Italienische Pestosauce wird zu Fisch, Fleisch, Nudeln und Gemüse hinzugefügt. Der herrliche nussige Käsegeschmack macht jedes Gericht zu einem kulinarischen Meisterwerk. Hetzen Sie nicht in den Laden, um eine Dose Pesto zu holen, da Sie es in wenigen Minuten selbst herstellen können. Wir verraten Rezepte!
1. Klassische Pestosauce
Italiener mahlen die Bestandteile des klassischen Pestos mit Stößeln in schweren Marmormörsern lange und mit Seele. Auch Sie können ihrem Beispiel folgen oder einfach alles in einem Mixer mahlen. Reißverschluss ... und fertig ist eine Portion der leckeren Sauce!
Du wirst brauchen: 1 großes Bund grünes Basilikum, 4 Knoblauchzehen, 45 g Pinienkerne und die gleiche Menge Parmesan, 130 ml aromatisches Olivenöl und Salz nach Geschmack.
Vorbereitung: Die Nüsse in einer trockenen Bratpfanne leicht bräunen, Sie können im Ofen backen. Die Pinienkerne in eine Schüssel geben, geriebenen Parmesan, gehacktes Basilikum und gehackten Knoblauch dazugeben. Rühren Sie den Inhalt der Schüssel um und gießen Sie ihn in einen Mixerbehälter. Gießen Sie Pflanzenöl ein, salzen Sie es ab und schlagen Sie, bis eine Sauce entsteht.
2. Pesto mit Koriander
Experimente beim Kochen sind sehr lohnend. Versuchen Sie, Pesto zuzubereiten, indem Sie Basilikum durch Koriander und Pinienkerne durch Kürbiskerne ersetzen.
Du wirst brauchen: 1 Bund Koriandergrün ohne Stiele, 2 Knoblauchzehen, 50 g geschälte Kürbiskerne, 135 ml natives Olivenöl, eine Prise gemahlene Chili, 1 - 1,5 TL. Meersalz.
Vorbereitung: Die Kerne in einer trockenen Pfanne leicht anbraten, roh schmeckt die Sauce nicht mehr so angenehm. Die abgekühlten Kürbiskerne, Korianderblätter, kleine Knoblauchstücke, Chili und Salz in eine Mixerschüssel geben. Mit einem Mixer verquirlen und nach und nach Olivenöl hinzufügen.
3. Pestosoße "Sonnenblume"
Unglaublich leckere Pestosauce wird aus Sonnenblumenkernen mit aromatischem Sonnenblumenöl hergestellt.
Du wirst brauchen: 5 EL. l. Samen (geschält), 2 TL. unraffiniertes Sonnenblumenöl, 1 Knoblauchzehe, 60 g Gouda, 1 kleiner Bund lila Basilikum, 110 ml Olivenöl, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung: Bereiten Sie zuerst die Samen vor, sie sollten gesalzen und goldbraun gebraten werden. Die abgekühlten Sonnenblumenkerne, Basilikumkräuter, geriebenen Käse und Knoblauch, Gewürze mit einem Mixer verquirlen. Pflanzenöle nach und nach hinzufügen.
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4. Pesto "Sandwich"
Bohnenpesto-Sandwiches sind ein leckeres und gesundes Frühstück oder Snack während Ihres Bürotages!
Du wirst brauchen: 300 g gekochte weiße Bohnen, 120 g frische Basilikumblätter, 50 ml Olivenöl, 0,5 Knoblauchzehen, 2 TL. Balsamico-Essig, 1,5 TL. frisch gepresster Zitronensaft, Salz und schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung: Das Wasser aus den abgekühlten gekochten Bohnen abgießen, in den Mixerbehälter geben, die restlichen Zutaten hinzufügen. Rühren und schlagen, bis es glatt ist. Die Masse abschmecken, bei Bedarf mehr Salz hinzufügen. Wenn die Sauce dick ist, gießen Sie ein paar Esslöffel Bohnenbrühe hinzu und schlagen Sie erneut mit einem Mixer.
5. Bärlauchpestosauce
Anstelle von Basilikum können auch saftige junge Sprossen von Bärlauch verwendet werden. Davon profitiert nur die Pesto-Sauce!
Du wirst brauchen: 600 g Bärlauchsprossen, eine Handvoll Walnüsse, 5 EL. l. geriebener Parmesan, 0,5 Tassen natives Olivenöl extra, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung: Waschen Sie den Bärlauch und verteilen Sie ihn auf sauberen Handtüchern, damit die Sprossen vollständig trocken sind. Die Nüsse in einer Pfanne leicht anbraten und mit einem Messer fein hacken. Bärlauch und Nüsse zweimal durch einen Fleischwolf mit feinstem Rost passieren. Mit Käse, Salz und Pfeffer und Olivenöl mischen. Die resultierende Mischung in einem Mixer schlagen, in ein sauberes Glas geben und 3 EL einfüllen. l. Pflanzenöl. Abgedeckt bis zu 3 Wochen kühl stellen.
