Το καλό με τις μελιτζάνες είναι ότι παραμένουν νόστιμα και ζεστά και κρύα. Αυτό είναι που τα καθιστά την τέλεια βάση για όλα τα είδη σνακ για το γιορτινό τραπέζι ή για κάθε μέρα. Ως εκ τούτου, έχουμε ετοιμάσει μια επιλογή 20 συνταγών για εσάς: επιλέξτε και πειραματιστείτε. Και έτσι ώστε οι μελιτζάνες να μην έχουν πικρή γεύση, μετά την κοπή, τις πασπαλίζουμε με αλάτι για μερικά λεπτά και στη συνέχεια ξεπλένουμε!
1. Μελιτζάνα με τυρί κρέμα
Διορθώστε τις μελιτζάνες με ένα σουβλάκι και γαρνίρετε με μυρωδικά.
Θα χρειαστείτε: 1 μελιτζάνα, 250 γραμμάρια τυρί κρέμα, 1 ντομάτα, 1 σκελίδα σκόρδο, 0,5 δέσμη άνηθο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τις ντομάτες, το σκόρδο και τον άνηθο, ανακατεύουμε με τυρί κρέμα και αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Τυλίξτε τη γέμιση σε ρολά.
2. Ορεκτικό μελιτζάνας και ντομάτας
Ένα γρήγορο και ευέλικτο σνακ με φέτες.
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 4 ντομάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, κόλιανδρο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες, πασπαλίστε με μπαχαρικά και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε τις ντομάτες με τον ίδιο τρόπο, βάλτε τις φέτες όμορφα σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με κόλιανδρο και τριμμένο σκόρδο.
3. Σνακ μελιτζάνας χωρίς τηγάνισμα
Κατάλληλο για όσους ακολουθούν το σχήμα!
Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια μελιτζάνα, 4 σκελίδες σκόρδο, 4 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ρίγανη, νιφάδες τσίλι, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και βράζουμε για 3-4 λεπτά σε βραστό νερό. Chιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε με μπαχαρικά, λάδι και ξύδι. Ρίξτε αυτή τη μαρινάδα πάνω από τη μελιτζάνα και αφήστε την να βράσει για μερικές ώρες κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα.
4. Μελιτζάνα σε ξινή κρέμα
Ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό μελιτζάνας που μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο μέσα σε λίγα λεπτά.
Θα χρειαστείτε: 4 μελιτζάνες, 2 ντομάτες, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.σ. φυτικό έλαιο, 150 γρ κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε ροδέλες και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και το σκόρδο. Λιπάνετε τις φέτες μελιτζάνας με ξινή κρέμα, βάλτε το κρεμμύδι από πάνω, πασπαλίστε με μπαχαρικά, αλείψτε ξανά με ξινή κρέμα και βάλτε τις ντομάτες. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος από πάνω και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
5. Ορεκτικό μελιτζάνας για το χειμώνα
Μια εξαιρετική συνταγή με γεωργιανές νότες.
Θα χρειαστείτε: 1,2 κιλά μελιτζάνα, 5 πιπεριές, 1 τσίλι, 1 κεφαλή σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 80 ml ξύδι, 100 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αλέστε το πιπέρι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το λάδι και το ξύδι και αφήστε τα να βράσουν. Προσθέστε μελιτζάνες, αλάτι και ζάχαρη εκεί, σιγοβράστε το μείγμα για 10 λεπτά και τυλίξτε.
20 απλές και νόστιμες μελιτζανοσαλάτες για το χειμώνα
6. Μελιτζάνα με καρύδια
Ένα κλασικό ορεκτικό μελιτζάνας που βρίσκεται συχνά στις κουζίνες της Γεωργίας και του Καυκάσου.
Θα χρειαστείτε: 3 μελιτζάνες, 0,5 φλιτζάνια καρύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 δέσμη μαϊντανό.
Παρασκευή: Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Αλέστε ξηρούς καρπούς, σκόρδο και βότανα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και τυλίξτε τα ρολά.
7. Μελιτζάνα "για μανιτάρια"
Μελιτζάνες μαγειρεμένες με αυτόν τον τρόπο - εξωτερικά και σε γεύση μοιάζουν πραγματικά με μανιτάρια.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ μελιτζάνα, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 100 γρ κρέμα γάλακτος, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τις αποφλοιωμένες μελιτζάνες σε κύβους, περιχύνουμε με βραστό νερό και αφήνουμε για μισή ώρα. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στείλτε του μελιτζάνες και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 5-7 λεπτά, και κατόπιν αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε σκόρδο και βότανα και ρίχνετε ξινή κρέμα. Αφήστε τα πάντα να πάρουν μια βράση και αφαιρέστε τα από τη φωτιά.
8. Μελιτζάνα κορεατικού στιλ
Σας συνιστούμε να μαγειρέψετε τις μελιτζάνες μαζί με τα καρότα για πολλές γεύσεις και υφές.
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 1 κρεμμύδι, 2 καρότα, 0,5 κ.σ. ξύδι, 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. ζάχαρη, μπαχαρικά και βότανα.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.Ιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη, προσθέτουμε τη μελιτζάνα και όλα τα άλλα υλικά. Ρίξτε λίγο λάδι για γεύση, ανακατέψτε και αφήστε το ορεκτικό να βράσει για 2-3 ώρες στο ψυγείο.
9. Τηγανητή μελιτζάνα τουρσί
Αυτό το σνακ διατηρείται καλά στο ψυγείο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μελιτζάνα, 2 κρεμμύδια, 6 σκελίδες σκόρδο, 1 δέσμη μαϊντανό, μπαχαρικά, 200 ml νερό, 30 ml ξύδι, 1 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις τηγανίζουμε λίγο και τις βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο. Τα ανακατεύουμε καλά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά. Γεμίστε το βάζο σχεδόν μέχρι πάνω και ρίξτε βραστό νερό με ξύδι και αλάτι. Κλείστε το βάζο και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.
10. Μελιτζάνα τουρσί με πιπέρι
Μια άλλη εναλλακτική συνταγή για τους λάτρεις των σνακ τουρσί μελιτζάνας.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά μελιτζάνα, 6 πιπεριές, 4 κρεμμύδια, 1 μάτσο σέλινο, 1 κεφαλή σκόρδο, 1 ποτήρι λάδι, 300 ml ξύδι, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 0,5 κ.σ. άλας.
Παρασκευή: Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε χοντρά πιάτα και τις βράζουμε για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια τις ψιλοκόβουμε. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί, ανακατέψτε τα συστατικά για τη μαρινάδα ξεχωριστά, προσθέστε τα λαχανικά και αφήστε το να βράσει.
20 κρύα ορεκτικά που θα φωτίσουν κάθε τραπέζι
11. Πικάντικο ορεκτικό μελιτζάνας
Σε ντομάτα, με τσίλι και αρωματικά βότανα. Απλά νόστιμο!
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό μελιτζάνα, 600 γραμμάρια καρότα, 900 γραμμάρια κρεμμύδια, 800 γραμμάρια ντομάτες, 1 κουταλιά της σούπας. ντοματοπελτέ, 1 κεφαλή σκόρδο, τσίλι, μυρωδικά, 1 κουτ. ζάχαρη, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Μαγειρέψτε λαχανικά με πάστα ντομάτας, μπαχαρικά και καυτερές πιπεριές σε ένα τηγάνι. Αφού βράσει, προσθέστε βότανα και σκόρδο και μετά από άλλα δύο λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε μελιτζάνα με καυτερή σάλτσα.
12. Ορεκτικό σάντουιτς μελιτζάνας
Γρήγορο, νόστιμο και ευέλικτο άλειμμα.
Θα χρειαστείτε: 1 μελιτζάνα, 3 σκελίδες σκόρδο, μερικά κλωνάρια δυόσμου και βασιλικού, 30 γραμμάρια τυρί, 3 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Bήνουμε τη μελιτζάνα στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσει, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε. Αλέστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε καλά και αρωματίστε για γεύση.
13. Ρολά τηγανίτας με μελιτζάνα
Bήνετε λεπτές τηγανίτες εκ των προτέρων, ώστε να έχουν χρόνο να κρυώσουν.
Θα χρειαστείτε: 8 τηγανίτες, 4 μελιτζάνες, 4 αυγά, 4 κρεμμύδια, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Bήστε τις μελιτζάνες σε μεμβράνη για περίπου 40 λεπτά στους 200 βαθμούς, βγάλτε τον πελτέ και ψιλοκόψτε. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, και βράζουμε τα αυγά και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη γέμιση, αλατοπιπερώνουμε, τυλίγουμε σε τηγανίτες και βάζουμε τα ρολά στο ψυγείο για μερικές ώρες.
