Η ιταλική κουζίνα είναι μια από τις πιο διάσημες και δημοφιλείς στον κόσμο. Είναι φωτεινό, θρεπτικό, αρωματικό και με τις δικές του αιώνες παλαιές παραδόσεις. Τούτου λεχθέντος, είναι αρκετά απλό, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε εύκολα αυτά τα 20 νόστιμα ιταλικά πιάτα μόνοι σας!
1. Ραβιόλι
Χαριτωμένα μικρά ζυμαρικά ζυμαρικά με μια ποικιλία γεμισμάτων. Δοκιμάστε το με σπανάκι και ρικότα!
Θα χρειαστείτε: 250 γρ αλεύρι, 5 αυγά, 300 γρ ρικότα, 300 γρ σπανάκι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, 30 γρ βούτυρο, 2 κουτ. ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Ανακατέψτε 1 αυγό, 4 κρόκους και αλεύρι σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια ζυμώστε την ελαστική ζύμη με τα χέρια σας. Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Σιγοβράζουμε ψιλοκομμένο σπανάκι σε τηγάνι σε μείγμα δύο ελαίων, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ρικότα.
Ανοίξτε τη ζύμη σε πολύ λεπτή στρώση και κόψτε τη στη μέση. Βάλτε μικρές μερίδες της γέμισης σε ένα στρώμα, καλύψτε με το δεύτερο και κόψτε. Σκεπάζουμε τα ραβιόλια από όλες τις πλευρές με ένα πιρούνι και βράζουμε σε βραστό νερό μέχρι να επιπλεύσει.
2. Καρμπονάρα
Μια κλασική ιταλική συνταγή ζυμαρικών από την περιοχή του Λάτσιο.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια μακαρόνια, 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, 300 γραμμάρια ζαμπόν, 4 κρόκους, 100 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα, 200 ml κρέμας 10%, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το σκόρδο σε ελαιόλαδο και προσθέτουμε σε αυτό ψιλοκομμένο μπέικον. Χτυπάμε τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Προσθέτουμε βρασμένα μακαρόνια στο μπέικον, ανακατεύουμε και από πάνω ρίχνουμε τους κρόκους. Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από 3 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο κρόκο όταν σερβίρετε.
3. Μπολόνια
Το Bolognese είναι μια ιταλική σάλτσα κρέατος που σερβίρεται συχνότερα με ζυμαρικά ή μακαρόνια.
Θα χρειαστείτε: 900 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, 300 γραμμάρια κρεμμύδι, 1 κεφαλή σκόρδο, 50 ml ελαιόλαδο, 50 γραμμάρια βασιλικό, ρίγανη και μαϊντανό, 100 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 100 γραμμάρια τυρί, 250 ml ζωμού, 150 γραμμάρια κέτσαπ , 100 γραμμάρια ντομάτες, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε σε ελαιόλαδο. Προσθέστε κιμά σε αυτά και τηγανίστε για περίπου 20 λεπτά, σπάζοντας τους σβώλους. Χτυπάμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες, την κέτσαπ και τον πελτέ ντομάτας με το ζωμό σε ένα μπλέντερ και προσθέτουμε στο κρέας. Βράζουμε για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε χόρτα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρετε με μακαρόνια και τριμμένο τυρί.
4. Λαζάνια
Ένα είδος πολυστρωματικής κατσαρόλας με κιμά, μανιτάρια και διάφορα είδη τυριού.
Θα χρειαστείτε: 10 φύλλα λαζάνια, 600 γραμμάρια σάλτσα μπολονέζ, 600 γραμμάρια κιμά, 60 γραμμάρια βούτυρο, 2,5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 750 ml γάλα, 500 g τυρί.
Παρασκευή: Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για να αποφύγουμε τους σβώλους. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει η κρέμα γάλακτος. Τηγανίζουμε τον κιμά σε ελαιόλαδο μέχρι να μισοψηθεί και ανακατεύουμε μέσα το μπολονέζ.
Ρίξτε λίγη λευκή σάλτσα σε μια φόρμα, στρώστε στρώσεις λαζάνια και κόψτε με κιμά. Κορυφή - τυρί, άσπρη σάλτσα ξανά και επαναλάβετε. Πασπαλίστε την τελευταία στρώση μπεσαμέλ γενναιόδωρα με τυρί, αφήστε για 10 λεπτά και ψήστε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.
5. Porchetta
Rollητό χοιρινό ρολό με μπαχαρικά που μαγειρεύονται εύκολα στο φούρνο.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά λαρδί με στρώση κρέατος, 100 γρ ελιές, 100 γρ καρύδια, 3 πιπεριές τουρσί, 6 σκελίδες σκόρδο, 1 πακέτο ρίγανη, 1 κ.σ. κοκκώδης μουστάρδα.
