Beef Stroganoff sind fein gehackte Fleischstücke in scharfer Sauerrahmsauce. Aber auch ein traditionelles Gericht hat verschiedene Kochvariationen. Und die interessantesten und leckersten davon haben wir für Sie zusammengestellt. Hier sind 10 Schritt-für-Schritt-Rezepte für den klassischen Beef Stroganoff!
1. Echter Beef Stroganoff zu Hause
Das legendäre Gericht des französischen Kochs steht jetzt auf Ihrem Tisch!
Du wirst brauchen: 700 g Rindfleisch, 250 g Champignons, 220 g Zwiebeln, 250 ml Brühe, 1 TL. Senf, 30 g Butter, 3 EL. Pflanzenöl, 1 Lorbeerblatt, 250 g 20% Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Kräuter.
Vorbereitung:
1. Das Fleisch in etwa 1 cm breite gleichmäßige Streifen schneiden und in einem Löffel Pflanzenöl bei starker Hitze in zwei Durchgängen braten. Übertragen Sie es in eine Schüssel.
2. Fügen Sie in derselben Pfanne einen weiteren Löffel Öl hinzu und braten Sie die Zwiebel an. Nach etwa 4 Minuten fügen Sie Butter und gehackte Pilze hinzu. Kadaver für 7 Minuten bei schwacher Hitze.
3. Fügen Sie alle Gewürze, Senf und Brühe hinzu und legen Sie das Fleisch nach ein paar Minuten mit Sauerrahm zurück. Kadaver bis zart und fügen Sie gehackte Grüns ganz am Ende hinzu.
2. Beef Stroganoff mit Sauerrahm und Sahne
Der Geschmack ist noch weicher und zarter!
Du wirst brauchen: 1 kg Rindfleisch, 500 g Champignons, 150 g 20 % Sauerrahm, 100 ml 35 % Sahne, 500 ml Brühe, 100 ml Weißwein, 100 ml Pflanzenöl, 1 EL. Dijon-Senf, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Das Rindfleisch in dünne Scheiben bis 5 mm schneiden, salzen und in etwas Öl in Teilen anbraten, damit die Stücke nicht schmoren. Die Champignons ebenso anbraten.
2. Wein in einen Topf gießen und verdampfen, bis etwa ein Viertel übrig ist. Gießen Sie die Brühe und kochen Sie sie noch zweimal. Dort Sahne und Sauerrahm hinzugeben und bei mittlerer Hitze schmoren und zum Schluss würzen.
3. Das Fleisch mit den Pilzen in eine Pfanne geben, die Sauce dazugeben, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Dijon-Senf hinzufügen.
3. Beef Stroganoff mit Tomatenmark
Gebratene Champignons nach Belieben hinzufügen.
Du wirst brauchen: 400 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 200 g Sauerrahm, 2 EL. Tomatenmark, 1 EL. Mehl, 2 EL. gehackte Kräuter, 50 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Das Rindfleisch in Scheiben schneiden, leicht schlagen und die Zwiebel in Ringe schneiden.
2. Braten Sie die Zwiebel goldbraun an, fügen Sie Mehl hinzu und fügen Sie dann Sauerrahm und Tomatensauce hinzu. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie etwas Wasser hinzu, bis eine angenehme Konsistenz erreicht ist.
3. In einer anderen Pfanne das Fleisch separat in kleinen Portionen anbraten, salzen und pfeffern.
4. Das Fleisch in die Sauce geben und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Was man mit Rindfleisch kochen kann: 20 schnelle und leckere Rezepte
4. Beef Stroganoff mit Steinpilzen
Duftende Steinpilze machen Beef Stroganoff zu einer wahren Delikatesse.
Du wirst brauchen: 700 g Rindfleisch, 300 g Steinpilze, 1 Zwiebel, 100 ml trockener Weißwein, 150 ml Brühe, 150 ml Sauerrahm, 250 ml 30%ige Sahne, 4 EL. Butter, 2 EL. Mehl, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden, würzen und die Hälfte der geschmolzenen Butter 20 Minuten zugeben. In kleinen Portionen bei starker Hitze anbraten.
2. In derselben Pfanne im restlichen Öl die gehackte Zwiebel anbraten und nach 10 Minuten mit Mehl und Eintopf bestreuen.
3. Wein und Brühe angießen, Pilze hinzufügen und weitere 10 Minuten schmoren. Dann die Sahne einfüllen und die Hitze 5 Minuten reduzieren.
4. Zuletzt Fleisch und Sauerrahm dazugeben, erwärmen und servieren.
5. Beef Stroganoff mit Preiselbeeren und Rotwein
Leckerer Beef Stroganoff mit Beeren – was könnte besser sein?
Du wirst brauchen: 400 g Rindfleisch, 1 Zwiebel, 250 ml Brühe, 200 ml trockener Rotwein, 2 TL. Zucker, 1 EL. Mehl, 150 g Preiselbeeren.
Vorbereitung:
1. Die Zwiebel fein hacken und das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne goldbraun braten.
2. Wein mit Brühe angießen und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart wird.
3. Mehl in wenig Wasser verdünnen, zum Fleisch geben. Nach 5 Minuten Preiselbeeren mit Zucker einfüllen, mit einem Mixer gehackt.
