Pilze verderben niemals Lebensmittel, von Bratkartoffeln bis hin zu gebackenem Fleisch oder Gemüseeintöpfen. Aber sie können zu einem echten Star des Festes werden, deshalb haben wir die besten Rezepte für Pilzgerichte für jeden Geschmack zusammengestellt!
1. Mit Käse gefüllte Champignons
Wir empfehlen die Einnahme von Quark und mehr Kräutern.
Du wirst brauchen: 8 große Champignons, 2 Knoblauchzehen, 300 g Quark, 120 g Butter, 1 Eigelb, 70 g Semmelbrösel, Thymian, Petersilie, Koriander, Gewürze.
Vorbereitung: Die Hälfte der Butter schmelzen, mit der Hälfte des gehackten Knoblauchs mischen, die geschälten Pilzkappen bepinseln und in eine Form geben. Käse, Knoblauch- und Kräuterreste mit Gewürzen mischen, Hüte aufsetzen und mit Semmelbröseln bestreuen. Das restliche Öl mit geschlagenem Eigelb bestreichen und 15 Minuten bei 180 Grad backen.
2. Champignons mit Gemüse
Die perfekte Ergänzung zu asiatischen Nudeln!
Du wirst brauchen: 500 g Champignons, 2 Karotten, 1 Brokkolikopf, 2 cm Ingwerwurzel, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 4 Esslöffel. Austernsauce, Pflanzenöl, Sesam.
Vorbereitung: Karotten in Würfel schneiden, Champignons grob hacken, Brokkoli in Blütenstände zerlegen und 3 Minuten in kochendem Wasser kochen. Ingwer und Frühlingszwiebel fein hacken und mit Champignons bei starker Hitze anbraten. Brokkoli mit Karotten, Austernsauce, 2 Esslöffel hinzufügen. Wasser und kochen für 2 Minuten weiter. Zum Schluss Frühlingszwiebeln hinzufügen, gut umrühren, vom Herd nehmen und mit Sesam bestreuen.
3. Champignons mit Kartoffeln und Eiern
Das einfachste und verständlichste Alltagsrezept.
Du wirst brauchen: 500 g Champignons, 5 Kartoffeln, 50 g Parmesan, 5 Eier, 1 Zwiebel, Kräuter, 3 EL. Butter, Gewürze.
Vorbereitung: Die Kartoffeln kochen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons und Zwiebeln hacken und in einer Pfanne in Butter anbraten. Fügen Sie dort Kartoffeln hinzu und gießen Sie nach 5 Minuten geschlagene Eier mit Gewürzen, Kräutern und Käse ein. Bei schwacher Hitze zugedeckt weiterbraten, bis sie weich sind.
4. Pilze mit Honig
Für ein so ungewöhnliches Rezept eignen sich am besten Austernpilze oder Eringi.
Du wirst brauchen: 300 g Champignons, 1 EL. Honig, 2 EL. Sojasauce, 1 EL. Reiswein, Frühlingszwiebeln, Sesam, 1 TL. Sesamöl.
Vorbereitung: Honig, Sojasauce, Reiswein und Sesamöl verrühren. Die Champignons in Scheiben schneiden, 1 Schicht in eine Pfanne geben, mit Marinade bedecken und 15 Minuten ruhen lassen. Dann bei schwacher Hitze braten, dabei oft wenden. Zum Schluss die Champignons mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
5. Pilze in Ölmarinade
Wir sagen Ihnen, wie Sie aus kleinen Pilzen eine köstliche Zubereitung machen!
Du wirst brauchen: 700 g Champignons, 400 ml Olivenöl, 8 Knoblauchzehen, je 2 TL. Meersalz und Pfeffer, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Koriander oder Estragon.
Vorbereitung: Den Knoblauch halbieren und in heißem Öl glasig braten. Die Champignons schälen und 10 Minuten in kochendem Wasser kochen, dann in Butter geben, umrühren und vom Herd nehmen. Nach Belieben Gewürze und gehackte Kräuter in die Marinade geben, Deckel fest verschließen und 48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
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6. Champignons in einer würzigen Tomatensauce
Ein italienisches Rezept, das den russischen Realitäten angepasst ist.
