Το ζελέ γαλοπούλας είναι πιο πλούσιο και πιο πλούσιο από το κοτόπουλο. Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό, χρειάζεστε μόνο κρέας, λαχανικά και μπαχαρικά. Έχουμε συγκεντρώσει μια επιλογή από τις πιο νόστιμες συνταγές για εσάς!
1. Aspic από φτερά γαλοπούλας
Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε το ζελέ από τα φτερά της γαλοπούλας θα σκληρύνει τέλεια ακόμη και χωρίς την προσθήκη ζελατίνης.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλά παγωμένα φτερά γαλοπούλας, 150 γραμμάρια καρότα, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2,5 λίτρα φιλτραρισμένο νερό, 8 μπιζέλια μπαχάρι, 8 μπιζέλια από μείγμα πιπεριών, 4 φύλλα δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 1 κεφαλή σκόρδο, 1 αυγό βραστό.
Παρασκευή:
1. Γεμίστε τα φτερά της γαλοπούλας με νερό, βράστε, ξεπλύνετε και γεμίστε με καθαρό νερό. Προσθέστε κρεμμύδια και καρότα, μαγειρέψτε για 9 ώρες.
2. Ρίξτε αλάτι και μπαχαρικά στο ζωμό, μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τα λαχανικά και το κρέας, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να εγχυθεί κάτω από το καπάκι.
3. Το κρυωμένο κρέας διαχωρίζεται από το δέρμα και τα οστά, κόβεται σε κομμάτια, κατανέμεται ομοιόμορφα στα μπολ, γαρνίρετε με φέτες αυγών και καρότων, βότανα. Ρίχνουμε στραγγιστό ζωμό, περιμένουμε μέχρι να κρυώσει και μεταφέρουμε στο ψυγείο.
2. Τουρκία aspic - μια κλασική συνταγή
Σερβίρετε αυτό το ζελέ κρέας σε φόρμες μερίδας με τυρί κρέμα και σάλτσα χρένου.
Θα χρειαστείτε:
Για ζελέ κρέας: 2-3 τύμπανα γαλοπούλας, 0,5 κιλά σφάγιο γαλοπούλας, μισή ρίζα σέλινου, 1 κρεμμύδι και καρότο το καθένα, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 100 ml λευκό ξηρό κρασί, 5 κόκκους μπαχάρι και μαύρο πιπέρι ο καθένας, 2 φύλλα δάφνης, 2,2 λίτρα νερό.
Για τη σάλτσα: 6 κουταλιές της σούπας μεγάλο. τυρί κρέμα, 4 κ.σ. μεγάλο. χρένο (έτοιμο καρύκευμα).
Παρασκευή:
1. Ρίχνουμε τα μπούτια γαλοπούλας και το σφάγιο κομμένο σε κομμάτια με κρύο νερό, προσθέτουμε λαχανικά και μπαχαρικά, μαγειρεύουμε για 5-6 ώρες.
2. Αφαιρέστε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά από το ζωμό, ρίξτε το κρασί, κλείστε τη φωτιά μετά από πέντε λεπτά ακριβώς.
3. Αποσυναρμολογήστε το κρέας χωρίς δέρμα και κόκκαλα σε ίνες, τοποθετήστε το σε καλούπια μερίδας, ρίξτε ζωμό μέσα από ένα κόσκινο, το οποίο εμποτίστηκε για μια ώρα με ψιλοκομμένο φρέσκο σκόρδο.
4. Ανακατέψτε χρένο με τυρί κρέμα, σερβίρετε την προκύπτουσα σάλτσα μαζί με το ζελέ κρέας καλά παγωμένο στο ψυγείο.
3. Ασπικό κρέας από φιλέτο γαλοπούλας και χοιρινά πόδια
Εάν δεν τρώτε χοιρινό, μπορείτε απλά να προσθέσετε αραιωμένη ζελατίνη στο ζωμό γαλοπούλας.
Θα χρειαστείτε: 2 χοιρινά πόδια (οπλές), 1 κιλό φιλέτο γαλοπούλας, 1 καρότο και 1 κρεμμύδι το καθένα, μπαχαρικά, σκόρδο.
Παρασκευή:
1. Το βράδυ, μουλιάστε τις πλυμένες και καθαρισμένες χοιρινές οπλές σε φιλτραρισμένο νερό. Το πρωί, ξεπλύνετε ξανά και βάλτε σε μια κατσαρόλα μαζί με το φιλέτο γαλοπούλας, γεμίστε με νερό.
2. Μόλις βράσει το υγρό και σχηματιστεί πολύ αφρός, αφαιρέστε το κρέας, πλύνετε το με τρεχούμενο νερό, μεταφέρετέ το σε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό και μαγειρέψτε ξανά για 7-8 ώρες. Προσθέστε αμέσως κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, φύλλα δάφνης. Λίγες ώρες πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά, προσθέστε αλάτι.
3. Τακτοποιήστε τα κομμάτια του κρέατος σε σχήματα, ρίξτε το ζωμό καρυκευμένο με σκόρδο.
