάτες όταν είναι έτοιμες και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί το ντρέσινγκ.
Πώς να μαγειρέψετε πατάτες για το νέο έτος: 10 από τις πιο νόστιμες συνταγές
6. Νέες πατάτες σε σάλτσα λεμονιού-βασιλικού
Ένας πολύ ελαφρύς και φρέσκος ανοιξιάτικος συνδυασμός.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια νεαρές πατάτες, μισό κόκκινο κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 50 ml ελαιόλαδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζετε τις πλυμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά, προσθέστε χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και μπαχαρικά για γεύση. Στραγγίστε το νερό από τις πατάτες, στεγνώστε τις στη σόμπα και ανακατέψτε τη σάλτσα.
7. Σαλάτα από νεαρές πατάτες με μυρωδικά
Πάρτε πολλά διαφορετικά αρωματικά βότανα - άνηθο, κόλιανδρο, μαϊντανό, βασιλικό.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό νεαρές πατάτες, 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια, 1 μάτσο χόρτα, 50 γραμμάρια αγγουράκια τουρσί, 100 ml γιαούρτι, 1 κουταλιά της σούπας. Μουστάρδα Ντιζόν, 1 λεμόνι, ελαιόλαδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τους μίσχους του πράσινου και ψιλοκόψτε το. Κόψτε τις πατάτες στη μέση και βράστε μέχρι να μαλακώσουν με αρωματικά στελέχη. Συνδυάστε γιαούρτι, μουστάρδα, βούτυρο, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού για γεύση. Chιλοκόβουμε τα αγγούρια και τα πράσινα κρεμμύδια και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
8. Νέες πατάτες με σουλουγκούνι
Το μαλακό και παχύρρευστο σουλουγκούνι είναι ιδανικό για το ψήσιμο νεαρών πατατών.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό νεαρές πατάτες, 70 γραμμάρια βούτυρο, 4 σκελίδες σκόρδο, 100 γραμμάρια σουλουγκούνι, πράσινα κρεμμύδια, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις τοποθετούμε σφιχτά σε μία μόνο σειρά σε μια φόρμα και τις τρίβουμε με ένα πιρούνι. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίχνουμε τις πατάτες. Πασπαλίστε το με ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά από πάνω και στη συνέχεια τριμμένο σουλουγκούνι. Bήνουμε μέχρι να ροδίσουν στους 200 βαθμούς.
9. Νέες πατάτες σε σάλτσα ξινή κρέμα με χρένο
Μη διστάσετε να πάρετε έτοιμο λευκό χρένο σε ένα βάζο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό νεαρές πατάτες, μισό μάτσο βότανα, 50 ml ελαιόλαδο, μπαχαρικά, σκόρδο, 4 κουταλιές της σούπας. σουσάμι, 2 κουταλιές της σούπας χρένο, 300 ml ξινή κρέμα.
Παρασκευή: Κόβουμε τις πατάτες στη μέση, τις βάζουμε σε μια φόρμα και τις ανακατεύουμε με βούτυρο. Πασπαλίστε όλες τις φέτες με ψημένο σουσάμι και απλώστε λεπτές φέτες σκόρδου. Bήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Ανακατέψτε ξινή κρέμα με χρένο και μπαχαρικά, και χωρίστε πατάτες πριν το σερβίρετε.
10. Σαλάτα νεαρών πατατών με σκουμπρί
Το καπνιστό σκουμπρί λειτουργεί καλύτερα εδώ.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια νεαρών πατατών, 350 γραμμάρια σκουμπρί, 125 γραμμάρια πράσινα φασόλια, 250 γραμμάρια ντοματίνια, 1 δέσμη μαρούλι, 6 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού, 1 κουτ. μουστάρδα Ντιζόν.
Παρασκευή: Βράστε τις πατάτες και προσθέστε τα φασόλια σε αυτό μερικά λεπτά πριν το μαγείρεμα. Chιλοκόβουμε το σκουμπρί, κόβουμε το κεράσι στη μέση και ανακατεύουμε όλα μαζί. Προσθέστε φύλλα μαρουλιού και περιχύστε με ελαιόλαδο, ξύδι κρασιού και μουστάρδα.
