Τα πιάτα με μοσχαρίσιο συκώτι σίγουρα θα ευχαριστήσουν τόσο τους λάτρεις της μαγειρικής στο σπίτι όσο και τους πραγματικούς καλοφαγάδες. Και συλλέξαμε τις καλύτερες συνταγές μαγειρέματος για εσάς!
1. Συκώτι Stroganoff
Αυτό το λεπτό και απίστευτα ζουμερό πιάτο σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο σας.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά μοσχαρίσιο συκώτι, 250 ml ξινή κρέμα (20%), 50 g αλεύρι, 100 g κρεμμύδι.
Παρασκευή: Κόψτε το συκώτι σε μικρές λωρίδες, βάλτε τα σε μια πλαστική σακούλα, πασπαλισμένη με αλεύρι. Δέστε, ανακινήστε καλά, έτσι ώστε όλα να αναμειχθούν καλά. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τηγανίστε για 2-3 λεπτά, προσθέστε το συκώτι. Αυξήστε τη φωτιά, μετά από 3 λεπτά ρίξτε ξινή κρέμα, μπαχαρικά αν θέλετε και περίπου 100 ml νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για 15 λεπτά.
2. Συκώτι στο φούρνο μικροκυμάτων
Αυτή είναι μια πολύ απλή αλλά νόστιμη συνταγή που δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να ετοιμαστεί.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ συκώτι, 2 ντομάτες, μια πρέζα κόλιανδρο (μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο μπαχαρικό), κρεμμύδι.
Παρασκευή: Βάλτε μερίδες βοδινού συκωτιού, ψιλοκομμένα λαχανικά και μπαχαρικά σε ένα πιάτο με καπάκι (για φούρνο μικροκυμάτων). Bήνουμε για 10 λεπτά στη μέγιστη ισχύ.
3. Πατέ συκωτιού σε ζελέ κρέας
Αυτό το νόστιμο πιάτο βοδινού συκωτιού είναι ιδανικό για ένα εορταστικό εορταστικό τραπέζι.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά συκώτι, 100 γραμμάρια λίπους, 0,5 λίτρα ζωμού κρέατος, κρεμμύδι, 20 γραμμάρια ζελατίνης (στιγμιαία), καρότα, 50 γραμμάρια βούτυρο.
Παρασκευή: Λιώστε το ψιλοκομμένο μπέικον σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα κομμάτια λαχανικών και μετά την εμφάνιση μιας χρυσής απόχρωσης, εξανθήστε το συκώτι. Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, καλυμμένα με σφάγια για 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το συκώτι. Διαλύστε τη ζελατίνη στο ζεστό ζωμό, ρίξτε την σε ορθογώνιο σχήμα καλυμμένη με μεμβράνη, στείλτε την στο κρύο για μισή ώρα.
Χτυπάμε με μπλέντερ το περιεχόμενο του τηγανιού μαζί με το βούτυρο. Πάρτε ένα άλλο μικρότερο ορθογώνιο σχήμα, βάλτε το πατέ στο αλουμινόχαρτο, σφίξτε, ισιώστε την επιφάνεια, αφήστε το στην κατάψυξη για μισή ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα συκωτιού στο ζωμό ζελατίνης και κρατήστε το στο ψυγείο για άλλες 4 ώρες. Γυρίστε το τηγάνι σε ένα πιάτο πριν το σερβίρετε, ώστε το ζελέ να είναι από πάνω.
4. Μπριζόλες συκωτιού βοδινού
Ένα εύκολο στην παρασκευή πιάτο με απαλή υφή και εκπληκτική γεύση.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά μοσχαρίσιο συκώτι, αλεύρι για το ψήσιμο, ένα ζευγάρι αυγά, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τοποθετήστε κομμάτια συκωτιού (πάχους 1 cm) ανάμεσα σε δύο φύλλα μεμβράνης και τρίψτε ελαφρά πάνω τους με ένα σφυρί. Βουτάμε τις μπριζόλες σε αλεύρι, μετά σε αυγά, τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντας περιστασιακά.
5. Σαλάτα βοδινού συκωτιού
Αυτή δεν είναι μόνο μια όμορφη και θρεπτική σαλάτα, αλλά και μια υπέροχη διακόσμηση για κάθε τραπέζι.
Θα χρειαστείτε: 350 γρ συκώτι βοδινού, 4 μεσαία αγγούρια σε κονσέρβα, 2 τεμ. κρεμμύδια και καρότα, 4 αυγά, 250 γραμμάρια παχύρρευστη μαγιονέζα.
