Putenfilet ist viel schmackhafter als Hühnchen, aber gleichzeitig zarter und gesünder als Schweine- oder Kalbfleisch. Es ist eine Freude, daraus alle Gerichte zuzubereiten. Und die Rezeptoptionen sind endlos, wählen Sie eine aus!
1. Putenfilet mit Mandarinenspalten
Die Zitrusnote verleiht dem Putenfleisch Zartheit und Würze. Dieses Gericht ist perfekt für ein normales Abendessen und auf einem festlichen Tisch.
Du wirst brauchen: 0,5 kg Putenfilet, 4 Mandarinen, 3 EL. l. Qualitätsmayonnaise, 1 TL. Maisstärke, 350 g Rosenkohl und Kartoffeln als Beilage.
Vorbereitung: Putenfilets in 1-1,5 cm dicke Teller schneiden, jeweils in Frischhaltefolie wickeln und mit einem Hammer gut schlagen. Die Koteletts von beiden Seiten mit etwas Mayonnaise bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, einige Stunden marinieren lassen. Reinigen Sie die Mandarinenscheiben von den Filmen, wickeln Sie 2-3 Zitrusscheiben in jedes Fleischkotelett. Die Brötchen unter Zugabe von getrockneten Kräutern in Mehl tauchen, goldbraun braten, dann mit etwas Wasser aufgießen und 10-12 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Die fertigen Fleischröllchen in eine Schüssel geben, in einer Bratpfanne frittieren, Mandarinenschale hinzufügen und den aus den restlichen Scheiben gepressten Saft einfüllen. Die Sauce mit in Wasser verdünnter Stärke eindicken. Kartoffeln und Rosenkohl weich kochen, dann in Butter goldbraun braten. Mit Soße servieren.
2. Türkei Balyk
Bereiten Sie diese Vorspeise im Voraus zu, dann müssen Sie keine teuren Wurst- und Räucherwaren für den festlichen Tisch kaufen.
Du wirst brauchen: 1 kg Putenfilet, 2 EL. l. Zucker, süßer Paprika und Salz, 0,5 Knoblauchzehen, 2 TL. gemahlener Pfeffer und 1 TL. Koriandersamen.
Vorbereitung: Gewaschene und getrocknete Filets in einer Tasse mit Natriumgewürzen gemischt. In einen Behälter geben, mit einem Deckel abdecken und einen Tag in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch gründlich unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Handtuch trocken tupfen und mit durch eine Presse gegebenem Knoblauch einreiben. Mit gemahlenem süßen Paprika bestreuen, in ein Käsetuch wickeln und kühl stellen. Wechseln Sie die alte Gaze alle drei Tage aus, um eine zu reinigen. Eine Woche später ist der Balyk bereit zur Verkostung.
3. "Schweinefleisch" aus der Türkei
Ein diätetischer und schmackhafter Ersatz für ungesunde Würste und gekaufte verarbeitete Fleischsnacks.
Du wirst brauchen: 1 kg Putenfilet, 5-6 EL. l. Naturjoghurt oder Kefir ungesüßt, 1,25 TL. Senf, 1 Paprikaschote, je 1,5 TL. Mischung aus Meersalz und gemahlenem Pfeffer, frische Kräuter.
Vorbereitung: In einer Schüssel gehacktes Gemüse, fein gewürfelte Paprika, Gewürze, Senf und Joghurt mischen. Den Truthahn mit der entstandenen Marinade von allen Seiten reiben, in einen tiefen Behälter geben, mit der restlichen Marinade bedecken, mit Frischhaltefolie abdecken oder festziehen. Zum Marinieren über Nacht in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch in eine Brathülse legen, die losen Ränder mit einem Faden zusammenbinden, im Ofen backen.
4. Putenfilet mit Beerensauce
Diät- und absolut fettarmes Putenfilet passt gut zu süß-sauren Frucht- oder Beerensaucen. Denken Sie an dieses Rezept, um Ihre Lieben mit einem weiteren kulinarischen Meisterwerk zu überraschen!
Du wirst brauchen: 600 g Putenfilet, 300 g Preiselbeeren oder Preiselbeeren, 480 ml Wasser, 2 EL. Stärke, 40 ml Wodka, 135 g Zucker.
