Το ρύζι είναι ένα αναντικατάστατο καθημερινό προϊόν, επειδή είναι πλούσιο σε βιταμίνες, δεν περιέχει γλουτένη και είναι ασφαλές για τη σιλουέτα. Υπάρχουν πολλοί τύποι ρυζιού και πολλοί άλλοι τρόποι παρασκευής του έτσι ώστε να μην το βαρεθείτε ποτέ. Το ριζότο είναι ένα αγαπημένο πιάτο που έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο, όπως και άλλα ιταλικά ευρήματα. Εδώ είναι οι 10 καλύτερες συνταγές ριζότο και πώς να το μαγειρέψετε σωστά!
1. Ριζότο με κοτόπουλο
Μία από τις κλασικές συνταγές ριζότο ιδανική για οικογενειακό δείπνο!
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια ρύζι, 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 1,2 λίτρο ζωμό, 2 κρεμμύδια, 1 πιπεριά, 200 ml λευκό κρασί, 200 γραμμάρια καλαμποκιού, παρμεζάνα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με φιλέτο κοτόπουλου, προσθέτουμε πιπέρι, τηγανίζουμε λίγο ακόμη και αλατοπιπερώνουμε, μυρωδικά και μπαχαρικά. Ρίχνουμε το ρύζι και μετά από 2-3 λεπτά ρίχνουμε σιγά σιγά το κρασί, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέστε το καλαμπόκι και ρίξτε τον ζωμό με τον ίδιο τρόπο. Μαγειρέψτε μέχρι ο ζωμός να στεγνώσει τελείως και σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα.
2. Ριζότο με θαλασσινά
Για αυτή τη συνταγή, πήραμε μύδια με γαρίδες, αλλά μπορείτε να επιλέξετε ό, τι θαλασσινό σας αρέσει!
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια ρύζι, 500 γραμμάρια μύδια, 300 γραμμάρια γαρίδες, 1,5 λίτρο ζωμό, 200 ml λευκό κρασί, 2 ντομάτες, μισό κόκκινο κρεμμύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε κρασί, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα μύδια μέχρι να ανοίξουν. Προσθέστε γαρίδες, ντομάτες, μυρωδικά και μπαχαρικά για γεύση και μετά από λίγα λεπτά αφαιρέστε το τηγάνι.
Τηγανίζουμε το ρύζι σε ξεχωριστό δοχείο, ρίχνουμε το ένα τρίτο του ζωμού σε αυτό, μειώνουμε τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό καθώς βράζει. Όταν το ρύζι έχει σχεδόν ψηθεί, προσθέστε όλο το περιεχόμενο του πρώτου τηγανιού σε αυτό, ανακατέψτε και σερβίρετε.
3. Ριζότο με γλυκό πιπέρι
Χάρη στην κρέμα στη σύνθεση, η γεύση είναι εκπληκτικά λεπτή!
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια ρύζι, 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών, 100 ml σέρι και βαριά κρέμα, 2 γλυκές πιπεριές, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια βούτυρο, σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο σε περίπου 80 γραμμάρια βούτυρο. Προσθέστε ρύζι, λίγο πρωτόμι, ρίξτε το σέρι, εξατμίστε το και μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών σε πολλά περάσματα καθώς βράζει.
Σε αυτό το διάστημα τηγανίζουμε τις πιπεριές στο λάδι που απομένει και τις βάζουμε στο ριζότο. Στο τέλος, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε, φέρνουμε το πιάτο σε κρεμώδη σύσταση και σερβίρουμε.
Τι να μαγειρέψετε με μοσχάρι: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
4. Ριζότο με κολοκύθα
Αυτό το αρωματικό εποχιακό πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο!
