Möchten Sie das Menü auf einmal komplett zusammenstellen, damit es ausgewogen und harmonisch ist? Kein Problem! Wir haben verschiedene Ideen studiert und die interessantesten in einer Auswahl gesammelt. Behalten Sie die besten Essensrezepte für das neue Jahr 2021!
Silvester-Snacks 2021
Servieren Sie Snacks am besten in Körben, Brötchen oder Scheiben, damit sie bequem vom Tisch genommen werden können.
Garnelenmousse
Zarter Quark-Snack mit Garnelen für Körbe, Brote und Bruschettes.
Du wirst brauchen: 200 g geschälte Garnelen, 140 g Hüttenkäse, 180 g roter Kaviar, 1 Gurke.
Vorbereitung: Kochen Sie die Garnelen und schlagen Sie sie mit einem Mixer mit Quark und Gewürzen nach Geschmack. Eine dünne Gurkenscheibe auf den Laib legen, darauf - Garnelenmousse und mit rotem Kaviar garnieren.
Snack aus Krabbenstäbchen und Tintenfisch auf Chips
Ein ausgezeichneter Snack für das neue Jahr - schnell, bequem und schön!
Du wirst brauchen: 180 g Tintenfisch, 400 g Krabbenstäbchen, Chips, Eisbergsalat, 100 g Mais, 100 g Ricotta, 2 EL. Mayonnaise, Gewürze.
Vorbereitung: Kochen Sie den Tintenfisch 3 Minuten lang oder verwenden Sie Tentakel aus der Dose. Kombinieren Sie sie mit zerkleinerten Krabbenstäbchen, Salat, Mais und Ricotta. Die Masse mit Mayonnaise und Gewürzen würzen und auf den Chips verteilen.
Gemüsesnack
Sie können nach Geschmack und Wunsch anderes Gemüse hinzufügen.
Du wirst brauchen: 1 Zucchini, 1 Tomate, 1 Zucchini, 1 Aubergine, 100 ml Sauerrahm, 150 g Mozzarella, ein Bund Kräuter, Gewürze, Knoblauch.
Vorbereitung: Alles Gemüse und Mozzarella in Ringe schneiden, die Auberginen 20 Minuten mit Salzwasser füllen und abspülen. Das Gemüse in einer beschichteten Pfanne anbraten und die Ringe in Schichten legen, mit gewürzter Sauerrahm, Knoblauch und gehackten Kräutern bestreichen. Die Gemüse-Canapes mit Spießen fixieren und mit Kräutern garnieren.
Vorspeise mit Lachs und Avocado
Servieren Sie es auf dem Neujahrstisch direkt auf Zitronenscheiben und Salatblättern.
Du wirst brauchen: 1 Zitrone, 1 Avocado, 100 g Räucherlachs, Gemüse und Frühlingszwiebeln, schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Avocado in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Pfeffer beträufeln. Den roten Fisch in Würfel schneiden und mit den gehackten Kräutern mischen. Legen Sie die Vorspeise schön auf kleine Knäckebrote oder Körbe.
Neujahrssalate 2021
Auf die üblichen Neujahrsklassiker wie Olivier oder einen Pelzmantel haben wir bewusst verzichtet.
Salat mit Tintenfisch und Gemüse
Ein schöner Schichtsalat, der am besten sofort portioniert serviert wird.
Du wirst brauchen: 2 Tintenfischkadaver, 2 Handvoll Salatmischung, 1 Gurke, 1 rote Zwiebel, 10 Kirschtomaten, 2 Eier, 1 EL. 9% Essig, 1 TL. Zucker, 250 g Joghurt, 0,5 TL. körniger Senf, 1 TL. Zitronensaft, Gewürze.
Vorbereitung: Die Zwiebeln in Wasser mit Essig und Zucker eine halbe Stunde marinieren. Kochen Sie den Tintenfisch und schneiden Sie ihn in kleine Würfel, und die gekochten Eier werden getrennt in Eiweiß und Eigelb und Natrium getrennt. Gurke und Kirsche hacken und zum Dressing Joghurt mit Senf, Zitronensaft und Gewürzen mischen. Den Salat in Schichten schichten: Kräuter, Zwiebeln, Bratensoße, Eiweiß, Bratensoße, Tintenfisch, Bratensoße, Gurken, Tomaten, Bratensoße und Eigelb.
Schweinesalat mit eingelegten Gurken
Dieses Rezept wird alle Liebhaber von würzigen und herzhaften Gerichten für das neue Jahr ansprechen.