Du wirst brauchen: 800 g Champignons, 400 g Tomaten im Saft, 2,5 cm Ingwerwurzel, 4 Knoblauchzehen, je 1 TL. Koriander- und Fenchelsamen, eine Prise Kurkuma und Peperoni, 2 EL. Pflanzenöl.
Vorbereitung: Verwenden Sie einen Mixer, um Ingwer mit Knoblauch und 2 EL zu mahlen. Tomaten. Champignons grob hacken und in Öl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Aus der Pfanne nehmen und die Fenchelsamen darin anbraten. Gewürze, Tomaten und Ingwertomaten hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Die Champignons wieder in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
7. Eingelegte Pilze ohne Öl
Eine weitere universelle Marinade für alle Pilze, aber jetzt nicht mehr so fettig.
Du wirst brauchen: 1 kg Champignons, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 3 Knoblauchzehen, ein halber Bund Dill und Frühlingszwiebeln, 3 EL.9% Essig, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, 1 EL. Sahara.
Vorbereitung: Die Champignons hacken, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, bis sie vollständig bedeckt sind. 0,5 EL hinzufügen. Essig aufkochen und 15 Minuten kochen lassen. Zwiebel mit Knoblauch, Pfeffer und Kräutern hacken, alles mit den getrockneten Champignons mischen. Fügen Sie Zucker mit Gewürzen hinzu, gießen Sie den restlichen Essig darüber und lassen Sie ihn 2 Stunden unter Plastikfolie ruhen.
8. Nudeln mit Champignons und Kürbissauce
Ein sehr ungewöhnliches Rezept, das wir einfach nicht anders konnten, als zu teilen.
Du wirst brauchen: 250 g Nudeln, 300 g Pilze, 600 g Kürbis, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 60 g Nüsse, Gewürze, Olivenöl, Kräuter, 0,5 Tassen Brühe.
Vorbereitung: Den Kürbis weich backen, in einem Mixer mit Brühe, halbem Knoblauch, Nüssen und Gewürzen schlagen. Die Champignons mit Zwiebeln, Kräutern und Knoblauchresten anbraten. Zum Schluss die vorbereiteten Nudeln dazugeben, mischen und beim Servieren der Felder alles mit Kürbissauce dazugeben.
9. Herzhafter Salat mit Champignons und Kohl
Trotz der Fülle an Zutaten ist dies ein mageres Rezept!
Du wirst brauchen: 200 g Champignons, 250 g Chinakohl 4 Kartoffeln, 4 eingelegte Gurken, 1 Pfeffer, Kräuter, Öl, Gewürze.
Vorbereitung: Champignons hacken und mit Gewürzen goldbraun braten. Die Kartoffeln kochen, alle Zutaten würfeln und den Kohl hacken. Salat mischen, mit Kräutern garnieren und nach Belieben Felder mit Öl bestreichen.
10. Milchsuppe mit Pilzen
Ein original estnisches Pilzgericht, das Sie überraschen wird!
Du wirst brauchen: 300 g Champignons, 1 Zwiebel, 4 Kartoffeln, 1 Liter Milch, 1 Liter Brühe, 1 Karotte, Kräuter, Gewürze, Butter.
Vorbereitung: Zwiebel mit Champignons hacken und braten, bis sie weich ist. Die Kartoffel- und Karottenwürfel in die kochende Brühe geben und weich kochen. Legen Sie die Pilze mit Zwiebeln und Gewürzen dort und gießen Sie nach 10 Minuten die Milch ein. Zum Kochen bringen und die Suppe weitere 4 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Zum Schluss die Kräuter dazugeben und das Gericht ziehen lassen.
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11. Salat mit Champignons und Schinken
Nur wenige Zutaten und der Salat ist so gut, dass er auch auf eine festliche Tafel passt!
