Seltene Konservierung kann die gleiche Vielseitigkeit aufweisen wie Auberginenrohlinge für den Winter. Sie können anstelle einer Vorspeise, in Salaten, Gemüseeintöpfen, Fleisch und anderen Hauptgerichten serviert werden. 20 der leckersten Rezepte gesammelt!
1. Aubergine mit Knoblauch für den Winter
Beginnen wir mit dem einfachsten Rezept ohne Zusatzstoffe.
Du wirst brauchen: 5 kg Auberginen, 200 g Salz, 5 l Wasser, 500 ml Pflanzenöl, 500 ml Essig, 200 g Knoblauch.
Vorbereitung: Auberginen grob hacken und in Salzwasser mit Essig 4-5 Minuten kochen. Den zerdrückten Knoblauch mit erhitztem Öl gießen und mit der Aubergine mischen. Rollen Sie den Snack um die Dosen herum.
2. Aubergine mit Tomaten für den Winter
Eine klassische Kombination für alle Gelegenheiten!
Du wirst brauchen: 1 kg Aubergine, 1,5 kg Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 3 EL. Zucker, 4 Esslöffel Pflanzenöl, 1 EL. Salz und Essig.
Vorbereitung: Die Tomaten schälen und in einem Mixer zerkleinern. Kochen Sie das Tomatenmark 15 Minuten nach dem Kochen und fügen Sie die Auberginenwürfel, Butter, Salz und Zucker hinzu. Das Gemüse eine halbe Stunde dünsten, den Essig mit dem Knoblauch dazugeben und nach weiteren 5 Minuten in die Gläser geben.
3. Aubergine für den Winter mit Kräutern
Der vielleicht duftendste Auberginenrohling in dieser Kollektion.
Du wirst brauchen: 1 kg Aubergine, 1,5 Knoblauchzehen, 1 Bund Dill, 1 Bund Koriander, je 2 Esslöffel. Zucker, Salz und Essig, 1 Liter Wasser, 0,5 Tassen Pflanzenöl.
Vorbereitung: Kochendes Wasser mit Essig, Zucker und Salz mischen, gehackte Auberginen dazugeben und 7-8 Minuten kochen lassen. In eine Schüssel geben, das Wasser abtropfen lassen und die gehackten Kräuter mit Knoblauch und Butter dazugeben. Lassen Sie das Werkstück 15 Minuten stehen und rollen Sie es auf.
4. Aubergine mit Pfeffer für den Winter
Appetitliches, schönes und sanftes Lecho steht zu Ihrer Verfügung.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Auberginen, 800 g Tomaten, 500 g Paprika, Zwiebeln und Karotten, 7 Knoblauchzehen, 1 Glas Pflanzenöl, 100 ml Essig, 100 g Zucker, 2 EL. Salz.
Vorbereitung: Die Tomaten schälen und hacken. Paprika und Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten grob reiben und Auberginen in Würfel schneiden. Zwiebeln mit Karotten in Öl anbraten, restliches Gemüse, Salz und Zucker dazugeben und alles 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Knoblauch und Essig hinzufügen und nach weiteren 10 Minuten den Lecho in die Gläser verteilen.
5. Aubergine mit Karotten für den Winter
Aus Schönheitsgründen empfehlen wir Ihnen, Gemüse schichtweise in Gläser zu geben.
Du wirst brauchen: 6 Auberginen, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 Glas Wasser, 5 EL. Zucker, 1 EL. Salz, 2 EL. Pflanzenöl, 0,5 Tassen Essig.
Vorbereitung: Auberginen in Würfel schneiden und 10-15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben. Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe, schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und hacken Sie den Knoblauch. Wasser zum Kochen bringen und Essig, Salz und Zucker hinzufügen. Gemüse in Gläser füllen, mit Marinade bedecken und abdecken.
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6. Aubergine für den Winter mit Nüssen
Für eine würzigere Aubergine eine Pfefferschote oder einige Chiliflocken hinzufügen.
Du wirst brauchen: 1 kg Auberginen, 100 g Knoblauch, 100 g Walnüsse, 0,5 Tassen Pflanzenöl, 0,5 Bund Petersilie, 3 EL. Essig, 1,5 TL. Salz.
Vorbereitung: Auberginen in Scheiben schneiden und 25 Minuten bei 200 Grad backen. Mahlen Sie Kräuter, Nüsse und Knoblauch in einem Mixer und fügen Sie nach Belieben Essig, Salz und Gewürze hinzu. Auberginen und Nüsse in Gläser schichten und aufrollen.
7. Auberginen nach koreanischer Art
Saftig, leicht knackig und sehr gesund.
Du wirst brauchen: 4 kg Auberginen, 1 kg Karotten, Paprika und Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 2 EL. Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen in Streifen schneiden, salzen und eine Stunde ruhen lassen, dann leicht anbraten. Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe, schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und die Paprika - ebenfalls in Streifen. Gemüse umrühren, zerdrückten Knoblauch, Essig und Gewürze hinzufügen, über Nacht gehen lassen, dann aufrollen.