4.Nach 15 Minuten das Beef Stroganoff mit einer Handvoll Beeren bestreuen und anbraten.
Klassischer Sauerrahm: 5 Schritt-für-Schritt-Kuchenrezepte
6. Beef Stroganoff mit eingelegten Gurken und Brandy
Beef Stroganoff-Rezept von Jamie Oliver persönlich!
Du wirst brauchen: 400 g Rindfleisch, 4 eingelegte Gurken, 2 rote Zwiebeln, 300 g Champignons, 1 Bund Gemüse, 3 Knoblauchzehen, 1 TL. geräucherter Paprika, 4 Esslöffel Schnaps, 4 Esslöffel Joghurt, 3 EL. Milch.
Vorbereitung:
1. Gurken und Zwiebeln fein hacken, etwas Salzlake und gehacktes Gemüse hinzufügen und gehen lassen.
2. Die Champignons hacken und in Olivenöl und Knoblauch goldbraun braten. Dort das meiste Gemüse aus der Marinade hinzugeben. Nach 7 Minuten in eine Schüssel geben.
3. Braten Sie das Fleisch separat an, fügen Sie den Brandy hinzu und verdampfen Sie ihn bei starker Hitze.
4. Gemüse zum Fleisch geben, Joghurt mit Milch hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren das restliche Gemüse dazugeben.
7. Beef Stroganoff mit Pflaumen
Würzige Pflaumen passen gut zu Fleisch.
Du wirst brauchen: 300 g Rindfleisch, 1 Zwiebel, 2 EL. Butter, 3 EL. 20% Sauerrahm, 1 TL. Tomatenmark, 1 TL. Mehl, eine Handvoll Pflaumen.
Vorbereitung:
1. Pflaumen eine Stunde in Wasser einweichen und fein hacken.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Butter etwa 10 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und die Fleischstreifen darin anbraten.
3. In einer sauberen Pfanne das Mehl anbraten, saure Sahne und Tomatenmark dazugeben und gründlich mischen.
4. Zwiebel, Fleisch und Pflaumen in die Sauce geben und alles zusammen 4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
8. Beef Stroganoff mit Kapern und Kräutern
Eine weitere ungewöhnliche Interpretation des Klassikers Beef Stroganoff.
Du wirst brauchen: 240 g Rindfleisch, 60 g Schalotten, Kräuter, 1 Knoblauchzehe, 30 g Kapern, 200 ml 10 % Sahne, 20 ml Olivenöl, Gewürze.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Streifen, das Fleisch in Streifen und hacken Sie einfach die Kräuter und den Knoblauch.
2. Die Zwiebel in Olivenöl goldbraun braten, das Fleisch dazugeben und bei starker Hitze anbraten.
3. Die Sahne einfüllen und 7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Knoblauch und Kapern dazugeben, würzen, einige Minuten köcheln lassen und Kräuter dazugeben.
15 Rezepte für leckeres Rindergulasch mit Soße
9. Diät Beef Stroganoff
Dieser Beef Stroganoff wird aus magerem Rindfleisch ohne fettige Sauerrahm und Sahne hergestellt.
Du wirst brauchen: 200 g Rindfleisch, 50 g fettarmer Hüttenkäse, 1 TL. Stärke, Pflanzenöl und Senf, 0,5 Tassen Brühe, 150 g Rettich, 100 g Karotten, 100 g Selleriewurzel, Kräuter.
Vorbereitung:
1. Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
2. Das Gemüse fein hacken und zum Fleisch geben, umrühren und schmoren, bis es weich ist.
3. Die Brühe mit Stärke und Hüttenkäse mischen und die Sauce über das Fleisch und das Gemüse gießen.
4. Erwärmen Sie diätetische Beef Stroganoff für eine weitere Minute, fügen Sie Senf und fein gehacktes Gemüse hinzu.
10. Beef Stroganoff mit Gurken
Dieses Rezept passt am besten zu gekochtem Reis.
Du wirst brauchen: 500 g Rindfleisch, 1 Zitrone, 1 Bund Petersilie, 7 Gewürzgurken, 250 g Champignons, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Zwiebel, 1 EL. Butter, 150 g Sauerrahm, 2 EL. Olivenöl, Paprika.
Vorbereitung:
1. Gemüse, Champignons und Gewürzgurken hacken, Knoblauch zerdrücken und Zwiebel hacken und das Fleisch in Streifen schneiden. Marinieren Sie das Fleisch einige Minuten in Paprika und Gewürzen.
2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Fleisch separat anbraten.
3. Wenn das Fleisch goldbraun wird, fügen Sie die Pilze und die Hälfte des Grüns hinzu. Und nach 2 Minuten - die Zwiebel dort hinlegen.
4. Die Hälfte des Sauerrahms und der Gurken hinzufügen und eine weitere Minute schmoren. Stroganoff vom Herd nehmen, restliche Sauerrahm, Zitronensaft und Butter hinzufügen und umrühren.