Du liebst sommerliche erste Gänge und leichte Säure? Dann ist grüner Borschtsch mit Sauerampfer definitiv Ihre Wahl. Es gibt einfach eine riesige Auswahl an Rezepten für die Zubereitung, aber wir haben die leckersten davon ausgewählt!
1. Das klassische Rezept für grünen Borschtsch mit Sauerampfer
Lecker und erfrischend. Was wäre besser?
Du wirst brauchen: 300 g Rindfleisch, 250 g Kartoffeln, 3 gekochte Hühnereier, 1 Karotte, 200 g Sauerampfer, ein Bund Grün, 5 Stangen Federzwiebeln, Salz, 3 Liter Wasser.
Vorbereitung: Das Fleisch 1,5 Stunden kochen und aus der Pfanne nehmen. Die Kartoffelwürfel in die Brühe geben und 10 Minuten garen. Dann die gehackten Karotten und das Fleisch dazugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Gehackte Eier, Sauerampfer und Kräuter in einen Topf geben. Ausschalten und in einer Minute salzen.
2. Grüner Borschtsch mit Eierbrei und Sauerampfer
Beim Servieren können Sie einen Löffel Sauerrahm auf den Teller geben.
Du wirst brauchen: 3 Liter Wasser, 300 g Schweinefleisch mit Knochen, ein Bund Sauerampfer, 200 g Kartoffeln, 4 Hühnereier, 100 ml Milch, 1 EL. Mehl, ein Bund Grün, 3 Stangen Frühlingszwiebeln, Salz.
Vorbereitung: Brühe auf Fleisch kochen. Mahlen Sie alle Produkte. Frühlingszwiebeln und Kartoffeln in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen. Die Eier in einen separaten Behälter schlagen, mit Milch und Mehl glatt rühren. Gießen Sie die Eiermischung in den kochenden Borschtsch. Nach 5 Minuten Sauerampfer, Kräuter und Salz hinzufügen.
3. Grüner Borschtsch mit Sauerampfer und Räucherrippchen
Geräucherte Produkte verleihen dem Borschtsch ein köstliches Aroma.
Du wirst brauchen: 300 g geräucherte Schweinerippchen, 4 Kartoffeln, 1 Karotte, Zwiebel, 300 g Sauerampfer, Petersilie, 2 Eier, 2 Knoblauchzehen, 80 g Pflanzenöl, Salz, gemahlener Pfeffer, 3 Liter Wasser.
Vorbereitung: Die Rippchen 15 Minuten kochen. Gehackte Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten. Die gewürfelten Kartoffeln in die Brühe geben. Nach 10 Minuten das Braten in die Pfanne geben. Eier mit Gewürzen in einer Schüssel verrühren und in Borschtsch geben, gelegentlich umrühren. Gehackte Kräuter, Knoblauch und Salz 2 Minuten vor dem Ende hinzufügen. Nach dem Ausschalten den Borschtsch 15 Minuten ziehen lassen.
4. Grüner Borschtsch mit Pute und Sauerampfer
Sie können die Eier in Scheiben schneiden oder einfach mit einer Gabel zerdrücken.
Du brauchst: 3 Liter Wasser, 400 g Putenfilet, 150 g Sauerampfer, 3 Kartoffeln, 2 gekochte Hühnereier, 1 Karotte, 1 Zwiebel, ein Bund Petersilie, 2 Stangen Frühlingszwiebeln, 3 EL. Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter, Salz.
Vorbereitung: Den Truthahn 1 Stunde kochen. Gemüse und Kräuter hacken. Das Fleisch herausnehmen und die Lorbeerkartoffeln in die Brühe geben. Nach 5 Minuten die Röstzwiebeln und Karotten hinzufügen. Nach 10 Minuten Sauerampfer, Eier, Kräuter und in Stücke geschnittenes Fleisch hinzufügen. Salzen, pfeffern und ausschalten.
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5. Grüner Borschtsch mit Rüben und Sauerampfer
Um zu verhindern, dass die Rüben die restlichen Zutaten verfärben, bestreuen Sie sie mit Essig.
Du wirst brauchen: 400 g Fleisch, 3 Kartoffeln, 2 gekochte Eier, mittelgroße Karotten, 200 g Rüben, 200 g Sauerampfer, 1 Zwiebel, 80 g Pflanzenöl, 2 EL. Tomatenmark, 1 TL. Salz, 0,5 TL. Zucker, 3 Liter Wasser.