8. Aubergine mit Zucchini für den Winter
Ein einfaches und erschwingliches Rezept für Sommerauberginen.
Du wirst brauchen: 400 g Aubergine, 400 g Zucchini, 150 g Paprika, 200 g Karotten, 100 g Zwiebeln, 1 Stange Sellerie, 130 ml Pflanzenöl, 70 g Tomatenmark, 70 ml Wasser, 2 Knoblauchzehen, 1,5 EL. Essig, 1 EL. Salz und Zucker.
Vorbereitung: Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, schneiden Sie die Zwiebeln in Federn und braten Sie sie an. Aubergine und Paprika in Streifen schneiden, restliches Öl, Salz und Zucker dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss geriebene Zucchini, Knoblauch, Wasser und Tomatenmark dazugeben, weitere 20-25 Minuten schmoren, Essig dazugeben und aufrollen.
9. Aubergine mit Mayonnaise für den Winter
Der Mayonnaise Rohling ist ein fertiger herzhafter Salat, der sofort serviert werden kann.
Du wirst brauchen: 500 g Aubergine, 200 g Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 3 EL. Mayonnaise, 1 EL. Pflanzenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Auberginen in Würfel schneiden und einige Minuten in kochendem Wasser kochen. Zwiebel und Knoblauch hacken und glasig braten. Die blanchierten Auberginen separat anbraten, Gemüse mischen, würzen und Mayonnaise hinzufügen und dann den Salat in den Gläsern anrichten.
10. Gefrorene Auberginen für den Winter
Natürlich kannst du die Auberginen auch einfach roh einfrieren, aber unser Rezept wird dich definitiv beeindrucken.
Du wirst brauchen: 1kg Aubergine.
Vorbereitung: Schneiden Sie die Auberginen und legen Sie sie 2-3 Minuten in kochendes Wasser und fügen Sie einen Löffel hinzu. Legen Sie sie sofort in kaltes Wasser mit Eis und lassen Sie sie nach dem Abkühlen in einem Sieb unter einer Presse, bis die Flüssigkeit abläuft. Und erst dann in den Gefrierschrank schicken.
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11. Aubergine mit Bohnen für den Winter
Eine nahrhafte Auberginenbeilage für die ganze Familie.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Auberginen, 1,5 kg Tomaten, 500 g Pfeffer, 500 g Zwiebel, 300 g Bohnen, 3 EL. Essig, 3 EL. Zucker, 1 EL. Salz, 150 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung: Die Bohnen vorher einweichen und kochen, bis sie weich sind. Tomaten schälen, hacken und bei mittlerer Hitze kochen. Restliches Gemüse nach Belieben hacken, zu den Tomaten und Kadavern eine halbe Stunde geben. Dann Bohnen, Zucker, Öl und Salz dazugeben, weitere 10 Minuten kochen und den Essig dazugießen. Den Salat auf die Gläser verteilen.
12. Auberginenkaviar für den Winter
Je nach gewünschter Konsistenz die Zutaten fein hacken, zerkleinern oder mit einem Mixer mixen.
Du wirst brauchen: 2 kg Auberginen, je 1 kg Paprika, Zwiebeln, Karotten und Tomaten, 350 ml Pflanzenöl, 3 Liter Wasser, 5 EL. Salz, 2 Peperoni, 1 EL. Zucker, 1 EL. Essig.
Vorbereitung: Auberginen in Würfel schneiden, salzen, 3 Liter Wasser hinzufügen und 40 Minuten ziehen lassen. Das restliche Gemüse hacken und zusammen mit den Auberginen separat anbraten. In einem Topf umrühren, würzen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Essig hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen und Kaviar nach Geschmack mahlen.
13. Aubergine mit Pilzen
Alle Pilze eignen sich hervorragend für dieses Rezept.
Du wirst brauchen: 1 kg Aubergine, 500 g Champignons, 500 g Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 EL. Essig, 1 TL. Zucker, Gewürze.
Vorbereitung: Die Auberginen in Alufolie 40 Minuten bei 200 Grad backen und dann in Scheiben schneiden. Die Champignons 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, grob hacken und anbraten. Die gehackte Zwiebel separat anbraten. Gemüse, Pilze, Knoblauch, Zucker, Gewürze und Essig mischen und den Rohling aufrollen.
14. Aubergine mit Äpfeln für den Winter
Eine angenehm süß-saure Auberginen-Zubereitung für den Winter, die je nach Gewürzen mit ganz anderen Farben spielt.
Du wirst brauchen: 1,5 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 1 kg Äpfel.
Vorbereitung: Die Auberginen durch einen Fleischwolf geben und 2 Stunden ruhen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen und leicht ausdrücken. Tomaten und Äpfel schälen, ebenfalls hacken und mit Auberginen mischen. Alles zusammen 50 Minuten ruhen lassen und in die Gläser füllen.
