Koreanischer Spargel ist eine sehr ungewöhnliche Vorspeise und jeder kocht ihn anders. In der klassischen Interpretation handelt es sich dabei gar nicht um Spargel, sondern um ein spezielles Sojaprodukt namens Fuju. Wir haben bereits alle Nuancen genauer herausgearbeitet und gleichzeitig bewährte Rezepte gesammelt!
1. Koreanischer Spargel in Sojasauce
Eines der klassischen Rezepte für die Herstellung dieses sehr koreanischen Spargels.
Du wirst brauchen: 200 g getrockneter Sojaspargel, 1 Karotte, 3 Knoblauchzehen, 30 ml Sojasauce, 2 EL. Zucker, 2 TL. trockener Ingwer, je 0,5 TL Salz und Pfeffer, 1 Bund Kräuter.
Vorbereitung: Spargel 5-6 Stunden in Wasser einweichen und stündlich auf frisches Wasser umstellen. Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben und den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
Sojasauce mit Ingwer, Zucker und Gewürzen abschmecken. Den Spargel in 4 cm große Stücke schneiden, mit den Karotten und dem Knoblauch mischen und das gehackte Grün hinzufügen. Alles mit Sauce übergießen, umrühren und ziehen lassen.
2. Koreanischer Spargel mit Dressing
Wenn Sie ein fertiges Spargeldressing in einer Tüte haben, ist es noch einfacher!
Du wirst brauchen: 110 g getrockneter Sojaspargel, 80 g Dressing, 130 g Karotten, 1 Knoblauchzehe, 20 g Koriander.
Vorbereitung: Spargel 8 Stunden in Wasser einweichen, regelmäßig wechseln, dann abspülen und in Würfel schneiden. Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben und den Knoblauch auspressen oder fein hacken.
Alles mit dem Dressing verrühren und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dieser Zeit erneut mischen und gehackte Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
3. Schneller koreanischer Spargel
Wenn du keine Zeit hast, den Spargel 5-8 Stunden einzuweichen, kannst du versuchen, kochendes Wasser darüber zu gießen.
Du wirst brauchen: 200 g getrockneter Sojaspargel, 100 g Karotten, 1 TL. Salz, 2 TL. Essig, 3 EL. Olivenöl, 1 TL. Zucker, Paprika und Koriander, 2 Knoblauchzehen, 3 TL. Sojasauce.
Vorbereitung: Den Spargel mit kochendem Wasser übergießen, mit einer Last andrücken und 2-3 Stunden ruhen lassen, dabei das Wasser beim Abkühlen wechseln. Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben und den Knoblauch fein hacken.
Alle Zutaten mischen und Gewürze hinzufügen. Gießen Sie dort Öl, Essig und Sojasauce, mischen Sie sie gut und stellen Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
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4. Koreanischer Spargel mit Zwiebeln
Zusammen mit der normalen Zwiebel können Sie ein wenig Grün hinzufügen.
Du wirst brauchen: 200 g getrockneter Sojaspargel, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 70 ml Olivenöl, 1 TL. Essig, Gewürze.
Vorbereitung: Spargel über Nacht in Wasser einweichen, abspülen und in Portionen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben und in Öl goldbraun braten.
Den Braten auf den Spargel legen, umrühren und dort Essig, Gewürze und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Lassen Sie das Gericht einige Stunden ruhen und lassen Sie es am besten über Nacht im Kühlschrank.
5. Koreanischer Spargel mit Zitrone
Zitrusnoten sind im fertigen Snack deutlich zu spüren.
Du wirst brauchen: 100 g getrockneter Sojaspargel, 1 Karotte, 2 Knoblauchzehen, 1 Zitrone, 2 EL. Zucker, je 1 TL. Salz, Koriander und Paprika, 3 EL. Pflanzenöl.
Vorbereitung: Spargel in Stücke schneiden, mit Wasser bedecken und über Nacht quellen lassen. Drücken Sie es leicht und spülen Sie es ab, und fügen Sie geriebene Karotten und etwas Zitronenschale auf einer koreanischen Reibe hinzu.