Du wirst brauchen: 200 g Schweinefleisch, 400 g Pilzkonserven, 2 eingelegte Gurken, 4 Chinakohlblätter, 150 g koreanische Karotten, 4 EL. Mayonnaise, 3 EL. Pflanzenöl.
Vorbereitung: Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden und in Öl mit Gewürzen nach Geschmack anbraten. Champignons, Gurken und Kohl hacken, alle Zutaten mischen und den Salat mit Mayonnaise würzen.
Fleischsalat mit Gemüse
Es verwendet Rindfleisch und Hühnchen, aber Sie können auch andere Fleischsorten kombinieren.
Du wirst brauchen: 300 g Rindfleisch, 200 g Hühnchen, 150 g Gurken, 1 Paprika, 1 Birne, 20 g Frühlingszwiebeln, 2 TL. Pinienkerne, 3 EL. Olivenöl, 2 TL. Sojasauce, 1 TL. Senfkörner, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Vorbereitung: Gekochtes Fleisch, frische Gurken und Zwiebeln in Streifen schneiden, Paprika und Birne würfeln. Olivenöl mit Sojasauce, Senf, zerdrücktem Knoblauch und Gewürzen mischen.Den Salat würzen und mit Pinienkernen bestreuen.
Salat mit Orangen und Feta
Ein leichter und frischer Salat zum Jahreswechsel, der auch ganz ohne Mayonnaise und ohne Öl auskommt.
Du wirst brauchen: 1 Bund Basilikum, 100 g Salat, 1 Orange, 100 g Kirschtomaten, 100 g Feta, 200 g Joghurt, Kräuter.
Vorbereitung: Die Orange schälen und in Spalten schneiden. Die Tomaten vierteln, den Feta in Würfel schneiden und das Grün beliebig mit den Händen zupfen. Alle Zutaten mischen und den Salat mit Joghurt abschmecken.
Salat mit Krabbenstäbchen und Birne
Ungewöhnliches Neujahrssalatrezept mit den gängigsten Krabbenstäbchen.
Du wirst brauchen: 1 Avocado, 1 Birne, 6 Krabbenstäbchen, 1 Gurke, 100 g Blauschimmelkäse, Kräuter, 25 ml Zitronensaft, 2 EL. Olivenöl, Gewürze.
Vorbereitung: Die geschälte Birne und Gurke in Streifen schneiden, die Avocado und den Käse in große Würfel und die Krabbenstangen in Scheiben schneiden und spiralförmig verteilen. Salat mischen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Gewürzen und Kräutern würzen.
Warme Gerichte für das neue Jahr 2021: leckere und günstige Rezepte
Warme Gerichte für den Neujahrstisch 2021
Und hier haben wir für Sie mehrere Rezepte für jeden Geschmack ausgewählt – Hühnchen, Ente, Schwein, Rind und Fisch.
Hühnchen mit Zitrone und Knoblauch
Fügen Sie nach Belieben Kräuter hinzu - Rosmarin, Oregano oder Koriander.
Du wirst brauchen: 1 Huhn, 2 Zitronen, 2 Knoblauchzehen, Butter, Kräuter, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung: Das Huhn ausnehmen, mit Salz und Pfeffer einreiben und die gehackte halbe Zitrone und 5 Knoblauchzehen hineingeben. Die übrig gebliebene Zitrone und den Knoblauch in eine Form geben, die Ente darauf legen und mit Kräutern bedecken. Ein paar Butterscheiben darauflegen und 1,5 Stunden bei 190 Grad unter Deckel oder Folie backen.
Neujahrsente mit Birne und Orangen
Die Hauptsache ist, es im Ofen nicht zu überbelichten, um das Fleisch nicht zu übertrocknen.
Du wirst brauchen: 1 Ente, 5 Orangen, 5 Birnen, 60 ml Rotweinessig, 100 ml Rotwein, 5 EL. Orangenlikör, eine halbe Zitrone, 3 EL. Zucker, 3 TL. Stärke, Gewürze, 2 Gläser Brühe.
Vorbereitung: Die Ente ausnehmen und schälen, die Schale mit dem weißen Teil der Orangen abschneiden, dabei das Fruchtfleisch etwas anfassen. Diese Schale in Streifen schneiden, 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen und abspülen. Die Ente mit Zitrone, Salz und Pfeffer einreiben, mit der Hälfte der Schale füllen und mit einem Zahnstocher auskratzen.
Schicken Sie die Ente bei 230 Grad in den Ofen und reduzieren Sie nach 20 Minuten die Temperatur auf 180. Backen Sie sie für ca. 2-2,5 Stunden und geben Sie kurz vor dem Ende die geschälte und gehackte Birne mit den Resten der Schale hinzu.