Τι να μαγειρέψετε από μήλα: 15 νόστιμες και γρήγορες συνταγές
11. Νέες πατάτες με μουστάρδα και τυρί
Για πιο πλούσια γεύση, ανακατέψτε διάφορα είδη μουστάρδας.
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια νεαρών πατατών, 60 γραμμάρια τυριού, 70 ml ελαιόλαδου, 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα ζεστή, 1 κ.σ. μουστάρδα dijon, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και σε αυτό το διάστημα ανακατεύουμε το λάδι, τόσο τα είδη μουστάρδας όσο και τα μπαχαρικά. Ισιώστε τις βραστές πατάτες με ένα πιρούνι ή πιεστήριο, βάλτε τις σε μια φόρμα, αλείψτε τις με ντρέσινγκ μουστάρδας και βάλτε τις στο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και αφήστε για άλλα 5 λεπτά.
12. Νέες πατάτες με κοτόπουλο
Τα μπούτια κοτόπουλου ή τα μπούτια κοτόπουλου είναι ιδανικά γιατί είναι πιο παχιά από τα φιλέτα.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια νεαρών πατατών, 450 γραμμάρια μηρών κοτόπουλου, 250 γραμμάρια ντοματίνια, 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού, μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο, βότανα.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει και το βάζουμε σε μια φόρμα. Βράζουμε τις πατάτες, τις ισιώνουμε με ένα πιρούνι και τις απλώνουμε από πάνω. Τακτοποιήστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες και τα χωράφια όλα μαζί με λάδι, ξύδι, μπαχαρικά, μυρωδικά και σκόρδο. Bήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.
13. Νέες πατάτες με κοτολέτες
Συνοδευτικό πιάτο και κρέατα που μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα μαζί.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια πατάτες, 1 πιπεριά, 2 ντομάτες, μπαχαρικά, σκόρδο, 350 γραμμάρια κιμά, 1 κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας. ψίχουλα ψωμιού, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα πάστα ντομάτας και φυτικό έλαιο, 200 ml νερό.
Παρασκευή: Ανακατεύουμε τον κιμά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά και τριμμένη φρυγανιά, πλάθουμε σε μπιφτέκια και τα βάζουμε σε μια φόρμα. Κόψτε τις πατάτες στη μέση, αλάτι και προσθέστε στις κοτολέτες. Βάλτε λωρίδες πιπεριού και φέτες ντομάτας εκεί, προσθέστε σκόρδο και πασπαλίστε τα όλα με μπαχαρικά.
Ανακατέψτε ζεστό νερό, λάδι και πάστα ντομάτας, προσθέστε λαχανικά και μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε αλουμινόχαρτο στους 180 βαθμούς. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το πιάτο στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.
14. Σαλάτα από νεαρές πατάτες με αυγό
Το πρωτότυπο ντύσιμο το μετατρέπει σε ένα ασυνήθιστο καθημερινό πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια νεαρών πατατών, 2 αυγά, βότανα, 10 αγγουράκια, μπαχαρικά, 1 κουτ. μέλι, 1 κ.σ. ξύδι κρασιού, 2 κ.σ. μουστάρδα κοκκώδη, μια πρέζα τσίλι, 4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Βράζουμε χωριστά τις πατάτες και τα αυγά και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τα αγγουράκια στη μέση και προσθέστε τα μαζί με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατέψτε το ντρέσινγκ από τα υπόλοιπα υλικά και τα χωράφια σαλάτας.
15. Νεαρή τάρτα πατάτας
Εδώ είναι μια τόσο ασυνήθιστη πίτα που αλλάζει σχήμα με μια ολόκληρη πατάτα.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια νεαρών πατατών, 2 κρεμμύδια, 1 κουτ. ζάχαρη, 120 γρ βούτυρο, 100 γρ φέτα, 5 σκελίδες σκόρδο, 70 γρ κρέμα γάλακτος, 160 γρ αλεύρι.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το μισό βούτυρο σε ψίχουλα, προσθέστε ξινή κρέμα και ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη. Το βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα, αλλά προς το παρόν, κόβουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια για άλλα 30 γραμμάρια λάδι. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά.
