Speziell für Sie haben wir eine große Auswahl an Kürbissuppen-Rezepten für jeden Geschmack zusammengestellt. Gemüse, Fleisch, Püree – was auch immer das Herz begehrt!
1. Kürbissuppe – ein klassisches Rezept
Die klassische Art, mit einfachen Zutaten eine farbenfrohe und schöne cremige Suppe zuzubereiten.
Du wirst brauchen: 700 ml Gemüsebrühe, 800 g Kürbis, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Olivenöl, 4 Esslöffel Sahne, Gewürze.
Vorbereitung: Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch zerdrücken. In Olivenöl anbraten und nach 5-7 Minuten Kürbisscheiben mit Gewürzen hinzufügen. Nach ein paar Minuten Brühe aufgießen, aufkochen, Hitze reduzieren und 20 Minuten unter dem Deckel kochen. Die Suppe mit dem Stabmixer zusammen mit der Sahne zermahlen.
2. Kürbissuppe mit Pfeffer und getrockneten Aprikosen
Fügen Sie beim Servieren aromatischen Koriander und scharfe Paprikaringe hinzu.
Du wirst brauchen: 1 kg Kürbis, 2 Paprika, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 100 g getrocknete Aprikosen, 600 ml Brühe, Olivenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Den Kürbis in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Schicken Sie Pfeffer und eine Knoblauchzehe dorthin, bestreuen Sie alles mit Öl und backen Sie eine halbe Stunde bei 200 Grad. Zwiebel hacken, getrocknete Aprikosen in Streifen schneiden und zusammen anbraten.
Kürbis, Gemüsebrühe zugeben und die Mischung zum Kochen bringen. Zum Schluss das Mark von 1 Pfeffer und Knoblauch in die Suppe geben und mit einem Mixer schlagen. Die zweite Paprika in dünne Scheiben schneiden und auf Teller geben.
3. Kürbissuppe mit Apfelwein
Es ist besser, trockenen Apfelwein zu nehmen, damit die Suppe nicht zu süß wird.
Du wirst brauchen: 1 kg Kürbis, 1 Zwiebel, 150 ml Apfelwein, 800 ml Brühe, Gewürze, Olivenöl.
Vorbereitung: Zwiebel hacken und anbraten, Kürbiswürfel dazugeben und alles zusammen 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen und weitere 20 Minuten kochen lassen und dann mit einem Mixer schlagen. Cidre separat aufkochen, etwa ein Drittel davon verdampfen, in die Suppe gießen, würzen und erwärmen.
4. Kürbissuppe mit Mascarpone
Eine makellose Kombination von Aromen und Texturen.
Du wirst brauchen: 80 g Butter, 700 g Kürbis, 1 Zwiebel, 70 g Likörwein, 2 Knoblauchzehen, 1,2 Liter Brühe, 200 g Mascarpone, Gewürze.
Vorbereitung: Den Kürbis grob hacken und mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen. Schicken Sie es für eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen. Im restlichen Öl Zwiebel und Knoblauch anbraten, Wein dazugeben und verdampfen. Kürbis und Brühe zugeben, aufkochen, Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit einem Mixer verquirlen, Gewürze und Mascarpone dazugeben und nochmals mixen.
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5. Kürbissuppe mit Kichererbsen
Beim Servieren Speck, Garnelen oder Käse nach Geschmack hinzufügen.
Du wirst brauchen: 400 g Kürbis, 400 g gekochte Kichererbsen, 2 Knoblauchzehen, 2 Rosmarinzweige, Muskat, Gewürze, Olivenöl.
Vorbereitung: Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit Knoblauch und frischem Rosmarin anbraten. Dort Gewürze und fertige Kichererbsen, 1 Liter heißes Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Rosmarin entfernen, weitere Gewürze nach Geschmack hinzufügen und die Suppe mit einem Mixer pürieren.
6. Kürbissuppe mit Pilzen
Sie können Champignons nehmen, aber Steinpilze sind um ein Vielfaches aromatischer.
Du wirst brauchen: 300 g Kürbis, 2 Steinpilze, 1 Zwiebel, 30 ml Sahne, Gewürze.
Vorbereitung: Zwiebel fein hacken und anbraten, Champignons dazugeben und weiterbraten. Fügen Sie nach ein paar Minuten den gehackten Kürbis und die Kadaver zusammen dort hinzu. 200-300 ml Wasser angießen und nach 5 Minuten die Suppe würzen. Mit einem Mixer pürieren, Sahne hinzufügen und mit gerösteten Champignonscheiben garnieren.
7. Kürbissuppe mit Kartoffeln
Leichte Diätsuppe, die nicht mit einem Mixer geschlagen werden muss.
Du wirst brauchen: 100 g Kürbis, 1 Zwiebel, 2 Kartoffeln, halbe Karotte, halbe Paprika, 1 Tomate, 1 Liter Wasser, Gewürze, Pflanzenöl.
Vorbereitung: Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten kochen. Fügen Sie gehackte Zwiebel und Kürbis hinzu und nach weiteren 10 Minuten - geriebene Karotten und gehackte Tomaten und Paprika. Die Suppe würzen und nach 15-20 Minuten vom Herd nehmen.
8. Kürbissuppe mit Äpfeln
Als Gewürz eignet sich hier Zimt mit Cayennepfeffer perfekt.
Du wirst brauchen: 1 kg Kürbis, 2 Äpfel, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 4 Knoblauchzehen, 700 ml Wasser, 1 Stange Sellerie.
Vorbereitung: Den grob gehackten Kürbis, die Karotte, die Zwiebel und den Sellerie leicht anbraten. Mit Gewürzen bestreuen, Äpfel hinzufügen und mit heißem Wasser aufgießen. Die Suppe etwa 20 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist, Knoblauch und weitere Gewürze nach Geschmack hinzufügen und mit einem Mixer pürieren.