Παρασκευή: Τρίψτε λαρδί με ρίγανη και αλάτι και από πάνω ψιλοκομμένα καρύδια και ελιές. Απλώστε τις σκελίδες σκόρδου και τις πιπεριές τουρσί, αλείψτε τα πάντα με μουστάρδα, τυλίξτε το ρολό και σφίξτε με μαγειρική κλωστή. Bήνουμε για 1,5 ώρα στους 190 βαθμούς.
Ζυμαρικά μανιταριών: 12 νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
6. Saltimbocca
Λεπτό σνίτσελ βοδινού τυλιγμένο σε μια φέτα προσούτο.
Θα χρειαστείτε: 700 γρ φιλέτο, 100 γρ προσούτο, 3 κοτσάνια φασκόμηλου, 80 γρ βούτυρο, 250 ml λευκό κρασί.
Παρασκευή: Χτυπήστε κομμάτια φιλέτου πάχους έως 10 mm, απλώστε φύλλα φασκόμηλου από πάνω και τυλίξτε με προσούτο. Λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5 λεπτά. Και ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι και βράζουμε ελαφρά τη σάλτσα. Ρίξτε το κρέας πάνω τους όταν σερβίρετε.
7Caprese
Το πιο απλό αλλά πιο αναγνωρίσιμο ιταλικό ορεκτικό από ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό.
Θα χρειαστείτε: 2 κουταλιές μοτσαρέλα, 2 ντομάτες, 1 δέσμη βασιλικού, σκόρδο, μπαχαρικά, ελαιόλαδο, μπαλσάμικο.
Παρασκευή: Κόβουμε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα σε φέτες, επικαλύπτουμε και αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο βασιλικό και σκόρδο, περιχύστε με ελαιόλαδο και μπαλσάμικο.
8. Φριτάτα
Ακόμα και μια συνηθισμένη ομελέτα στην Ιταλία παρασκευάζεται με τον δικό της τρόπο!
Θα χρειαστείτε: 4 αυγά, 1 μάτσο μαϊντανό, μπαχαρικά, 50 γρ τυρί παρμεζάνα, 1 κρεμμύδι, 1 ντομάτα, 1 πιπεριά, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, μπαχαρικά, 2 σκελίδες σκόρδο.
Παρασκευή: Χτυπάμε τα αυγά με ψιλοκομμένα μυρωδικά και τριμμένη παρμεζάνα. Chιλοκόβουμε τυχαία όλα τα λαχανικά και τηγανίζουμε σταδιακά μέχρι να μαλακώσουν. Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών και περιμένουμε μέχρι να πιάσει. Ενώ η μέση είναι ακόμα υγρή, τοποθετήστε τα φριτάτα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
9. Νιόκι πατάτας
Τα ζυμαρικά με γεύση μπορούν να σερβιριστούν ξεχωριστά, αντί για συνοδευτικό ή με σούπες.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια πατάτες, 260 γραμμάρια αλεύρι, 1 αυγό, παρμεζάνα.
Παρασκευή: Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και να πολτοποιηθούν. Ανακατεύουμε με αυγό, αλεύρι και τριμμένο τυρί, τυλίγουμε τη ζύμη σε λουκάνικα και κόβουμε σε φέτες. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 3-5 λεπτά αφού επιπλέουν τα νιόκι.
10. Πίτσα Μαργαρίτα
Η πιο δημοφιλής ιταλική πίτσα, η οποία ταυτόχρονα θα γίνει μια υπέροχη βάση για τα πειράματά σας.
Θα χρειαστείτε: 1,5 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουτ. μαγιά, 1 κουτ. ζάχαρη, 0,5 φλιτζάνια νερό, μια πρέζα αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ, 1 σκελίδα σκόρδο, 6 φύλλα βασιλικού, αλάτι, 200 γρ μοτσαρέλα, 8 ντοματίνια.
Παρασκευή: Διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ζεστό νερό και αφήστε τα να δράσουν για 15 λεπτά. Προσθέτουμε 2 κουταλιές βούτυρο, ανακατεύουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη με κοσκινισμένο αλεύρι. Το αφήνουμε στη φωτιά όσο φτιάχνουμε τη γέμιση. Τηγανίζουμε το σκόρδο στο υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και αφήνουμε να βράσει. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά και μετά ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
Βγάλτε το σκόρδο και ψύξτε τη σάλτσα. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε φέτες και το κεράσι σε φέτες. Ανοίξτε τη ζύμη σε στρώμα πάχους 3 mm με πλευρές, αλείψτε με σάλτσα, προσθέστε κομμάτια μοτσαρέλα και ντομάτες. Bήνουμε για 10-15 λεπτά στο φούρνο στους 220 βαθμούς.
