Liebhaber ungewöhnlicher Geschmäcker und Texturen werden sich an gedünstetem Sauerkraut definitiv erfreuen. Es ist anders als das übliche, ergänzt aber genauso perfekt ein Familienessen. Dies ist eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch und einfach eine angenehme Abwechslung der Ernährung. Die besten Rezepte zum Kochen gesammelt!
1. Geschmortes Sauerkraut mit Fleisch
Huhn, Schwein, Rind – das Prinzip bleibt gleich.
Du wirst brauchen: 500 g Fleisch, 1 kg Sauerkraut, 200 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Tomatenmark, 1 Glas Wasser, Gewürze.
Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch goldbraun braten und das Fleisch separat schneiden und braten. Den Kohl mit kaltem Wasser abspülen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Wasser und Tomatenmark dazugeben, Zwiebel und Fleisch dazugeben, würzen und umrühren. Kadaver bedeckt für etwa eine halbe Stunde oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
2. Sauerkraut in Bier gedünstet
Mit Schweinefleisch oder Rippchen servieren.
Du wirst brauchen: 1 kg Sauerkraut, 500 ml helles Bier, Gewürze.
Vorbereitung: Den Kohl gut ausdrücken und in einer gleichmäßigen Schicht in eine Pfanne geben. Gießen Sie Bier bis etwa zur Mitte dieser Schicht und Mascara unter den Deckel, wobei Sie gelegentlich umrühren. Wenn der Kohl weich genug ist, Hitze hinzufügen und die restliche Flüssigkeit verdampfen.
3. Geschmortes Sauerkraut mit Kartoffeln
Bei aller Einfachheit erweist sich das Gericht als überraschend zart.
Du wirst brauchen: 150 g Sauerkraut, 100 g Zwiebel, 600 g Kartoffeln, 200 ml Wasser, Gewürze.
Vorbereitung: Zwiebel fein hacken und anbraten, ausgepressten Kohl dazugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, in einen anderen Topf geben, mit Wasser bedecken und nach dem Kochen ebenfalls 10 Minuten köcheln lassen. Den Kohl zu den Kartoffeln geben, abschmecken und nach weiteren 10 Minuten vom Herd nehmen.
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4. Sauerkraut, geschmort mit Rippchen und Pflaumen
Improvisation über die baltische Küche.
Du wirst brauchen: 400 g Rippchen, 900 g Sauerkraut, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 150 g Trockenpflaumen, Gewürze.
Vorbereitung: Die Rippchen in große Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze ohne Öl und Deckel gleichmäßig braten. Zwiebel hacken, Karotten reiben, zum Fleisch geben und umrühren. Nach 5 Minuten Sauerkraut und Kadaver für eine weitere halbe Stunde hinzufügen. Dann Pflaumen und Gewürze hinzufügen und nach 15 Minuten vom Herd nehmen.
5. Geschmortes Sauerkraut mit Würstchen
Wir empfehlen, Kreuzkümmel und Koriander für den Geschmack hinzuzufügen.
Du wirst brauchen: 500 g Sauerkraut, 250 g Würstchen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 EL. Tomatenmark, 1 EL. saure Sahne, Gewürze.
Vorbereitung: Die Würstchen in Scheiben schneiden und goldbraun braten. Die Zwiebel hacken, die Karotten fein reiben und das Gemüse zu den Würstchen geben.
Alles verrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Danach Kohl, Tomatenmark, Sauerrahm und Gewürze auspressen und hinzufügen. Karkasse für weitere 15 Minuten unter dem Deckel.
6. Geschmortes Sauerkraut mit Pilzen
Fühlen Sie sich frei, Wald und sogar getrocknete Pilze mitzunehmen. Und mit Austernpilzen wird es sehr lecker!
Du wirst brauchen: 500 g Sauerkraut, 250 g Champignons, je 1 TL. Kurkuma und Paprika, 1 Bund Kräuter, 2 Lorbeerblätter, Gewürze.
Vorbereitung: Kohl nach dem Kochen 10 Minuten in Wasser kochen und in einem Sieb entsorgen. Die Champignons hacken und mit Kurkuma und Paprika anbraten, bis sie weich sind.
Auf einen Teller legen und den Kohl in derselben Pfanne etwa 15 Minuten braten. Dann die Champignons zurückgeben, umrühren, etwas erwärmen und vom Herd nehmen. Zum Schluss gehackte Grüns hinzufügen.
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7. Sauerkraut, gedünstet mit Zucchini
Eine leichte und kalorienarme Sauerkrautbeilage.
Du wirst brauchen: 300 g Sauerkraut, 1 Zucchini, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 EL. Tomatenmark, Gewürze.
Vorbereitung: Die Zucchini in dünne Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Das Gemüse einige Minuten anbraten und den gewaschenen und gepressten Kohl dazugeben.Nach 10 Minuten das Tomatenmark, die Gewürze und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
8. Geschmortes Sauerkraut mit Reis
Ideal für magere oder vegetarische Menüs.
Du wirst brauchen: 300 g Sauerkraut, 180 g Reis, 350 ml Wasser, 0,5 Pfeffer, 0,5 Karotten, 0,5 Zwiebeln, Gewürze.
Vorbereitung: Paprika, Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden und einige Minuten direkt im Topf braten, bis sie weich sind. Den Kohl waschen, zum Gemüse geben und sofort den gewaschenen Reis dazugeben. Wasser angießen, Auflaufform und Kadaver bei schwacher Hitze 20-25 Minuten würzen.
9. Geschmortes Sauerkraut mit Sahne
Glaubst du, Sauerkraut passt nicht zu Sahne? Aber es wird nur noch interessanter!
Du wirst brauchen: 1 kg Sauerkraut, 150 ml Sahne, 50 g Butter, Gewürze.
Vorbereitung: Wenn der Kohl zu sauer ist, gut in kaltem Wasser abspülen und ausdrücken. Anschließend in Butter etwa 7 Minuten goldbraun braten. Die Sahne einfüllen, Gewürze und Kohlkadaver unter den Deckel geben, bis sie weich sind.
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10. Sauerkraut, gedünstet mit Tomaten
Sie können einige eingelegte Pilze hinzufügen.
Du wirst brauchen: 400 g Sauerkraut, 500 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 800 g frischer Kohl, 4 Tomaten, Gewürze.
Vorbereitung: Zwiebel fein hacken, anbraten, Fleischstücke dazugeben und halbgar dünsten. Sauerkraut hineingeben, gut vermischen und zugedeckt 15-20 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Frischen Kohl hacken, einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen und ebenfalls in die Pfanne geben. Würzen Sie das Gericht und die Schlachtkörper, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Dann die Tomatenwürfel hinzufügen und nach weiteren 5-7 Minuten vom Herd nehmen.
11. Geschmortes Sauerkraut mit Paprika
Nach Belieben 5-7 Minuten vor dem Ende etwas Sauerrahm oder Tomatensauce hinzufügen.
Du wirst brauchen: 500 g Sauerkraut, 3 Tomaten, 3 Paprika, 2 Zwiebeln, 1 Lauch.
Vorbereitung: Paprika in Ringe schneiden, Tomaten schälen und zerdrücken und beide Zwiebeln hacken. Zwiebel und Paprika leicht anbraten, etwas Wasser hinzufügen und den gewaschenen Kohl in eine Pfanne geben. Wenn es weich ist, fügen Sie nach Belieben Tomatenpüree und Gewürze hinzu und schalten Sie nach 10 Minuten den Herd aus.
12. Geschmortes Sauerkraut mit Leber
Kann in einer Pfanne oder einem Multikocher zubereitet werden.
Du wirst brauchen: 500 g Sauerkraut, 300 g Leber, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 EL. Tomatenmark, Gewürze.
Vorbereitung: Die Leber in kleine Stücke schneiden und mit gehackter Zwiebel anbraten. Fügen Sie geriebene Karotten hinzu und fügen Sie nach ein paar Minuten Kohl hinzu. Alles zusammen etwa 15 Minuten köcheln lassen, Tomatenmark mit Gewürzen hinzufügen und nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Dann Karkasse Sauerkraut, bis es weich ist.