15. Aubergine mit Kürbis
Übrigens können Sie hier auch ein paar Äpfel hinzufügen.
Du wirst brauchen: 400 ml Pflanzenöl, 1 kg Auberginen, Tomaten, Pfeffer und Kürbis, 200 g Petersilie, Dill und Knoblauch, 100 ml Essig, 200 g Zucker, 70 g Salz, Gewürze.
Vorbereitung: Alle Gemüse grob hacken und die Tomaten in einem Knoblauchmixer hacken. Öl, Essig, Salz und Zucker zu den Tomaten geben und aufkochen. Gemüse mit gehackten Kräutern in die Sauce geben, ca. eine Stunde kochen, abschmecken und aufrollen.
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16. Süße Auberginen für den Winter
Achten Sie darauf, die Auberginen dabei zu probieren, um die Menge an Zucker und Essig anzupassen.
Du wirst brauchen: 1 kg Auberginen, 4 Tomaten und Paprika, 3 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln und Karotten, 0,5 Tassen Pflanzenöl, 70 ml Essig, 50 g Zucker, 1 EL. Salz.
Vorbereitung: Zwiebel fein hacken, Karotten reiben und in Öl weich braten. Die Tomaten in einem Mixer zerkleinern und in den Braten gießen, und wenn die Tomatenmasse kocht, die Paprika, Auberginen und Knoblauch dorthin schicken. Gemüse eine halbe Stunde dünsten, Salz, Zucker, Gewürze und Essig hinzufügen und in Gläser füllen.
17. Aubergine mit Pflaumen für den Winter
Ein tolles Stück, das auch anspruchsvolle Feinschmecker begeistern wird.
Du wirst brauchen: 8 Auberginen, 300 g Pflaumen, 1,5 kg Tomaten, 500 g Äpfel, 300 g Paprika, 700 g Karotten, 4 EL. Tomatenmark, 4 Esslöffel Apfelessig, 2 Esslöffel Zucker, 3 EL. Salz, 1,5 Tassen Wasser, 6 Knoblauchzehen, Gewürze.
Vorbereitung: Die Karotten in Würfel schneiden und braten, bis sie weich sind. Tomaten, Äpfel, Pflaumen, Knoblauch und Paprika hacken und Tomatenmark, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Sauce über die Karotten gießen und 40 Minuten köcheln lassen, 10 Minuten vor dem Ende Öl und Essig hinzufügen. Auberginen in Scheiben schneiden, braten, in Gläser füllen und über die Gemüsemasse gießen. Den Salat aufrollen.
18. Ganze Auberginen für den Winter
Dies ist ein Rezept für kleine junge Auberginen, die gut in Gläser passen.
Du wirst brauchen: 4 kg Auberginen, 1,5 Liter Wasser, je 1 Esslöffel. Salz und Zucker, 70 ml Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Ganze Auberginen 7-10 Minuten kochen und während dieser Zeit Wasser mit Gewürzen und Essig kochen. Die Auberginen in ein großes Glas geben, mit Marinade bedecken und sofort aufrollen.
19. Gefüllte Auberginen für den Winter
Eine der besten Auberginen-Vorspeisen für jedes festliche Essen.
Du wirst brauchen: 2 kg Aubergine, 1 kg Karotten, 400 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 50 ml Pflanzenöl, 1 l Wasser, 2 Lorbeerblätter, Gewürze, 2 EL. Salz.
Vorbereitung: Kochen Sie die Auberginen 4-5 Minuten und schneiden Sie sie der Länge nach, aber nicht vollständig. Karotten reiben, Zwiebeln in Federn schneiden und weich braten.
Das Braten mit dem zerdrückten Knoblauch und den Gewürzen mischen, die Aubergine mit der Füllung füllen und einfädeln. Die Lake aus Wasser, Salz und Gewürzen kochen, Auberginen darüber gießen und mehrere Tage unter Druck gären lassen.
20. Auberginenmarmelade
Und am Ende haben wir eine Überraschung für Sie vorbereitet!
Du wirst brauchen: 3 kg Aubergine, 4,5 kg Zucker, 1,8 l Wasser, 2 EL. Soda, je 1 TL. Zimt, Kardamom, Nelken und Zitronensäure.
Vorbereitung: Die Auberginen schälen, mit Wasser und Backpulver bedecken und 4 Stunden ruhen lassen. Spülen Sie sie ab, kochen Sie sie etwa 5 Minuten in kochendem Wasser und hacken Sie sie beliebig. Sirup aus 1,8 Liter Wasser und Zucker kochen, dort Gewürze hinzufügen, Auberginen darüber gießen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Die Marmelade abkühlen lassen, erneut aufkochen, Zitronensäure hinzufügen und bis zur gewünschten Konsistenz aufkochen und dann in Gläsern aufrollen.