Το βάζουμε σε μια φόρμα και απλώνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πασπαλίζουμε με φέτες φέτα, ανοίγουμε τη ζύμη σε στρώση και σκεπάζουμε τη γέμιση. Bήστε την τάρτα για μισή ώρα στους 180 βαθμούς και απλώς αναποδογυρίστε την σε ένα πιάτο πριν τη σερβίρετε.
12 καλύτερες συνταγές για το πώς να φτιάξετε στιφάδο λαχανικών
16. Νέες πατάτες με χοιρινά παϊδάκια
Η προετοιμασία των συστατικών θα διαρκέσει όχι περισσότερο από δέκα λεπτά.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό νεαρές πατάτες, 800 γραμμάρια χοιρινά παϊδάκια, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. αλάτι, μια πρέζα πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε τις πατάτες σε τέταρτα και τα παϊδάκια σε βολικές μερίδες. Βάλτε τα πάντα σε ένα μανίκι, προσθέστε μπαχαρικά και σκόρδο και ανακατέψτε καλά. Bήνουμε στο φούρνο για περίπου 1,5 ώρα στους 180 βαθμούς.
17. Νέες πατάτες με κολοκυθάκια
Το ελαφρύτερο συνοδευτικό που ταιριάζει με οποιοδήποτε κρέας.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια νεαρών πατατών, 1 κολοκυθάκι, 1 καρότο, μισό μάτσο βότανα, μπαχαρικά και μυρωδικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε μισό δαχτυλίδι καρότου και κύβους κολοκυθιού σε αυτό, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το τηγάνισμα μέχρι να μαλακώσουν. Τέλος, πασπαλίζουμε τα λαχανικά με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
18. Σαλάτα νεαρών πατατών με ελιές και κάπαρη
Όσο μικρότερες είναι οι πατάτες, τόσο το καλύτερο!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια νεαρών πατατών, 2 κουταλιές της σούπας. ελιές ψιλοκομμένες, 1 κ.σ. κάπαρη, 1 κουτ. σάλτσα σόγιας, 2 κουτ. μουστάρδα ζεστή, μισό κρεμμύδι, 1 κ.σ. ξύδι κρασιού, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε τέταρτα. Προσθέστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, ελιές και κάπαρη και προσθέστε τη σαλάτα με μια σάλτσα μουστάρδας, ξύδι, σάλτσα σόγιας, λάδι και μπαχαρικά.
19. Νέες πατάτες με πιπεριές και ντομάτες
Θα σας πούμε πώς είναι επίσης νόστιμο και ενδιαφέρον να τηγανίζετε νεαρές πατάτες.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια νεαρών πατατών, 1 πιπεριά, 1 καρότο, 2 ντομάτες, σκόρδο, πράσινα κρεμμύδια, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και τηγανίστε για μερικά λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και πιπεριές σε αυτό και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ψηθούν μισά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τοποθετήστε τις στο τηγάνι λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος, προσθέστε πράσινα κρεμμύδια, τριμμένο σκόρδο, μπαχαρικά και ανακατέψτε.
20. Ζεστή σαλάτα νεαρών πατατών με τόνο
Χορταστικό, υγιές και πολύ εύκολο!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια νεαρών πατατών, 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένα μπιζέλια, 1 κουτί τόνο, 1 δέσμη ρόκας, 1 κουταλιά της σούπας. ντοματοπελτέ, 1 κ.σ. ξύδι κρασιού, 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και τις ψιλοκόβουμε. Συνδυάστε πάστα ντομάτας, λάδι και ξύδι και χωράφια με πατάτες. Μετά από μερικά λεπτά, πολτοποιήστε τον τόνο και προσθέστε τον εκεί μαζί με τη ρόκα και τον αρακά.