Παρασκευή: Πάρτε ένα βαθύ και φαρδύ μπολ, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Απλώστε τα συστατικά σε στρώσεις, αλείφοντας με μαγιονέζα από πάνω, με την ακόλουθη σειρά: βρασμένες και ψιλοκομμένες πρωτεΐνες, καρότα, τριμμένα αγγούρια (προ-στραγγίστε το χυμό), τηγανητά κρεμμύδια, μαγειρεμένο συκώτι. Βάλτε ένα επίπεδο πιάτο από πάνω, αναποδογυρίστε το, αφαιρέστε το μπολ, πασπαλίστε με κρόκο την κορυφή του πιάτου.
Νόστιμο και πολύ φθηνό: 20 συνταγές προϋπολογισμού για κάθε μέρα
6. Γουλάς συκωτιού βοδινού
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως χοντρή σάλτσα ή ως κυρίως πιάτο, σερβιρισμένο με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Θα χρειαστείτε: 0,7 κιλά μοσχαρίσιο συκώτι, 1 πράσο και 2 κρεμμύδια, ένα ζευγάρι καρότα, 50 γραμμάρια πάστα ντομάτας, μαγιονέζα και αλεύρι, 0,5 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε και τηγανίστε κρεμμύδια, συκώτι και καρότα μέχρι να μαλακώσουν, μεταφέρετε σε ένα μπολ για γκουλάς (καζάνι ή άλλο τηγάνι με χοντρά ψηλά τοιχώματα). Τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε λίγο νερό, ανακατεύουμε για να φύγουν τυχόν σβώλοι.Συνδυάστε τα ζυμαρικά, μαγιονέζα και νερό, ρίξτε το αλεύρι, ανακατέψτε ξανά, στείλτε το περιεχόμενο στο καζάνι με συκώτι για 10 λεπτά σε ελάχιστη φωτιά. Συμπληρώστε τα δαχτυλίδια του πράσου και κλείστε το γκάζι.
7. Συκώτι σε ξινή κρέμα
Το καλύτερο από όλα, το συκώτι του βοείου κρέατος συνδυάζεται με πουρέ πατάτας και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι, 250 ml ξινή κρέμα (20%), 50 γραμμάρια αλεύρι, 5 μέτρια κρεμμύδια.
Παρασκευή: Στείλτε το μισό δαχτυλίδι κρεμμυδιού για τηγάνισμα, αλλά προς το παρόν κόψτε το συκώτι σε μικρούς κύβους ή λωρίδες, ανακατέψτε το με αλεύρι και στη συνέχεια προσθέστε στα κρεμμύδια. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε ξινή κρέμα και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
8. Βοδινό συκώτι σε στιλ χώρας
Ένα μικρό κόλπο θα σας βοηθήσει να κάνετε αυτό το πιάτο να λιώσει στο στόμα σας.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια συκωτιού, 200 ml γάλακτος, 50 ml ξινή κρέμα, 4 αυγά, κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι.
Παρασκευή: Ρίξτε βραστό νερό στο συκώτι, αφαιρέστε την επάνω μεμβράνη, κόψτε σε μικρά κομμάτια, καλύψτε με γάλα και ψύξτε για 2-2,5 ώρες. Στεγνώστε το συκώτι με χαρτί κουζίνας και ανακατέψτε το αλεύρι. Συνδυάστε χτυπημένα αυγά, μπαχαρικά, ξινή κρέμα, τηγανίστε το συκώτι σε καυτό λάδι για 7 λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι και μετά από 3 λεπτά - το μείγμα αυγών, μειώνοντας το αέριο. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
9. Κατσαρόλα ήπατος
Ένα χορταστικό πιάτο από συκώτι βοείου κρέατος θα ευχαριστήσει τον μαγειρικό ειδικό με τη λιτότητα, την εκπληκτική γεύση και την ομορφιά της εμφάνισης.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό βοδινό συκώτι, 2 τεμ. αυγά και κρεμμύδια, 1 καρότο, 200 ml γάλα, 50 g σιμιγδάλι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το συκώτι και ένα κρεμμύδι με μύλο κρέατος, ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα περνάμε. Ανακατέψτε τα αυγά με το γάλα και, χτυπώντας τα, προσθέστε σταδιακά σιμιγδάλι και, στη συνέχεια, στείλτε τη μάζα στο συκώτι. Απλώστε χαρτί ψησίματος σε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε τη μισή από την προκύπτουσα ουσία, τοποθετήστε το καστανό στην κορυφή και στο τέλος - το υπόλοιπο συκώτι. Bήνουμε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
10. Τηγανιτές συκωτιού βοδινού
Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί αλεύρι, οπότε το πιάτο σίγουρα δεν θα είναι στεγνό.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι, μισό μεγάλο κρεμμύδι, 2 αυγά, καρότο, 50 γραμμάρια σιμιγδάλι.
