Keine Lust mehr auf die übliche Beeren- oder Fruchtmarmelade? Oder sind die Bestände vielleicht schon lange fertig und Sie wollen einfach nur Abwechslung? Dann haben wir speziell für Sie eine erstaunliche Kuriosität gefunden - grüne Walnussmarmelade. Behalte 10 interessante Rezepte!
1. Marmelade aus grünen Walnüssen mit Zucker
Für dieses Rezept zuerst die grünen Schalen der Nüsse schälen.
Du wirst brauchen: 1 kg grüne Walnüsse, 1 kg Zucker.
Vorbereitung: Machen Sie mehrere Einstiche in jede Nuss und weichen Sie sie 10 Tage lang ein, wobei Sie das Wasser 2-3 Mal täglich wechseln. Danach die Nüsse wieder mit 3 Liter Wasser füllen und einen weiteren Tag stehen lassen und dann 20 Minuten im gleichen Wasser kochen.
Nach einem weiteren Tag die Nüsse abspülen, mit Zucker bestreuen und weitere 500 ml Wasser einfüllen. Alles zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen und erneut 24 Stunden gehen lassen. Wiederholen Sie diesen Schritt noch 2 Mal und rollen Sie die Marmelade in Gläser.
2. Marmelade aus grünen Walnüssen mit Haut
Natürlich ist dies ein sehr langer Prozess, aber fast die ganze Zeit wird darauf verwendet, darauf zu bestehen, und das Kochen selbst ist überhaupt nichts!
Du wirst brauchen: 1 kg grüne Walnüsse, 1 kg Zucker, 300 ml Wasser, 2 Zimtstangen.
Vorbereitung: Füllen Sie die Nüsse mit Wasser und lassen Sie sie 2-3 Wochen stehen, wobei Sie das Wasser täglich wechseln. Danach die Nüsse abspülen und ca. 1,5 Stunden weich kochen, damit sie mit einem Zahnstocher durchstochen werden können.
Zucker und 300 ml Wasser mischen, aufkochen und die Nüsse in den Sirup geben. Kochen Sie die Marmelade 1,5 Stunden lang und fügen Sie 15 Minuten vor dem Ende Zimt oder andere Gewürze hinzu. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
3. Marmelade aus grünen Walnüssen mit Soda
Reinigen Sie die Nüsse mit Handschuhen, da sie sehr schmutzig werden und leicht reizend sein können.
Du wirst brauchen: 2 kg grüne Walnüsse, 2 kg Zucker, 200 ml Wasser, 300 g Soda.
Vorbereitung: Die grünen Schalen der Nüsse schälen, in einen großen Topf geben, mit Backpulver bedecken und vollständig mit Wasser bedecken. Lassen Sie alles etwa 4 Stunden in dieser Form und spülen Sie dann die Früchte gründlich ab.
Zucker zu den Nüssen geben, 200 ml Wasser dazugeben und nach und nach aufkochen. Bei minimaler Hitze eine halbe Stunde kochen lassen, dann die Marmelade vollständig abkühlen und diesen Schritt noch zweimal wiederholen. Nach dem letzten Garvorgang den Rohling in die Gläser rollen.
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4. Marmelade aus grünen Walnüssen mit Zitrone
Zitrone verleiht Walnussmarmelade eine leichte Säure und Würze.
Du wirst brauchen: 1 kg grüne Walnüsse, 1 kg Zucker, 1 Zitrone, 10 Nelken.
Vorbereitung: Die grünen Schalen der Nüsse schälen und 10 Tage mit Wasser bedecken, dabei zweimal täglich wechseln. Gießen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Nüsse gründlich ab und machen Sie jeweils ein paar Einstiche. Weichen Sie sie für einen weiteren Tag ein, legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
Zucker mit 2 Tassen Wasser mischen und zum Kochen bringen. Nelken, Zitronensaft und -schale hinzufügen, Nüsse in Sirup geben und 10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Werkstück abkühlen, kochen Sie es erneut - und so nur dreimal. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
5. Marmelade aus grünen Walnüssen mit Zitronensäure
Wir empfehlen, beim Kochen ein paar Sternanis- oder Kardamomsterne hinzuzufügen.
Du wirst brauchen: 1 kg grüne Walnüsse, 1 kg Zucker, 2 TL. Zitronensäure.
Vorbereitung: Die Nüsse 2 Wochen in kaltem Wasser einweichen und das Wasser 2-3 mal täglich wechseln. Spülen Sie sie ab, schälen Sie die grüne Schale der Dichtungen ab und legen Sie sie in eine Schüssel. Gießen Sie die Nüsse mit 2 Liter Wasser mit einem Löffel Zitronensäure und lassen Sie sie einen weiteren Tag stehen.