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια ρύζι, 400 γραμμάρια κολοκύθας, 1 λίτρο ζωμό, 3 κρεμμύδια, 4 σκελίδες σκόρδο, 70 ml κονιάκ, 100 γραμμάρια βούτυρο, βότανα, παρμεζάνα.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε βούτυρο, προσθέτουμε ψιλοκομμένη κολοκύθα και τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε κονιάκ, μειώστε τη φωτιά και βράστε λαχανικά για να μαλακώσει η κολοκύθα.
Πολτοποιούμε την κολοκύθα με μια σπάτουλα, προσθέτουμε το ρύζι, τηγανίζουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε το ζωμό. Σφάγια ριζότο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας και στο τέλος ανακατέψτε ξανά με βότανα και παρμεζάνα.
5. Ριζότο με κιμά
Για αλλαγή, κρατήστε την όχι και τόσο παραδοσιακή ερμηνεία κρέατος!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια ρύζι, 250 γραμμάρια κιμά, 150 ml κόκκινο κρασί, 6 ποτήρια ζωμό, 2 κόκκινα κρεμμύδια, κοτσάνι σέλινου, 1 καρότο, 100 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 6 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, ελαιόλαδο, μπαχαρικά, παρμεζάνα.
Παρασκευή: Σε ένα μείγμα από μισό βούτυρο και ελαιόλαδο, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και σέλινο. Προσθέστε κιμά στα λαχανικά, τηγανίστε για 3 λεπτά. Ρίξτε μισό ποτήρι ζωμό με κρασί, προσθέστε πάστα ντομάτας και μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Ρίχνουμε ξηρό ρύζι, ρίχνουμε το ζωμό σε δόσεις καθώς εξατμίζεται και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Πριν σερβίρετε, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και την τριμμένη παρμεζάνα, ώστε να έχουν χρόνο να λιώσουν και να αναμειχθούν.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο συκώτι κοτόπουλου: 15 συνταγές
6. Ριζότο με σολομό
Για τους λάτρεις του ψαριού, βρήκαμε μια άλλη νόστιμη συνταγή ριζότο!
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια ρύζι, 300 γραμμάρια πέστροφας, 1,3 λίτρο ζωμό, μισό κρεμμύδι, 140 ml λευκό κρασί, 2 σκελίδες σκόρδο, λεμόνι, παρμεζάνα, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τηγανίστε μικρά κρεμμύδια με σκόρδο, προσθέστε ρύζι σε αυτά και συνεχίστε να τηγανίζετε για περίπου ένα λεπτό. Ρίξτε και εξατμίστε το λευκό κρασί και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά ζωμό καθώς βράζει.
Πασπαλίστε τις λωρίδες σολομού με χυμό λεμονιού, αλάτι και νάτριο με μπαχαρικά και μετά από περίπου 20 λεπτά προσθέστε στο ρύζι. Μετά από άλλα δύο λεπτά, προσθέστε λίγο βούτυρο και παρμεζάνα και γαρνίρετε το ριζότο με βότανα πριν το σερβίρετε.
7. Ριζότο με μανιτάρια
Για αλλαγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μανιτάρια με μανιτάρια πορτσίνι, κανταρέλες ή μανιτάρια στρείδι.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια ρύζι, 300 γραμμάρια σαμπάνια, 1 κρεμμύδι, 1 λίτρο ζωμό, 100 γραμμάρια βούτυρο, 200 ml λευκό κρασί, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Αρχικά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε βούτυρο, προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να φύγει η περίσσεια υγρασίας. Προσθέστε ρύζι σε αυτά, τηγανίστε για δύο λεπτά, ρίξτε κρασί και ένα ποτήρι ζωμό.
Ανακατεύετε συνεχώς το ριζότο, αφήνετε το καπάκι και συμπληρώνετε το ζωμό καθώς βράζει. Στη μέση της διαδικασίας, αλατίζουμε το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και μυρωδικά. Σφάγιο το πιάτο μέχρι να μαλακώσει - έτσι ώστε η συνοχή να είναι μαλακή και, σαν να ήταν, κρεμώδης.