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9. Kürbissuppe mit Rindfleisch
Diese Kürbissuppe kann sogar kalt serviert werden.
Du wirst brauchen: 300 g Kürbis, 1 Zwiebel, 100 g Erbsen, 200 g Kartoffeln, 200 g Zucchini, 300 g Rindfleisch, Gewürze.
Vorbereitung: Das Rindfleisch mit dem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, das Wasser wechseln, die Gewürze und die Hälfte der Zwiebel hinzufügen und etwa eine Stunde kochen lassen. Kartoffeln, Kürbis und Zucchini in große Würfel schneiden. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und das Gemüse hineingeben und nach 15 Minuten die Erbsen hinzufügen. Nach 5 Minuten die Suppe erneut würzen, vom Herd nehmen und das geschnittene Fleisch wieder in die Pfanne geben.
10. Kürbissuppe mit Tomaten
Es hat einen noch helleren und gesättigteren Farbton.
Du wirst brauchen: 300 g Kürbis, 1 rote Zwiebel, 200 g Tomaten im eigenen Saft, 1 TL. Curry, 1 TL Balsamico, 2 Knoblauchzehen, 1 Glas Wasser, 100 ml Sahne, Gewürze.
Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch hacken und weich braten. Fügen Sie Gewürze, Kürbiswürfel und nach 7 Minuten Tomaten hinzu. Wasser und Balsamico hinzufügen, die Suppe nach Geschmack würzen, 15 Minuten kochen und mit einem Mixer mit Sahne schlagen.
11. Kürbissuppe mit Linsen
Wir empfehlen, rote Linsen zu nehmen, um ihre Farbe zu erhalten.
Du wirst brauchen: 200 g Kürbis, 1 Glas Linsen, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Liter Wasser, Ingwer, Gewürze.
Vorbereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken, anbraten und Kürbiswürfel mit Linsen dazugeben. Nach ein paar Minuten Wasser oder Brühe dazugießen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten unter dem Deckel kochen. Die Suppe vor dem Servieren mit einem Mixer verquirlen.
12. Kürbissuppe mit Speck
Eine weitere Win-Win-Kombination von Aromen.
Du wirst brauchen: 1 kg Kürbis, 2 Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 200 ml Sahne, 200 g Speck, 30 g Butter, 1 Liter Wasser, Curry, Ingwer, Gewürze, Croutons.
Vorbereitung: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Butter anschwitzen. Curry dazugeben, Kartoffel- und Kürbisscheiben dazugeben und nach 5 Minuten mit Wasser bedecken. Die Suppe kochen, bis das Gemüse fertig ist, etwas Brühe abgießen und die Masse mit einem Mixer aufschlagen. Fügen Sie warme Sahne und Gewürze hinzu, passen Sie die Dicke an und servieren Sie sie auf Tellern. Mit gebratenem Speck und Croutons oder Croutons belegen.
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13. Kürbissuppe mit Hühnchen
Fertige Suppe kann so serviert oder mit einem Mixer aufgeschlagen werden.
Du wirst brauchen: 800 g Hähnchen, 600 g Kürbis, 600 g Kartoffeln, 100 g Zwiebeln, 100 g Karotten, 100 g Weizengrütze, 1 EL. Salz, 3 Liter Wasser, Gewürze.
Vorbereitung: Gießen Sie Wasser über das Huhn und kochen Sie es etwa 40 Minuten lang, wobei Sie den Schaum abschöpfen. Kartoffel- und Kürbiswürfel, gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten dazugeben. Würzen Sie die Suppe und gießen Sie sofort die Weizengrütze hinein. Umrühren, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis Gemüse und Getreide gar sind - etwa 20 Minuten.
14. Kürbissuppe mit rotem Fisch
Es ist besser, geräucherten Fisch zu nehmen - so ist er schmackhafter und aromatischer.
Du wirst brauchen: 120 g geräucherter roter Fisch, 1,5 kg Kürbis, 6 Walnüsse, 30 g Parmesan, 800 ml Brühe, 100 ml Sahne, Gewürze, eine Prise Zimt.
Vorbereitung: Den Kürbis in Würfel schneiden und in Alufolie bei 180 Grad eine halbe Stunde backen. Den Kürbis in eine kochende Brühe geben, einige Minuten kochen und mit einem Mixer schlagen. Sahne und Gewürze hinzufügen und erneut aufkochen. Die Suppe in Portionen gießen, jeweils Fischscheiben und Nüsse hinzufügen und mit geriebenem Zimt-Parmesan bestreuen.
15. Kürbissuppe mit Garnelen und Kokosmilch
Spektakuläre und aromatische Kürbissuppe nach thailändischer Art.
Du wirst brauchen: 700 g Kürbis, 3 Knoblauchzehen, 4 cm Ingwerwurzel, 2 Zwiebeln, 1 TL. Curry, 15 große Garnelen, 400 g Kokosmilch, Gewürze, Olivenöl.
Vorbereitung: Den Kürbis in Würfel schneiden und auf Pergament 25 Minuten bei 200 Grad backen. Die Zwiebel hacken und anbraten, und nach ein paar Minuten die Hälfte des gehackten Ingwers und Knoblauchs hinzufügen. Curry und 1 Liter Wasser dazugeben, aufkochen, Kürbis in die Suppe geben und 10 Minuten kochen lassen.
Die Suppe mit einem Mixer pürieren, Kokosmilch einrühren und aufkochen. Die geschälten Garnelen mit dem restlichen Knoblauch und Ingwer anbraten und in die Suppe geben.