Vorbereitung: Beeren können Sie frisch oder gefroren nehmen, Wasser in einen Topf gießen und weich kochen, die Beeren sollten weich werden. Das Filet in Stücke schneiden, in Salz und Ihren Lieblingsgewürzen marinieren, dann goldbraun braten. Das Fleisch in einen Topf geben, die Beerenmasse und die Kadaver bei schwacher Hitze gießen. Fünf Minuten vor dem Kochen Wodka und etwas Zucker hinzufügen. Dann den Herd ausschalten, die mit Wasser verdünnte Stärke einfüllen.
5. Putenfilet mit Gemüse
Mit Putenfleisch und Gemüse kann ein leckeres und gesundes Abendessen zubereitet werden. Selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker werden ein solches Gericht nicht ablehnen!
Du wirst brauchen: 700 g Putenfilet, 7 Kartoffeln, 2 Karotten und 2 Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, 1 große Paprikaschote, 250 ml Mayonnaise, 200 ml Joghurt oder Joghurt ohne Zusatzstoffe, 5 mittelgroße Tomaten, Fleischwürze, Kräuter .
Vorbereitung: Ein Backblech mit einem großen Blatt Folie bedecken, in Würfel geschnitten und mit Mayonnaise gewürzt mit Kefir und Knoblauch, Gemüse und durch eine Presse gepresstem Fleisch würzen. Mit Gewürzen für Fleisch und Meersalz bestreuen. Die Ränder der Folie anheben, von oben sichern, damit das Filet mit Gemüse in einer dichten Schale liegt. Backen, bis sie weich sind (etwa eine Stunde), servieren, mit gehackten Kräutern bestreuen.
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6. Truthahnbrizol
Dünne Steaks aus Putenfilets in einem zarten Ei-"Mantel" sind sehr lecker. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln, Nudeln oder Reis.
Du wirst brauchen: 600 g Putenfilet, 2 Eier, 2-3 EL. l. gesiebtes Mehl, 180 ml frische Milch, scharfes Salz.
Vorbereitung: Filetsteaks mit einem Fleischhammer leicht schlagen, nach Belieben salzen, von allen Seiten in Mehl wälzen und in geschlagene Eier tauchen. In Pflanzenöl drei Minuten auf jeder Seite braten. Dann das Brizol in einen Topf geben, mit der Butter, in der sie gebraten wurden, und der Milch bedecken. Karkasse bei schwacher Hitze, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
7. Bayerisches Putenfleisch
Eine überraschend schmackhafte würzige Sauce aus Fruchtjoghurt, Zwiebeln und Äpfeln verleiht diesem Gericht eine besondere „Würze“.
Du wirst brauchen: 1 kg Putenfilet, 2 große Zwiebeln, 4 saure Äpfel, 1 Glas trockener Weißwein, 1 Lauch, 2-3 Eier, 250 ml Fruchtjoghurt, 120 g Hartkäse.
Vorbereitung: Das Fleisch in Würfel schneiden, mit Gewürzen würzen, goldbraun braten und in eine Auflaufform geben. Im restlichen Öl dünne Apfelscheiben, Zwiebel- und Lauchhalbringe anbraten, Wein, Karkassen ca. 7 Minuten anbraten, auf die gebratenen Filetscheiben in eine Form geben, mit geschlagenem Joghurt mit Ei und geriebenem Käse bedecken. 10 Minuten im Ofen und fertig ist ein wunderbares Gericht!
8. Putenfilet unter dem "Pelzmantel"
Unter dem "Pelzmantel" befindet sich nicht nur Hering, sondern auch Putenfilet. Ein sehr leckeres warmes Gericht für einen festlichen Tisch!
Du wirst brauchen: 0,5 Putenbrust, 3 große Zwiebeln, 300-400 g Hartkäse, 3 Hühnereier, 250 ml Sauerrahm (Sahne, Mayonnaise oder Joghurt).
Vorbereitung: Auf den Boden der Auflaufform das Putenfilet legen, in Stücke schneiden und mit einem Hammer schlagen. Achten Sie darauf, jedes Kotelett zu salzen und zu pfeffern. Die in Pflanzenöl gebratene Zwiebel auf dem Fleisch verteilen, mit mit Sauerrahm geschlagenen Eiern bedecken und gleichmäßig mit geriebenem Käse bedecken. Im Ofen bei mittlerer Temperatur etwa eine halbe Stunde backen.
