Selbst diejenigen, die sich noch nie für die georgische Küche interessiert haben, müssen adscharische Khachapuri gehört, gesehen und sogar probiert haben. Und das alles, weil es unmöglich ist, an einem so appetitlichen und aromatischen Gericht vorbeizukommen. Heute verraten wir Ihnen die besten Rezepte für die Zubereitung von Khachapuri zu Hause!
1. Adjarian Khachapuri im Ofen
Es ist so lecker, dass es unmöglich in Worte zu fassen ist. Probieren Sie es unbedingt aus!
Du wirst brauchen: 300 g Mehl, 350 g Suluguni, 230 ml Wasser, je 0,5 TL. Salz und Zucker, 5 g Trockenhefe, 1 EL. Pflanzenöl, 1 Weiß, 3 Eigelb, Butter.
Vorbereitung:
1. Zucker, Salz und Hefe in 180 ml warmem Wasser auflösen. Gut mischen und 5 Minuten ruhen lassen.
2. Mehl sieben und nach und nach Hefe in Wasser hineingießen. Einen homogenen Teig vorsichtig kneten, Pflanzenöl hinzufügen und erneut mischen. 40-60 Minuten warm lassen.
3. Suluguni auf einer groben Reibe reiben und mit 1 Protein, einem Löffel Mehl und 50 ml Wasser mischen.
4. Teilen Sie den Teig und die Käsemasse in 2 Teile. Einen großen Kuchen von 5-7 mm Dicke formen. Legen Sie die Käsefüllung auf die Ränder und wickeln Sie sie in Rollen ein, um ein Boot zu bilden, und verbinden Sie dann die Enden.
5. Die Füllung auf dem Khachapuri verteilen, mit Eigelb bestreichen und für 15-20 Minuten bei 250 Grad in den Ofen geben.
6. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte des Khachapuri und geben Sie das Eigelb hinein. Zum Schluss noch etwas Butter hinzufügen und sofort servieren.
2. Adjarisches Khachapuri auf Kefir
Ein sehr gelungenes Rezept für hefefreien Teig.
Du wirst brauchen: 500 ml Kefir, eine Prise Soda und Salz, 1 TL. Essig, 200 g Butter, 800 g Mehl, 600 g Käse, 5 Eier.
Vorbereitung: Fügen Sie dem Kefir gelöschte Soda, Salz und geschmolzene Butter hinzu. Das gesiebte Mehl hinzufügen, den elastischen Teig kneten und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Teilen Sie es in 4 Teile und formen Sie kleine Boote.
Den geriebenen Käse mit dem Ei vermischen und die Füllung in die Khachapuri geben. Die Boote auf Pergament legen und 15 Minuten bei 200 Grad backen. Dann jeweils ein Ei in die Mitte schlagen und weitere 2-3 Minuten backen.
10 Rezepte für die leckersten faulen Khachapuri
3. Adjarisches Khachapuri mit Milch
Sie müssen Teigstücke an den Rändern abbrechen und in die heiße Füllung tauchen.
Du wirst brauchen: 400 g Mehl, 250 ml Milch, 1 TL. Trockenhefe, eine Prise Salz und Zucker, 2 EL. Pflanzenöl, 2 Eier, 60 g Butter.
Vorbereitung: Gesiebtes Mehl mit Zucker, Salz und Trockenhefe mischen. Gießen Sie warme Milch ein, kneten Sie einen homogenen Teig und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Decken Sie es mit Folie ab und lassen Sie es 2 Stunden lang warm werden, und teilen Sie es dann in 2 Teile.
Zu breiten, etwa 6 mm dicken Kuchen formen und etwas geriebenen Käse in die Seiten des Bootes rollen. Den restlichen Käse in die Mitte geben und die Khachapuri für 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen. Das Eigelb in die Füllung geben, die Butterstücke dazugeben und servieren.
4. Adjarian Khachapuri mit Hüttenkäse
Eine interessante Version einer gemischten Füllung aus Hüttenkäse und Käse.
Du wirst brauchen: 250 ml Milch, 6 Eier, 25 ml Pflanzenöl, eine Prise Zucker und Salz, 5 g Trockenhefe, 500 g Mehl, 200 g Suluguni, 300 g Hüttenkäse, 50 g Butter, Gewürze.
Vorbereitung: Salz, Zucker und Trockenhefe in die warme Milch geben und 10 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie die Mischung in das gesiebte Mehl, kneten Sie einen homogenen Teig und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. 2 Stunden warm lassen und in 5 Stücke teilen.