8. Ριζότο με ψητές ντομάτες
Αυτή η αρωματική συνταγή ριζότο μας ήρθε κατευθείαν από το βιβλίο του θρυλικού Jamie Oliver!
Θα χρειαστείτε: 450 γραμμάρια ρύζι, 6 ντομάτες, 1,2 λίτρο ζωμό, 150 ml βερμούτ, 1 σκόρδο, 1 κρεμμύδι, 1 μάραθο, θυμάρι, παρμεζάνα, λάδι, θαλασσινό αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε τις ουρές των ντοματών, διπλώστε τις σε μια φόρμα, περιχύστε με ελαιόλαδο και ψήστε για μια ώρα με σκόρδο, θυμάρι και θαλασσινό αλάτι. Σε ένα μείγμα βουτύρου και ελαιολάδου, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με μάραθο, προσθέτουμε ρύζι σε αυτά και τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά.
Ρίξτε βερμούτ στο ρύζι, εξατμίστε το εντελώς και μόνο στη συνέχεια προσθέστε το πρώτο ποτήρι ζωμό. Ρίξτε κάθε επόμενο όταν απορροφηθεί πλήρως το προηγούμενο - θα χρειαστούν περίπου 18 λεπτά. Προσθέστε βούτυρο και παρμεζάνα πριν το σερβίρετε. Βάλτε το ριζότο σε ένα πιάτο με ντομάτα, σκόρδο και αρωματικό ψημένο χυμό λαχανικών.
15 απλά και νόστιμα πιάτα αρνιού
9. Πράσινο ριζότο
Τα βότανα δίνουν στο πιάτο όχι μόνο μια πλούσια γεύση και εκπληκτικό άρωμα, αλλά και μια ασυνήθιστη σκιά.
Θα χρειαστείτε: 240 γρ ρύζι, 700 ml ζωμός, 100 ml λευκό κρασί, 1 κρεμμύδι, 200 γρ σπανάκι, 50 γρ βασιλικός και μαϊντανός το καθένα, 100 γρ τυρί παρμεζάνα, 200 γρ μαλακό τυρί κρέμα, σκόρδο, θυμάρι, μπαχαρικά, βούτυρο.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδο και θυμάρι, προσθέτουμε ρύζι σε αυτά και μετά από 2 λεπτά ρίχνουμε κρασί. Όταν εξατμιστεί το κρασί, προσθέστε αργά το ζωμό σε ένα ποτήρι μέχρι να γίνει το ρύζι.
Αλέστε όλα τα χόρτα σε ένα μπλέντερ, αν θέλετε, με την προσθήκη μπαχαρικών και λίγο νερό. Προσθέστε το στο ριζότο με μια φέτα βούτυρο, μαλακό τυρί και παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
10. Ριζότο με σπαράγγια
Αν δεν ξέρετε πώς αλλιώς να μαγειρεύετε σπαράγγια - δοκιμάστε ριζότο!
Θα χρειαστείτε: 350 γραμμάρια ρύζι, 1 κιλό σπαράγγια, 1 λίτρο ζωμό, 1 κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας. κρέμα, παρμεζάνα, ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Βράζουμε τα πλυμένα κοτσάνια του σπαραγγιού με κομμένες κορυφές σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τα αλέθουμε σε μπλέντερ ζωμού και βράζουμε για λίγα λεπτά. Συγκολλήστε τις κορυφές ξεχωριστά για περίπου ένα λεπτό και ξεπλύνετε τις με κρύο νερό.
Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε ρύζι σε αυτό, αλατοπιπερώνουμε μετά από 2 λεπτά και ανακατεύουμε. Συμπληρώστε αργά το ζωμό σε ένα ποτήρι όταν βράσει τελείως ο προηγούμενος. Μετά από 20 λεπτά προσθέστε την κρέμα γάλακτος, την τριμμένη παρμεζάνα και τα σπαράγγια και σερβίρετε σε λίγα λεπτά!