Το καλοκαίρι είναι η ώρα για μπάρμπεκιου, εξοχές και εκδρομές. Τι γίνεται όμως αν έχετε ήδη κουραστεί από τις συνήθεις περικοπές καταστημάτων; Κρατήστε 20 από τις πιο νόστιμες, ενδιαφέρουσες και εύκολες μαγειρικές συνταγές πικνίκ!
1. Μπούκλες σφολιάτας
Υπέροχο σνακ για να πάρετε μαζί σας όπου κι αν πάτε.
Θα χρειαστείτε: 450 γρ σφολιάτας, 200 γρ κοτόπουλο, 4 ντομάτες, χόρτα, 100 γρ φέτα, 1 κ.σ. κέτσαπ, μπαχαρικά, 1 αυγό.
Παρασκευή: Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, ρίχνουμε μπαχαρικά και τηγανίζουμε. Chιλοκόβουμε χόρτα και φέτα, κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, ανοίγουμε τη σφολιάτα και τα αλείφουμε με κέτσαπ. Απλώνουμε τη γέμιση και τυλίγουμε και τα δύο μισά σε ρολό στη μέση. Κόψτε το ρολό σε κομμάτια πάχους 3 εκατοστών, αλείψτε με ένα αυγό και ψήστε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.
2. Κεμπάπ πατάτας
Ακόμα και οι συνηθισμένες ψητές πατάτες μπορούν να γίνουν πιο ενδιαφέρουσες.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πατάτες, 100 ml νερό, 100 γραμμάρια μαγιονέζα, 50 ml λευκό κρασί, 2 κουτ. ξερό δεντρολίβανο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τις πατάτες στα τέσσερα, προσθέστε νερό και τοποθετήστε τις στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων εκ των προτέρων για 15 λεπτά. Συνδυάστε μαγιονέζα, κρασί, δεντρολίβανο και μπαχαρικά και μαρινάρετε τις πατάτες για τουλάχιστον μία ώρα. Το βάζουμε σε σουβλάκια και ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να μαλακώσει.
3. Κοτόπουλο με ελιές και ξηρούς καρπούς
Πρωτότυπα κεμπάπ για σχάρα ή μπάρμπεκιου.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κοτόπουλο, 200 γραμμάρια ελιές, 50 ml ελαιόλαδο, 100 γραμμάρια καρύδια, μπαχαρικά, 1 δέσμη μυρωδικών.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε ελιές, ξηρούς καρπούς και βότανα και ανακατεύουμε με λάδι και μπαχαρικά. Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες, τυλίξτε τη μαρινάδα και βάλτε μπαστούνια και στη συνέχεια τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει.
4. Λούμπα κεμπάπ για πικνίκ
Παρεμπιπτόντως, τα τεμάχια εργασίας μπορούν να χωριστούν αρκετές φορές και να αποθηκευτούν στην κατάψυξη.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, 500 γραμμάρια βοείου κρέατος, 1 δέσμη κόλιανδρο, 4 κρεμμύδια, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αλέστε το κρέας δύο φορές μαζί με τα κρεμμύδια. Chopιλοκόβουμε τα μυρωδικά, προσθέτουμε μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια χτυπάμε τον κιμά. Σχηματίζουμε κεμπάπ στα σουβλάκια και στη συνέχεια ψήνουμε ή ψήνουμε στη σχάρα.
5. Τουρσί μανιτάρια
Γρήγορο, απλό και πολύ νόστιμο - τι άλλο χρειάζεστε για ένα πικνίκ;
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια σαμπάνια, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Συνδυάστε λάδι, σάλτσα και μπαχαρικά και μαρινάρετε καλά πλυμένα μανιτάρια σε αυτό το μείγμα για τουλάχιστον μισή ώρα. Τηγανίστε τα σε σχάρα ή σουβλάκια για περίπου 10 λεπτά.