Vorbereitung: Kochen Sie das Fleisch 45 Minuten lang. Gehackte Kartoffeln in die Brühe geben. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Rüben in einer Pfanne anbraten. In einer Tomate mit Gewürzen, Zucker und Salz 10 Minuten dünsten. Brühe verrühren und weitere 10 Minuten braten. Gehackte Eier, Sauerampfer, Kräuter zugeben und zugedeckt 3 Minuten kochen lassen.
6. Grüner Borschtsch mit Sauerampfer und Frikadellen
Kochen Sie die Fleischbällchen, bis sie an die Oberfläche kommen.
Du wirst brauchen: 2,5 Liter Wasser, 200 g Hackfleisch, 1 EL. Grieß, 2 Hühnereier, 3 mittelgroße Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, ein Bund Sauerampfer, ein Bund Grün, 4 Stängel Frühlingszwiebeln, 3 EL. Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung: Hackfleisch mit Gewürzen, Grieß mischen und kleine Kugeln formen. In einem Kessel in Butter gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten, Kartoffeln dazugeben. Nach 4 Minuten alles mit kochendem Wasser übergießen und 7 Minuten kochen lassen. Dann gehackten Sauerampfer, Zwiebeln, Kräuter und Fleischbällchen hinzufügen. Eine Minute vor dem Ausschalten von Salz und Pfeffer. Den Borschtsch beim Servieren garnieren.
7. Magerer grüner Borschtsch
Lassen Sie den Borschtsch nach dem Kochen 10-15 Minuten ziehen.
Du wirst brauchen: 3 Liter Wasser, 300 g Sauerampfer, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, mittelgroße Karotten, 4 Eier, ein Bund Frühlingszwiebeln, ein Bund Grün, 3 EL. Pflanzenöl, 2 Lorbeerblätter, 0,5 TL. Salz, gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung: Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in Salzwasser bis zur Hälfte kochen. Lorbeerblätter und gehackten Sauerampfer hinzufügen. Eier mit Gewürzen separat verrühren und in einem dünnen Strahl in den kochenden Borschtsch gießen. Nach 4 Minuten die Röstzwiebeln mit Karotten, Salz, Pfeffer und dem restlichen Grün hinzufügen. Nach 3 Minuten vom Herd nehmen.
8. Grüner Borschtsch mit Pilzen und Sauerampfer
Eine sehr leckere Möglichkeit, Borschtsch für Liebhaber von Pilzen und Kräutern zuzubereiten.
Du wirst brauchen: 2,5 l Wasser, 200 g Sauerampfer, 300 g Fleisch, 150 ml Tomatensaft, 200 g Champignons, 1 Karotte, 1 Zwiebel, ein Bund Petersilie mit Dill, 2 Knoblauchzehen, 3 Hühnereier, 80 ml Pflanzenöl, Salz, gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung: Die Brühe aus dem Fleisch kochen. Gemüse und Kräuter hacken. Die Champignons in den Topf geben. Fügen Sie die Kartoffeln nach 10 Minuten hinzu. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten, Tomaten, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Gießen Sie das Braten in die Brühe und kochen Sie es 5 Minuten lang. Sauerampfer, Kräuter, Eier hinzufügen und nach dem Kochen abstellen.
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9. Grüner Borschtsch mit Sauerampfer und Sauerrahm
Sauerrahm verleiht dem Borschtsch einen schönen weißen Farbton.
Du wirst brauchen: 3 Liter Wasser, 300 g Schweinefleisch, 4 gekochte Hühnereier, 200 g Kartoffeln, 250 g Sauerrahm, 300 g Sauerampfer, ein Bund Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Das Fleisch 40-50 Minuten in Salzwasser kochen. Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben. Sauerampfer, Eier hacken und mit Sauerrahm und Gewürzen mischen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, diese Mischung zum Borschtsch geben und nach dem Kochen 2 Minuten kochen lassen.
10. Grüner Borschtsch mit Sauerampfer und Reis
Sie können jeden Reis wählen, den Sie mögen.
Du wirst brauchen: 2,5 Liter Wasser, 250 g Fleisch, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 mittelgroße Karotte, 2 gekochte Hühnereier, 100 g Reis, ein Bund Frühlingszwiebeln, ein Bund Sauerampfer, 50 g Butter, 2 Lorbeerblätter, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer ...
Vorbereitung: Fleisch mit Lorbeerblättern in Salzwasser kochen. Gemüse und Kräuter hacken. Schicke die Kartoffelwürfel in den Topf. Zwiebeln und Karotten in Butter anbraten. Kombinieren Sie das Braten mit Brühe und gespültem Reis. Nach 5 Minuten Sauerampfer, Kräuter und Eier hinzufügen. Salzen, pfeffern und den Borschtsch 10 Minuten ziehen lassen.