14. Μελιτζάνα σε σάλτσα ντομάτας
Μια παλιά κλασική συνταγή ορεκτικών που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μελιτζάνες, 500 γραμμάρια ντομάτες, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 δέσμη μυρωδικών, μια πρέζα ζάχαρη, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις τηγανίζουμε. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε τις στο μπλέντερ και βράστε τις στη μέση με ζάχαρη και μπαχαρικά για γεύση. Ρίξτε τις ντομάτες πάνω από τις μελιτζάνες, πασπαλίστε με σκόρδο και βότανα και ανακατέψτε.
15. Χαβιάρι μελιτζάνας
Αν σας αρέσει μια πιο εκφραστική υφή, χρησιμοποιήστε ένα μύλο κρέατος και για ομοιομορφία, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.
Θα χρειαστείτε: 4,5 κιλά μελιτζάνα, 1,5 κιλό πιπέρι, 700 γραμμάρια κρεμμύδι, 500 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 50 γραμμάρια μαϊντανό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Χοντροκόβουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές, αλατίζουμε και αφήνουμε για 2 ώρες. Τηγανίστε τα και ψιλοκόψτε τα. Προσθέστε κρεμμύδια και βότανα εκεί και στείλτε το χαβιάρι να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι. Προσθέστε πάστα ντομάτας και μπαχαρικά σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Φέρτε στην ετοιμότητα για γεύση.
20 πρωτότυπα σνακ κρασιού στο σπίτι
16. Μελιτζάνα σε μέλι και σάλτσα σόγιας
Ένας πρωτότυπος συνδυασμός οικείων λαχανικών με κινέζικη μαρινάδα.
Θα χρειαστείτε: 600 γρ μελιτζάνα, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουτ. μέλι, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο, 1 ποτήρι νερό, 50 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν με το μισό νερό.Συνδυάστε το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το μέλι, το νερό που περίσσεψε και το άμυλο. Βράζουμε τη σάλτσα ξεχωριστά για λίγα λεπτά, ρίχνουμε μέσα τη μελιτζάνα, ανακατεύουμε και την αφήνουμε να βράσει.
17. Μελιτζάνα Babaganush
Ένα δημοφιλές ανατολίτικο ορεκτικό με μελιτζάνα, σουσάμι και σκόρδο.
Θα χρειαστείτε: 3 μελιτζάνες, 50 ml ελαιόλαδο, 40 g σκόρδο, 20 g σουσάμι, 10 g μαϊντανό, 2 κουταλιές το καθένα. ξινή κρέμα και χυμό λεμονιού, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Bήστε τη μελιτζάνα και το σκόρδο σε αλουμινόχαρτο στους 170 βαθμούς για 45 και 20 λεπτά, αντίστοιχα. Χτυπάμε το βούτυρο, το χυμό λεμονιού και το σουσάμι στο μπλέντερ. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά σε δόσεις, χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αλατοπιπερώνουμε.
18. Ορεκτικό μελιτζάνας με μαγιονέζα
Κάτι μεταξύ χαβιαριού μελιτζάνας και άλειμμα.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ μελιτζάνα, 40 γρ σκόρδο, 60 γρ μαγιονέζα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Χοντροκόβουμε τις μελιτζάνες, τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Στείλτε το σκόρδο εκεί, αρωματίστε τα λαχανικά για γεύση και ανακατέψτε με μαγιονέζα.
19. Μελιτζάνα με χυμό λεμονιού
Ένα πολύ γρήγορο και αλμυρό σνακ που δεν μπορείτε να αρνηθείτε.
Θα χρειαστείτε: 600 γρ μελιτζάνα, 3 κουτ. χυμό λεμονιού, 1 κουτ. μέλι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλες λωρίδες και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ζεσταίνουμε λίγο το μέλι και το ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο και τα μυρωδικά και περιχύνουμε τη μελιτζάνα με τη σάλτσα.
20. Κέικ σνακ μελιτζάνας
Και τέλος, η πιο πρωτότυπη συνταγή για ειδικές περιστάσεις!
Θα χρειαστείτε: 3 μελιτζάνες, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, μπαχαρικά, μαγιονέζα, βότανα, τυρί, καρύδια, ντομάτες.
Παρασκευή: Τρίβουμε μελιτζάνες, ανακατεύουμε με αλεύρι και αυγά και τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλέστε ξεχωριστά τα υπόλοιπα υλικά. Απλώστε μαγιονέζα σε κάθε τηγανίτα και πασπαλίστε με τυρί, ξηρούς καρπούς, μυρωδικά ή ψιλοκομμένες ντομάτες όπως θέλετε. Συλλέξτε το κέικ και διακοσμήστε από πάνω.