Το μοσχάρι stroganoff είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Τα κομμάτια κρέατος είναι ψημένα σε ξινή κρέμα, μουστάρδα, ντομάτα και κρέμα γάλακτος και η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί γαστρονομική εμπειρία ή ιδιαίτερες γνώσεις. Μοιραστείτε 15 αποδεδειγμένες συνταγές!
1. Κλασικό μοσχάρι stroganoff
Το κρέας θα είναι πιο μαλακό αν πρώτα χτυπηθεί με ένα σφυρί.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ βοδινό κρέας, 2 κρεμμύδια, 1,5 κουταλιά της σούπας. ντοματοπελτέ, 1,5 κ.σ. αλεύρι, 200 γρ κρέμα γάλακτος, μισό ποτήρι νερό, 60 ml φυτικού ελαίου, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Κόψτε το βόειο κρέας σε μακριές, λεπτές λωρίδες. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε κρέας και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Πασπαλίστε τα πάντα με αλεύρι, ανακατέψτε. Προσθέστε ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και ζεστό νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
2. Μοσχάρι stroganoff με μανιτάρια
Για να διατηρήσετε το βόειο κρέας ζουμερό, κόψτε το σε κομμάτια.
Θα χρειαστείτε: 350 γραμμάρια βοείου κρέατος, 300 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, 1 κ.σ. ντοματοπελτέ, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 50 γρ βούτυρο, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε το κρέας σε μακριές λωρίδες, τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε κρεμμύδι, κρέμα γάλακτος, πάστα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι, κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε το βόειο κρέας σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα τηγάνι, καλύψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
3. Beef stroganoff με μουστάρδα
Η μουστάρδα προσθέτει μπαχαρικό στο πιάτο και αποκαλύπτει την αυθεντική γεύση του κρέατος.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά μοσχάρι, 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα ζεστή, 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, 1 κρεμμύδι, 50 ml φυτικού ελαίου, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 200 ml ζεστό νερό, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Μαρινάρετε το ψιλοκομμένο κρέας σε μουστάρδα για μισή ώρα. Απλώνουμε αλεύρι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μοσχάρι, κρέμα γάλακτος και σοτάρουμε για 5 λεπτά. Ρίξτε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Μετά από 3 λεπτά προσθέστε νερό και αλάτι. Καλύψτε, μειώστε τη φωτιά και μάσκαρα για 30-40 λεπτά.
4. Μοσχάρι stroganoff σε μουστάρδα-σάλτσα ντομάτας
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μουστάρδα ή να αραιώσετε τη σκόνη με νερό.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ βοδινό κρέας, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα, 1,5 κ.σ. ντοματοπελτέ, 1 κ.σ. αλεύρι, 100 γρ κρέμα γάλακτος, 200 ml ζεστό νερό, 50 γρ βούτυρο, 3 αρακά μπαχάρι, αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:Κόψτε το βόειο κρέας σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το κρέας και το μπαχάρι. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε μουστάρδα, πάστα ντομάτας, κρέμα γάλακτος, αλάτι και νερό. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα τηγάνι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Τι να μαγειρέψετε με μοσχάρι: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
5. Μοσχάρι stroganoff με δαμάσκηνα
Σίγουρα θα λατρέψετε αυτόν τον πρωτότυπο συνδυασμό γεύσεων!
Θα χρειαστείτε: 500 γρ βοδινό κρέας, 150 γραμμάρια δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, 1 καρότο, 100 ml κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας. ντοματοπελτέ, 1 κ.σ. αλεύρι, 2 σκελίδες σκόρδο, 50 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι για γεύση.
Παρασκευή: Κόψτε το βόειο κρέας σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ιλοκόψτε τα δαμάσκηνα, κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, τρίψτε τα καρότα νατρίου. Τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα ξεχωριστά, προσθέστε τα δαμάσκηνα, πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το κρέας, τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι. Σιγοβράζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα για 30 λεπτά.
6. Μοσχάρι stroganoff με μανιτάρια και τυρί κρέμα
Προαιρετικά, σκιάστε τη γεύση του βοείου κρέατος με μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια βοείου κρέατος, 350 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 2 επεξεργασμένα τυριά, 2 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, 50 ml φυτικού ελαίου, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 2 σκελίδες σκόρδο, 10 γραμμάρια χοντρό αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Κόψτε το κρέας σε λωρίδες και τηγανίστε για 5 λεπτά. Προσθέστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο σκόρδο. Μετά από 3 λεπτά, ρίξτε μέσα την ξινή κρέμα ανακατεμένη με αλεύρι. Βράζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ και τα ρίχνουμε επίσης σε ένα τηγάνι. Σιγοβράζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για 20 λεπτά.Προσθέστε το επεξεργασμένο τυρί και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά, σκεπασμένο. Αλάτι, πιπέρι και το σβήνουμε.
7. Beef stroganoff "Swiss style"
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξινό κρασί για να μαλακώσετε το μοσχάρι stroganoff.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ βοδινό κρέας, 1 κρεμμύδι, 80 γρ βούτυρο, 250 γρ μανιτάρια, 100 ml κρέμα γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας. λευκό κρασί, 0,5 κουτ. ζάχαρη, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Κόψτε το κρέας σε μακριά κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια και σφάγια μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Προσθέστε αλεύρι, κρέμα γάλακτος, κρασί, αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι. Βράζουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε το βόειο κρέας. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό για άλλα 20 λεπτά.
8. Μοσχάρι stroganoff με γάλα
Χρησιμοποιήστε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.
