Dick, sattgrün und mit angenehmer Säure lässt Sauerampfersuppe mit Ei einfach niemanden gleichgültig. Dies ist zweifellos einer der interessantesten ersten Gänge der russischen Küche. Und wir haben bereits 12 tolle Rezepte für Sie vorbereitet!
1. Klassische Sauerampfersuppe mit Ei und Hühnchen
Unglaublich lecker, sättigend und gesund.
Du wirst brauchen: 80 g Sauerampfer, 4 Kartoffeln, 300 g Hähnchen, 50 g Karotten, 20 g Zwiebeln, 3 Eier, Kräuter, Gewürze.
Vorbereitung: Schneiden Sie das Huhn in Stücke und kochen Sie es, bis es weich ist, etwa 30-40 Minuten. Gehackte Zwiebeln mit geriebenen Karotten weich braten. Senden Sie die Kartoffeln in die Brühe und braten Sie sie nach 15 Minuten.
Fügen Sie nach weiteren Minuten gehackten Sauerampfer und Gewürze hinzu. Und dann die geschlagenen Eier in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hineingießen. Lassen Sie die Suppe noch etwas kochen, damit das Ei greift, und nehmen Sie sie vom Herd.
2. Sauerampfersuppe mit Kohl und Ei
Verwenden Sie Fleisch mit Knochen für eine reichhaltige Brühe.
Du wirst brauchen: 300 g Fleisch, 3 Kartoffeln, 250 g Kohl, 100 g Sauerampfer, 3 Eier, 1 Zwiebel, Gewürze.
Vorbereitung: Das Fleisch weich kochen und gehackten Kohl in die kochende Brühe geben. Nach 10 Minuten die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und nach weiteren 10 Minuten leicht gebratene Zwiebeln und gehackten Sauerampfer hinzufügen. Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, die geschlagenen Eier in die Suppe geben, würzen, gut mischen und vom Herd nehmen.
3. Sauerampfersuppe mit Ei und Fleisch
Wir empfehlen Ihnen, ein nicht zu fettes Stück Rind- oder Schweinefleisch zu wählen.
Du wirst brauchen: 400 g Fleisch, 1 Bund Sauerampfer, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 3 Eier, 1 Bund Gemüse.
Vorbereitung: Kochen Sie das Fleisch etwa eine Stunde lang, bis es weich ist, und schicken Sie die Kartoffeln dorthin. Zwiebeln und Karotten etwa 10 Minuten anbraten und ebenfalls in den Topf geben. Sauerampfer und Kräuter fein hacken und zur Suppe geben, wenn das Gemüse gar ist. Die gekochten Eier in kleine Würfel schneiden und zum fertigen Gericht geben.
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4. Sauerampfersuppe mit Frikadellen und Ei
Besonders lecker ist es mit gemischtem hausgemachtem Hackfleisch.
Du wirst brauchen: 200 g Hackfleisch, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 0,5 Paprika, 200 g Sauerampfer, 50 g Reis, 2 Eier, Gewürze.
Vorbereitung: Kochen Sie die Kartoffeln in kochendem Wasser etwa 10 Minuten lang und braten Sie während dieser Zeit die Zwiebeln mit Karotten und Paprika an. Den Braten in den Topf geben und weitere 10 Minuten weitergaren.
Den gekochten Reis mit Hackfleisch und Gewürzen mischen, die Frikadellen formen, in die kochende Brühe geben und nochmals 10-15 Minuten gehen lassen. Sauerampfer hacken, zur Suppe geben, würzen und nach 10 Minuten die geschlagenen Eier einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen.
5. Sauerampfersuppe mit Ei und Knödeln
Kochen Sie zwei von drei Eiern im Voraus.
Du wirst brauchen: 100 g Sauerampfer, 300 g Hühnchen, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Stange Sellerie, 3 Eier, 3 EL. Mehl, Gewürze.
Vorbereitung: Die Hühnerbrühe kochen und das gesamte gewürfelte Gemüse dazugeben. Mischen Sie ein rohes Ei mit Mehl, Gewürzen und ein paar Esslöffeln Brühe zu einem Teig, der etwas dicker ist als ein Pfannkuchen.
Die kleinen Knödel in die kochende Suppe geben und weitere 20 Minuten unter dem Deckel kochen. Fügen Sie gehackten Sauerampfer und Gewürze hinzu und nehmen Sie nach 10 Minuten die Suppe vom Herd und fügen Sie fein gehackte gekochte Eier hinzu.
6. Sauerampfersuppe mit Ei und Spinat
Noch mehr Grün für ihre Liebhaber.
Du wirst brauchen: 150 g Spinat, 200 g Sauerampfer, 1 Bund Grün, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Eier, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel.
Vorbereitung: Die Kartoffeln in Brühe oder Wasser zum Kochen bringen, während dieser Zeit das gesamte Gemüse fein hacken und die Zwiebeln anbraten. Schicke die Zwiebel in die Brühe, und wenn die Kartoffeln gekocht sind, schicke auch das Grün dorthin. Gießen Sie nach weiteren Minuten die geschlagenen Eier in die Suppe, rühren Sie gelegentlich um, halten Sie die Suppe etwas über dem Feuer und schalten Sie den Herd aus.
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7. Sauerampfersuppe mit Ei und Brennnessel
Ein wunderbares Sommerrezept mit jungen Brennnesseln.
Du wirst brauchen: 2 Liter Brühe, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 4 Kartoffeln, 80 g Sauerampfer, 40 g Brennnessel, 2 Eier, Gewürze.
Vorbereitung: Die Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln würfeln, die Brühe hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen, bis sie fast gar sind. Brennnesseln und Sauerampfer hacken, zur Suppe geben und weitere 3 Minuten ruhen lassen. Die Eier schlagen, einen dünnen Strahl in die kochende Brühe gießen, gut mischen und ganz zum Schluss Gewürze hinzufügen. Bereit!
8. Sauerampfersuppe mit Ei und Käse
Sauerampfersuppe mit geschmolzenem Käse ist eine eher originelle Interpretation des klassischen Rezepts.
Du wirst brauchen: 1 Bund Sauerampfer, 3 Eier, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Schmelzkäse, 100 g Reis, Gewürze.
Vorbereitung: Kochen Sie die Eier steil, gießen Sie die Kartoffeln und den gespülten Reis mit Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und Karotten hinzu und nach 7 Minuten - gehackte Eier und Schmelzkäse. Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, den Sauerampfer hinzufügen, die Suppe weitere 5 Minuten kochen und unter dem Deckel ziehen lassen.
9. Sauerampfersuppe mit Tomaten und Eiern
Etwas zwischen rotem und grünem Borschtsch.
Du wirst brauchen: 1 Liter Brühe, 100 g Sauerampfer, 5 Kartoffeln, 2 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 4 Eier, Gewürze.
Vorbereitung: Die Kartoffeln in der Brühe kochen, bis sie weich sind, und die Eier separat kochen. Zwiebeln und Karotten goldbraun braten, Tomaten dazugeben und einige Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Legen Sie das Braten auf die Kartoffeln und fügen Sie nach einigen weiteren Minuten gehackten Sauerampfer hinzu. Wenn die Suppe fertig gekocht ist, vom Herd nehmen, die gekochten Eier hinzufügen, in Würfel schneiden und abschmecken.
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10. Sauerampfersuppe mit Ei und Reis
Es funktioniert auch hervorragend mit Bulgur oder Buchweizen!
Du wirst brauchen: 300 g Fleisch, 1 Bund Sauerampfer, 2 Eier, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 4 EL. Reis, 1 Karotte, 1 Stange Sellerie.
Vorbereitung: Kochen Sie die Brühe bis sie weich ist, fügen Sie dort Kartoffeln und Reis hinzu und lassen Sie sie kochen. Zwiebel fein hacken und mit Karotten und Sellerie anbraten. Wenn die Kartoffeln fertig sind, den Braten und den gehackten Sauerampfer in die Suppe geben. Und nach ein paar Minuten die geschlagenen Eier in einem dünnen Strahl eingießen, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
11. Sauerampfersuppe mit Hirse und Ei
Hähnchenkeulen oder -schenkel eignen sich hervorragend für Brühe.
Du wirst brauchen: 350 g Huhn, 1 Karotte, 1 Paprika, 300 g Sauerampfer, 200 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 50 g Hirse, 3 Eier.
Vorbereitung: Kochen Sie das Huhn 30 Minuten nach dem Kochen, nehmen Sie es aus der Brühe und schneiden Sie es in Stücke. Die Kartoffeln mit der gewaschenen Hirse in die Brühe geben und kochen, bis sie fast gar sind.
Machen Sie einen leichten Braten mit Zwiebeln, Karotten und Paprika und geben Sie ihn auch in die Suppe. Fügen Sie nach ein paar Minuten gehackten Sauerampfer hinzu und kochen Sie alles zusammen, bis es weich ist. Zum Schluss die geschlagenen Eier einfüllen und gut vermischen.
12. Sauerampfersuppe mit Ei und Nudeln
Sauerampfer, Spinnennetznudeln, Ei und sonst nichts!
Du wirst brauchen: 1 Liter Brühe, 1 Bund Sauerampfer, 2 Eier, 100 g Fadennudeln, Kräuter.
Vorbereitung: Fein gehackten Sauerampfer und Nudeln in die kochende Brühe geben und kochen, bis sie gar sind. Die Eier mit einer Gabel verquirlen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in einen Topf geben. Nach 2 Minuten die Suppe vom Herd nehmen, mit Kräutern bestreuen und ziehen lassen.