Während dieser Zeit den Zucker mit Essig aufkochen, die Brühe und den Saft von 2 Orangen und Gewürzen nach Geschmack dazugießen und alle 5 Minuten nach dem Kochen kochen. Zum Schluss Wein, Orangenlikör und etwas Stärke zum Andicken dazugeben, die Sauce aufkochen und beim Servieren mit den übrig gebliebenen Orangen über die Ente gießen.
Schweinefleisch in Walnusspanade
Es stellt sich als ein sehr zufriedenstellendes warmes Gericht für das neue Jahr heraus.
Du wirst brauchen: 1 kg Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 50 g Pflanzenöl, Salz und Pfeffer, 100 g Erdnüsse, 2 EL. Sauerrahm, 2 Knoblauchzehen, ein Bund Petersilie und Dill, Peperoni.
Vorbereitung: Das Fleisch mit dem größten Teil des Pflanzenöls, Salz und Pfeffer einreiben, mit Zwiebelringen bedecken und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Erdnüsse, Knoblauch, Kräuter und Pfeffer mit Gewürzen nach Belieben in einem Mixer mahlen und dort saure Sahne und weitere 10 g Butter hinzufügen. Das Schweinefleisch mit dieser Masse von allen Seiten einfetten, in Alufolie wickeln und 1,5 Stunden bei 180 Grad backen. 20 Minuten vor dem Ende die goldbraune Folie auffalten.
Burgunder Rindfleisch
Ein klassisches Rezept für Ihren Silvestertisch direkt aus der französischen Küche.
Du wirst brauchen: 1 kg Rindfleisch, 1 Liter trockener Rotwein, 4 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 500 g Champignons, 4 Karotten, 100 g Speck, Schalotten, Kräuter und Gewürze nach Geschmack, je 50 g Butter, Oliven und Gemüse Öl, 2 EL .l. Mehl.
Vorbereitung: Fleisch in große Würfel schneiden, Knoblauch und Zwiebel hacken, mit Kräutern würzen, alles mit Wein übergießen und einen Tag marinieren lassen. Den gehackten Speck anbraten, aus der Pfanne nehmen und das Fleisch in diesem Öl goldbraun braten. Mehl hinzufügen und eine weitere Minute braten.
Das Rindfleisch in einen Topf geben, den Speck hinzufügen und die Marinade dort abseihen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.Fügen Sie nach 1,5 Stunden Karotten und Schalotten mit Pilzen und Knoblauch hinzu, die in einer Mischung aus Butter und Olivenöl gebraten werden. Würzen und nochmals 20 Minuten köcheln lassen.
Gedämpfter Fisch mit Sojasauce und Ingwer
Ein ideales Hauptgericht für alle, die auf der Suche nach Gewicht sind und sich an Silvester nicht zu viel essen wollen.
Du wirst brauchen: 1 kg Fisch, 2 EL. geriebener Ingwer, 2 Stangen Frühlingszwiebeln, 1 Bund Koriander, 70 ml Wasser, 70 ml Sojasauce, Gewürze.
Vorbereitung: Den Fisch schälen und unter dem Deckel ca. 8-9 Minuten dämpfen. Sie können es in einer tiefen Pfanne mit Wasser auf den Rost legen. Die Flüssigkeit abgießen und mit halbem Ingwer, Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen. In 2 EL. Öl anbraten, restlichen Ingwer anbraten, Sojasauce mit Wasser und Gewürzen dazugeben und aufkochen. Optional Karotten oder Sojasprossen hinzufügen. Den Fisch in die Sauce geben, einige Minuten köcheln lassen und servieren.
Lecker und sehr günstig: 20 Budget-Rezepte für jeden Tag
Beilage für Silvester 2021
Selbst die einfachste Beilage lässt sich schön und originell zubereiten, damit die Gäste begeistert sind!
Reis mit Gemüse
Wenn Sie möchten, können Sie es mit Kurkuma, Paprika oder gehackten Kräutern einfärben.
Du wirst brauchen: 500 g Reis, 2 Zwiebeln, 3 Karotten, 400 g Brokkoli, 350 g Blumenkohl, 200 g Mais, 2 Paprika, 2 Tomaten, 4 Knoblauchzehen, Gewürze.
Vorbereitung: Schneiden Sie das gesamte Gemüse nach Belieben und kochen Sie den Reis bis zur Hälfte. Zwiebeln und Karotten einige Minuten anbraten, alles andere dazugeben und weitere 7 Minuten köcheln lassen. Danach das Gemüse würzen, den Reis in die Pfanne geben, etwas Wasser, Brühe oder Sahne und Mascara hinzugeben, bis er weich ist.