Τι να μαγειρέψετε με κολοκύθα: 15 νόστιμες συνταγές
6. Τηγανητό καρπούζι για πικνίκ
Για όσους λαχταρούν τα καλοκαιρινά πειράματα
Θα χρειαστείτε: 1 καρπούζι, 250 γραμμάρια μέλι, 60 ml χυμό λεμονιού, 2 κουτ. πιπέρι, 1 κουτ. αλάτι, 1 δέσμη μέντας.
Παρασκευή: Κόψτε το καρπούζι σε φέτες 1/2 ιντσών και ψιλοκόψτε τον δυόσμο. Ανακατέψτε μέλι, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Βουτάμε το καρπούζι στη μαρινάδα και από τις δύο πλευρές, τηγανίζουμε σε καλά θερμαινόμενη σχάρα και πασπαλίζουμε με δυόσμο.
7. Σολομός καραμελωμένος
Νόστιμη συνταγή για ψητά ψάρια!
Θα χρειαστείτε: 4 μπριζόλες σολομού, 1 κουταλιά της σούπας. νερό, 1 κ.σ. μέλι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 0,5 λεμόνι, 3 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά, 1 κουτ. βαλσαμικός.
Παρασκευή: Συνδυάστε το χυμό λεμονιού και όλα τα άλλα συστατικά της μαρινάδας. Αφήστε τις φέτες σολομού σε αυτό για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια ψήστε τις και από τις δύο πλευρές.
8. ρολό Lavash με ζαμπόν
Μπορείτε να μαγειρέψετε και να κόψετε εκ των προτέρων και στη συνέχεια να πάρετε μαζί σας στο πικνίκ.
Θα χρειαστείτε: 1 φύλλο ψωμί πίτας, 300 γραμμάρια ζαμπόν, 150 γραμμάρια μανιτάρια, 150 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού, 50 γραμμάρια μαγιονέζας, βότανα.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε. Chιλοκόβουμε το ζαμπόν και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση. Προσθέστε τριμμένο επεξεργασμένο τυρί και μαγιονέζα εκεί, τυλίξτε τη γέμιση σε ψωμί πίτας, στείλτε το ρολό στο ψυγείο για 3 ώρες και στη συνέχεια κόψτε το.
9. Χοτ ντογκ για πικνίκ
Σπιτική εναλλακτική λύση στο γρήγορο φαγητό στο δρόμο.
Θα χρειαστείτε: 1 μπαγκέτα, 1 αγγούρι, 1 ντομάτα, 5 μαρούλια, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 4 κουταλιές της σούπας νερό, σάλτσα ντομάτας, μαγιονέζα, μουστάρδα, 5 λουκάνικα.
Παρασκευή: Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και μαρινάρετε σε ξύδι και νερό.Κόψτε την μπαγκέτα σε ίσα μέρη και κόψτε κατά μήκος, αλλά όχι εντελώς. Κόψτε τα αγγούρια και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Λιπάνετε το εσωτερικό της μπαγκέτας με σάλτσες, βάλτε τα φύλλα μαρουλιού και μέσα τους - τα υπόλοιπα συστατικά για τη γέμιση.
10. Πράσινη σαλάτα για πικνίκ
Ελαφρύ, χρήσιμο και κατάλληλο ακόμη και για όσους ακολουθούν το σχήμα.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια λάχανο, 2 αγγούρια, 2 κοτσάνια σέλινου, 1 μήλο, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 2 κουτ. σάλτσα σόγιας, 1 κουτ. ξύδι ρυζιού, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ανακατέψτε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ και αφήστε το να βράσει λίγο. Chopιλοκόβουμε το λάχανο και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το ντρέσινγκ σαλάτας.
Ζεστά πιάτα για το νέο έτος 2021: νόστιμες και φθηνές συνταγές
11. Shawarma με κοτόπουλο
Ζουμερό, αρωματικό και νόστιμο shawarma που θα φωτίσει κάθε πικνίκ.