Γαρίδες ζυμαρικά: 8 νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
11. Πανίνι
Κλειστά ιταλικά σάντουιτς σερβίρονται ζεστά. Σας προσφέρουμε την πιο απλή συνταγή!
Θα χρειαστείτε: 1-2 τσιαμπάτα, 2 ντομάτες, 150 γραμμάρια ζαμπόν, 125 γραμμάρια τυρί, μαρούλι, μπαχαρικά, σάλτσα πέστο, ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Κόψτε το τσιαμπάτα, περιχύστε με βούτυρο και αλείψτε με σάλτσα πέστο. Τακτοποιήστε τη γέμιση σε στρώσεις για γεύση, καλύψτε το σάντουιτς και τηγάνι ή γκριλ.
12. Κοτόπουλο Παρμινάνα
Τρυφερό κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας με λιωμένο τυρί παρμεζάνα. Άλλη μια νόστιμη ιταλική συνταγή!
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 1 κουταλιά μοτσαρέλα, 2/3 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού, 2 αυγά, 1 δέσμη μαϊντανό, 7 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 50 γρ παρμεζάνα, 400 γρ ντομάτες στον χυμό τους, 1/3 φλιτζάνι κόκκινο κρασί, 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, ρίγανη και βασιλικό.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο όσο το δυνατόν πιο ψιλά και τηγανίζουμε στο μισό βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε κρασί, εξατμίζουμε στο μισό και προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε μυρωδικά και μπαχαρικά και αφαιρούμε από τη φωτιά μετά από 2 λεπτά.
Ξεχωρίστε και χτυπήστε τα ασπράδια, βυθίστε τα χτυπημένα φιλέτα σε αυτά και κυλήστε σε ψίχουλα. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε τηγάνι, βάζουμε τη βραστή σάλτσα και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και μυρωδικά πριν το σερβίρετε.
13. Ριζότο
Το δεύτερο πιο διάσημο ιταλικό πιάτο μετά τα ζυμαρικά, για να αλλάζετε τα γεμίσματα και τους συνδυασμούς τουλάχιστον κάθε μέρα.
Θα χρειαστείτε: 2 φλιτζάνια ρύζι, 3 φλιτζάνια ζωμός, 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι, 1/3 φλιτζάνι λευκό κρασί, 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε ρύζι σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίχνουμε κρασί και εξατμίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε σταδιακά το ζωμό και συνεχίζουμε το ψήσιμο του ρυζιού σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και το τυρί.
14. Cacciucco
Η παχιά και αρωματική σούπα θυμίζει γκουλάς θαλασσινών.
Θα χρειαστείτε: 2 λίτρα νερό, 300 g το καθένα από διαφορετικά είδη ψαριών, μύδια, καλαμάρια και γαρίδες, 140 γραμμάρια κρεμμύδια, 80 γραμμάρια καρότα, 25 γραμμάρια σκόρδο, τσίλι, 60 γραμμάρια σέλινο, 30 ml ελαιόλαδο, 300 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας, 150 ml κόκκινο κρασί, μπαχαρικά και βότανα.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τα ψάρια, γεμίστε το κεφάλι με τα κόκαλα με νερό και βράστε το ζωμό για 40 λεπτά. Το στραγγίζουμε και προσθέτουμε πίσω το κρέας χωρίς κόκαλα. Chιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο. Προσθέστε θαλασσινά σε αυτά και μαγειρέψτε για 7 λεπτά με σάλτσα ντομάτας και κρασί. Βάζουμε το περιεχόμενο ενός τηγανιού και ψαριού σε ένα ζωμό που βράζει, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
15. Minestrone
Ιταλική σούπα λαχανικών, η σύνθεση της οποίας μπορεί να αλλάξει εν κινήσει ανάλογα με την επιθυμία και τη διάθεση.
Θα χρειαστείτε: 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, ένα τέταρτο ρίζας σέλινου, μισό κολοκυθάκι και μια μελιτζάνα το καθένα, 2 κοτσάνια σέλινο, 1 σκελίδα σκόρδο, 2,5 λίτρα νερό, 1 ντομάτα, 2 κουταλιές της σούπας. φακές, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε και τηγανίζουμε τη ρίζα σέλινου, το μισό καρότο και το μισό κρεμμύδι χωρίς λάδι. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, προσθέστε μπαχαρικά και βράστε το ζωμό για 20 λεπτά.
Αφαιρέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο από το ζωμό, προσθέστε τις φακές και τα υπόλοιπα λαχανικά σε κύβους στην κατσαρόλα. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει και αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται.
15 απλά και νόστιμα πιάτα αρνιού
16. Semifredo
Αυτό είναι ένα σταυρό ανάμεσα στο κλασικό gelato και την παγωμένη μαρέγκα.
Θα χρειαστείτε: 2 αυγά, 250 ml κρέμα γάλακτος 35%, 30 g ζάχαρη, 70 g ζαχαρωμένα φρούτα, 50 g φιστίκια Αιγίνης, μια χούφτα μούρα.
Παρασκευή: Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν και κάνουμε το ίδιο με την κρέμα. Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να πάρουν ελαφρύ βάρος. Συνδυάστε και τα τρία μέρη, προσθέστε μούρα, ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς και ρίξτε σε μια φόρμα. Στείλτε επιδόρπιο στην κατάψυξη για 5 ώρες.
17. Σαμπαγιόν
Ένα πρωτότυπο ιταλικό γλυκό βασισμένο σε κρασί και κρόκους αυγών.
Θα χρειαστείτε:100 g ζάχαρη, 6 κρόκοι, 150 ml marsala.
Παρασκευή: Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και τοποθετούμε σε υδατόλουτρο. Ρίξτε σιγά σιγά το κρασί, συνεχίστε το χτύπημα. Η τελική μάζα θα πυκνώσει και θα τριπλασιαστεί σε όγκο. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος στις φόρμες φρούτων.
18. Panforte
Ένα απλό και απολαυστικό γλυκό με μέλι, ξηρούς καρπούς, φρούτα και μπαχαρικά.
Θα χρειαστείτε: 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 1 φλιτζάνι το καθένα μέλι, φουντούκια, αμύγδαλα, σύκα, αποξηραμένα βερίκοκα και αλεύρι, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. νερό, 1 κουτ. κανέλα, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο και τζίντζερ.
Παρασκευή: Λιώνουμε το μέλι, τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να σιροπιαστούν, προσθέτουμε κομμάτια σοκολάτας και ανακατεύουμε. Ανακατέψτε όλους τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα με αλεύρι και μπαχαρικά, προσθέστε σιρόπι και ανακατέψτε σε ένα παχύ μείγμα. Το απλώνουμε σε ένα ταψί σε λεπτή στρώση και το βάζουμε στο φούρνο στους 150 βαθμούς για μισή ώρα.
19. Παννακότα
Αυτό το πιο λεπτό κρεμώδες ζελέ σερβίρεται με σάλτσα μούρων, καραμέλα ή σοκολάτα.
Θα χρειαστείτε: 65 g ζάχαρη, 125 ml λιπαρό γάλα, 250 ml κρέμα 33%, 8 g ζελατίνη.
Παρασκευή: Ρίξτε τη ζελατίνη με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες και αφήστε την να φουσκώσει. Συνδυάστε την κρέμα με το γάλα και βράστε με τη ζάχαρη, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Ρίχνουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε με ένα σύρμα, ρίχνουμε σε φόρμες και βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
20. Τιραμισού
Αυτός ο «βασιλιάς» των ιταλικών γλυκών λατρεύεται σε όλο τον κόσμο. Μπορείτε, επίσης, εύκολα να φτιάξετε τιραμισού στο σπίτι!
Θα χρειαστείτε: 6 αυγά, 500 γρ μασκαρπόνε, 250 γρ σαβογιάρντι, 150 γρ ζάχαρη, 300 ml εσπρέσο, 2 κ.σ. κακάο, 40 ml κονιάκ.
Παρασκευή: Ξεχωρίστε τους κρόκους και χτυπήστε τους με ζάχαρη μέχρι να γίνει ένας καλός αφρός και ανακατέψτε απαλά με το μασκαρπόνε. Χτυπάμε τα ασπράδια ξεχωριστά μέχρι να κορυφωθούν και συνδυάστε απαλά τις μάζες με μια σπάτουλα. Προσθέστε κονιάκ στον καφέ σας.
Βουτήξτε κάθε ραβδί Savoyardi στον καφέ για μερικά δευτερόλεπτα και απλώστε τα σε ένα στρώμα. Πάνω - μια στρώση κρέμας και επαναλάβετε μέχρι το τέλος των συστατικών. Πασπαλίστε την τελευταία στρώση κρέμας με τριμμένο κακάο και βάλτε το τιραμισού στο ψυγείο για μια νύχτα.