Ένας από τους πιο κλασικούς συνδυασμούς είναι η μελιτζάνα με ντομάτα και σκόρδο. Είναι δημοφιλείς στη γεωργιανή και την καυκάσια κουζίνα, αλλά είναι από καιρό τακτικοί επισκέπτες στα τραπέζια μας. Εδώ είναι 15 από τις καλύτερες συνταγές για να τα φτιάξετε!
1. Ρολά μελιτζάνας με ντομάτα και σκόρδο
Ένα πολύ γρήγορο και εύκολο πιάτο που δεν θα μείνει ποτέ μετά το φαγητό.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια μελιτζάνες, 250 γραμμάρια ντομάτες, 4 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα, 1 κουτ. μουστάρδα, 3 σκελίδες σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Συνδυάστε μαγιονέζα, μουστάρδα, μπαχαρικά, τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Βουρτσίστε κάθε φέτα μελιτζάνας με αυτή τη σάλτσα και τυλίξτε τις φέτες ντομάτας σε ρολά.
2. Μελιτζάνα με ντομάτα και σκόρδο με τυρί
Δεν χρειάζεται καν να τηγανίσετε τίποτα εκ των προτέρων!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μελιτζάνες, 350 γραμμάρια ντομάτες, 3 σκελίδες σκόρδο, 100 γραμμάρια τυρί, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες 1 εκ. Και τις τοποθετούμε σε ταψί. Πασπαλίστε με μπαχαρικά, βάλτε φέτες ντομάτας από πάνω και πάνω τους - θρυμματισμένο σκόρδο και τριμμένο τυρί. Bήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 180 βαθμούς.
3. Κατσαρόλα μελιτζάνας με στρώσεις ντομάτας και σκόρδου
Δοκιμάστε να μαγειρέψετε με διάφορα είδη τυριών και μπαχαρικών.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ μελιτζάνα, 300 γρ ντομάτες, 150 γρ μοτσαρέλα, 50 γρ τυρί, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 αυγό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τις τηγανίζουμε. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες και σιγοβράστε τις με μπαχαρικά και σκόρδο. Στρώστε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες, τη μοτσαρέλα και πάλι σε κύκλο. Το τελευταίο στρώμα είναι μελιτζάνα. Τα σκεπάζουμε με χτυπημένο αυγό, προσθέτουμε τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
4. Μαγειρεμένη μελιτζάνα με ντομάτα και σκόρδο
Ένα απλό και γρήγορο συνοδευτικό λαχανικών για κάθε μέρα.
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 3 ντομάτες, 1 πιπεριά, 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά, μυρωδικά.
Παρασκευή: Χοντροκόβουμε όλα τα λαχανικά και τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια. Προσθέστε πιπέρι σε αυτό και μετά από 2 λεπτά - μελιτζάνα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά λίγο ακόμη, προσθέτουμε τις ντομάτες με μπαχαρικά και τα σφάγια, σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. 5 λεπτά πριν το τέλος, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με σκόρδο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
20 απλές και νόστιμες μελιτζανοσαλάτες για το χειμώνα
5. Μελιτζάνα με ντομάτα και σκόρδο στο φούρνο μικροκυμάτων
Έτσι είναι εύκολο να μαγειρέψετε την αγαπημένη σας μελιτζάνα, ακόμη και στο φούρνο μικροκυμάτων!
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 200 γραμμάρια ντομάτες, 150 γραμμάρια τυρί, μπαχαρικά, 1 δέσμη μυρωδικών, 5 σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Αλέστε λάδι, βότανα, σκόρδο και μπαχαρικά σε πράσινη σάλτσα. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις ψήνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 6-8 λεπτά στα 600 watt. Βάλτε φέτες ντομάτας και σάλτσα σε κάθε κύκλο, πασπαλίστε με τυρί και φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 2-3 λεπτά.
6. Μελιτζάνα με ντομάτα και σκόρδο σε ένα τηγάνι
Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο για τηγάνισμα - είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια μελιτζάνες, 400 γραμμάρια ντομάτες, 3 σκελίδες σκόρδο, 0,5 ματσάκι βασιλικό.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση, τηγανίζουμε και τις τοποθετούμε σε μια πετσέτα. Chιλοκόβουμε τυχαία τις ντομάτες, προσθέτουμε σκόρδο και ψιλοκομμένο βασιλικό και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Επιστρέψτε τις μελιτζάνες στο τηγάνι και μαγειρέψτε μαζί για άλλα 5-10 λεπτά.
7. Μελιτζάνα με ντομάτα, σκόρδο και κιμά
Ένα πλήρες κύριο πιάτο που δεν απαιτεί ξεχωριστό συνοδευτικό.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια μελιτζάνες, 100 γραμμάρια ντομάτες, 80 γραμμάρια κρεμμύδια, 150 γραμμάρια κιμά, 5 σκελίδες σκόρδο, 40 γραμμάρια τυρί, μπαχαρικά, βότανα.
Παρασκευή: Κόψτε τη μελιτζάνα στη μέση, κάντε βαθιές εγκοπές στη σάρκα και τρίψτε με μπαχαρικά. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε με κιμά και στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες και χόρτα εκεί. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε, τις αναποδογυρίζουμε, τις βάζουμε με τη γέμιση και τις τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένο τυρί και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
8. Μελιτζάνα με ντομάτα και σκόρδο για το χειμώνα
Πώς μπορείτε να κάνετε χωρίς χειμερινή συγκομιδή κατά την υψηλή περίοδο των λαχανικών;
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μελιτζάνα, 1 κιλό ντομάτα, 8 σκελίδες σκόρδο, 250 ml φυτικού ελαίου, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 2 φύλλα δάφνης, 5 κόκκους πιπεριού, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι.
