Το πλούσιο και χορταστικό χοιρινό γκουλάς με σάλτσα είναι ένα πολύ νόστιμο ανεξάρτητο πιάτο που δεν χρειάζεται καμία προσθήκη. Διαφορετικές συνταγές διαφέρουν στις τεχνικές μαγειρέματος, στα λαχανικά και στα μπαχαρικά. Και ειδικά για εσάς, επιλέξαμε τους πιο επιτυχημένους από αυτούς!
1. Κλασικό χοιρινό γκούλας με σάλτσα
Ιδανικό για κάθε είδος πατάτας βρασμένη ή ψημένη.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ χοιρινό, 2 κρεμμύδια, 2 κ.σ. ντοματοπελτέ, 1 κ.σ. αλεύρι, μπαχαρικά, 2-3 ποτήρια νερό.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρέας, το τυλίγουμε σε μπαχαρικά και το τηγανίζουμε ελαφρά. Από πάνω ρίξτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πασπαλίστε με αλεύρι και καλύψτε με νερό και πάστα ντομάτας. Σφάγια γκούλας χοιρινού κρέατος για 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
2. Γουλάς χοιρινό με ξινή κρέμα
Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά. Για παράδειγμα, προσθέστε λευκό πιπέρι, μοσχοκάρυδο και κανέλα.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ χοιρινό, 2 κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας. ντοματοπελτέ, 100 ml κρέμα γάλακτος, 2 ποτήρια νερό, 1 κ.σ. αλεύρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το χοιρινό σε μεσαία κομμάτια και τηγανίστε για 7-10 λεπτά από όλες τις πλευρές. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλεύρι, πάστα ντομάτας, λίγο νερό και μπαχαρικά στο κρέας και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος ξεχωριστά με το υπόλοιπο νερό, προσθέστε στο κρέας και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να πήξει η σάλτσα.
3. Γουλάς χοιρινό με κρέμα
Η γεύση του goulash αποδεικνύεται πιο τρυφερή, πιο απαλή και πιο λεπτή.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ χοιρινό, 1 κρεμμύδι, 100 ml κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 3 φύλλα δάφνης, 10 κόκκους πιπεριού, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το χοιρινό κρέας και τα κρεμμύδια σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίξτε περίπου 700 ml νερό, προσθέστε μπαχαρικά, πιπέρι και δάφνη και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά. Διαλύστε το αλεύρι σε νερό και προσθέστε στο κρέας, ρίξτε την κρέμα εκεί και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά μετά το βρασμό.
4. Γουλάς χοιρινό με μπύρα
Τσεχική παραλλαγή της διάσημης συνταγής γκουλάς, τώρα με μαύρη μπύρα.
Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια χοιρινό κρέας, 3 κρεμμύδια, 100 γραμμάρια λαρδί, 50 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 500 ml μαύρη μπύρα, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. κύμινο, νιφάδες τσίλι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε το χοιρινό κρέας και μαρινάρετε το σε μπαχαρικά και τριμμένο σκόρδο για μισή ώρα. Το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρει μια όμορφη κρούστα και το βάζουμε σε ένα καζάνι ή τηγάνι. Στο ίδιο μέρος, τηγανίζουμε το κρεμμύδι με λαρδί, το ανακατεύουμε με αλεύρι και πελτέ ντομάτας, το μαγειρεύουμε ελαφρά και το βάζουμε με το κρέας. Ρίχνουμε το γκούλας με μπύρα, αλατοπιπερώνουμε και το σκεπάζουμε με σφάγια για περίπου 40 λεπτά.
Μαρινάδα από χοιρινό κεμπάπ: 15 συνταγές για να κάνετε το κρέας τρυφερό και ζουμερό
5. Γουλάς χοιρινό με σάλτσα κόκκινου κρασιού
Ακόμα και ένα απλό γκουλάς μπορεί να παρασκευαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε οι καλοφαγάδες να ενθουσιαστούν!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, 150 ml ξηρού κόκκινου κρασιού, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. βασιλικό και δεντρολίβανο, 2 φύλλα δάφνης, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κοτσάνι σέλινο, 1 κ.σ. ντοματοπελτέ, μυρωδικά.
Παρασκευή: Κόψτε το χοιρινό σε κύβους, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει και βάλτε το σε ένα καζάνι. Ρίξτε το με κρασί και βράστε το για 5 λεπτά χωρίς καπάκι. Τηγανίστε τα κρεμμύδια ξεχωριστά και προσθέστε στο κρέας, και ψιλοκομμένο σέλινο εκεί.
