Überlegen Sie, was Sie in der Hochsaison sonst noch eindecken sollten? Dann schnapp dir bis zu 20 Ideen für einfache und leckere Rohlinge für den Winter! Gemüse, Obst und Beeren, originelle Geschmacksrichtungen oder ungewöhnliche Kombinationen - all dies steht Ihnen zur Verfügung. Außerdem haben wir wirklich einfache Rezepte gefunden, die nicht viel Energie verbrauchen!
1. Gurken und Tomaten für den Winter ernten
Leckerer knackiger Salat, nicht schlechter als frisch!
Du wirst brauchen: 100 ml Pflanzenöl, je 500 g Kohl, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Tomaten, 80 ml Essig, 1 EL. Salz, 2,5 EL. Sahara.
Vorbereitung: Kohl, Zwiebeln und Paprika in Streifen, Gurken in Scheiben und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Alle anderen Zutaten zum Gemüse geben, umrühren, 2 Stunden ruhen lassen und in Gläser rollen.
2. Gemüsezubereitung für den Winter
Entfernen Sie die Zutaten und fügen Sie sie nach Belieben hinzu.
Du wirst brauchen: 1 kg Kohl, 700 g Karotten, 700 g Paprika, 1 Chili, 1 kg Tomaten, 500 g Zucchini, 700 g Gurken, 2 EL. Salz, 60 g Zucker, 250 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Alles Gemüse dünn hacken, salzen und 30 Minuten ruhen lassen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und nach dem Aufkochen 15-20 Minuten schmoren. Legen Sie das Werkstück in die Gläser.
3. Eingelegte Pilze für den Winter
Pilzvorbereitungen für den Winter sind eine eigene Kunstform!
Du wirst brauchen: 2,5 kg Honigpilze, 1,5 EL. Salz, 0,5 TL. Zitronensäure, 2 Lorbeerblätter, 3 Pfefferkörner, 1 TL. Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Die Champignons gut abspülen und schälen und 5 Minuten in Salzwasser kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal in sauberem Wasser, gießen Sie 1 Liter Brühe ein und geben Sie alle Zutaten für die Marinade dazu. Die Marinade zum Kochen bringen und die Champignons weitere 15 Minuten darin kochen und dann aufrollen.
4. Auberginen und Karotten für den Winter ernten
Eine würzige Variation des Themas Aubergine auf Koreanisch.
Du wirst brauchen: 1 kg Aubergine, je 250 g Karotte, Paprika und Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 1 Chili, 4 Esslöffel. Zucker, 1,5 EL. Salz, Gewürze, 50 ml Essig.
Vorbereitung: Die Paprika und Auberginen in Streifen schneiden, die Zwiebeln in die Federn und die geriebenen Karotten auf einer koreanischen Reibe. Die Auberginen goldbraun braten, das gesamte Gemüse mischen, die restlichen Zutaten dazugeben und 4 Stunden marinieren. Legen Sie das Werkstück in die Gläser.
5. Pfeffer für den Winter ernten
Eingelegte Paprika in Öl und sonst nichts - für alle, die pure Aromen lieben.
Du wirst brauchen: 3 kg Pfeffer, 300 g Zucker, 1 l Wasser, 2 EL. Salz, 120 ml Essig, 200 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Wasser mit den restlichen Zutaten der Marinade mischen und zum Kochen bringen. Paprika vierteln und in der Marinade 5-7 Minuten kochen, dabei in mehrere Teile teilen. In Gläser füllen, mit Flüssigkeit auffüllen und aufrollen.
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6. Kohl für den Winter ernten
Erstaunliches und sehr gesundes Sauerkraut im eigenen Saft.
Du wirst brauchen: 2 kg Kohl, 200 g Karotten, 30 g Salz, 1 Lorbeerblatt, 5 Pfefferkörner, eine Prise Kreuzkümmel.
Vorbereitung: Kohl und Karotten hacken, salzen und mit den Händen leicht durchkneten. Gewürze hinzufügen, umrühren und fest in ein 3/4 Glas geben. Lassen Sie den Kohl einige Tage unter einem Käsetuchdeckel marinieren, und wenn er den gewünschten Geschmack erreicht hat, rollen Sie ihn einfach auf.
7. Grünes für den Winter ernten
Duftende und würzige Adjika mit Petersilie, Koriander und Basilikum.
Du wirst brauchen: 12 Peperoni, 1 EL. Koriander, 0,5 Tassen Salz, 250 g Knoblauch, 1 Bund Koriander, Petersilie und Basilikum, 0,5 Tassen Walnüsse.