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6.Pesto "Roter Drache"
Sie können die Schärfe in Red Dragon Pesto nach Ihren Wünschen anpassen!
Du wirst brauchen: 2 große rote Paprika, 70 g geröstete Sonnenblumenkerne, Chili nach Geschmack, 1 TL. frisch gepresster Zitronensaft, ein Zweig frischer Rosmarin, 1 TL. süßer Paprika, 1,5 TL. Maisöl und Salz.
Vorbereitung: Paprikaschoten waschen und trockenreiben. Auf einem Backblech verteilen, im Ofen 30 - 40 Minuten backen, bis sie weich sind. Dann die Peperoni schnell in eine Plastiktüte umfüllen, zubinden und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Dann die Haut entfernen und die Samenkapseln entfernen. Das rote Fruchtfleisch zum Schlagen in eine Schüssel geben, die restlichen Zutaten aus dem Rezept dorthin schicken und mit hoher Geschwindigkeit zu einer homogenen pastösen Masse schlagen.
7. "Pilz"-Pesto-Sauce
Pesto mit Champignons ist in den Regalen extrem selten und nicht jeder kann sich seinen Preis leisten. Aber zu Hause können Sie diese wunderbare italienische Sauce in wenigen Minuten und kostengünstig zubereiten!
Du wirst brauchen: 300 g Champignons, 1 mittelgroße Zwiebel, 0,5 Knoblauchzehen, 5 Frühlingszwiebeln, 0,5 Schoten Peperoni, 100 g geröstete Walnüsse, 50 g sonnengetrocknete Tomaten, 10 Zweige Petersilie, 50 ml Olivenöl, a wenig geriebener Parmesan und Salz.
Vorbereitung: Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebelfedern fein hacken und in der angegebenen Reihenfolge 2 bis 3 Minuten pro 1 EL braten. l. Olivenöl. Dann fein gehackte Champignons und Tomaten dazugeben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 5 bis 8 Minuten weitergaren. Die Nüsse mit einem Mixer zu Krümeln mahlen, Petersilie dazugeben und aus der Pfanne braten, mit Chili würzen, restliches Öl einfüllen. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa ein oder zwei Minuten schlagen.
8. Brokkolipesto
Diese Version der Pesto-Sauce wurde von Feinschmeckern kreiert. Brokkoli spielt darin die Hauptgeige, und Hüttenkäse anstelle von Parmesan spart viel.
Du wirst brauchen: 200 g frischer Brokkoli, 50 g geröstete Walnüsse, 50 g Hüttenkäse, 1 Knoblauchzehe und etwas Salz zum Abschmecken.
Vorbereitung: Brokkoli in kochendes Salzwasser tauchen und nach dem erneuten Kochen 6 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen und dann zum Schlagen in eine Schüssel geben, Nüsse, Knoblauch, Hüttenkäse und Salz hinzufügen. Schlagen, bis glatt und glatt.
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9. Cashew-Pesto
Bereiten Sie drei Portionen dieser köstlichen Sauce auf einmal mit grüner, roter und oranger Paprika zu!
Du wirst brauchen: 4 Paprika, eine Handvoll Cashewnüsse, 100 g beliebiger Hartkäse und 3 EL. l. Olivenöl, Salz.
Vorbereitung: Paprika im Ofen backen und Kerne und Schalen entfernen. In der Zwischenzeit die Cashewkerne für 3 Minuten in die Mikrowelle stellen, ein leckeres Aroma sollte entstehen und die Nüsse selbst sollten leicht bräunen. Mit einem Mixer alle Zutaten in einem Behälter mahlen. Für den Geschmack können Sie ein wenig Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen.
10. Rucola-Spinat-Pesto
Diese Sauce ist eine großartige Ergänzung zu Nudeln, Salzkartoffeln oder Fisch!
Du wirst brauchen: 150 g Spinat-Rucola-Salat, 2 - 3 Knoblauchzehen, 250 g geröstete Walnüsse, 200 ml Pflanzenöl, 150 g geriebener Hartkäse, Gewürze.
Vorbereitung: Eine Stunde vor der Zubereitung der Sauce die Spinat- und Rucolablätter gründlich unter fließendem Wasser waschen, das Wasser abschütteln und dünn auf Küchenpapier verteilen. Lassen Sie es vollständig trocknen. Dann jedes Blatt mit den Händen in 3 - 5 Stücke reißen und in eine Mixerschüssel geben, einige Minuten schlagen. Nüsse zugeben und das Gerät für 1 - 2 Minuten wieder einschalten. Übertragen Sie nun die restlichen Zutaten auf das Grün mit den Nüssen und schlagen Sie es erneut, bis es glatt ist.