9. Italienisches Putenfilet
Die wichtigste "Violine" in diesem Gericht ist die Sauce. Jemand, der, aber Italiener, viel darüber weiß, köstliche Soße für Putenfleisch zu kochen!
Du wirst brauchen: 0,5 kg Putenfilet, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Tomaten, 4 EL. l. Tomatenmark, 2-3 EL. l. saure Sahne, 1,5 EL. l. Mehl, Oregano und Salbei für einen raffinierten Geschmack.
Vorbereitung: Filet in Würfel schneiden, in gesiebtem Mehl wälzen, in Öl mit Salbeiblättern anbraten. Tomatenscheiben, fein gehackten Knoblauch und Zwiebel hineingeben und weich braten. Gießen Sie Sauerrahm, Tomatenmark, Wasser und Oreganosauce hinzu. Kadaver bedeckt für zehn Minuten.
10. Putenfilet mit Auberginen
Eine wunderbare Vorspeise, die jeden Tisch schmücken wird. Es ist einfach und unkompliziert zuzubereiten.
Du wirst brauchen: 1 Aubergine, 250 g Putenfilet, 1 Schalotten, 2 EL. l. geriebener Käse, 1 Tomate im eigenen Saft, 1-2 Knoblauchzehen, Meersalz und eine Prise Zucker.
Vorbereitung: Auberginenscheiben mit Pflanzenöl einfetten und im Ofen backen. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne aufbewahren, geriebene Tomate dazugeben, salzen, Zucker und Gewürze hinzufügen, Putenfilet gewürfelt. Kadaver zehn Minuten. Sammeln Sie eine türmchenförmige Vorspeise: einen Kreis aus Auberginen, einen Löffel Fleisch mit Sauce, erneut Auberginen und Fleisch, mit Auberginen bedecken, Felder mit Sauce bestreuen und mit geriebenem Käse bestreuen. 1 Minute in der Mikrowelle backen.
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11. Putenschnitzel mit Champignons
Zarte und saftige Putenfiletkoteletts. Machen Sie es sich bereit - Sie werden es nicht bereuen!
Du wirst brauchen: 350 g Puten- und Hähnchenfilets, 11 frische Champignons, 2 Zwiebeln, 120 g Speck, 100 g altbackenes Brot ohne Kruste, Semmelbrösel, Gewürze und frische Kräuter.
Vorbereitung: Schweine-, Hähnchen- und Putenfilets, gebratene Champignons mit Zwiebeln, in Wasser eingeweicht und gepresstes Brot, durch einen Fleischwolf geben. Das Hackfleisch mit Gewürzen würzen. Schnitzel formen, in Semmelbrösel panieren, in Butter goldbraun braten, dann in einen Topf geben und im Ofen fertig stellen.
12. Putenfilet mit Birnen
Ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, aber köstlich im Geschmack. Auf dem festlichen Tisch wird solches Fleisch definitiv nicht unbemerkt bleiben.
Du wirst brauchen: 850 g Putenfilet, 2 reife saftige Birnen, 220 g Hartkäse, 4-5 EL. l. Sojasauce, 3 EL. l. Olivenöl, 40 ml Weißwein, 2 Knoblauchzehen und Gewürze.
Vorbereitung: Filet in Portionen schneiden, Knoblauch, Gewürze, Wein, Olivenöl und Sojasauce dazugeben, das Fleisch mit der Marinade mischen. Nach ein paar Stunden den Truthahn auf ein Backblech legen, Birnen- und Käsescheiben darauf verteilen, im Ofen etwa eine halbe Stunde backen.
13. Putenfilet mit Mozzarella
Mit Käse und Kräutern gefülltes Putenfleisch wird saftig und lecker.
Du wirst brauchen: 500 g Putenfilet, 200 g Mozzarella, 3 Knoblauchzehen, 4 EL. l. gehackte frische Kräuter, scharfes Salz, Pestosauce, Olivenöl.