11. Grüner Borschtsch mit Rhabarber und Sauerampfer
Sie können dieses Gericht mit jeder Art von Fleisch zubereiten.
Du wirst brauchen: 3 Liter Wasser, Hähnchenbrust, ein Bund Sauerampfer, 2 Rhabarberblätter, 300 g Kartoffeln, 1 Karotte, 2 gekochte Eier, ein Bund Petersilie mit Dill, Salz, gemahlener Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, 3 Pimenterbsen.
Vorbereitung: Kochen Sie das Huhn 30 Minuten lang in Salzwasser mit Gewürzen. Gewürfelte Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Rhabarber, Sauerampfer und Kräuter hacken. Wenn die Kartoffeln fertig sind, zum Borschtsch geben, salzen und pfeffern. Nach 3 Minuten ausschalten und unter dem Deckel ziehen lassen. Beim Servieren mit einem Ei garnieren.
12. Ungarischer grüner Borschtsch
Ein solcher Borschtsch wird unbedingt mit Rhabarber und Rüben zubereitet.
Du brauchst: 300 g Fleisch, 1 Blatt Rhabarber, 200 g Rüben, 3 Kartoffeln, Zwiebeln, Sauerampfer, 1 Karotte, 2 Eier, 3 Stangen Frühlingszwiebeln, Bund Grün, 3 EL. Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 3 Liter Wasser.
Vorbereitung: Kochen Sie das Fleisch mit Gewürzen. Die in Scheiben geschnittenen Rüben, Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten. Die Kartoffelwürfel in den Topf geben. Nach 5 Minuten das Frittieren einfüllen. Sauerampfer, Rhabarber, Frühlingszwiebeln und Kräuter hacken. In Borschtsch geben, salzen, pfeffern und 3 Minuten kochen lassen. Beim Servieren ein halbes gekochtes Ei auf einen Teller geben.
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13. Grüner Borschtsch mit jungen Erbsen und Sauerampfer
Ebenso leckerer grüner Borschtsch, heiß und kalt!
Du brauchst: 1 Glas junge Erbsen, 250 g Sauerampfer, 200 g Hühnchen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 Kartoffeln, ein Bund Gemüse, 2 gekochte Eier, Frühlingszwiebeln, 2 EL. Pflanzenöl, gemahlener Pfeffer, Salz, 2,5 Liter Wasser.
Vorbereitung: Das Fleisch in Salzwasser mit Gewürzen weich kochen.Gehackte Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten. Die Kartoffelwürfel in die Brühe geben und 5 Minuten kochen lassen. Dann Frittieren und Gewürze hinzufügen. Sauerampfer, Kräuter, Eier mahlen. Gießen Sie sie mit den Erbsen in einen Topf. Kochen Sie den Borschtsch für 3 Minuten und schalten Sie ihn aus.
14. Grüner Borschtsch "Essen"
Sie können Hühner- oder Wachteleier verwenden.
Du wirst brauchen: 3 Liter Rinderbrühe, 300 g Sauerampfer, 1 Paprika, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, ein Bund Petersilie, 2 gekochte Eier, 3 EL. Tomatenmark, 3 Esslöffel Pflanzenöl, 0,5 TL. Zucker, 1 TL. Salz, Pfefferkörner und gemahlen.
Vorbereitung: Gemüse und Kräuter hacken. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln in die Brühe. Zwiebeln, Karotten und Paprika in Öl anbraten. Tomatenmark, Zucker und Gewürze dazugeben. Nach 5 Minuten das Braten in einen Topf gießen, Kräuter und Sauerampfer hinzufügen. 3 Minuten kochen. Zum Servieren den Borschtsch mit einem längs aufgeschnittenen Ei garnieren.
15. Grüner Borschtsch mit Sauerampfer und Brennnessel
Gießen Sie vor dem Kochen kochendes Wasser über die Brennnessel.
Du wirst brauchen: 2,5 Liter Wasser, 200 g Hühnerfilet, ein Bund Brennnesseln, ein Bund Sauerampfer, 3 Kartoffeln, 2 gekochte Eier, 1 Karotte, 50 g Butter, eine Zwiebel, ein Bund Petersilie mit Dill, eine Knoblauchzehe , Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Die Brühe aus dem Fleisch kochen. Gemüse und Kräuter hacken. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten. Kartoffeln in die Brühe geben und nach 5 Minuten Braten und Brennnessel in die Pfanne geben. Den Borschtsch 2 Minuten kochen, Sauerampfer, Kräuter und Knoblauch dazugeben. Salzen, pfeffern und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Schüssel 10 Minuten unter dem Deckel stehen. Verwenden Sie die Eier zur Dekoration.