Θα χρειαστείτε: 2 πίτα ψωμί, 1 φιλέτο κοτόπουλου, 200 γραμμάρια καρότα Κορέας, 200 γραμμάρια λάχανο, 1 ντομάτα, 1 αγγούρι, 60 γραμμάρια τυρί, 6 κουταλιές της σούπας το καθένα. μαγιονέζα και κέτσαπ, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια, ρίχνουμε μπαχαρικά και τηγανίζουμε. Chopιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε το κρέας, τα αγγούρια και τις ντομάτες σε κύβους και αλείφουμε το ψωμί πίτας με μαγιονέζα και κέτσαπ. Απλώστε προσεκτικά τη γέμιση, τυλίξτε το shawarma και, εάν θέλετε, τηγανίστε ελαφρά στη σχάρα.
12. Μελιτζάνα στη σχάρα
Θα σας πούμε πώς να ψήσετε την πιο νόστιμη μελιτζάνα με καπνό.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μελιτζάνας, 100 γραμμάρια λαρδί, 20 γραμμάρια κόλιανδρο, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κάντε 4-6 περικοπές κατά μήκος της μελιτζάνας, χωρίς να φτάσετε στη μέση. Chιλοκόβουμε τα βότανα με σκόρδο και ανακατεύουμε με μπαχαρικά και λάδι. Κόψτε το μπέικον σε λεπτές φέτες, εισάγετε στις περικοπές και στη συνέχεια βουρτσίστε τη μελιτζάνα με μαρινάδα και τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο. Roήνουμε με κάρβουνο μέχρι να μαλακώσουν.
13. Ρολά Καίσαρα με γαρίδες
Αφιερωμένο σε όλους τους λάτρεις της σαλάτας του Καίσαρα!
Θα χρειαστείτε: 1 μάτσο μαρούλι, 30 μεγάλες γαρίδες, 4 πίτες ψωμί, 5 αυγά, 5 ντομάτες, 150 γραμμάρια τυρί, 150 ml γιαούρτι, βότανα, σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ανακατέψτε γιαούρτι με σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά για γεύση. Βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες με ντομάτα. Τρίβουμε το τυρί και βράζουμε τις γαρίδες μέχρι να μαλακώσουν. Απλώνουμε τη γέμιση σε φύλλα πίτας, ρίχνουμε τη σάλτσα και ρολάρουμε σφιχτά.
14. Χορτοφαγικό shawarma για πικνίκ
Μια ιδιαίτερη συνταγή για όσους δεν τρώνε κρέας.
Θα χρειαστείτε: 1 lavash, 70 g κινέζικο λάχανο, 70 g καρότα Κορέας, 1 κρεμμύδι, 200 g μανιτάρια, μπαχαρικά, 2 κουταλιές της σούπας. γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ, 1 κ.σ. μπουκιά, 1 κουτ. Σαχάρα.
Παρασκευή: Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια και μαρινάρετε σε νερό με ξύδι και ζάχαρη. Chιλοκόβουμε και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Βουρτσίστε το ψωμί πίτα με γιαούρτι και κέτσαπ, απλώστε τη γέμιση, τυλίξτε το shawarma και τηγανίστε ελαφρά.
15. Λευκή σαλάτα ραπανάκι με μπιζέλια
Μια άλλη σαλάτα φρέσκων λαχανικών για πικνίκ, ως εναλλακτική λύση στα αγγούρια και τις ντομάτες.
Θα χρειαστείτε: 350 γραμμάρια λευκό ραπανάκι, 200 γραμμάρια καρότα, 150 γραμμάρια πράσινου μπιζελιού, 0,5 μάτσο βότανα, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά, ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Τρίψτε ραπανάκι και καρότα σε κορεάτικο ή κανονικό χοντρό τρίφτη, περιχύστε με χυμό λεμονιού και αρωματίστε. Προσθέστε πράσινο μπιζέλι και ψιλοκομμένα βότανα στη σαλάτα, περιχύστε με λάδι και ανακατέψτε.