Παρασκευή: Συνδυάστε το ψιλοκομμένο συκώτι με αλεύρι, αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Μαγειρέψτε και ψύξτε το σοτάρισμα, προσθέστε το μαζί με τα αυγά στο κύριο συστατικό. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, πλάθουμε τις τηγανίτες από τη ζύμη (περίπου 2 κουταλιές της σούπας για 1 κομμάτι) και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές (περίπου 2 λεπτά το καθένα).
Δεύτερα μαθήματα για κάθε μέρα: 20 συνταγές νόστιμες, απλές και φθηνές
11. Μοσχάρι κατσαρόλα με ρύζι
Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ευπροσάρμοστο πιάτο που μπορεί να χρησιμεύσει ως αυτόνομο πιάτο ή ως προσθήκη σε συνοδευτικό.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά συκώτι, 100-150 γραμμάρια μακρόσπερμου ρυζιού, 2 αυγά, 100 ml κρέμα γάλακτος, κρεμμύδι, μισό ποτήρι αλεύρι.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, βράζουμε το ρύζι παράλληλα. Συνδυάστε κομμάτια συκωτιού, αυγών και κρέμας, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε ξανά καλά. Βάλτε κρεμμύδια και μπαχαρικά στο μείγμα που προκύπτει, ρίξτε το σε μια φόρμα, αλείφοντας τον πάτο και τα τοιχώματα με οποιοδήποτε λάδι. Bήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά: το πιάτο θα είναι έτοιμο όταν καλυφθεί με κρούστα.
12. Μοσχαρίσιο συκώτι stroganoff
Αν και αυτό το πιάτο είναι συνήθως κατασκευασμένο από κρέας, η αντικατάστασή του δεν θα χαλάσει την υπέροχη γεύση στο ελάχιστο.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά μοσχαρίσιο συκώτι, μισό κρεμμύδι (ή 1 μικρό), 30 γραμμάρια μαργαρίνης (μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο), 15 γραμμάρια αλεύρι, 30 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 100 ml ξινή κρέμα.
Παρασκευή: Σε φούρνο μικροκυμάτων, συνδυάστε ψιλοκομμένο συκώτι, μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και αλεύρι, από πάνω με κομμάτια μαργαρίνης. Καλύψτε και φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 7 λεπτά. Ανακατέψτε την ντομάτα με ξινή κρέμα, στείλτε την στο συκώτι, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά σε ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία.
13. Σπιτικό πατέ συκωτιού
Ένα εξαιρετικό ορεκτικό από συκώτι βοδινού που μπορεί να απλωθεί σε φρέσκο ψωμί και να σερβιριστεί με πρωινό.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά μοσχαρίσιο συκώτι, 50 γρ sl. βούτυρο, καρότα βραστά, 2 κρεμμύδια.
Παρασκευή: Σκουπίστε το συκώτι με μια πετσέτα και τηγανίστε από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθεί. Περάστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε νέο λάδι.Συνδυάστε όλα τα υλικά και αλέστε σε ένα μπλέντερ, αφήστε το πατέ να σταθεί στο κρύο για λίγο.
14. Βρασμένο βόειο συκώτι
Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο διαιτητικό σνακ ή ως προσθήκη σε συνοδευτικό.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά μοσχαρίσιο συκώτι, 1 λίτρο νερό, 1 τεμ. κρεμμύδια και καρότα, 2 φύλλα δάφνης.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και, χωρίς να τα κόψετε, ρίξτε τα στο νερό, βάζοντάς τα στη φωτιά. Όταν βράσει ο ζωμός, ρίξτε ολόκληρο το συκώτι και τα φύλλα δάφνης. Μειώστε το αέριο, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό, το αλάτι στο τέλος.
15. Τηγανητό συκώτι μοσχαρίσιο με δαχτυλίδια κρεμμυδιού
Μια υπέροχη συνταγή για να χτυπήσετε κάτι!
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια βοδινού συκωτιού, 80 ml λάδι (είναι καλύτερο να λαμβάνετε ελαιόλαδο), 200 g αλεύρι, 0,7 l γάλα, κρεμμύδι (ποσότητα - προαιρετικά).
Παρασκευή: Πλένουμε το συκώτι, το αφήνουμε στο γάλα για 2 ώρες, το ψιλοκόβουμε και το χτυπάμε ελαφρά, το βουτάμε στο αλεύρι και το τηγανίζουμε σε βούτυρο για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Προετοιμάστε τα κρεμμυδάκια ξεχωριστά (μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη για να τα καραμελώσετε). Σερβίρετε το συκώτι σε πιατέλα, πασπαλίστε γενναιόδωρα με κρεμμύδια.