Τι να μαγειρέψετε από φιλέτο γαλοπούλας: 20 απλές και νόστιμες συνταγές
4. Γαλοπούλα και μοσχάρι aspic
Το μοσχαρίσιο κόκαλο ασπρί παγώνει τέλεια χωρίς ζελατίνη και το κρέας γαλοπούλας του δίνει τρυφερότητα και λαχταριστό άρωμα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μοσχάρι, 2 φτερά γαλοπούλας, 1 κιλό φιλέτο γαλοπούλας, 2 μικρά κρεμμύδια, 1 μεγάλο καρότο, 1 ολόκληρο κάρδαμο, 2-3 φύλλα δάφνης, κόκκοι πιπεριού, 2,5 λίτρα νερό.
Παρασκευή:
1. Βάλτε τους κορμούς, τα φτερά και τα φιλέτα σε μια κατσαρόλα, βράστε, στραγγίστε το πρώτο νερό, πλύνετε τα πάντα καλά, γεμίστε το με καθαρό νερό και μαγειρέψτε για περίπου τρεις ώρες.
2. Βάλτε λαχανικά και μπαχαρικά, μαγειρέψτε για άλλες 5-6 ώρες. Αλάτι μία ώρα πριν την ετοιμότητα.
3. Κόψτε τις φιγούρες από τα βρασμένα καρότα, βάλτε τα στον πάτο του γυάλινου πιάτου, στη συνέχεια τοποθετήστε τα φιλέτα κομμένα σε κομμάτια σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, καθώς και το κρέας που αφαιρέσατε από το φτερό του μοσχαριού και τη γαλοπούλα. Περιχύνουμε με το στραγγισμένο ζωμό κρέατος, να παγώσει.
5. Γαλοπούλα και στήθος κοτόπουλου aspic
Ένα νόστιμο και πολύ διαιτητικό ζελέ μπορεί να γίνει από φιλέτο γαλοπούλας και μικρό σπιτικό κοτόπουλο.
Θα χρειαστείτε: 1,5-2 κιλά σπιτάκια σπιτιού κοτόπουλου (συμπεριλαμβανομένων των ποδιών, των φτερών και του λαιμού), 2 κιλά φιλέτο γαλοπούλας, 4 λίτρα φιλτραρισμένου νερού, 2 καρότα, 3 κρεμμύδια, 3-4 φύλλα δάφνης, 1 κεφαλή σκόρδο, μαύρο και αρακά μπαχάρι ...
Παρασκευή:
1. Βάλτε το φιλέτο και το σπιτικό κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια να βράσουν, ρίξτε τον πρώτο ζωμό στο νεροχύτη.
2. Μια ώρα μετά το βρασμό, βάλτε μπαχαρικά και λαχανικά, μαγειρέψτε για 3-3,5 ώρες, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από 30 λεπτά. Ρίξτε ψιλοκομμένο σκόρδο, αφήστε το να βράσει για 20-25 λεπτά.
3. Απελευθερώστε το κρέας από δέρμα, λίπος, φλέβες και οστά, βάλτε το σε κατάλληλα δοχεία, γεμίστε το με στραγγισμένο ζωμό. Κόψτε το παγωμένο ζελέ σε κομμάτια, σερβίρετε με μουστάρδα ή χρένο.
Πώς να μαγειρέψετε ζελέ κρέας: 10 απλές συνταγές (βήμα προς βήμα)
6. Τουρκία ζελέ κρέας "Διατροφή"
Δεν υπάρχει τίποτα λιπαρό σε αυτό το ζελέ κρέας, οπότε το πιάτο μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στο μενού σας για όσους κάνουν δίαιτα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό φιλέτο γαλοπούλας, 2 λίτρα νερό, 30 γραμμάρια ζελατίνης στιγμής, 1 κρεμμύδι, 2 μικρά καρότα, 0,3 κουτάκια αρακά, μπαχαρικά.
Παρασκευή:
1. Βράζουμε το στήθος γαλοπούλας σε χαμηλή φωτιά με κρεμμύδια και καρότα για 2-3 ώρες. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα λαχανικά από το ζωμό περίπου μία ώρα μετά το βράσιμο, βάλτε το φύλλο δάφνης 15-20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
2. Αφήστε το κρέας να κρυώσει σε ένα πιάτο, στη συνέχεια κόψτε το σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε το σε φόρμες, πασπαλίστε με πράσινα μπιζέλια. Ρίχνουμε το στραγγισμένο ζωμό ανακατεμένο με ζελατίνη, που έχει παγώσει σε κρύο μέρος.
7. Σπιτικό ζελέ κρέας γαλοπούλας
Για να ετοιμάσετε ζελέ κρέας, θα χρειαστείτε διάφορα μέρη της γαλοπούλας, και για ομορφιά και όφελος, μπρόκολο, πράσινα μπιζέλια και ένα βραστό αυγό προστίθενται στο πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 1 φτερό και 1 ντραμς γαλοπούλας, 1 κιλό στήθος γαλοπούλας, 2 κρεμμύδια. 3 λίτρα φιλτραρισμένο νερό, 1 κεφαλή σκόρδο, 2 καρότα, 3 βραστά αυγά, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μπιζέλια, 0,5 κιλά μπρόκολο, μπαχαρικά.
Παρασκευή:
1. Κόψτε μέρη της γαλοπούλας σε μεγάλα κομμάτια, βράστε σε νερό με λαχανικά και μπαχαρικά. Προσθέστε φύλλα δάφνης, άνθη μπρόκολου και κατεψυγμένα αρακά 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
2. Τακτοποιήστε το κρέας, το μπρόκολο, τον αρακά και τις φέτες βρασμένου αυγού στις φόρμες για μάφιν. Προσθέστε το σκόρδο στο ζωμό, στραγγίστε και ρίξτε στα καλούπια μετά από μισή ώρα.
8. Aspic από λαιμούς γαλοπούλας
Μια φθηνή και απλή συνταγή για ζελέ κρέας που μπορεί να ετοιμαστεί για όλη την οικογένεια οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, όχι μόνο στις διακοπές!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό λαιμό γαλοπούλας, 2 κρεμμύδια, 1 μεγάλο καρότο, 1 ρίζα μαϊντανού, 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. μαύρα και μπαχάρι, 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου (καρυκεύματα), 3-4 φύλλα δάφνης, 1 ματσάκι μαϊντανό.
Παρασκευή:
1. Κόψτε λαιμούς γαλοπούλας σε 3-4 κομμάτια, ρίξτε 2,5 λίτρα νερό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με καρότα και ρίζες. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι από το φλοιό, αρκεί να αφαιρέσετε τα πάνω κελύφη και να πλυθείτε καλά.
2. Ρίξτε μπαχαρικά και αλάτι στο ζωμό, μαγειρέψτε για συνολικά περίπου 4-5 ώρες. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, χαμηλώστε τον πλυμένο μαϊντανό σε μια ολόκληρη δέσμη, αφήστε να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.
3. Αφαιρέστε το δέρμα από τους λαιμούς γαλοπούλας, χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα, βάλτε τα σε πιάτα, γεμίστε με στραγγισμένο ζωμό, μεταφέρετε σε κρύο μέρος για να στερεοποιηθεί.
15 συνταγές για τρυφερές και ελαφριές κοτολέτες γαλοπούλας
9. Τουρκία ζελέ κρέας σε αργή κουζίνα
Ένα τέτοιο ζελέ κρέας φαίνεται πολύ ορεκτικό και έχει επίσης εξαιρετική γεύση.
Θα χρειαστείτε: 1 τύμπανο ή δύο φτερά γαλοπούλας, 1 καρότο, 1,8 λίτρα νερό, 20 γραμμάρια στιγμιαίας ζελατίνης, 1 κουτ. αλάτι, 3-4 φύλλα δάφνης, 1 κουτί πράσινες ελιές γεμιστές με λεμόνι, 150 γραμμάρια κονσέρβα καλαμποκιού.
Παρασκευή:
1. Κόβουμε κομμάτια της γαλοπούλας σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα μπολ για πολλά μαγειρικά σκεύη και τα σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, καρότα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Stew" για 2 ώρες.
2. Κόψτε τα καρότα σε φέτες, το κρέας σε μικρούς κύβους, μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο, γαρνίρετε με καλαμπόκι και ελιές, γεμίστε με στραγγιστό ζωμό κρέατος.
10. Γαλοπούλα ασπικά με εντόσθια κοτόπουλου
Μαζί με το κρέας, μανιτάρια και γλυκές πιπεριές προστίθενται σε αυτό το ζελατισμένο κρέας. Ένα κλαδάκι δεντρολίβανο θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση.
Θα χρειαστείτε: 2 φτερά γαλοπούλας, 500 γραμμάρια εντόσθια κοτόπουλου (ανάμεικτα), 500 γραμμάρια φτερούγες κοτόπουλου, πόδια, λαιμοί, 200 γραμμάρια μανιτάρια, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 1 πιπεριά, 1 κλαδάκι δεντρολίβανο ή 0,5 κουτ. Λ. αποξηραμένα, 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού, 700 ml νερό.
Παρασκευή:
1. Βάλτε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα εντόσθια κοτόπουλου, φτερά, πόδια και λαιμούς και φτερά γαλοπούλας σε μια κατσαρόλα.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε πολλά κομμάτια, αφήστε τα μανιτάρια άθικτα. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα πάνω από τα προϊόντα κρέατος, προσθέστε μπαχαρικά και καλύψτε με νερό. Μαγειρεύουμε για 3-5 ώρες.
3. Βάλτε το κρέας σε ένα δοχείο, μοιράστε όμορφα μανιτάρια, φέτες καρότου και κομμάτια κόκκινης πιπεριάς από πάνω. Προσθέστε δεντρολίβανο και σκόρδο στο ζωμό, βράστε, ψύξτε και στραγγίστε. Ρίξτε το κρέας και τα λαχανικά στο δοχείο με τον αρωματικό ζωμό που προκύπτει, βάλτε το ζελέ να κρυώσει.