Τα λεμόνια στα αρτοσκευάσματα είναι ήδη κλασικά. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται τόσο το ξύσμα όσο και ο χυμός ή ολόκληρο το φρούτο. Έχουμε ετοιμάσει μια μεγάλη ποικιλία συνταγών για λεμονόπιτες - πολύ διαφορετικές, αλλά πάντα νόστιμες, αρωματικές και όμορφες!
1. Λεμονόπιτα μαρέγκα
Ας ξεκινήσουμε με την πιο δημοφιλή συνταγή!
Θα χρειαστείτε: 250 g αλεύρι, 225 g βούτυρο, 75 ml γάλα, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 350 γραμμάρια ζάχαρης, 100 γραμμάρια αμύλου, 4 αυγά, 330 ml νερό, 125 ml χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας. ξύσμα λεμονιού, μια πρέζα κιτρικό οξύ, μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας.
Παρασκευή: Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τρίβουμε σε ψίχουλα με 125 γραμμάρια βούτυρο. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη και αλάτι, γάλα, ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη και ψύξτε. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια φόρμα, πλάθουμε τις πλευρές, την τρυπάμε με ένα πιρούνι και την στέλνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 170 βαθμούς κάτω από μια πρέσα φασολιών.
Ανακατέψτε 4 κρόκους, 200 γραμμάρια ζάχαρης, ξύσμα και άμυλο. Προσθέτουμε νερό και χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε το μείγμα και, ανακατεύοντας περιστασιακά, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Προσθέστε 100 γραμμάρια βούτυρο στην κρέμα και τοποθετήστε το στη βάση της ζύμης. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα οξύ μέχρι να αφρίσει και προσθέτουμε σιγά σιγά την υπόλοιπη ζάχαρη. Ρίχνουμε μέσα την πίτα μαρέγκα και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά στους 180 βαθμούς.
2. Λεμονόπιτα με ξινή κρέμα
Η κρέμα γάλακτος συνδυάζεται άψογα με λεμόνι.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ αλεύρι, 200 γρ βούτυρο, 300 γρ κρέμα γάλακτος, μια πρέζα σόδα, ξύδι, 300 γρ λεμόνια, 200 γρ ζάχαρη, 10 γρ άμυλο, 1 κρόκος.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το αλεύρι με την κρέμα γάλακτος και προσθέστε σβηστή σόδα εκεί. Τρίβουμε το λάδι σε χοντρό τρίφτη και το συνδυάζουμε με το μείγμα αλευριού. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία κομμάτια και την ανοίγουμε σε ίσες στρώσεις.
Chιλοκόβουμε το λεμόνι σε τρίφτη ή σε μπλέντερ και ανακατεύουμε με ζάχαρη και άμυλο. Τοποθετήστε τη γέμιση στην πρώτη στρώση, καλύψτε τη δεύτερη και τσιμπήστε τις άκρες. Από τον υπόλοιπο θάμνο, κάντε όμορφους προφυλακτήρες. Αλείφουμε την πίτα με κτυπημένο κρόκο και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
3. Μια απλή γρήγορη λεμονόπιτα
Το γρηγορότερο και ευκολότερο cupcake λεμονιού.
Θα χρειαστείτε: 4 αυγά, 200 γρ βούτυρο, 200 γρ ζάχαρη, 240 γρ αλεύρι, 15 γρ μπέικιν πάουντερ, 1 λεμόνι.
Παρασκευή: Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέστε χυμό και ξύσμα λεμονιού, ανακατέψτε και προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί και ψήνουμε την πίτα για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.
4. Τάρτα με πάγωμα λεμονιού
Είναι έξυπνος και επιδεικτικός, αλλά ταυτόχρονα αρκετά απλός.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια ζάχαρη, 130 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 4 αυγά, 175 γρ αλεύρι, 2-3 λεμόνια, 50 γρ ζάχαρη άχνη.