20 απλά και νόστιμα πιάτα με κρέας
16. Συκώτι βοδινού με ανατολίτικο τρόπο
Πικάντικα αρώματα και πικάντικη επίγευση θα ενθουσιάσουν τους λάτρεις των λιχουδιών από απλά υλικά.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά μοσχαρίσιο συκώτι, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, 10 γραμμάρια αμύλου, 40 ml σάλτσας σόγιας, 1 κουτ. μέλι, 20 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 50 ml φυτικού ελαίου, αποξηραμένο τζίντζερ.
Παρασκευή: Συνδυάστε καρυκεύματα, άμυλο, τζίντζερ με λάδι και λίγο νερό, ρίξτε το μείγμα στο ψιλοκομμένο συκώτι. Συνδυάστε την ντομάτα, το μέλι και τη σάλτσα σόγιας σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τηγανίστε το συκώτι σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι, στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα, κρατήστε για άλλα 3 λεπτά. Αφού σβήσετε τη φωτιά, αφήστε το σκεπασμένο για 15 λεπτά.
17. Συκώτι γάλακτος σε βραστήρα
Η λεπτή γεύση του πιάτου θα κάνει τους καλεσμένους και την οικογένειά σας να ζητήσουν περισσότερα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι, 0,7 λίτρα γάλακτος, 2 κρεμμύδια, 250 ml ξινή κρέμα (20%), 150 ml νερό, 30 g αλεύρι.
Παρασκευή: Μουλιάστε το συκώτι στο γάλα για 3-4 ώρες, τοποθετώντας το σε κρύο μέρος. Επιλέξτε τη λειτουργία τηγανίσματος, προσθέστε λάδι, κρατήστε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, στη συνέχεια βάλτε τα κομμάτια στο συκώτι για 15 λεπτά, ανακατέψτε περιστασιακά. Στείλτε τα υπόλοιπα συστατικά στο μπολ, μεταβείτε στη λειτουργία μαγειρέματος, αφήστε για 40 λεπτά κλείνοντας το καπάκι του multicooker.
18. Μοσχάρι συκώτι με πατάτες και τυρί
Ένα πλούσιο πιάτο, ιδανικό για ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα.
Θα χρειαστείτε: 250 g συκώτι βοδινού, 150 g σκληρό τυρί, 3 πατάτες, 40 ml ηλιέλαιο, 30 g ψίχουλα ψωμιού, 20 g κρέμα γάλακτος.
Παρασκευή: Βράζουμε τις ξεφλουδισμένες πατάτες, τις κρυώνουμε και τις κόβουμε σε φέτες πάχους μισού εκατοστού, τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα υλικά σε ένα ταψί με την ακόλουθη σειρά: μισές πατάτες, μισή τριμμένη φρυγανιά, συκώτι, δεύτερο κομμάτι τριμμένη φρυγανιά, υπόλοιπες πατάτες, κρέμα γάλακτος, τριμμένο τυρί. Bήνουμε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς.
19. Σαλάτα με μοσχαρίσιο συκώτι και ανανά
Αυτός ο ασυνήθιστος συνδυασμός σίγουρα θα προσελκύσει γαστρονομικούς πειραματιστές και καλοφαγάδες.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά μοσχαρίσιο συκώτι, 250 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 150 γραμμάρια ανανά, 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, 50 γραμμάρια ξηρών καρπών, μαγιονέζα για γεύση.
Παρασκευή: Βράζουμε το συκώτι, κρυώνουμε, κόβουμε σε κύβους, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Στεγνώστε τα καρύδια σε ένα τηγάνι, κόψτε τα, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν μετατρέπονται σε σκόνη. Ανακατέψτε τα προετοιμασμένα συστατικά, στείλτε κομμάτια ανανά και τριμμένο τυρί σε αυτά, αλατοπιπερώνετε με μαγιονέζα.
20. Κοτολέτες συκωτιού βοδινού
Αυτό το πιάτο αρέσει ακόμη και σε εκείνους που δεν τους αρέσει ιδιαίτερα το συκώτι σε άλλες επιλογές μαγειρέματος.
Θα χρειαστείτε: 0,4 κιλά μοσχαρίσιο συκώτι, μερικά κρεμμύδια, περίπου 100 γραμμάρια σιμιγδάλι, μια μικρή πρέζα μαγειρική σόδα, ψίχουλα ψωμιού και σκόρδο για γεύση.
Παρασκευή: Αλέστε κομμάτια συκωτιού και τηγανητούς κύβους κρεμμυδιού σε μπλέντερ (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος). Συνδυάστε όλα τα υλικά, αφήστε για 25 λεπτά, στη συνέχεια πλάστε τα μπιφτέκια, καλύψτε τα με τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.