Ανακατέψτε τα πάντα με πάστα ντομάτας και καλύψτε με νερό, ώστε να καλύψει πλήρως το κρέας και τα λαχανικά. Βράζουμε το γκούλας για μισή ώρα, προσθέτουμε μπαχαρικά και καρότα και βράζουμε για άλλα 20-30 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο τέλος.
6. Γουλάς χοιρινό με μανιτάρια
Είναι δύσκολο να ανταγωνιστείς τα μανιτάρια του δάσους, αλλά τα μανιτάρια είναι επίσης νόστιμα.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ χοιρινό, 400 γρ μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 2 κ.σ. ντοματοπελτέ, 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, σκόρδο, μπαχαρικά, ζάχαρη, 2 κ.σ. αλεύρι, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 300 ml νερό.
Παρασκευή: Κόψτε το χοιρινό σε κύβους, τηγανίστε το με κρεμμύδια μέχρι να ροδίσει και πασπαλίστε με μπαχαρικά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια ξεχωριστά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, τα ανακατεύουμε με αλεύρι και τα προσθέτουμε στο κρέας. Αφήστε τα πάντα μαζί σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
Ρίξτε το γκουλάς με νερό με πάστα ντομάτας, ζάχαρη, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού για γεύση και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για άλλα 20 λεπτά.Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
7. Γουλάς χοιρινό με πατάτες
Ανάλογα με το πάχος και την ποσότητα της σάλτσας, μπορεί να σερβιριστεί ως σούπα ή κυρίως πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια χοιρινό, 250 γραμμάρια πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. ντοματοπελτέ, 1 κ.σ. αλεύρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το κρέας σε μερίδες, τηγανίστε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές και πασπαλίστε με μπαχαρικά. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στο τηγάνι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε τα πάντα με αλεύρι και πάστα ντομάτας, ρίξτε 1,5 φλιτζάνια νερό, βράστε και μειώστε τη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες στο γκούλας, προσθέστε περισσότερο νερό και τα σφάγια όλα μαζί για περίπου 40 λεπτά.
8. Γουλάς χοιρινό με ντομάτα
Μια σάλτσα με βάση φρέσκες ντομάτες αποδεικνύεται ότι δεν είναι χειρότερη από ό, τι από την έτοιμη σάλτσα ντομάτας.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, 3 ντομάτες, 1 κρεμμύδι, σκόρδο, μπαχαρικά, βότανα, 100 ml χυμό ντομάτας.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το χοιρινό, ρίχνουμε μπαχαρικά, αφήνουμε για μισή ώρα και τηγανίζουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να μαλακώσει. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, τρίψτε, ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ και προσθέστε τις στο τηγάνι.
Ρίξτε χυμό ντομάτας, νερό για γεύση, μπαχαρικά εκεί και ανακατέψτε. Σφάγια όλα μαζί για περίπου 40 λεπτά, και στο τέλος, αλατοπιπερώνουμε με τριμμένο σκόρδο, βότανα και αφήνουμε να βράσει κάτω από το καπάκι.
15 συνταγές για λαχταριστό μοσχάρι γκούλας με σάλτσα
9. Γουλάς χοιρινό με φασόλια και σάλτσα
Προτείνουμε κονσέρβες κόκκινων φασολιών σε σάλτσα ντομάτας - και η μισή δουλειά έχει τελειώσει!
Θα χρειαστείτε: 500 γρ χοιρινό, 1 κουτάκι φασόλια, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 2 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ροδίζετε το κρέας από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά, προσθέτετε τη σάλτσα φασολιών σε αυτό και σιγοβράζετε για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και κόβουμε τα καρότα σε φέτες. Προσθέστε λαχανικά, σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά στο κρέας και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Βάλτε εκεί τα φασόλια και το σκόρδο θρυμματισμένο - και μετά από άλλα 15 λεπτά το γκούλας είναι έτοιμο.
10. Γουλάς χοιρινό με πράσινα μπιζέλια
Ένα πολύ ασυνήθιστο πιάτο που ευχαριστεί τόσο στη γεύση όσο και στο χρώμα.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ χοιρινό, 2 καρότα, 150 γρ κατεψυγμένο μπιζέλι, μπαχαρικά, καπνιστή πάπρικα, 2 κ.σ. ντοματοπελτέ, 1 κρεμμύδι.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε το χοιρινό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το μέχρι να μαλακώσει σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε καρότα εκεί, πασπαλίστε με καπνιστή πάπρικα και μάσκαρα σκεπασμένα για 20 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε το γκούλας, προσθέτουμε πελτέ ντομάτας και νερό για να καλύψουμε το κρέας και τα λαχανικά. Βράζουμε για άλλα 20 λεπτά, προσθέτουμε τον αρακά και αφαιρούμε από τη φωτιά μετά από 10 λεπτά.