Παρασκευή: Χτυπάμε με μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν 2 αυγά, 180 γραμμάρια ζάχαρης και 180 γραμμάρια βούτυρο, μπέικιν πάουντερ, αλεύρι, 3 κουτ. χυμό λεμονιού και ξύσμα από 1 λεμόνι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κέικ και τα ψήνουμε ξεχωριστά για 35-40 λεπτά στους 170 βαθμούς.
Χτυπήστε δύο αυγά, χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι και ζάχαρη, βάλτε σε υδατόλουτρο και προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο εκεί. Όταν κρυώσουν τα κέικ, τα κόβουμε στη μέση και αλείφουμε το καθένα με κρέμα. Διπλώστε το κέικ και το γλάσο με ζεστό χυμό λεμονιού και ζάχαρη άχνη.
Πώς να φτιάξετε ζύμη για κουλουράκι: 5 κλασικές συνταγές με φωτογραφίες (βήμα προς βήμα)
5. Πίτα με γέμιση λεμόνι και κρέμα
Η πολύ λεπτή γέμιση λιώνει από μόνη της στο στόμα.
Θα χρειαστείτε: 100 g βούτυρο, 6 αυγά, 1 κρόκος, 250 g ζάχαρη, 175 g αλεύρι, αλάτι, 5 λεμόνια, 150 ml κρέμα 35%.
Παρασκευή: Κόψτε το βούτυρο σε κύβους, αλέστε το με αλεύρι, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη, κρόκο, μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά παγωμένο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στο ψυγείο.
Τρίψτε το ξύσμα των 3 λεμονιών και πιέστε το χυμό από όλα τα 5. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέστε τα λεμόνια σε αυτά και αφήστε για 10 λεπτά. Διανείμετε τη ζύμη σε σχήμα, τρυπήστε με ένα πιρούνι και ψήστε για 15 λεπτά κάτω από μια πρέσα στους 190 βαθμούς. Στη συνέχεια ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά χωρίς πρέσα, ρίχνουμε τη γέμιση, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και στέλνουμε την πίτα εκεί για 35-45 λεπτά.
6. Πίτα με φράουλα λεμόνι
Όταν θέλετε να επιστρέψετε στο καλοκαίρι για ένα λεπτό!
Θα χρειαστείτε: 200 g ζάχαρη, 4 αυγά, 1 λεμόνι, μια πρέζα αλάτι, 100 g βούτυρο, 100 g φυτικό έλαιο, 220 g αλεύρι, 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 100 γρ φράουλες.
Παρασκευή: Αλέστε το ξύσμα με ζάχαρη και χτυπήστε το με τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε αλάτι και χυμό λεμονιού, λάδι και λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ρίξτε λίγη ζύμη σε μια φόρμα, στρώστε μια στρώση φράουλες και καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη. Bήνουμε για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς.
7. Πίτα ματζά μέλι λεμονιού
Αντί για ματζό, όλα τα άζυμα κέικ από αλεύρι και νερό θα κάνουν.
Θα χρειαστείτε: 330 γρ μέλι, 0,5 φλιτζάνια νερό, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού, 320 γρ καρύδια, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1 κουτ. κανέλα, 6 αυγά, μια πρέζα πιπέρι, 3 κουταλιές της σούπας. ξύσμα, 0,5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο, 200 γραμμάρια ματζό.
Παρασκευή: Ανακατέψτε μέλι, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, νερό και χυμό λεμονιού, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, θερμάνετε για ένα λεπτό σε δυνατή φωτιά και αφαιρέστε από τη σόμπα.
Chιλοκόψτε τα καρύδια και 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε με ψιλοκομμένο ματζό, αλεύρι, κανέλα και πιπέρι. Χτυπήστε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη για περίπου 10 λεπτά, προσθέστε το ξύσμα και το φυτικό έλαιο σε αυτά. Συνδυάστε και τις δύο μάζες και απλώστε τις σε μια φόρμα. Bήνουμε την πίτα για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το παγωμένο σιρόπι.
8. Άπαχη λεμονόπιτα χωρίς βούτυρο
Για γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα λεμόνι με ένα πορτοκάλι.