Vorbereitung: Alle Zutaten mit einem Mixer zerkleinern oder zerkleinern. Gewürze hinzufügen, umrühren, aufrollen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
8. Blumenkohlernte für den Winter
Sie wissen wahrscheinlich schon, was mit normalem Kohl zu tun ist. Lassen Sie uns Ihnen sagen, was Sie mit Farbe machen!
Du wirst brauchen: 800 g Blumenkohl, 100 g Karotten, 2 Knoblauchzehen, Gewürze, 750 ml Wasser, 50 g Zucker, 40 ml Essig, 35 g Salz.
Vorbereitung: Den Kohl in Blütenstände zerlegen und eine Minute in kochendem Wasser kochen. Möhren und Knoblauch schön hacken und das Gemüse in das Glas geben. Wasser mit Essig und Gewürzen aufkochen, Kohl dazugeben und aufrollen.
9. Maisernte für den Winter
Warum im Winter Dosenmais in Banken kaufen, wenn es im Sommer viel billiger ist, ihn selbst zu machen?
Du wirst brauchen: 18 Ähren Zuckermais, 3 Liter Wasser, 3 Esslöffel. Salz, 12 EL. Zucker, 3 EL. Essig.
Vorbereitung: Mais nur eine Minute in kochendem Wasser kochen und sofort kalt stellen. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen und Essig hinzufügen. Die Körner mit einem Messer trennen, in Gläser füllen, mit Salzlake füllen und aufrollen.
10. Erbsen für den Winter ernten
Perfekt für alle Ihre Lieblingssalate!
Du wirst brauchen: 300 g grüne Erbsen, je 0,5 EL Salz und Zucker, 50 ml Essig, 0,5 Liter Wasser.
Vorbereitung: Geschälte Erbsen etwa 5 Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Zucker und Salz in das Wasser geben, aufkochen und mit Essig aufgießen. Die Erbsen in ein Glas geben und mit der Marinade bedecken, dann aufrollen.
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11. Grüne Bohnen für den Winter ernten
Grüne Bohnen in Tomatensauce können durchaus eine Beilage für sich sein.
Du wirst brauchen: 700 g grüne Bohnen, 200 g Zwiebeln, 150 g Karotten, 1 kg Tomaten, 2 EL. Essig, 30 g Zucker, 10 g Salz, 4 Knoblauchzehen.
Vorbereitung: Die Schoten in ein paar Stücke schneiden und 2 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Die gehackten Zwiebeln mit Karotten leicht anbraten und die Tomaten in einem Mixer hacken. Tomatenpüree aufkochen, Braten, Bohnen, Knoblauch, Gewürze und Essig dazugeben, 2 Minuten köcheln lassen und in Gläser füllen.
12. Ernte mit Reis für den Winter
Lecho mit Reis kann problemlos Mittag- oder Abendessen ersetzen oder sogar zu einem vollwertigen Frühstück für einen Touristen werden.
Du wirst brauchen: 1 kg Tomaten, je 500 g Karotten, Paprika und Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 Glas Reis, 1 Glas Pflanzenöl, 50 g Zucker, 1 EL. Salz, 40 ml Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Karotten auf einer groben Reibe reiben, Tomaten in einem Mixer hacken, Zwiebel und Pfeffer fein hacken. Tomatenpüree mit Butter, Zucker und Salz aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Das gesamte Gemüse hinzufügen und nach weiteren 5 Minuten die Gewürze hinzufügen. Dann den Reis hinzufügen und das Lecho weiter köcheln lassen, bis es gar ist. Legen Sie das Werkstück in die Gläser.
13. Bärlauch für den Winter ernten
Eingelegter Bärlauch ist fast so gesund wie frisch.
Du wirst brauchen: 300 g Bärlauch, 1 EL. Salz, 1,5 EL. Zucker, 2 TL. Essig, 2 Knoblauchzehen, 1 TL. Pfeffer.
Vorbereitung: Bärlauch fein hacken und in Scheiben schneiden, dann mit Gewürzen in ein Glas geben. 500 ml Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, Bärlauch dazugiessen und aufrollen.
14. Zucchini und Paprika für den Winter ernten
Ein sehr leckerer und schöner Snack für alle Gelegenheiten.