Kochen Sie die Nüsse in demselben Wasser 10 Minuten lang, lassen Sie es abtropfen und füllen Sie es mit einer neuen Zitronensäurelösung. Nach einem weiteren Tag die Nüsse vollständig abspülen, mit Zucker bedecken, Gewürze und 1 Liter Wasser hinzufügen und anzünden. Die Marmelade etwa 40 Stunden kochen und sofort aufrollen.
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6. Grüne Walnussmarmelade nach armenischer Art
Der Einfachheit halber geben Sie alle Gewürze in einen Mullbeutel und nehmen ihn am Ende des Garvorgangs einfach heraus.
Du wirst brauchen: 1 kg grüne Walnüsse, 2 kg Zucker, 1 Liter Wasser, 2 Zimtstangen, 10 Nelken, 5 Kardamomsamen.
Vorbereitung: Die Nüsse schälen und 2 Wochen mit kaltem Wasser bedecken, dabei ständig wechseln. Die eingeweichten Nüsse gut abspülen und trocknen und jeweils 5-7 Einstiche machen. Kochen Sie sie 10 Minuten in kochendem Wasser, füllen Sie sie dann mit kaltem Wasser und lassen Sie sie eine weitere Stunde stehen.
1 Liter Wasser zum Zucker geben, den Sirup zum Kochen bringen und über die Nüsse gießen. Legen Sie eine Tüte Gewürze dorthin und kochen Sie alles 10 Minuten lang. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd, lassen Sie sie einen Tag stehen, kochen Sie sie erneut 10 Minuten lang - und so weiter dreimal. Gießen Sie die Marmelade zum letzten Mal in die Gläser.
7. Marmelade aus grünen Walnüssen mit Honig
Je mehr Honig, desto schmackhafter und besser ist die Zubereitung gelagert. Dies ist mehr eine medizinische Marmelade als nur ein Dessert.
Du wirst brauchen: 1 kg grüne Walnüsse, 1,5 kg Honig.
Vorbereitung: Grüne Nüsse in einem Fleischwolf oder Mixer mahlen, Honig hinzufügen und gut mischen. Die Marmelade in trockene, sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen. Die konzentrierte Mischung kann mit Wasser weiter verdünnt werden.
8. Marmelade aus grünen Walnüssen mit Limette
Der Kalk hilft, den langen Prozess der Marmeladenherstellung zu beschleunigen. So gehen Sie damit um!
Du wirst brauchen: 1 kg grüne Walnüsse, 1,2 kg Zucker, gelöschte Limette (100 g pro 1 Liter Wasser), 100 ml Wasser, eine Prise Zitronensäure.
Vorbereitung: Füllen Sie die Nüsse 2 Tage lang mit kaltem Wasser und wechseln Sie es 3-4 mal täglich. Bereiten Sie eine Limettenlösung vor, lassen Sie sie ziehen und füllen Sie sie für einen weiteren Tag mit Nüssen. Gut abspülen, halbieren und 20 Minuten in klarem Wasser kochen.
Die Nüsse in kaltem Wasser abkühlen und weitere 30 Minuten kochen, dann wieder abkühlen. Bereiten Sie Zuckersirup, 100 ml Wasser und Zitronensäure vor. Nüsse hineingeben, 5 Minuten kochen und eine Stunde ruhen lassen. Es dauert 3-4 solcher Furunkel, danach können Sie die Marmelade in Gläser rollen.
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9. Marmelade aus grünen Walnüssen mit Gewürzen und Kakao
Normales Kakaopulver, aber es wirkt Wunder!
Du wirst brauchen: 1 kg Nüsse, 1 kg Zucker, 40 g Kakao, 300 ml Wasser, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Ingwer.
Vorbereitung: Füllen Sie die Nüsse 2 Wochen lang mit kaltem Wasser und wechseln Sie es regelmäßig. Dann kochen Sie sie für etwa 3 Stunden bei schwacher Hitze. Zucker und 300 ml Wasser mischen, Sirup aufkochen, Nüsse darin tauchen und weitere 2 Stunden kochen lassen. Zum Schluss das Gewürzpulver und den Kakao, verdünnt in einer kleinen Menge Kakaosirup, hinzufügen. Rollen Sie die Banken auf.
10. Marmelade aus grünen Walnüssen mit Orange
Wir empfehlen, zusammen mit der Schale Orange in die Marmelade zu geben.
Du wirst brauchen: 1 kg grüne Walnüsse, 1,5 kg Zucker, 10 g Zitronensäure, 1 Liter Wasser, 2 Orangen.
Vorbereitung: Die Nüsse schälen und 2 Wochen einweichen, dabei ständig das Wasser wechseln. Dann etwa 30 Minuten kochen und kühl stellen. Zuckersirup und 1 Liter Wasser aufkochen, die Früchte darüber gießen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie die Marmelade 2 Stunden ziehen und kochen Sie sie weitere 5-10 Minuten. Die fein gewürfelten Orangen dazugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Zitronensäure zugeben und aufrollen.