11. Γουλάς χοιρινό με σάλτσα ροδιού
Χρησιμοποιήστε γεωργιανά μπαχαρικά και βότανα για πλήρη γεύση!
Θα χρειαστείτε: 600 γρ χοιρινό, 100 ml χυμό ροδιού, 1 ρόδι, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, μπαχαρικά, 3 κ.σ. ζεστή σάλτσα ντομάτας, 200 ml νερό.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρέας με κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά και τα σκεπάζουμε με μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε λίγο και προσθέστε σάλτσα ντομάτας και αλεύρι. Ρίξτε χυμό ροδιού και νερό, κλείστε το καπάκι και γκουλάς σφαγίου μέχρι να ψηθεί το κρέας. Τέλος προσθέτουμε τους σπόρους ροδιού, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.
12. Γουλάς χοιρινό με κολοκυθάκια
Τα ζουμερά κολοκυθάκια είναι μια καταπληκτική προσθήκη στο κρέας και τη σάλτσα.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινό, 500 γραμμάρια κολοκυθάκια, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 2 ντομάτες, 2 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε και το μεταφέρουμε σε κατσαρόλα ή καζάνι. Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα τριμμένα με σκόρδο. Τα προσθέτουμε στο κρέας, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για μισή ώρα κάτω από το καπάκι. Chιλοκόβουμε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια και τα προσθέτουμε στο γκουλάς. Γεμίστε τα πάντα με ξινή κρέμα και αφήστε στη φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
Χοιρινά παϊδάκια: 15 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
13. Γουλάς χοιρινού στο φούρνο
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε γκουλάς σε γλάστρες, αν και άλλο κατάλληλο δοχείο θα κάνει.
Θα χρειαστείτε: 700 γρ χοιρινό, 1 καρότο, 2 κρεμμύδια, μπαχαρικά, 1 ποτήρι νερό.
Παρασκευή: Κόψτε το χοιρινό σε κύβους, τα καρότα σε λεπτούς κύβους και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Βουτήξτε το κρέας σε μπαχαρικά και τηγανίστε λίγο και, στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά για μερικά λεπτά, έτσι ώστε να μειωθούν ελαφρώς σε όγκο.Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό και ψήνουμε για μια ώρα στους 200 βαθμούς.
14. Γουλάς χοιρινού στο φούρνο μικροκυμάτων
Ακούγεται φανταστικό; Αυτό όμως είναι κάτι παραπάνω από αληθινό!
Θα χρειαστείτε: 500 γρ χοιρινό, 1 κρεμμύδι, 2 κ.σ. ντοματοπελτέ, 1 κ.σ. ξινή κρέμα, 500 ml νερό, μπαχαρικά, σκόρδο.
Παρασκευή: Κόψτε το βόειο κρέας σε μεσαίους κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με ξινή κρέμα, αραιώστε σε νερό και προσθέστε μπαχαρικά. Ρίξτε λίγο λάδι στο δοχείο και βάλτε το κρέας εκεί με κρεμμύδια και σκόρδο. Το αφήνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά με τη μέγιστη ισχύ. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σάλτσα και τα μπαχαρικά πάνω στο κρέας και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά χωρίς καπάκι.
15. Γουλάς χοιρινού σε βραστήρα
Το μαγείρεμα γουλάς χοιρινού κρέατος σε ένα multicooker είναι πολύ βολικό - ρυθμίζει την ίδια τη θερμοκρασία και ελέγχει τον χρόνο.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ χοιρινό, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κ.σ. ντοματοπελτέ, 1 κ.σ. ξινή κρέμα, πάπρικα, μπαχαρικά, 1 φύλλα δάφνης, 500 ml νερό.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το χοιρινό κρέας και το τηγανίζουμε για περίπου 20 λεπτά στην κατάλληλη ρύθμιση. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μπαχαρικά σε αυτό και μετά από άλλα 5 λεπτά προσθέστε κρέμα γάλακτος, ντομάτες, νερό και φύλλα δάφνης. Το νερό πρέπει να καλύπτει το κρέας κατά περίπου 2-3 εκ. Μαγειρέψτε το γκούλας για μιάμιση ώρα χρησιμοποιώντας τον τρόπο μαγειρέματος.