Vorbereitung: Das Putenfilet in zwei Hälften schneiden, mit einem Fleischhammer abschlagen, um zwei große und nicht sehr dünne Kuchen zu erhalten. Jedes Stück mit scharfem Salz und Olivenöl einreiben, eine halbe Stunde marinieren lassen. Beide Fleischkuchen von beiden Seiten in einer trockenen Pfanne goldbraun braten.
Mozzarella in Scheiben schneiden, Kräuter und Knoblauch hacken. Auf jedes Fladenbrot die Hälfte des Käses, Kräuter mit Knoblauch und ein paar Esslöffel Pestosauce geben, die Ränder des Fladenbrots verbinden und mit Zahnstochern befestigen. Kurz vor dem Servieren im Ofen zehn Minuten backen.
14. Putenfilet in einem Slow Cooker
In einem Slow Cooker gekochtes Putenfilet kann in dünne Scheiben geschnitten und zu Fleischsandwiches gemacht werden, oder es kann heiß mit einer Beilage serviert werden.
Du wirst brauchen: 1 kg Putenfilet, 2 EL. l. Pflanzenöl, 2 EL. l. Sojasauce, 1 TL. Gewürze.
Vorbereitung: Gießen Sie das Fleisch mit einer Marinade aus Pflanzenöl, Ihren Lieblingsgewürzen und Sojasauce und lassen Sie es einige Stunden im Kühlschrank. Dann die Filets in Pergamentpapier einwickeln, gut mit Fäden umwickeln, in die Multicooker-Schüssel geben und zweieinhalb Stunden im "Eintopf"-Modus kochen.
15. Putenfilet mit Brokkoli
Mit Brokkoli gefülltes Putenfilet wird am besten auf dem Grill gegart, aber auch im Ofen wird das Fleisch sehr lecker!
Du wirst brauchen: 1/2 Putenbrust, 400 g Brokkoli, 3 EL. l. Sojasauce, 1 Zwiebel, 0,5 TL. Zucker, 1 TL. Meersalz, 1,5 EL. l. Olivenöl, 0,5 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe.
Vorbereitung: Eine Hälfte des Putenfilets mit einem scharfen Messer in etwa 3 cm dicke Schichten schneiden, auf einer Seite jeweils einen tiefen Einschnitt machen, so dass eine Tasche entsteht. Etwas Sojasauce in die Taschen gießen, etwas Salz darüber geben und marinieren lassen.
Zu diesem Zeitpunkt Brokkoli kochen, in dünne Scheiben schneiden, zusammen mit Zwiebeln goldbraun braten, während des Bratens mit Zucker bestreuen. Gießen Sie die restliche Sojasauce einige Minuten lang in das Gemüse, bis sie weich ist. Gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch zur abgekühlten Füllung geben, die Fleischtaschen mit dem entstandenen goldgrünen Hackfleisch füllen. 7 Minuten grillen oder 20 Minuten im Ofen backen.
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16. Fleischsalat mit Senfkörnern
Köstlicher Putenfilet-Vorspeisensalat, den Sie jeden Tag kochen können!
Du wirst brauchen:
Für den Salat: 250 g Putenfilet, 200 g Rettich (jegliche Art), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Salatblätter, ein paar frische Basilikumzweige, Meersalz.
Für die Soße: 2 TL körniger Senf, 2 EL. l. Sauerrahm, 2,5 EL. l. Philadelphia-Käse, 2 TLunraffiniertes Olivenöl.
Vorbereitung: Das Fleisch mit Salz und Gewürzen reiben, mit Pflanzenöl bestreichen, in Folie wickeln und im Ofen weich backen, in dünne Würfel schneiden. In einer Schüssel zum Putenfilet den in Scheiben geschnittenen Rettich, die gehackten Kräuter und den von Hand in kleine Stücke gerissenen Salat geben. Die für die Sauce angegebenen Zutaten in einer separaten Tasse mischen, Sie können sogar mit einer Gabel etwas schlagen, in den Salat gießen. Das Gericht mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen, in eine schöne Salatschüssel aus Glas geben, mit Basilikumblättern garnieren.
17. Putenfilet mit Pfifferlingen
Ein märchenhaft leckeres Gericht - Putenfilet mit duftenden Pfifferlingen in pikanter Sauce.