Du wirst brauchen: 3 kg Zucchini, 8 Paprika, 7 Knoblauchzehen, 0,5 Tassen Pflanzenöl, 200 g Tomatenmark, 2 EL. Salz, 1 EL. Zucker, 1 EL. Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Zucchini schälen und in Würfel schneiden. Paprika fein hacken, Öl über das Gemüse gießen und 20 Minuten köcheln lassen. Gewürze, Tomatenmark und Essig zugeben, weitere 40 Minuten köcheln lassen und in Gläser anrichten.
15. Dressing für Kohlsuppe für den Winter
Und wenn Sie Rüben hinzufügen, erhalten Sie ein fertiges Dressing für Borschtsch!
Du wirst brauchen: 500 g Kohl, je 150 g Karotten, Zwiebeln, Paprika und Tomaten, 30 ml Pflanzenöl, 80 ml Wasser, 1 EL. Salz, 0,5 EL. Zucker, 25 ml Essig, 1 Bund Kräuter, 4 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter.
Vorbereitung: Das gesamte Gemüse fein hacken, die Kräuter hacken und den Knoblauch hacken. Öl, Wasser, Zucker, Salz und Lorbeerblatt zum Gemüse geben, 20 Minuten köcheln lassen und Essig mit Kräutern und Knoblauch dazugeben. Setzen Sie die Tankstelle in die Kanister.
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16. Ernte von Wassermelonen für den Winter
Marinierte Wassermelonenschalen sind eine tolle Vorspeise für Fleisch.
Du wirst brauchen: 1 Wassermelone, 2 Esslöffel Salz, 1 Tasse Apfelessig, 200 g Zucker, 1 Zimtstange, 5-6 Körner Kardamom, Schale von 1 Zitrone, Gewürze.
Vorbereitung: Die grüne Schale von der Wassermelonenschale schälen und in große Stücke schneiden. Kochen Sie sie 15 Minuten in kochendem Wasser.100 ml Wasser mit Essig, Zucker und Gewürzen aufkochen, 10 Minuten kochen lassen und die Zimtstange entfernen. Die Marinade über die Krusten gießen, die Schale hinzufügen und aufrollen.
17. Tkemali-Pflaumensauce für den Winter
Ja, Pflaume macht nicht nur ausgezeichnete Marmelade!
Du wirst brauchen: 2 kg Pflaumen, 14 Knoblauchzehen, 6 EL. Zucker, 1 TL. Salz, 1 TL. Koriander, 1 Bund Koriander, 1 Chili, Gewürze.
Vorbereitung: Füllen Sie die Pflaume mit 2 Gläsern Wasser und kochen Sie sie 7-10 Minuten lang, bis sie weich sind, und kühlen Sie sie dann ab. Mahlen Sie das Fruchtfleisch durch ein Sieb und drücken Sie die Reste gut aus. Knoblauch, Chili, Koriander und Gewürze in einem Mixer zerkleinern, zu den Pflaumen geben und die Sauce mit der restlichen Flüssigkeit auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Rollen Sie das Tkemali über die Ufer.
18. Ernten von Beeren für den Winter
Das Rezept verwendet Johannisbeeren und Himbeeren, aber haben Sie keine Angst zu experimentieren.
Du wirst brauchen: 9 Tassen Himbeeren, 3 Tassen Johannisbeeren, 9 Tassen Zucker, 5 g Zitronensäure.
Vorbereitung: Die Beere abspülen und abtropfen lassen. Zucker hinzufügen, eine Stunde ruhen lassen und dann zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss den Schaum entfernen, Zitronensäure hinzufügen, erneut mischen und die Marmelade in die Gläser füllen.
19. Aprikosenernte für den Winter
Aprikosen in Sirup – einfacher geht’s nicht und leckerer geht’s nicht!
Du wirst brauchen: 700 g Aprikosen, 400 ml Wasser, 200 g Zucker.
Vorbereitung: Die Aprikosen halbieren, entkernen und in Gläser füllen. Wasser mit Zucker aufkochen, Obst dazugeben und sofort aufrollen.
20. Ernte von Äpfeln und Birnen für den Winter
Eine ausgezeichnete Marmelade, die sogar ein Anfänger kochen wird.
Du wirst brauchen: 1 kg Äpfel, 1 kg Birnen, 500 g Zucker.
Vorbereitung: Äpfel und Birnen in Würfel schneiden, schichtweise in einen breiten Behälter geben und jede Schicht mit Zucker bestreuen. Lassen Sie es für ein paar Stunden, bis der Saft erscheint, und kochen Sie die Marmelade in 3 Durchgängen für 5-7 Minuten und lassen Sie sie zwischen dem Kochen vollständig abkühlen. Alles mit einem Mixer zerkleinern und in Gläser füllen.