Du wirst brauchen: 200 g Champignons, 200 g Schinken, 100 g Käse, 2 Eier, 2 EL. Pflanzenöl, 2 EL. Mayonnaise.
Vorbereitung: Kochen Sie die Eier und braten Sie die gehackten Champignons in Pflanzenöl. Käse reiben und den Rest des Salats hacken. Alles verrühren und mit Mayonnaise würzen.
12. Risotto mit Pilzen
Ideal, wenn Sie sowohl frische als auch getrocknete Pilze haben.
Du wirst brauchen: 350 g Reis, 20 g getrocknete Champignons, 180 g frische Champignons, 2 EL. Olivenöl, Thymian, 1 Zwiebel, 100 ml Weißwein, 1 Liter Wasser, Gewürze, Butter und geriebener Käse.
Vorbereitung: Getrocknete Pilze eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen. Die gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten und nach ein paar Minuten die frischen Champignons und den Thymian hinzufügen. Nach weiteren 5 Minuten trockene Champignons und Reis hinzufügen, leicht anbraten und dann den Wein dazugießen. Wenn es etwas verdunstet ist, beginnen Sie mit der Zugabe von Wasser in kleinen Portionen, während es absorbiert wird. Wenn das Gericht fertig ist, das Risotto mit Butter würzen und mit Käse bestreuen.
13. Eingemachtes Sammelsurium mit Pilzen
Ein sehr duftendes Rezept für Herbst oder Winter.
Du wirst brauchen: 500 g Kohl, 500 g Tomaten, 500 g Champignons, 250 g Zwiebeln, 250 g Karotten, 25 g Salz und 9% Essig, 50 g Zucker, 60 g Pflanzenöl.
Vorbereitung: Kohl hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel hacken und Tomaten würfeln. Zwiebeln, Tomaten und Karotten in Pflanzenöl etwa 40 Minuten dünsten. Kohl, Zucker und Salz hinzufügen und weitere 50 Minuten ruhen lassen. Als letztes fügen Sie Essig und gekochte Pilze hinzu und nach 5 Minuten können Sie das Sammelsurium in sterilisierten Gläsern auslegen.
14. Hühnermuffins mit Pilzen
Ein wunderbarer Snack und ein praktisches Pilzgericht zum Mitnehmen zur Arbeit oder unterwegs.
Du wirst brauchen: 500 g Hähnchenfilet, 500 g Champignons, 250 g Mozzarella, Cherrytomaten, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Pflanzenöl, 1 EL. saure Sahne, Gewürze.
Vorbereitung: Champignons und Zwiebeln fein hacken und in Öl mit Gewürzen und Knoblauch anbraten. Zum Schluss Sauerrahm zugeben und die Füllung beiseite stellen.Das Hähnchen in Schnitzel dünn schneiden, schlagen, mit Gewürzen bestreuen und in Muffinformen zu Körben formen. In jeden Korb die Pilzfüllung, die Cherrytomaten- und die Mozzarellascheibe geben. Bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.
15. Knusprig gebackene Pilze
Die üblichen Champignons bekommen einen ganz neuen Geschmack.
Du wirst brauchen: 300 g Champignons, je 1 Esslöffel Sojasauce, Olivenöl und Balsamico, Knoblauch, Rosmarin, Gewürze, 1 Ei, 100 g Semmelbrösel, 1 EL. Mehl.
Vorbereitung: Die Champignons mit zerdrücktem Knoblauch, Balsamico und Rosmarin mischen. Leicht erwärmtes Olivenöl mit Sojasauce darübergießen, Gewürze hinzufügen und die Pilze mindestens eine halbe Stunde in der Marinade lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und über die Pilze in geschlagenem Ei und Mehl rollen. Jeden Pilz mit einem Zahnstocher in Paniermehl tauchen und 25 Minuten bei 200 Grad backen.
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16. Buchweizensuppe mit Pilzen
Noch interessanter wird es mit Kartoffelknödeln.