Du wirst brauchen: 500 g Putenfilet, 250 g gekochte Pfifferlinge, 2 Knoblauchzehen, 1,5 TL. Senf, 3 EL. l. Sojasauce und Zitronensaft, 50 ml Olivenöl, Weizenmehl und Hühnergewürz.
Vorbereitung: Das Fleisch in Portionen schneiden, mit einer Marinade aus Senf, Sojasauce, Salz und Pfeffer, Zitronensaft und Hühnergewürz belegen. Die marinierten Filetscheiben in Soße in einen Topf geben, leicht anbraten, dann die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde zugedeckt köcheln lassen. Fügen Sie dem Fleisch vorgekochte und gebratene Pilze hinzu, schmoren Sie weitere 15 Minuten, gießen Sie 150 ml Wasser, gemischt mit einem Teelöffel Mehl, ein, wenn es kocht, schalten Sie den Herd aus.
18. Putenfilet in Glasur
Stücke des zartesten Filets in einer duftenden glänzenden Glasur werden zum Hauptgericht auf dem festlichen Tisch. Das Rezept ist sehr einfach, also verwöhnen Sie sich und Ihre Familie manchmal mit diesem spektakulären und leckeren Fleischgericht!
Du wirst brauchen:
Als Hauptgericht: 0,5 kg Putenfilet, 0,5 Bund Frühlingszwiebeln.
Für die Marinade: 2 EL. l. Sojasauce und Balsamico, 1,5 EL. l. Olivenöl, 1 EL. l. Worcestershiresauce, 1 EL l. Bienenhonig, 2 Knoblauchzehen, 1 TL. getrockneter Rosmarin, 0,5 TL Stärke und 3 EL. l. Wasser.
Vorbereitung: Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel glatt rühren, über die Putenfiletstücke gießen. Nach 30-50 Minuten das Fleisch aus der Marinade nehmen, goldbraun braten. Restliche Sauce durch ein feines Sieb passieren, mit in Wasser verdünnter Stärke mischen und die Putenstücke hineingeben.
19. Putenfilet "Ernährungstraum"
Die Produkte in diesem Gericht ergänzen sich perfekt, nicht nur in Geschmack und Aroma, sondern auch in Bezug auf die gesundheitlichen Vorteile. Es ist ratsam, mindestens alle zwei Wochen einen Truthahn mit Buchweizen und Gemüse zum Mittag- oder Abendessen zu kochen.
Du wirst brauchen: 650 g Putenfilet, 1 Karotte, 2 kleine Zwiebeln, 160 g Buchweizen, Suneli-Hopfen, Estragon und Meersalz.
Vorbereitung: Gießen Sie den gewaschenen Buchweizen mit Wasser und lassen Sie ihn mehrere Stunden ruhen. Bereiten Sie eine Pfanne aus Karotten und Zwiebeln zu, fügen Sie das in kleine Würfel geschnittene Putenfilet und Gewürze hinzu und fügen Sie alle Kadaver bis zur Hälfte hinzu. Den gequollenen Buchweizen auf das Fleisch geben, fünf Minuten erwärmen und die Hitze ausschalten, den Deckel eine halbe Stunde lang nicht öffnen. Während dieser Zeit wird das Gericht vollständig gekocht, verliert jedoch nicht seine nützlichen Eigenschaften.
20. Hackbraten "Neujahr"
Normalerweise wird ein solches Putenfiletbrötchen für die Neujahrsfeiertage zubereitet, die Vorspeise erweist sich als sehr lecker und schön!
Du wirst brauchen: 1 kg Putenbrust, 1 große Zwiebel, 2 eingelegte Gurken, 2 TL. Gewürze (süße Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, Senfkörner), Salz, Sesam.
Vorbereitung: Filet längs halbieren, aber nicht bis zum Ende schneiden, aufklappen (wie ein Buch), mit Folie abdecken und mit einem Hammer gut schlagen, von allen Seiten mit Gewürzen bestreuen. Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, geriebene und aus der Salzlake gepresste Gurken hinzufügen, Kadaver fünf Minuten lang.
Die leicht abgekühlte Zwiebel mit Gurken auf einen Rand des Fleischkuchens legen, in eine Rolle wickeln, mit Fäden fixieren. Die Fleischrolle mit Butter einfetten, mit Senfkörner, Sesam und Paprika bestreuen, in Alufolie wickeln und im Ofen backen.