15 απλά και νόστιμα πιάτα αρνιού
16. Σνακ με αγγούρι
Το πιο ελαφρύ και φρέσκο ορεκτικό για πατάτες και κεμπάπ.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ αγγούρια, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 δέσμη άνηθο, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. αλάτι και μουστάρδα, 2 κουτ. ζάχαρη, 40 ml ξύδι, 50 ml φυτικό έλαιο.
Παρασκευή: Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους, ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη και προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο. Προσθέστε λάδι, ξύδι, μουστάρδα και ψιλοκομμένα βότανα εκεί, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον μισή ώρα.
17. Χοιρινό βραστό χοιρινό
Προετοιμάστε το κρέας εκ των προτέρων και πάρτε το μαζί σας στο πικνίκ.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό χοιρινό, 2 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, 1 κ.σ. ζάχαρη, 2 λίτρα νερό, 1 κεφαλή σκόρδο, 3 φύλλα δάφνης, 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 1 κ.σ. μουστάρδα, 5 αρακά μαύρο και μπαχάρι.
Παρασκευή: Προσθέστε ξινή κρέμα, μουστάρδα, ζάχαρη, αλάτι και όλα τα μπαχαρικά με ψιλοκομμένο σκόρδο στο νερό, αφήστε τη μαρινάδα να βράσει και να κρυώσει. Βράζουμε το χοιρινό κρέας για 15 λεπτά μετά το βράσιμο, το κρυώνουμε ξανά και το στέλνουμε στο ψυγείο για μια μέρα.Επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά, αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε για μερικές ακόμη ώρες.
18. Κολοκυθάκια στο τυρί
Έχουν πολύ καλό κρύο, οπότε μη διστάσετε να τα πάρετε για πικνίκ.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια κολοκυθάκια, 50 γραμμάρια τυρί, 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. ξερό σκόρδο, πάπρικα, ρίγανη και λυκίσκο-σουνέλι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, τα σκεπάζουμε με λάδι και τα αφήνουμε. Ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί με μπαχαρικά, τυλίγουμε το κολοκυθάκι, το βάζουμε σε περγαμηνή και ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 190 βαθμούς.
19. Τυρόπιτα
Άλλο ένα πολύπλευρο σνακ για να πάτε!
Θα χρειαστείτε: 320 g αλεύρι, 200 ml κεφίρ, 200 g τυρί, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 0,5 κουτ. το καθένα. αλάτι και σόδα, 150 γραμμάρια λουκάνικο.
Παρασκευή: Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και σόδα στο κοσκινισμένο αλεύρι, τρίψτε το μισό τυρί εκεί και ρίξτε το με κεφίρ. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη και αφήνουμε για 15 λεπτά, και κόβουμε το υπόλοιπο τυρί και το λουκάνικο σε φέτες. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και την ανοίγουμε σε στρώσεις. Τοποθετήστε το τυρί και το λουκάνικο πάνω από 4 στρώσεις και καλύψτε με τις υπόλοιπες τορτίγιες. Τσιμπήστε τις άκρες και τηγανίστε με λάδι για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
20. Σνακ cupcakes
Προετοιμαστείτε στο σπίτι σε λίγα λεπτά και στη συνέχεια διακοσμήστε οποιοδήποτε πικνίκ.
Θα χρειαστείτε: 100 g τυρί, 100 g ζαμπόν, 150 ml γάλα, 80 g βούτυρο, 200 g αλεύρι, 3 αυγά, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ.
Παρασκευή: Κόψτε το τυρί και το ζαμπόν σε μικρούς κύβους. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, βούτυρο και γάλα, προσθέτουμε τυρί και ζαμπόν, κοσκινισμένο αλεύρι και μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη, την αραδιάζουμε σε φόρμες και ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.