Du wirst brauchen: 300 g Hühnchen, 250 g Champignons, 0,5 Tassen Buchweizen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2,5 Liter Wasser, 1 Lorbeerblatt, 2 Kartoffeln, 1 Ei, 2 EL. Mehl, Gewürze.
Vorbereitung: Das Hähnchen in große Stücke schneiden, mit Wasser bedecken und kochen, bis es weich ist. Champignons mit geriebenen Karotten und gehackten Zwiebeln anbraten. Kartoffeln separat kochen, in Kartoffelpüree zerstampfen und mit Ei, Gewürzen und Mehl mischen. Buchweizen und Lorbeerblatt zum Hühnchen geben und dann mit einem Löffel Kartoffelknödel hinzufügen. Wenn die Knödel auftauchen, das Braten dazugeben, die Suppe zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
17. Pilz-Zucchini-Pastete
Ein schnelles und günstiges Rezept für jeden Tag!
Du wirst brauchen: 2 Zucchini, 300 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Sojasauce, 100 g Schmelzkäse, Gewürze und Kräuter.
Vorbereitung: Zucchini reiben, salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit Champignons, Zwiebeln und Karotten hacken und einen Braten mit Sojasauce und Gewürzen zubereiten. Überschüssigen Saft aus den Zucchini auspressen und separat braten, bis sie weich sind. Alle Zutaten in einen Mixer geben, geschmolzenen Käse, Gewürze und Kräuter dazugeben und verquirlen.
18. Quiche mit Champignons und Käse
Ein einfacher Pilzkuchen zum Mittag- oder Abendessen.
Du wirst brauchen: 1,5 Tassen Mehl, 125 g Butter, 4 Esslöffel. Sauerrahm, 500 g Champignons, 1 Lauch, 1 Bund Kräuter, 200 ml 20 % Sahne, 150 g Käse, 3 Eier, Gewürze.
Vorbereitung: Mehl sieben, Butter in Würfel schneiden und zu Krümeln mahlen. Sauerrahm und Salz hinzufügen, einen elastischen Teig kneten und eine Stunde kalt stellen. Champignons mit Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen anbraten und die Sahne mit Eiern und geriebenem Käse verquirlen. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in eine Form mit Seiten und backen Sie ihn 20 Minuten lang bei 180 Grad unter der Presse. Die Füllung darauf verteilen, die Füllung einfüllen und weitere ca. 15 Minuten backen.
19. Kartoffel-Zrazy mit Pilzen
Es gibt Dutzende verschiedener Rezepte auf einmal, und wir haben das Beste ausgewählt!
Du wirst brauchen: 1,5 kg Kartoffeln, 500 g Champignons, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 6 EL. Mehl, Salz und Gewürze.
Vorbereitung: Kartoffeln mit Karotten kochen, bis sie gar sind, und in einem einheitlichen Püree mit Gewürzen pürieren. Gehackte Zwiebeln mit Champignons anbraten. Mehl zum Kartoffelteig geben, kneten und zu einem Kuchen formen. Die Füllung hineingeben, die Ränder versiegeln und jedes Zrazu in einer Pfanne anbraten.
20. Pilzgulasch
Ein vegetarisches Rezept, bei dem Pilze Fleisch ersetzen.
Du wirst brauchen: 200 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Paprika, 0,5 Peperoni, 4 Kartoffeln, 1 Petersilienwurzel, 1 Karotte, 1 EL. Tomatenmark, Kräuter, Gewürze, Pflanzenöl.
Vorbereitung: Zwiebel, Kartoffeln und Paprika in Würfel, Karotten und Wurzel in Scheiben schneiden, Peperoni hacken. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und in Öl mit Zwiebeln leicht anbraten. Fügen Sie nach ein paar Minuten Gewürze und beide Paprika hinzu - Knoblauch und dann Tomatenmark. Am Ende das restliche Gemüse, eine Portion Wasser, damit die Kartoffeln drin sind, und alle Kadaver unter den Deckel geben, bis sie gekocht sind - etwa eine halbe Stunde. Beim Servieren weitere Gewürze und Kräuter hinzufügen.