Zitronensaft mit Butter, Zucker, Salz, zerdrücktem Knoblauch und Gewürzen mischen. Die Marinade über den Spargel gießen und mindestens eine Stunde oder besser länger gehen lassen.
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6. Koreanischer Spargel mit Weinessig
Weinessig im fertigen Gericht fühlt sich ganz anders an als normaler oder Apfelessig.
Du wirst brauchen: 250 g getrockneter Sojaspargel, 1 Zwiebel, 200 g Karotten, 120 ml Pflanzenöl, je 1 Esslöffel. Zucker, Koriander, Salz und getrockneter Knoblauch, 4 EL. Weinessig, 30 ml Sojasauce.
Vorbereitung: Spargel 8 Stunden einweichen, das Wasser regelmäßig wechseln und hacken. Fügen Sie koreanische geriebene Karotten und gehackte Federn und leicht gebratene Zwiebeln hinzu.
Den Knoblauch hacken, alle Gewürze hinzufügen und den Spargel mit Pflanzenöl bedecken. Gießen Sie Sojasauce und Weinessig hinein und mischen Sie es gut und lassen Sie es dann einige Stunden im Kühlschrank.
7. Koreanischer Spargel mit Chili
Das perfekte Rezept für Liebhaber scharfer Speisen!
Du wirst brauchen: 200 g getrockneter Sojaspargel, 1 Karotte, 2 Knoblauchzehen, 30 ml Sojasauce, 1 TL. trockener Ingwer, 2 EL. Zucker, 30 ml Olivenöl, 2 TL. Essig, Chili, ein halber Bund Koriander.
Vorbereitung: Den Spargel über Nacht mit Wasser bedecken, damit er quillt, dann hacken. Die Karotten auf einer koreanischen Reibe hacken, Knoblauch und Chili fein hacken.
Kombinieren Sie Sojasauce, Olivenöl, Essig und alle Gewürze und gießen Sie diese Marinade über den Spargel und das Gemüse. Dort gehackten Koriander hinzugeben, alles zusammen einige Stunden unter dem Deckel ziehen lassen.
8. Koreanischer Spargel mit Pilzen
Nehmen Sie gewöhnliche frische Champignons - das reicht.
Du wirst brauchen: 250 g getrockneter Sojaspargel, 80 g Karotten, 250 g Champignons, 3 Knoblauchzehen, Gewürze, 25 ml Olivenöl, 50 ml Sojasauce, 50 ml Essig.
Vorbereitung: Spargel 5-6 Stunden mit Wasser bedecken, abspülen und in Scheiben schneiden. Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben und die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
Alles mischen und den zerdrückten Knoblauch mit Gewürzen hinzufügen. Gießen Sie die Sojasauce und Butter dorthin, mischen Sie alles gut und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank unter einer kleinen Presse.
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9. Koreanischer grüner Spargel
Behalten Sie das Rezept auch für normalen Spargel bei!
Du wirst brauchen: 400 g Spargel, 40 ml Sesamöl, 1 TL. Sojasauce, 20 g Zucker, Gewürze, 15 g Sesam.
Vorbereitung: Schneiden Sie die Enden des Spargels ab und kochen Sie ihn buchstäblich 30 Sekunden in kochendem Wasser. In Stücke schneiden und mit Sojasauce und Sesamöl belegen. Die Gewürze und Sesamkörner geben, umrühren und die Vorspeise ziehen lassen.
10. Koreanische Spargelbohnen
Und zum Schluss wollen wir diese Auswahl mit einem Rezept zum Kochen von grünen Spargelbohnen ergänzen, damit das Bild komplett wird.
Du wirst brauchen: 250 g Spargelbohnen, 1 Karotte, 2 Knoblauchzehen, 15 ml Pflanzenöl, 1,5 TL. Essig, 1 TL. Zucker, Salz, je 0,5 TL. Koriander, roter und schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Kochen Sie die Bohnen 6-8 Minuten nach dem Kochen bis sie weich sind und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch und Karotten hinzu, die auf einer koreanischen Reibe gerieben wurden.
Die Spargelbohnen mit Karotten mit Essig und Öl gießen, Zucker, Salz und alle Gewürze hinzufügen und mischen. Lassen Sie das Gericht mehrere Stunden im Kühlschrank.