Geriebener Suluguni, Hüttenkäse, weiche Butter und Gewürze nach Geschmack mischen. Den Teig zu Tortillas ausrollen, die Boote formen, mit der Füllung füllen und für 15 Minuten bei 200-220 Grad in den Ofen stellen. Fügen Sie am Ende jedem Khachapuri ein Eigelb hinzu.
Wie man Hühnchen für das neue Jahr kocht: 10 der leckersten Rezepte
5. Adjarisches Khachapuri mit Gemüse
Unkonventionelle, aber sehr leckere georgische Füllung.
Du wirst brauchen: 300 ml Milch, 500 g Mehl, 8 g Trockenhefe, eine Prise Zucker, 4 EL. Sauerrahm, 50 g Butter, Salz, 1 Aubergine, 1 Pfeffer, 2 Tomaten, 1 Bund Koriander, 150 g Suluguni, 150 g Frischkäse.
Vorbereitung: Zucker, Salz und Trockenhefe mit warmer Milch und 1 EL Sauerrahm mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Mit Mehl und geschmolzener Butter mischen, zu einem homogenen Teig kneten und 2 Stunden gehen lassen. Dann nehmen Sie es auseinander und formen die Boote.
Alle Gemüse im Ofen bissfest backen und hacken. Geriebener Suluguni mit Frischkäse, gehacktem Koriander und 3 EL mischen. Sauerrahm. Die Käsefüllung in die Khachapuri geben und 15-20 Minuten bei 180 Grad backen. Legen Sie das gebackene Gemüse darauf.
6. Adjarisches Khachapuri mit Fleisch
Rinderzunge ist am besten, schmeckt aber auch zu normalem Hackfleisch!
Du wirst brauchen: 700 g Mehl, 7 g Trockenhefe, eine Prise Salz und Zucker, 200 ml Wasser, 250 ml Milch, 50 ml Pflanzenöl, 50 g Butter, 80 g rote Zwiebeln, 120 g Käse, 1 Bund Koriander, Gewürze, 200 g Pfeffer , 250 g Fleisch.
Vorbereitung: Mehl mit Salz und Hefe mischen und nach und nach warme Milch, Wasser und geschmolzene Butter einfüllen. Einen elastischen Teig kneten, mit Pflanzenöl bestreichen und eine Stunde warm lassen, dann die Boote abstreifen und formen. Legen Sie sie für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
Das Fleisch zu Hackfleisch zerkleinern und leicht anbraten. Zwiebel und Pfeffer fein gewürfelt separat anbraten, Kräuter und Gewürze hinzufügen und die gesamte Füllung mischen. In fertiges Khachapuri geben, mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5 Minuten in den Ofen stellen.
Was man aus Blätterteig macht: 20 schnelle und leckere Rezepte
7. Adjarian Khachapuri auf Quark-Teig
Eine interessante Art zu kochen, wenn Sie es leichter und einfacher haben möchten.
Du wirst brauchen: 320 g Hüttenkäse, 2 Eier, 1 EL. Zucker, 180 g Butter, 350 g Mehl, 230 g Suluguni, 4 EL. saure Sahne, 1 Bund Grünzeug.
Vorbereitung: 250 g Quark, zerlassene Butter, 1 Ei, Zucker und Mehl zu einem glatten, elastischen Teig verrühren. Die geriebenen Suluguni mit dem restlichen Hüttenkäse, Ei, Sauerrahm und gehackten Kräutern mischen.
Den Teig in 4 Teile teilen, zu Tortillas rollen und die Seiten zu Booten aufrollen. Die Füllung in die Khachapuri geben und 25-30 Minuten bei 200 Grad backen.
8. Adjarian Khachapuri aus Blätterteig
Das schnellste hausgemachte Khachapuri-Rezept!
Du wirst brauchen: 1 kg Blätterteig, 6 Eier, 900 g Suluguni.
Vorbereitung: Den Teig leicht ausrollen und in 6 gleich große Stücke teilen. Käse reiben und einen Teil entlang der Ränder der Kuchen verteilen. Rollen Sie sie mit Rollen auf und formen Sie die Seiten der Boote.
Den restlichen Käse hineingeben und Khachapuri 10 Minuten bei 220-240 Grad backen. In jedem ein Ei einschlagen und weitere 5-7 Minuten backen.