Παρασκευή: Βράζουμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά, τις κρυώνουμε και τις κόβουμε σε φέτες και στη συνέχεια τηγανίζουμε. Κόψτε τις ντομάτες σε ροδέλες και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Βάλτε μελιτζάνες, σκόρδο και ντομάτες σε στρώσεις σε βάζα, απλώστε τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε το χυμό από το τηγάνισμα με το υπόλοιπο λάδι και ξύδι, συμπληρώστε τα κενά και τυλίξτε.
Σαλάτα με μπαστούνια καβουριών και ντομάτες: 15 νόστιμες συνταγές
9. Μελιτζάνα με ντομάτα, σκόρδο και μανιτάρια
Λειτουργεί καλύτερα με μανιτάρια δάσους ή μανιτάρια στρείδια.
Θα χρειαστείτε: 3 μελιτζάνες, 200 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά, 200 γραμμάρια ντομάτες, 5 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τα μανιτάρια για 10 λεπτά σε βραστό νερό και τα ψιλοκόβουμε και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε με κρεμμύδια. Προσθέτουμε τις χοντροκομμένες μελιτζάνες και το πιπέρι όταν πάρουν χρώμα. Στο τέλος, προσθέστε τις ντομάτες, το σκόρδο και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι.
10. Μελιτζάνα με ντομάτα, σκόρδο και κρέμα γάλακτος
Όπως πολλά άλλα πιάτα μελιτζάνας, έχει καλή γεύση τόσο ζεστή όσο και κρύα!
Θα χρειαστείτε: 1 μελιτζάνα, 1 ντομάτα, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 κ.σ. ξινή κρέμα, μπαχαρικά και βότανα.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και αλατοπιπερώνουμε. Συνδυάστε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο σκόρδο και ντομάτα ψιλοκομμένη σε μπλέντερ. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τη μελιτζάνα, τα σφάγια μέχρι να μαλακώσουν και πασπαλίστε με βότανα.
11. Σαλάτα με μελιτζάνα, ντομάτα και σκόρδο
Ζουμερή και τρυφερή σαλάτα λαχανικών για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 2 ντομάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 δέσμη βασιλικού, μπαχαρικά, 1,5 κ.σ. ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Κόψτε τις μελιτζάνες σε τέταρτα από φέτες, γεμίστε με ζεστό νερό, αλάτι και βράστε για 10-15 λεπτά. Πιέστε ελαφρά και αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε χοντροκομμένες ντομάτες, ψιλοκομμένο βασιλικό και τριμμένο σκόρδο, και αλατοπιπερώνετε και περιχύνετε με λάδι πριν το σερβίρετε.
12. Τουρσιά μελιτζάνα με ντομάτα και σκόρδο
Όσο πιο διαφορετικά πράσινα - τόσο το καλύτερο!
Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια μελιτζάνας, 800 γραμμάρια ντομάτας, 1 δέσμη άνηθο, κόλιανδρο και μαϊντανό, 1 κεφαλή σκόρδο, μπαχαρικά και βότανα, 0,5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες και τις βράζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Chopιλοκόβουμε τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Προσθέστε λάδι, ξύδι και μπαχαρικά και αφήστε το να βράσει υπό πίεση για τουλάχιστον 3 ώρες.
20 γρήγορες συνταγές σοταρίσματος μελιτζάνας
13. Μελιτζάνα με ντομάτα, σκόρδο και κοτόπουλο
Μια άλλη συνταγή για μια υπέροχη κατσαρόλα λαχανικών με κρέας.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κοτόπουλο, 2 μελιτζάνες, 2 ντομάτες, 3 σκελίδες σκόρδο, 150 γραμμάρια τυρί, βότανα, 2 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες και τηγανίστε για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Chopιλοκόβουμε το κοτόπουλο, κόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο και κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες. Στρώστε μελιτζάνες, κοτόπουλο, μελιτζάνα, ντομάτες, βότανα με σκόρδο, μαγιονέζα και τριμμένο τυρί. Bήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
14. Μελιτζάνα με ντομάτα, σκόρδο και πατάτες
Μια παραλλαγή στο αγαπημένο σας σνακ με φέτες, αλλά τώρα και με πατάτες!
Θα χρειαστείτε: 3 μελιτζάνες, 6 πατάτες, 3 ντομάτες, 100 γρ τυρί, 4 σκελίδες σκόρδο, 4 κ.σ. μαγιονέζα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Με τον ίδιο τρόπο, κόβουμε τις πατάτες, τις πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και τις βάζουμε σε μια φόρμα. Βουρτσίστε τις πατάτες με μαγιονέζα και καλύψτε με τριμμένο σκόρδο. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες από πάνω, και πάνω τους - κύκλους ντομάτας. Καλύψτε τα πάντα με τριμμένο τυρί και ψήστε κάτω από αλουμινόχαρτο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
15. Μελιτζάνα με ντομάτα, σκόρδο και ξηρούς καρπούς
Και μερικά ακόμη κλασικά!
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 6 ντομάτες, 1,5 φλιτζάνια καρύδια, 1 μάτσο κόλιανδρο, 4 σκελίδες σκόρδο, 20 γραμμάρια άνηθο και βασιλικό το καθένα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις ντομάτες σε φέτες και βάλτε τα όλα στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.Αλέστε τους ξηρούς καρπούς με σκόρδο και βότανα σε ένα μπλέντερ και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ελαιόλαδο για συνοχή. Τοποθετήστε τη γέμιση με καρύδια, την ντομάτα και ρολά πάνω από τη μελιτζάνα.