Θα χρειαστείτε: 350 γρ αλεύρι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 120 ml φυτικό έλαιο, 100 ml νερό, 2 λεμόνια, 2 κουταλιές της σούπας. άμυλο.
Παρασκευή: Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι, 50 γραμμάρια ζάχαρης, φυτικό έλαιο και νερό, χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια και στείλτε τη μικρότερη στην κατάψυξη. Χτυπάμε τα λεμόνια στο μπλέντερ, προσθέτουμε ζάχαρη και άμυλο και ανακατεύουμε. Βάλτε τη βάση της ζύμης σε μια φόρμα, μοιράστε τη γέμιση και τη ζύμη από τον καταψύκτη νατρίου σε έναν χοντρό τρίφτη από πάνω. Bήνουμε μια ώρα στους 180 βαθμούς.
Σφολιάτα: 15 νόστιμες συνταγές
9. Κέικ λεμονιού σε στρώσεις
Λεπτό, καθόλου ζαχαρούχο, ζουμερό και πολύ λεπτό.
Θα χρειαστείτε: 450 g αλεύρι, 120 ml γάλα, 8 g μαγιά, 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 200 g βούτυρο, 3 λεμόνια, 1 κουταλιά της σούπας. δολώματα
Παρασκευή: Προσθέστε μαγιά και 4 κουταλιές της σούπας σε ζεστό γάλα. ζάχαρη, αφήστε τη ζύμη να παρασκευαστεί και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου αλέστε το μαλακωμένο βούτυρο με αλεύρι σε ψίχουλα. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα, ζυμώστε τη ζύμη και ψύξτε για 40 λεπτά.
Ρίξτε τα λεμόνια με βραστό νερό για 10 λεπτά και ψιλοκόψτε σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Τα ανακατεύουμε με ζάχαρη και σιμιγδάλι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία κομμάτια και την ανοίγουμε σε ίσες στρώσεις. Τοποθετήστε τα στρώματα το ένα πάνω στο άλλο, απλώνοντας πάνω στη γέμιση. Bήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 170 βαθμούς.
10. Κρέμα πίτας με λεμόνι
Πάρτε παχιά κρέμα ζαχαροπλαστικής με περιεκτικότητα σε λιπαρά 35-40%.
Θα χρειαστείτε: 175 γρ αλεύρι, 75 γρ βούτυρο, 6 λεμόνια, 175 γρ ζάχαρη, 7 αυγά, 200 ml κρέμα γάλακτος.
Παρασκευή: Ανακατέψτε αλεύρι, βούτυρο, 1 κρόκο και 1 κουταλιά της σούπας. ποτίζουμε τη ζύμη και την βάζουμε στο ψυγείο. Χτυπήστε ξεχωριστά την πρωτεΐνη. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια φόρμα, τρυπάμε τον πάτο, αλείφουμε με χτυπημένο ασπράδι και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Τρίψτε το ξύσμα των λεμονιών και πιέστε το χυμό. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να πήξουν, προσθέστε λεμόνια και κρέμα γάλακτος και χτυπήστε ξανά. Γεμίζουμε τη βάση με τη γέμιση και ψήνουμε για άλλα 20-30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
11. Πίτα με λεμόνια και μαρμελάδα λεμόνι
Οι αναλογίες επιλέγονται ειδικά για να μην είναι πολύ γλυκό ή λιπαρό.
Θα χρειαστείτε: 140 g αλεύρι, 1 πρωτεΐνη, 2 αυγά, 50 g βούτυρο, μια πρέζα αλάτι, 1 κουτ. ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. παγωμένο νερό, 3 κουταλιές της σούπας. μαρμελάδα λεμόνι, 3 λεμόνια, 70 γραμμάρια καστανή ζάχαρη.
Παρασκευή: Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι και 1 κουτ. ζάχαρη και αλέστε σε ψίχουλα με βούτυρο. Προσθέστε πρωτεΐνη και νερό, ζυμώστε τη ζύμη, τυλίξτε τη σε μια φόρμα και ψήστε την υπό φορτίο για περίπου 10-15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Χτυπήστε το χυμό από 2 λεμόνια με αυγά και ζάχαρη, προσθέστε το ξύσμα στο γούστο σας. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα λεμονιού και τη γέμιση στη βάση της πίτας και ψήστε όλα μαζί για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού σε ένα στεγνό ταψί, πασπαλίστε με μαύρη ζάχαρη και ψήστε για 25 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά στη μέση. Τοποθετήστε τις σφήνες πάνω από την πίτα.
12. Παλιά λεμονόπιτα
Μια όμορφη κλειστή πίτα σε ζύμη μαγιάς.
Θα χρειαστείτε: 1/4 φλιτζάνι γάλα ή νερό, 25 γρ μαγιά, 1,5-2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 αυγό, 200 γρ βούτυρο, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 λεμόνια.
Παρασκευή: Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα ή νερό, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι και αφήστε για μια ώρα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στη ζύμη. ζάχαρη, αυγό, λιωμένο βούτυρο και αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για άλλη μια ώρα. Τρίβουμε το λεμόνι σε λεπτό τρίφτη και το τρίβουμε με ζάχαρη.
Βάζουμε το κύριο μέρος της ζύμης σε μια φόρμα και πλάθουμε τις πλευρές, απλώνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Τσιμπήστε τις άκρες, αφήστε την πίτα να καθίσει για 20 λεπτά και βάλτε το φούρνο στους 220 βαθμούς για 25 λεπτά.
12 συνταγές για το πώς να φτιάξετε ένα ζαχαροπλαστείο με τυρί cottage
13. Τυρόπιτα με λεμόνια
Μια υγιεινή και χαμηλή σε θερμίδες συνταγή λεμονόπιτας.
Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια βούτυρο, 1 κιλό τυρί cottage, 6 αυγά, 2 λεμόνια, 100 γραμμάρια σιμιγδάλι, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 0,5 κουτ. σόδα, μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή: Αλέστε το βούτυρο με τους κρόκους και τη ζάχαρη και, στη συνέχεια, προσθέστε χυμό και ξύσμα λεμονιού από 1 λεμόνι. Χτυπήστε τη μάζα, ανακατέψτε την με τυρί cottage, προσθέστε σόδα, αλεύρι και σιμιγδάλι. Χτυπάμε τα ασπράδια ξεχωριστά και τα προσθέτουμε σιγά σιγά στη ζύμη. Bήνουμε την πίτα για περίπου μία ώρα στους 160 βαθμούς.
14. Λεμονόπιτα καρύδας
Αυτή η συνταγή θα σας κάνει μια πολύ γευστική ζύμη!
Θα χρειαστείτε: 4 αυγά, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 100 γραμμάρια βούτυρο, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1 φλιτζάνι καρύδα, 2 λεμόνια, 1 φλιτζάνι γάλα, 0,5 κουτ. σόδα.
Παρασκευή: Ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη μαγειρική σόδα, προσθέστε καρύδα, χυμό λεμονιού και ξύσμα. Ρίχνουμε γάλα και λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.
15. Ανοιχτή Λεμονόπιτα χωρίς αυγά
Εκτός από τα λεμόνια, χρειάζεστε μόνο βούτυρο, γάλα, αλεύρι και μια πρέζα ξηρή μαγιά.
Θα χρειαστείτε: 500 g αλεύρι, 200 g βούτυρο, 100 ml γάλα, 1 κουτ. μαγιά, 200 γραμμάρια ζάχαρη, 2 λεμόνια.
Παρασκευή: Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα και αφήνουμε για δέκα λεπτά. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και κοσκινισμένο αλεύρι εκεί και αφήστε τη ζύμη για μια ώρα. Χτυπάμε το λεμόνι με μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη. Ανοίξτε σχεδόν όλη τη ζύμη σε μια φόρμα, απλώστε τη γέμιση και κάντε ένα πλέγμα από υπολείμματα ζύμης από πάνω. Bήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.