Rosmarinkartoffeln
Die Beilage auf dem Neujahrstisch entpuppt sich als sehr zart und duftend - einfach eine Augenweide.
Du wirst brauchen: 1 kg Kartoffeln, 4 Esslöffel Olivenöl, 4 Zweige Rosmarin, 2 EL. Mehl, 100 g geriebener Parmesan, eine Handvoll gehackte Kräuter, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Vorbereitung: Schneiden und kochen Sie die Kartoffeln leicht - buchstäblich 3 Minuten nach dem Kochen. Gehackten Rosmarin, Kräuter, Mehl, Parmesan und Gewürze mischen. Tauchen Sie die Kartoffeln zuerst in die Hälfte des Öls und dann in diese Mischung und legen Sie sie auf ein mit dem Rest des Öls gefettetes Backblech. 40 Minuten bei 180-200 Grad backen, dabei gelegentlich wenden. Den Knoblauch gegen Ende hinzugeben.
Neujahrsdesserts 2021
Welcher Silvestertisch ist ohne Desserts komplett? Damit Sie nicht viele Stunden in der Küche verbringen müssen, haben wir ein paar einfachere Rezepte ausgewählt!
Neujahrs-Lebkuchen-Cupcake
Ein würziges, schönes und einfaches Dessert pünktlich zum neuen Jahr.
Du wirst brauchen: 150 g Mehl, 150 g Zucker, 100 ml Milch, 60 g Butter, 2 Eier, 3 EL. Honig, getrocknete Preiselbeeren, 1 TL. Backpulver, 1 EL. gemahlener Ingwer, je 0,5 TL Muskatnuss, Zimt, Nelken, Pfeffer und Salz, eine Prise Backpulver.
Vorbereitung: Butter und Zucker verquirlen, Honig, Milch und Soda dazugeben. Geben Sie dort langsam alle trockenen Zutaten mit Gewürzen hinzu und fügen Sie getrocknete Cranberries oder andere getrocknete Früchte nach Geschmack hinzu. Den Teig in eine gefettete Pfanne geben und 45 Minuten bei 180 Grad backen.
Schokoladenkuchen zum neuen Jahr
Ein sehr schneller Schokoladenkuchen mit einem Minimum an Zutaten.
Du wirst brauchen: 200 g Butter, 200 g dunkle Schokolade, 230 g Zucker, 5 Eier, 1 EL. Mehl.
Vorbereitung: Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, Zucker dazugeben und leicht abkühlen lassen. Die Eier einzeln unterrühren und Mehl dazugeben, den Teig in eine Form gießen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen, damit die Mitte noch etwas weich bleibt.
Shortbread-Kekse zu Weihnachten
Holen Sie sich das Rezept für den perfekten Teig für schöne Feiertagsformen und Gebäckdekorationen.
Du wirst brauchen: 100 g Butter, 200 g Mehl, 1 Ei, 150 g Zucker, 1 TL. Backpulver, eine Prise Salz.
Vorbereitung: Kalte Butter und Zucker zerbröseln, Salz, Ei, Backpulver und Mehl dazugeben. Den Teig kneten und 40 Minuten ruhen lassen. 4 mm dick ausrollen, in Kekse schneiden und 7 Minuten bei 230 Grad backen.
Quarkstollen
Weihnachtskuchen mit kandierten Früchten und Trockenfrüchten, der 3 Wochen vor dem Urlaub gebacken wird, damit er aufgegossen wird.
Du wirst brauchen: 250 g Butter, 250 g Zucker, 2 Eier, 250 g Quark, 550 g Mehl, 20 g Backpulver, Gewürze nach Geschmack, je 100 g Rosinen, getrocknete Beeren, kandierte Früchte und Nüsse, Schale von 2 Orangen, Cognac.
Vorbereitung: Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier dazugeben, dort den Hüttenkäse mahlen und glatt rühren. Fügen Sie zuletzt gesiebtes Mehl mit Backpulver und Gewürzen hinzu und dann - Schale, kandierte Früchte, Nüsse und Trockenfrüchte, über Nacht in Cognac eingeweicht.
Den Teig in Formen aufteilen und 50 Minuten bei 180 Grad backen. Nach dem Backen können Sie den Stollen mit zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Zum Aufbewahren den Kuchen in ein mit Brandy getränktes Käsetuch und Pergament wickeln. Befeuchten Sie die Gaze regelmäßig mit Alkohol.