Θα χρειαστείτε: 350 γρ βοδινό κρέας, 150 ml γάλα, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 50 γρ βούτυρο, 0,5 κουτ. αλάτι, μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε το βόειο κρέας σε λωρίδες και τηγανίστε σε ένα καυτό τηγάνι για 3 λεπτά. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το γάλα, το αλάτι και το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι. Σφάγια σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, πιπέρι, πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
8 συνταγές ζελέ βοδινού για κάθε γούστο και προϋπολογισμό
9. Μοσχάρι stroganoff με μελιτζάνα
Ιδανικά, αν οι μελιτζάνες ψήνονται στη σχάρα.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ βοδινό κρέας, 3 μελιτζάνες, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος, 60 γραμμάρια βούτυρο, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Παρασκευή: Bήστε τις μελιτζάνες στο φούρνο, χωρίστε τη σάρκα από τη φλούδα και ψιλοκόψτε. Κόψτε το μοσχάρι σε λωρίδες και ροδίστε σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα τη μελιτζάνα, καλύπτουμε και τη μάσκαρα για 20 λεπτά.
10. Μοσχάρι stroganoff με πιπεριά
Μια άλλη δημοφιλής συνταγή μοσχάρι stroganoff για τους λάτρεις της λεπτής και γλυκιάς γεύσης.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά μοσχάρι, 3 πιπεριές, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. ντοματοπελτέ, ένα ποτήρι ζωμό, 50 γρ βούτυρο, 15 γρ αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε το βόειο κρέας σε μακριές λωρίδες, τυλίξτε το σε αλεύρι και τηγανίστε το σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε ψιλοκομμένο πιπέρι. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας, το ζωμό, πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε το κρέας, καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι και το σβήνουμε.
11. Βρασμένο μοσχάρι stroganoff
Μια απλή διατροφική επιλογή για όσους βρίσκονται σε διαιτητική βάση.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια βόειο κρέας βραστό, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, 2 κ.σ. αλεύρι, 50 γραμμάρια βούτυρο, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.
Παρασκευή: Κόψτε το βρασμένο βόειο κρέας σε λωρίδες. Τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε ξινή κρέμα, βούτυρο και προ-τηγανισμένο μισό δαχτυλίδι κρεμμυδιού. Μετά από 3 λεπτά, ρίξτε το τηγάνισμα στο κρέας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψήστε για 15 λεπτά στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
12. Μοσχάρι stroganoff με μαλακό τυρί
Οποιοδήποτε είδος μαλακού τυριού θα κάνει.
Χρειάζεσαι: 400 γρ βοδινό κρέας, 80 γρ μαλακό τυρί, 2 κρεμμύδια, 100 ml κρέμα γάλακτος, 150 ml ζεστό νερό, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 50 γραμμάρια βούτυρο, 10 γραμμάρια αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Ιλοκόβουμε το κρέας, τυλίγουμε σε αλεύρι και ροδίζουμε ελαφρά. Προσθέστε τηγανητό κρεμμύδι μισό δαχτυλίδι, κρέμα γάλακτος, νερό και σιγοβράστε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τυρί κομμένο σε κύβους, αλάτι και πιπέρι και σβήνουμε μετά από 2 λεπτά.
15 νόστιμες συνταγές για συκώτι κοτόπουλου
13. Μοσχάρι stroganoff από μοσχάρι "Assorted"
Τα αρωματικά αγγούρια συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση του κρέατος και των μανιταριών.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια βοείου κρέατος, 1 κρεμμύδι, 200 γραμμάρια μανιτάρια, 2 τουρσιά, 1 πιπεριά, 2 σκελίδες σκόρδο, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας. κονιάκ, 80 γρ βούτυρο, 10 γρ αλάτι, 0,5 κουτ. αλεσμένη πάπρικα, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κ.σ. αλεύρι.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε το βόειο κρέας και πασπαλίστε το με μπαχαρικά. Chιλοκόψτε τα μανιτάρια, κόψτε τα αγγούρια σε φέτες, τα κρεμμύδια - μισά δαχτυλίδια, πιπεριές - σε λωρίδες.Τηγανίζουμε το κρέας για 4 λεπτά, ρίχνουμε το κονιάκ και εξατμίζουμε. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Τηγανίζουμε ξεχωριστά τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Ρίχνουμε αγγούρια και πιπεριές. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το κρέας και την κρέμα γάλακτος. Σφάγια για άλλα 15 λεπτά. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας, αλατίστε και σβήστε.
14. Μοσχάρι stroganoff με μαγιονέζα
Το κρέας είναι πολύ τρυφερό.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ βοδινό κρέας, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 100 γρ μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, ένα ποτήρι ζεστό νερό, 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή: Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρές λωρίδες και τηγανίστε ελαφρά. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μετά από 3 λεπτά προσθέτουμε αλεύρι, μαγιονέζα και νερό. Σβήστε και τα 15 λεπτά. Πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα, αλάτι, πιπέρι και σβήστε.
15. Beef stroganoff σε βραστήρα
Το μαγείρεμα του μοσχαρίσιου στρογκανόφ σε ένα πολυμαγειρικό είναι απίστευτα εύκολο!
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά μοσχάρι φιλέτο, 1 κρεμμύδι, 250 γραμμάρια σαμπάνια, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 3 κ.σ. ξινή κρέμα, 2 μπιζέλια μπαχάρι, 10 γραμμάρια αλάτι, 50 γραμμάρια βούτυρο.
Παρασκευή: Κόψτε το κρέας σε λωρίδες και τηγανίστε ελαφρά, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μανιτάρια, μπαχάρι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με αλεύρι και προσθέτουμε σε βραστήρα. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Stew" για 35-40 λεπτά. Αλατίζουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά.