In der warmen Jahreszeit möchten Sie etwas Leichtes und Frisches. Oder bevorzugen Sie einfach nur vegetarisches Essen? In jedem Fall wird diese Sammlung wahrscheinlich für Sie nützlich sein. 20 beste fleischlose Suppenrezepte gesammelt!
1. Kartoffelsuppe
Mit knusprig heißen Croutons servieren.
Du wirst brauchen: 5 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 0,5 Karotten, 1 Knoblauchzehe, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung: Kartoffeln in Würfel schneiden und 25 Minuten kochen lassen, dann die Hälfte herausnehmen, Kartoffelpüree eindrücken und zurück in die Pfanne geben. Zwiebel fein hacken, Karotten reiben, weich braten und mit Knoblauch und Gewürzen in die Suppe geben. Nach 7-10 Minuten vom Herd nehmen und mit Kräutern bestreuen.
2. Zucchini-Suppe
Hier eignen sich am besten junge Zucchini.
Du wirst brauchen: 2 Kartoffeln, 2 Zucchini, 0,5 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Gewürze.
Vorbereitung: Die Kartoffeln 15 Minuten in kochendem Wasser kochen und in dieser Zeit die Zwiebeln und Karotten goldbraun braten. Fügen Sie Pfeffer und Zucchini zum Braten hinzu und geben Sie das Gemüse nach 5-7 Minuten in die Pfanne. Die Suppe würzen und kochen, bis das Gemüse weich ist.
3. Gemüsesuppe mit Reis
Sehr diätetische Reissuppe mit einem Minimum an Kalorien.
Du wirst brauchen: 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Stangensellerie, 3 EL. Reis, Gewürze.
Vorbereitung: Gießen Sie Wasser über die Kartoffeln, und wenn sie kochen, fügen Sie den gewaschenen Reis hinzu. Restliches Gemüse fein hacken und in wenig Öl leicht anbraten. Wenn die Kartoffeln und der Reis gekocht sind, das Braten und die Gewürze in die Pfanne geben und weitere 5-6 Minuten kochen lassen.
4. Käsesuppe ohne Fleisch
Wir empfehlen Ihnen, den Käse zu reiben, damit er schneller schmilzt.
Du wirst brauchen: 4 Kartoffeln, 2 Schmelzkäse, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 0,5 Bund Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Die Kartoffeln zum Kochen bringen und in dieser Zeit die Zwiebeln und Karotten dünsten. Frittierten und geschmolzenen Käse in einen Topf geben und 20 Minuten kochen lassen. Danach die Suppe würzen, Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.
5. Buchweizensuppe mit Gemüse
Buchweizensuppe ist trotz des fehlenden Fleisches sehr aromatisch und sättigend.
Du wirst brauchen: 3 Kartoffeln, 1 Tomate, 1 Karotte, 3 EL. Buchweizen, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung: Die Kartoffeln und den gewaschenen Buchweizen zum Kochen bringen und nach 10-15 Minuten die geriebenen Karotten hinzufügen. Wenn die Grütze und das Gemüse fertig sind, die Tomatenwürfel, Gewürze und Kräuter hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und die Suppe vom Herd nehmen.
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6. Blumenkohlsuppe
Bei diesem Rezept wird nicht einmal gebraten, damit die Suppe so leicht und diätetisch wie möglich bleibt.
Du wirst brauchen: 1 Blumenkohlkopf, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 4 EL. Reis, Gewürze, 0,5 Bund Petersilie.
Vorbereitung: Die Karotten in dünne Scheiben, die Kartoffeln in Würfel schneiden, die Zwiebel wahllos hacken und den Blumenkohl in Blütenstände sortieren. Die Kartoffeln weich kochen, aus dem Wasser nehmen und mit einer Gabel grob zerdrücken, dabei die Stücke zurücklassen.
Reis, Karotten und Zwiebeln in das gleiche Wasser geben und nach 15 Minuten Kartoffeln und Blumenkohl. Die Suppe weitere 5 Minuten kochen, würzen und gehackte Kräuter dazugeben.
7. Auberginensuppe
Hier gibt es weder Fleisch noch Kartoffeln, aber es ist sehr sättigend und lecker.
Du wirst brauchen: 1 Aubergine, 300 g grüne Bohnen, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 100 g Lauch, 200 g Mais, Gewürze, Knoblauch.
Vorbereitung: Schneiden Sie alles Gemüse nach dem Zufallsprinzip und braten Sie die Zwiebeln, bis sie weich sind. Fügen Sie Karotten hinzu und nach 3 Minuten - Auberginen und Pfeffer. Nach weiteren 5 Minuten die grünen Bohnen und einen kleinen Eintopf dazugeben und das Braten in einen Topf geben. Die restlichen Zutaten dorthin schicken, das Gemüse mit Wasser füllen, 10 Minuten kochen, zum Schluss würzen und Knoblauch dazugeben.
8. Tomatensuppe mit Linsen
Ein weiteres vielseitiges und sättigendes Suppenrezept für alle Gelegenheiten.
Du wirst brauchen: 1 Dose Tomaten im eigenen Saft, 2 Auberginen, 70 g Linsen, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Bund Basilikum, Gewürze.
Vorbereitung: Kochen Sie die Linsen und braten Sie in dieser Zeit die gewürfelten Auberginen und Zwiebeln an.Fügen Sie dort Pfeffer und nach ein paar Minuten Tomaten hinzu und schmoren Sie alles zusammen. Schicken Sie das Braten zu den fertigen Linsen, würzen Sie die Suppe, kochen Sie einige Minuten und geben Sie zum Schluss das gehackte Basilikum in einen Topf.
9. Bohnensuppe ohne Fleisch
Wir empfehlen, die Bohnen abends einzuweichen, damit sie schneller garen.
Du wirst brauchen: 1,5 Tassen Bohnen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Kartoffeln, Gewürze.
Vorbereitung: Die Bohnen mit Wasser übergießen und weich kochen. Zwiebeln und Karotten etwa 10 Minuten anbraten. Kartoffeln hinzufügen und zu den Bohnen braten, die Suppe würzen und kochen, bis die Zutaten gar sind.
10. Fadennudelnsuppe ohne Fleisch
Eines der einfachsten Rezepte, bei dem man sich einfach nicht irren kann.
Du wirst brauchen: 2 Kartoffeln, 150 g Nudeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Gewürze, 1 Pfeffer.
Vorbereitung: Die Kartoffeln in Würfel schneiden und kochen. Restliches Gemüse fein hacken, weich braten und zu den halbgekochten Kartoffeln geben. Gleichzeitig die Fadennudeln hinzufügen und wenn alles gar ist, die Suppe würzen.
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11. Brokkoli- und Rosenkohlsuppe
Eine schöne grüne Suppe für heiße Sommertage.
Du wirst brauchen: 500 g Brokkoli, 2 Karotten, 200 g Rosenkohl, 200 g Kartoffeln, 1 Bund Gemüse.
Vorbereitung: Die Karotten in Würfel, die Kartoffeln in Würfel, den Rosenkohl in Hälften und den Brokkoli in Blütenstände schneiden. Kartoffeln und Karotten aufkochen und nach 10 Minuten beide Kohlsorten dazugeben. Wenn das Gemüse gekocht ist, die Suppe würzen, mit gehackten Kräutern bestreuen und vom Herd nehmen.
12. Suppe mit Spinat und Sellerie
Ein riesiger Vorrat an Vitaminen in einem Topf!
Du wirst brauchen: 190 g Spinat, 2 Tomaten, 2 Stangensellerie, 1 Paprika, 1 Bund Frühlingszwiebeln.
Vorbereitung: Frühlingszwiebeln, Paprika und Selleriestangen fein hacken und leicht braten, bis sie weich sind. Fügen Sie gehackten Spinat hinzu und braten Sie ihn in kochendem Wasser und nach ein paar Minuten - geriebene Tomaten. Alles zusammen weitere 15 Minuten kochen.
13. Kohlsuppe ohne Fleisch
Eine einfache und Win-Win-Option für Ihr tägliches Menü.
Du wirst brauchen: 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Stangensellerie, 250 g Kohl, 1 Zucchini, 1 Tomate, Gewürze, Knoblauch.
Vorbereitung: Den Kohl hacken, Wasser hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen und die Kartoffeln dazugeben. Nach weiteren 10 Minuten das Anbraten von Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Paprika dazugeben und dazu die Zucchini und Tomate. Den Kohl kochen, bis er gar ist, und zum Schluss die Suppe mit Knoblauch und Gewürzen würzen.
14. Sauerampfersuppe mit Knödeln
Du kannst den Knödeln auch Kräuter hinzufügen oder mit verschiedenen Mehlsorten experimentieren.
Du wirst brauchen: 4 Kartoffeln, 0,5 Bund Sauerampfer, 1 Zwiebel, 1 Tomate, 1 Ei, 0,5 Tassen Mehl.
Vorbereitung: Das Ei mit Mehl und etwas Wasser verrühren, den Teig zu einer Wurst ausrollen und die Knödel schneiden. Kartoffeln in kochendes Wasser geben und weich kochen. Dann die sautierte Zwiebel, fein gehackte Tomate, gehackten Sauerampfer und Knödel dazugeben und die Suppe weich kochen.
15. Suppe mit Sauerkraut
Magere Kohlsuppe mit angenehmer Säure.
Du wirst brauchen: 300 g Sauerkraut, 4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 0,5 Karotten, 1 Knoblauchzehe, 50 g Tomatensauce, 30 g Zitrone, Gewürze.
Vorbereitung: Bringen Sie die Kartoffeln zum Kochen und senden Sie ihm in ein paar Minuten Sauerkraut. Bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten kochen und gegen Ende die Zwiebeln mit Karotten, Knoblauch und Tomatensauce anbraten. Das Braten in einen Topf geben, die Suppe aufkochen, würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
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16. Kürbissuppe mit Apfel
Bringen wir etwas Abwechslung in unsere Auswahl!
Du wirst brauchen: 500 g Kürbis, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Apfel, Curry, Chili, Paprika, Ingwer und andere Gewürze, Butter.
Vorbereitung: Die Zwiebel in Butter weich dünsten, die Kürbiswürfel dazugeben und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze ruhen lassen. Apfelwürfel und Gewürze dazugeben, mit Wasser bedecken und alle Zutaten weich rühren. Zum Schluss die Suppe mit einem Mixer aufschlagen.
17. Cremige Maissuppe
Verwenden Sie für dickere und reicheren Geschmack Schlagsahne.
Du wirst brauchen: 400 g Mais, 1 Stange Sellerie, 2 EL. Butter, 3 EL.Mehl, 1 Liter Wasser, 1 Glas Sahne, 1 Kartoffel, 1 Zwiebel, Kräuter.
Vorbereitung: Gehackte Zwiebel und Sellerie in Butter anbraten, 10 Minuten köcheln lassen und mit Wasser bedecken. Kartoffeln und Mais sofort zugeben, die Suppe aufkochen und die Kartoffeln weich kochen. Sahne und Mehl verquirlen und langsam unter gelegentlichem Rühren in die Suppe geben. Weitere 7 Minuten kochen, vom Herd nehmen und Kräuter hinzufügen.
18. Magere Erbsensuppe
Das klassische Rezept für Erbsensuppe, jedoch ohne Fleisch und geräuchertes Fleisch.
Du wirst brauchen: 1 Glas Erbsen, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, Gewürze, Kräuter.
Vorbereitung: Die Erbsen etwa eine Stunde weich kochen, die Kartoffeln dazugeben und weich kochen. Danach die gebratenen Zwiebeln und Karotten in die Suppe geben und nach 5 Minuten Lorbeerblätter, Gewürze und gehackte Kräuter. Nach weiteren Minuten die Suppe vom Herd nehmen.
19. Misosuppe ohne Fleisch
Nur vier Zutaten inklusive Misopaste!
Du wirst brauchen: 300 ml Wasser, 2 TL. Misopaste, Wakame-Algen, 80 g Tofu, 80 g Pilze.
Vorbereitung: Die Algen- und Pilzplatten mit Wasser gießen, zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Fügen Sie Tofuwürfel hinzu und nehmen Sie nach weiteren ein paar Minuten vom Herd, fügen Sie die Misopaste hinzu und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst hat.
20. Pilzsuppe mit Kräutern
Fügen Sie für den Geschmack unbedingt getrocknete Pilze hinzu.
Du wirst brauchen: 350 g Champignons, 1 Zwiebel, 3 Kartoffeln, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Die Champignons in mittelgroße Stücke schneiden und mit gehackten Zwiebeln anbraten. Die Kartoffeln halbgar kochen, Champignons dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Suppe mit Kräutern bestreuen und würzen.